İlla makina almak zorunda değilsiniz. Ben makinam arızalandığında epey bir süre elde ya da mutfak robotunda yoğurarak fırında pişirdim ekmeğimi. Evde ekmek yaparken dikkat edilecek noktalardan birisini bir yazımda yazmıştım. Biraz espirili bir nokta. Aşağıdaki linkten okuyabilirsiniz. Sitedeki tariflerin çoğunda makina olmadan nasıl yapılacağı da yazıyor.

Yemek konusunda hiçbir eÄŸitimim yok. Bazen bir iÅŸi sevmek eÄŸitim almaktan çok daha faydalı olabiliyor. Dışarıda yediklerime dikkat ederek neyin nasıl yapılabileceÄŸine karar veriyorum. MühendisliÄŸimde yaklaşımlarımı etkiliyor sanırım…

Sevgiler

http://www.devletsah.com/evde-ekmek-yaparken-dikkat-edileceklerden-sadece-biri/

belmo ekmek yapma makinam var, şu sıralar hamur haznesinin teflon yüzeyi aşındığından kullanamıyorum, piyasada diğer markaların hamur hazneleri benim makinama uygun mudur? Zira, belmo üreticisine ulaşacağım bir adres veya telefon bende yok. Bu konuda yardım ederseniz çok sevinirim. Şimdiden teşekkürler.

Slow cooker’da yogurt macerama gelince.. Benim slow cooker’imin 3 ayari var: low, high ve warm. En dusuk sicaklik olan ve yemekleri sicak tutmak icin kullanilan warm seceneginin 65 derecede calistigini ogrendim ve benim bilgime gore sutun sicakliginin 55 dereceden fazla olmasi yogurttaki bakterilerin olmelerine sebep oluyor. Ama ben yine de slow cooker’da mayaladim, sadece bir farkla, arada warm’da acip sutun sogumasini engelledim. En basta sutu fazla sogutup oyle mayalamis olmama ragmen yogurt fena olmadi. Ama sutu kaynatip sogumaya biraktigimda unutup fazla sogumasini saglamamis olsaydim daha yogun bi yogurdum olurdu sanirim. Yine de bu yontemi tavsiye ederim Internette yogurdu yaparken icine biraz toz jelatin konsa daha yogun olacagini okumustum, bana cok iyi bi fikir gibi gelmedi ama sigir jelatini yerine bitkisel jelatin ya da kosher jelatin (balik jelatini) kullanarak denenebilir sanirim.

Ekmek makinası ile ekmek yapmak büyüklüğüne göre değişiyor. Aslında bu değişiklik en fazla 20 dakika kadar. Küçük boy ekmek benim makinamda 2 saat 53 dakikada yapılıyor. Ben genelde akşam yatarken malzemeleri içine koyup saatini kuruyorum. Sabah uyandığımızda pişmiş oluyor. Kışın sütlü ekmek yaptığımda da kuruyorum. Akşamları kaloriferler yanmadığı ve soğuk olduğu için problem yaşanmıyor.

Makinam bozulunca elde yaptığım ekmekleri 1 saat 20 dakikada hazır ediyordum. EkmeÄŸi mutfak robotumda yoÄŸuruyup, mayalıyor 30 dakika kadar da piÅŸiriyordum… Bu daha hızlı oluyor. Ama makina çok daha pratik. Çünkü kurma ÅŸansınız var.

Ben Amerika’da yasadigim icin burda pastorize disinda sut bulmak mumkun degil, zaten marketlerde pastorize olmayan sutun satilmasi yasak. Sutu pastorize olanindan kullandigim halde yogurtlarim gayet s1k1 oluyor. Ayrica yagsiz sut kullaniyorum. Tadi hemen hemen hic degismiyor diyebilirim, tek farki yagsiz sutle yapilan yogurdun ustunde kaymak olmuyor, zaten kaymak da pek faydali bir sey degil. Her ne kadar tadi harika olsa da Yalniz yagsiz pastorize sutle yogurdu tutturmak her zaman kolay olmuyor tabii ki, bu nedenle Devletsah hanimin dedigi gibi mutfak termometresi cok faydali olur sanirim. Acikcasi ben termometre kullanmiyorum ama sonunda almaya karar verdim. Bir de genelde 4-5 saatte mayalanmiyor sut yagsiz ve pastorize olunca, mumkunse 8 saat bekletmek ve sonra kapagini hic acmadan buzdolabina kaldirmakta fayda var. Bugun de ilk defa slow cooker yardimiyla yogurt yapmayi deniyorum. Benim slow cooker’imin kapagi cam oldugu icin mayalanma surecini de gozlemleyebilirim saniyorum. Sonucu bildiririm

