Sebze sevenler için az bulunur bir lezzet.
Malzemeler
Hazırlanışı
- Dikenuçları temizlenir.
- Soğanlar ve sarımsaklar zeytin yağında beyazlayana kadar kavrulur.
- Üzerine dikaen uçları ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
- Küp küp doğranan domatesler de ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir.
- En son üzerine yumurtalar kırılıp, az ya da çok keyfinize göre pişirilir.
Notlar
- Böyle bir otun varlığından sevgili Tijen sayesinde haberdar oldum. Aslında böyle birşey hayal etmemiştim. Adı dikenucu olunca, insan dikenli birşey diye düşünüyor. Asmaların kenarında sallanan bizim bıyık dediğimiz saplardan var üzerinde bol bol.
- Pazardan alıp eve geldim. Nasıl yapıldığını öğrenmek için Mutfak’ta Zen’e girdiÄŸimde tarifi göremeyince bu ÅŸekilde yapmaya karar verdim. Böyle çok güzel oldu. Pazarcı "bunun adı Melocan buralarda dikenucu diyorlar" demiÅŸti.
- ÇocukluÄŸumda babamla yediÄŸimiz diken uçları aklıma geldi. Mart, Nisan gibi yeÅŸermeye baÅŸlayan bildiÄŸimiz dikenlerin göbek kısmını soyup yerdik. Hani marul’un kökü gibi. O da çok lezzetli olurdu.
elelrine sağlık inanki çok güzel görünüyor bende dikenucunu aynı bu şekilde yapıyorum çok lezzetli oluyor hımmmm.tabii bize köyden geliyor taze veya kavonoza konuyor kışın yemek için.herkese tavsiye ederim,hoşçakalın
ben hic duymadim bu otu, merak ettim taze goruntusunu, pismisi sanki madimak gibi duruyor, pismeden resim cekme sansin olursa yollarsan sevinirim.
Sevgili Zeynep;
Ãœstteki fotoÄŸraf piÅŸmeden önce çekildi. Wok’a koydum ve çektim. Yani piÅŸmemiÅŸ görüntüsü.
Bir çeşit sarmaşığa benziyor. Tadı da hafif mayhoş.
Sevgiler
Ellerine saglik! Kusura bakma vallahi tarif yazmadigim için.. Ben öyle içimden geldigi gibi yaziyorum, eger ki bu kitap degilse. Kitapta elbet tam tarif oluyor, dikenucu tarifi de Bir Ot Masali’nda vardi. Ne ilginç bir bitki degil mi? Bodrum civarlarinda ona ’silcan’ diyorlar, bambaska bir ad! Gel de sasirma.
Afiyet olsun.
Tijen
ben bu otu, Samsunlu öğretmen arkadaşım Filiz’de bir iftar yemeÄŸinde yemiÅŸtim. adının “kırçan” olduÄŸunu, toplamasının güç olduÄŸunu, anneannesinin Samsun/Terme’den konserve halinde gönderdiÄŸini belirtmiÅŸti. alışık olmadığım ama gariplik de çekmediÄŸim bir taddı. yöre olarak ottan yana fazla ÅŸanslı sayılmayız ama sevgili Tijen’in bir ot masalını okuduktan sonra aÄŸzım sulanarak yanaşıyorum artık yeÅŸil güzelliklere. fatma
merhabalar;
dikenucu olarak tarifini verdiÄŸiniz bizim ordu’da melocan olarak adlandırılır bahar aylarında dikenlerin ucundan çalılıklkarda yetiÅŸir oldukça zordur toplaması.ama lezzetlidir.
bizim buralarda haşlayıpta kavurması yapılır özellikle yeşil pırasa yada yeşil soğanla zeytinyağı ile kavurması harika olur.
ilgilenenleri bilgilendirmek istedim.
sevgilerimle…
BEN BUNUN HASTASIYIM RESMEN DÄ°LENCÄ° GÄ°BÄ° HERKESTEN Ä°STÄ°YORUM KIZARTMASINI YAPIYORUM DOÄ?ULU OLAN EÅ?Ä°M BÄ°LE SEVDÄ° DÃœÅ?ÃœNÃœNKÄ° ET DÃœÅ?KÃœNÃœ BÄ° ADAM SEVSÄ°N DEMEKKÄ° OKADAR MÃœKEMMEL BÄ°R TAT VARSA N’OLUR GÖNDERÄ°N BURALAR DA KALMADI DA
samsun ve civarinda “KIRçAN” diye bilinir.bildigimiz yaban bögürtlen calisinin yeni filizlenen uclaridir..düsünün zamaninda toplanmazsa bunlar sert,dikenli dallar haline geliyor..daha önce tatmamislar icin büyük kayip
börege de kullanilir ic malzeme olarak süper oluyor..ama ben en cok tursusunu seviyorum ..mmmm canim cekti bak simdi..
merhaba bu otu toplamak gerçekten çok zor ormanlarda böğürtlenlik alanların çok olduğu yerlerde oluyor insanın kolu bacağı çizik içinde kalıyor bizde çok seviyoruz o toplama zahmetine katlanıyoruz
yapılışı ise ayıklayık tencere koyup üzerine soğuk su ilave edip çok eritmeden haşlanıyor daha sonra bol soğanı yağda kavuruyoruz soğanı bol katıyoruz soğan kavrulduktan sonra çok az salça katıp yumurta kırıp en son kırçanı katıp adına her ne derseniz fark etmez iyice karıştıryoruz en ezilmiş sarmısağıda ilave ediyoruz tuz pulbiber çok güzel oluyor isterseniz zevke göre sağona biraz kıymasa katabilirsiniz
Nihan;
KeÅŸke bu ottan bulsam da tarifini deneyebilsem… Ä°stanbulda taze otlara o kadar az rastlanıyor ki.
vala ben hıc bole bısey duymadım
gorunusude tuaf gorundu ama tadı nasıl merak ettım şimdi dıken ucunu nerden bulabılecegımı de yazarsan sevınırım ellerıne saglık