Cimcik

Cimcik

Cimcik

Kütahya’nın meşŸhur yemeklerinden birisi.

Malzemeler (2 kişŸilik)
Hazırlanışı
  1. Yumurta, un ve tuz yoğŸrulup, sert olmayan bir hamur yapılır.
  2. Hamur 4 yumağŸa ayrılıp mümkün oldukça ince açılır.
  3. Hamur 2×2 cm karelere bölünür.
  4. Karelerin çapraz iki ucu ortada birleştirilerek fiyonklar elde edilir.
  5. Cimcikler kaynar tuzlu suda haşlanır.
  6. Bu arada sarımsaklı yoğŸurt yapılır.
  7. Kırmızı biber tereyağında yakılır.
  8. Kevgirle tabaklara alınan cimciklerin üzerine sarısaklı yoğŸurt ve kırmızı biberli eritilmişŸ tereyağıŸ dökülerek servis edilir.

Cimcik

Notlar
  • Çcukken anneannem bize mantı yaptığında babama da cimcik yapardı. Bababm da cimcik ile ilgili hikayeler anlatır, maniler söylerdi. LJok eğŸlenirdik. Anneannem hamur tahtasında yumakları açarken, biz rahat durmayıp, Çevresinde koşŸuşŸturduğumuz için bizim elimize de birer parça hamur ve yuvarlak kurşŸun kalmeler verip “siz de bunları açın bakayım” derdi. O andan sonra sanki çok ciddi bir işŸ yapıyormuşŸuz gibi sesimiz soluğŸumuz kesilir, uğŸraşır dururduk. Tabi yemek sırasında da “bu cimciğŸi ben, bunu anneannem, bunu Gülcemal kapattı” diye diye tek tek yerdik. Karar veremediklerimiz eğer çirkin şŸekilli ise anneannem, güzel şŸekilliyse biz kapatmıştır sonucuna varırdık. Ara sıra kardeşŸimle aramızda “ben yaptım, sen yaptın” kavgası da çıkardı.
  • Bu yemek aslında yumurtalı fiyonk ’nın evde yapılmışŸ hali.
  • Hamur yumakları un ya da nemli bez ile örterseniz kurumazlar.
  • Açtığınız hamuru kolay kesmek için her iki tarafından ortada buluşŸacak şekilde sarın. Rulo olmuşŸ hamuru 2 cm aralıkla kesip, açın. Uzun şeritleri üst üste koyarak yine 2 cm arayla kesip kareleri elde edin.
Kalıcı bağlantı

Related Posts

26 Responses to Cimcik
  • Cem Vedat ISIK

    Bir ogunde bir paket makarnayi yiyen biri olarak, sabah sabah daha kahvalti bile yapmadan canim acayip “cimcik” istedi 🙂

  • Hilal

    cimcik cimcik makarna burdan geliyo diyebilir miyiz sayin ozcan?

  • www.lezzetavcisi.net

    Merhaba kütahya’da cincik yemek kısmet olmuştu.Güzel bir lezzet sizde çok güzel sunmuşsunuz ellerinize sağlık.

  • ahimsa

    Kütahya’nın meşhur yemeği olduğunu bilmiyordum ama benim için babaannemin en sevdiğim yemeklerinden birisi bu kesin. Yemeğin ismi de bizde cimcik değil kaşık hamuru. Bu yemek bana hayatımın en güzel yılları olan çocukluğumu ve babaannemin torunları için bıkıp usanmadan hazırladığı mütevazı ama enfes sofraları hatırlattı. Teşekkürler. Yapanın ellerine sağlık, gerçekten nefis görünüyor…

  • Müge

    Devletşah,
    Sayende evde Pizza, lahmacun, ekmek hatta yoğurt yapmak derken, birde makarnayı da evde yaparsak, valla üreticiler, marketler vs. birleşip yakında Taksimde eylem yapacaklar, haberin olsun 🙂

  • Derya Kılıç

    Selam Devletşah

    Bloglar arasında yine bir oyun var, Aldım, Kullandım, Memnunum oyunu, adı üstünde, mutfağında kullanıp da memnun olduklarının resimlerini sitende yayınlaman lazım, ben de sobelenince memnun olduğum eşyalarımı sitemde yayınladım ve katılmayı kabul edersen seni sobeledim

    Sevgiler

  • Aslı Cavdar

    Sevgili Devletsah ,

    Sana bir şey sormak istiyorum :

    Sakız reçeli ve sakız likörünü Rodoslu bir arkadaşıma anlatıp oradan getirtmek istiyorum. Fakat ona İngilizce olarak bunları bir türlü anlatamadım.