Ayrica bir sey sormak istiyorum. Bir ekmegi yapmak icin toplam harcamaniz gereken vakit ne kadar? Malzemeyi hazirlamak dahil, pisirme suresi haric. Ben hem calisan hem de doktora yapan bir insan olarak zaman konusunda pek muzdaribim Her seyi hesaplar oldum sanirim. Simdiden tesekkurler.

Yoğurt makinasını anlamsız buluyorum. Ama kısaca bilgi vereyim. Pastörize süt kullanılabiliyor. Gerçi alışık olduğumuz gibi bir yoğurt elde edemiyoruz. Daha sulu hani şu çocuklar için satılan pudingimsi yoğurtlara benzer birşey oluyor. Süt tozu ya da krema kullanıldığı taktirde kıvamı artıyor. Tabi belli ölçüde. Mutfak tipi bir derece (sütün sıcaklığını mayalama için ölçmek gerek) çok daha fazla işinizi görür. Hem de çok daha ucuz olur.

Sinbo 4705 model ekmek makinesi aldım geçen hafta , ekmeÄŸin kabarıp kabarıp , piÅŸirmeye yakın çökmesi sinirimi bozsa da , maya ve su ayarını ayarlayıp bu sorunu çözeceÄŸim inÅŸallah…
Ama ekmeğin üzerinin kızarmaması ve dış kabuğunun sert ve kalın olması problemini nasıl çözebilirim?(Renk ayarını hep orta seçiyorum )

Yardımlarınız için ÅŸimdiden teÅŸekkürler…

Aşağıdaki linkteki ekmeği bir dene istersen. Makinanda kaç gramlık ekmek yapılıyor bilmiyorum ama bu 900 gram. Yani büyük boy. Temek ekmek programında büyük boyu seçerek deneyebilirsin. 3 saatlik bir program olacak

http://www.devletsah.com/podcast-cevizli-ekmek/

Tuzsuz ekmek yapabilirsin. Tuz ekmeklerde iki sebepten kullanılıyor:
1. Lezzet vermek
2. Mayanın fazla aktif olup taşmasını engellemek.

Hamura az şeker katılması tuzun olmaması durumunda mayanın kabarmasını pek etkilemiyor. Siz önce standart ekmeği küçük boy olarak tuzsuz deneyin. Hoşunuza gidecek mi bir bakın.

Size moulınex in XXL modelini sormustum.Sonunda sınbo4705 aldım. Ilk denememi yaptım ve basarılı oldu.Size tekrar bı sorum olacak tuzsuz ekmek yapılabılıyor mu?İcindekı kıtapcıkta olculerı eksık kullanmayın yazıyor.Fakat annem kortızon alıyo ve tuzsuz yemek zorunda.Yardımcı olursanız sevınırım.
Sevgıler

Kullanmadığım bir makina hakkında birşey söylemem mümkün değil. Ama büyüklük konusunda birşey söyleyebilirim. Benim makinam 700 ve 900 gram ekmek yapıyordu. 4-5 kişi misafir geldiğinde (bizle beraber 6-7) büyük boy kâfi geliyordu. 1500 gram ekmek oldukça büyük. O kadar büyük ekmek yapmaya gerçekten ihtiyacınız var mı? Ekmek makinası ile yapılan ekmekler biraz daha sıkı olduğu için normalde fırın ekmeğinden 2-3 dilim yiyen bir kişi bir büyük dilim ekmekle doyuyor.