Aperatiflerin en vazgeçilmezi. Malzemeler 20 adet kültür mantarı 20 gram çerkes peyniri tuz Hazırlanışı Mantarlar yıkanıp kökleri ayrılır. Diklemesine fırın kabına dizilir. Üzerine tuz ve kaşar peyniri konulur. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Notlar Ben kök kısımlarını da ayrı bir kaseye koyup aynı işlemi yapıyorum. Ziyan olmamış oluyor. Çerkes peyniri yoksa kaşar […]DEVAMI

Geçtiğimiz haftalardan birinde Ahmet Yüksel Özemre ile karşılaştık. Bir yandan kahve içerken bir yandan da sohbet ettik. Daha önce okuduğum kitaplardan yemek ile arasının iyi olduğunu biliyordum. Belki Yemek.Nâme için röportaj yapabiliriz düşüncesi ile yemek ile aranız nasıl diye sordum. “Yemekten hiç anlamam. Teyzen önüme ne koyarsa onu yerim” dedi. Büyük şaşkınlık içinde kitaplarında bahsettiği […]DEVAMI