    Rodosta bunların bulunmaması mümkün değil diye düşünüyorum.

    Biliyorsan bana yardımcı olur musun ?

    Öptüm
    Sevgiler

  • sumeyra namli

    makarnayi biz de cok severiz. tarifi aldim, bu aksam bi deniycem bakalim 🙂 tesekkur ederiz bi guzel tarif icin 🙂

  • Devletşah

    Cemciğim;

    Işılla yapacağız biz sana… O zaman afiyetle yersin…

    Sayın Hilal hanım 🙂

    Galiba buradan geliyor…

    Lezzet Avcısı;

    Siz de benim gibi kaynağından yemişsiniz. Gerçekten lezzetlidir.

    Ahimsa;

    Aklıma bu yemek geldiğinde anneannemi aradım. Kadıncağız telefonda neredeyse ağladı. “Sen büyüdün de kendi cimciğini kendin mi yapacaksın?” dedi. Sonra o günler üzerine uzun uzun konuştuk. Bizim için de geçmişle çok bağlantılı bir yemek oldu. Yemek boyunca eşime o günleri anlatıp durdum.

    Mügeciğim;

    Fark ettim de yoğurt tarifi vermemişim. Bir de onu vereyim 🙂

    Deryacığım;

    En kısa sürede sağ kollarımın listesini yazacağım. Gerçi bir kısmı İstanbul’da yolumu gözlüyor ama buradakilerden birşeyler yazacağım artık.

    Sevgili Aslı;

    Rumlar sakız reçeline mastika diyor. Ma∑tixa diye yazılıyor.

    Sümeyra hanım;

    Kolay gelsin ve afiyet olsun…

  • Aslı Çavdar

    Çok teşekkür ederim .
    Cevabı nerede bulacağımı biliyordum zaten….

    Sevgiyle kalın

    Aslı

  • nesrin turan

    Devletşah hanım tanıdığım çok Kütahya,lı var sıkça güzel yemekleri yiyoruz ,çok misafirperver insanlar. Kütahya,nın mutfağı çok zengin hanımları çok marifetli beyleri damak zevki olan her bakımdan örnek insanlar Kütahyalılar. Kütahya,nın zengin mutfağından tarifler bekliyoruz. cimçik süper görünüyor ellerinize sağlık selam sevgiler.

  • bembi

    ne güzelmiş, babanızın manilerle cimcik yapma hikayesi! denemek isterim, kolay da görünüyor. elinize sağlık 🙂

  • süheyla

    selam.ben bu tarife bayıldım.neden bilmem canım bugünlerde böyle mantı ev makarnası tarzı şeyler çekiyor..ama yapmaya üşeniyorum,bir de yapınca çok yiyorum..ama tarifin şahane ve çok iştah açıcı..ellerinize sağlık.selamlar..

  • Ergun Erez

    Çimciği görünce tadına bakmaden geçmek olmaz ama ne çareki burada bu güzel fotograf ile yetinmemiz gerekiyor. Kütahyada çimcik ziyafetinden bahsedilebilmesi için çimçiğin tepside olası ve masada oturanların tepsinin doluluğundan birbirlerini görmemesi lazım gelir.
    Ha unutmadan söliyeyim çimcik ekmeksiz yenmez(Ev Ekmegi)Digeri zaten ekmek sayılmaz…

  • Devletşah

    Ergun bey;

    Babam hep Ahmet Yakupoğlu’nun kitabında da bahsettiği bir hikayeyi anlatırdı. Sofrada dediğiniz gibi tepeleme cimcik varmış. Artık yemişler yemişler millet birbirinin yüzünü görmeye başlayınca “Aaa.. Ahmet bey sizde mi burdaydınız ne güzel ne güzel” diye sohbet olurmuş. Benim en güldüğüm nokta bu ziyafette o kadar tıka basa yenilirmiş ki sonradan gelen birisi “ne yediniz” dediğinde ağzından bir tane cimcik çıkartıp gösterir tekrar yerine koyarlarmış. Bu çok abartılı ama komik hikayeye sürekli güler hatta yemek sonrasına bir tane cimcik saklayıp kardeşimle taklidini yapardık.

    Bir de mani vardı. “Balıkesir unundan, Ulucami suyundan” diye başlayan. Ama devamını hatırlamıyorum. Belki siz hatırlarsınız.

  • papiş

    Hamura hiç su koymuyor muyuz?
    Bilmiyorum affedin.

  • Devletşah

    Sevgili Papiş;

    Yumurtanın kaldıracağı kadar un kullanıyoruz. Yukarıdaki ölçü çok az miktar için yeterli geliyor. Ancak yanlışlıkla fazla un kaçırırsak biraz su takviyesi yapılabilir.

  • papiş

    Cevabınız için çok teşekkür ederim

  • ferhanca

    Çok hoşuma gitti yarfi görünce .Geçen yaz Kütahya 2ya annemle beraber akraba ziyaretine gittik cimcick yedik, haşhaş aldık hem de haşahaşın kavrulduğu yerden.. sevgiler..

  • hilal

    az önce rastladım,kalktım yaptım ve yedim müthiş

  • HATİCE SEVER

    BEN KÜTAHYALIYIM GÜZEL BÄ°R YEMEK ÇEÅ?Ä°DÄ°DÄ°R. HERKESE TAVSÄ°YE EDERÄ°M. SAYGILARIMLA

  • Çiğdem Orgun Å?ahin

    Devletşah;
    Sitende yemek tariflerini karıştırırken cimciği farkettim
    ve hem Kütahya’lı olup hem de Kütahya da yaşadığım için çok keyiflendim. Bu arada sen de mi Kütahya’lısın çok merak ettim? Sevgilerimle

  • ASLI MERT

    bu tarifi gorunce cok sasirdim ve sevindim.ablam kutahya’nın tavsanlı ilcesinde oturuyor.oraya gittigimiz zaman surekli yiyoruz.cok lezzetli bir yemek gercekten.tarifiniz icin tesekkurler…

  • gönül

    kütahyalıyım saten bende ama yinede teşekkürler.

  • lütfiye

    Babam Kütahyalı, ama annem Ünyeli. Hiç unutmuyorum, Ünye’deyken tutturmuştum anneme hadi noolur cimcik yapalım diye de, teyzemler yıkılmışlardı gülmekten. Yaklaşık dört yaşındaydım, cimciği herkesin bilmeyebileceğini öğrendiğimde…
    Geçenlerde televizyonda Borç çorbası yapılırken içine aynı hamurdan attıklarını görüp çok şaşırdım, yalnız cimciklemedi de ufalayıp attı oradaki hanım.
    Bu arada ben Kütahyada büyüdüm ama İnalcık hocadan yeni öğrendim ki Germiyanoğullarının zenginliği tüm avrupaya ithal edilen şap kaynağının tekeli olmasından gelirmiş. O zenginliğin içinde bir de akın yapmak zorunda olmadıkları güvenli ortam eklenince divanları yüksek edebiyat ve musikiye mekan olmuş. Tarih öğretmenleri bize ne öğretiyorlar… tek aklımda kalan bir padişaha çeyiz verilen topraklar…

  • Ayça

    Ben de kütahyalıyım cimciğide çok severim babannem sağolsun hep yapar..Bir de kulak aşı vardır onu bilirmisiniz o da harika bi lezzet mantıdan daha çok severim hatda:)Szi twiterda da takip ediyorum bi kaç kerede kızımla ilgili bir kaç bişey sormuştum beslenme ile ilgili sufi için hazırladığınız yemek tariflerinden daha sık yazarsanız çok memnun olurum zira kızım çok iştahsız çalışan bi anne olarak da ne yapacağımı şaşırıyorum..

Yorum yapın

YORUMU GÖNDER