Fatma Hanımın Çay Saati
Benim hazırlık yapmaktan en çok keyif aldığım davetler çay saatidir. Ne yapsam diye uzun uzun düşünür, listeler oluştururum. Fatma hanım bizlere fikir vermesi açısından kendi sofrasını göndermiş.
Menümüzde neler var:
- Üç renkli börek
- Sigara Böreği
- Zeytinyağlı Yaprak Sarma
- Falafel
- Patates Salatası
- Katmer Poğaça
- Çikolatalı Kurabiye
- Balkabaklı Rulo Pasta
Fatma hanım üç renkli böreğini havuç, patates ve peynirle yapmış. Böylece sebze ve süt ürünleri bir araya gelerek besleyiciliği de görüntüsü kadar doyurucu olmuş. Aslında peynirlere karıştırdığı maydanoz dördüncü bir renk katmış böreğe.
Kimilerinin çayın yanında ne işi var dediği, ama bence çayın yanına çok yakışan sigara böreği de hazırlamış. Çalışan bir hanım olmasına rağmen sarması kadar kızartması da vakit alan börekleri sabırla sarıp ardından kızartıp sofraya yerleştirmiş.
Arap mutfağının en meşhur yemeklerinden nohut köftesi – falafel bu güzel sofrada Ege mutfağının incisi Zeytinyağlı Yaprak Sarmanın yanında yerini almış. Herbiri birbirinin aynı olan, yanlışlıkla araya parmakların karışıp yenilebileceği güzel sarmalar… Misket gibi tek lokmalık köfterler…
Patates salatası herbirimizin kendisine has tarifi olan bir salata… Kimimiz taze yeşillikler, domatesle ikram ediyoruz, kimimiz baharatlarla, kimimiz yoğurtla ikram ediyoruz. Fatma hanım da bu şık tabağında taze otlarla karıştırmayı tercih ettiği patates salatasını ikram etmiş o şanslı misafirlerine.
Katmer poğaça puf puf gözüküyor. Eğer kalan olursa sabah kahvaltıda arasına bir dilim peynir bir dilim domatesle harika sandviçler yapılır. Ama kalacakmış gibi gözükmüyor, yumuşacık ve muhtemelen mis kokulu…
Balkabaklı rulo pasta çok şık görünüyor. Eminim çok da lezzetliydi. Hemen hemen bütün meyveli tatlılar – pastalar gibi hafif olduğunu da tahmin ediyorum. Bu pastayı iki şekilde yapmak mümkün. Birincisi pandispanya hamuruna balkabağı püresi koyup pişirmek. İkincisi sade pandispanyanın üzerine balkabağı püresi sürüp sarmak.
Fatma hanımın kendi uydurduğu Çikolatalı Kurabiyeler de pek hoş gözüküyorlar. Aralara serpiştirilmiş fındıklar lezzetini arttırıyor. Yiyemediklerimizi çantamıza atıp evde kavanoza doldurmalı… Oldukça değişik olan tarifi yakında sizden gelenlerde…
Not
- Sizde menülerinizi paylaşmak istiyorsanız fotoğraflarınızı ve tariflerinizi devletsah @ devletsah . com* adresine gönderin.
*E-posta adresi spamlerden korunmak için boşluklarla yazılmıştır.
BU ÃAY KEYFÄ°NE KATILAN VE HEPSÄ°NÄ°N TADINA BAKAN BÄ°RÄ° OLARAK,GÃRÃNTÃLERÄ° KADAR TATLARI DA MÃKEMMELDÄ°.ZATEN FATOÅ? YAPAR DA KÃTÃ OLUR MU.BECERÄ°KLÄ° ARKADAÅ?IM BENÄ°M.BÄ°R DAHA KÄ° ÃAY KEYFÄ°NÄ° SABIRSIZLIKLA BEKLÄ°YORUM:)))
Sağol Özlemcim,
Size sofra hazırlamak büyük bir zevk benim için. Heleki bu güzel sözleri duyduktan sonra
Fatoş Hn.
Çok sade görünümlü ama içeriği çok zengin olan bir sofra hazırlamışsınız,kutlarım. kendi tarzımda bu olduğu için, gerçekten çok beğendim. Hepsinin detaylı tariflerinide gönderebilirseniz, defterime kaydetmek isterim.
Sevgiler.
Beğenmenize çok sevindim Müge Hanım. Çoğunun tarifini internetteki sitelerden aldığım için ayrıntılarını yazmamıştım. Örneğin Balkabaklı rulo pasta ve falafel portakal ağacndan. Ama özellikle istediğiniz bir tarif varsa en kısa sürede yazmaya çalışırım.
Sevgiler
Falafel e Portakal AÄacından bakarım tamam, ama Katmer poÄaça ve çikolatalı kurabiyelerinin tariflerini bekliyorum zahmet olmaz ise. Tabii DevletÅah a da zahmet olmaz ise..
Å?imdiden teÅekkürler.
Ne zahmeti zevkle yazarım. Çikolatalı kurabiyenin tarifini Devletşaha gönderdim. Sanırım birkaç güne kadar yayınlar. Katmer poğaçanın tarifide internette pek çok sitede var ama ben ilk olarak mutfak güncesinden almıştım. Ben damak tadıma göre o tariftede biraz değişiklik yapmıştım. Yaptığım şekilde yazayım.
Malzemeler
2 su bardağı süt
2 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1 paketyaşmaya (42 gr)(1 su bardağı ılık suda eritilecek)
Tuz
1/2 subardağı şeker (Ben şekeri mayalı poğaçaya çok yakıştırdığım için fazla koyuyorum)
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-7 su bardağı kullandım)
Arasına
Margarin
Peynir + maydanoz
Yapılışı:
Mayayı 1 bardak ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, mahlep, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 21 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak margarinden ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. 7 şerli 3 grup hamurum oldu. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi 12 parçaya kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı ve çörekotu sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar(yaklaşık 25 dak.) pişirdim. Ben bu aşamada genelde bir grubu pişiriyorum. Diğer 2 grubu strech filme sarıp buzluğa atıyorum. Acil durumlarda çıkarıp biraz buzunun çözülmesini bekliyorum ve onuda açıp yukarda anlattığım işlemleri uyguluyorum. Çok pratik oluyor acil durumlarda. Tadında da hiç bir fark olmuyor.
Yapım aşamalarında aklınıza takılan birşey olursa mutfak güncesi yapım aşamalarını fotoğraflamış. Oradan bakabilirsiniz.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. Denerseniz şimdiden afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim, zahmet edip yazmışsınız.
Ben ilk denememde ölçüleri yarım olarak deneyeceğim. Başarılı olursam, ikincisinde tam ölçü yapıp buzdolabında saklarım.
Sonuçları burda sizinle paylaşırım yapınca.
Sevgiler..
Vallahi ben şimdi poğaçaları mayalanmaya bıraktım… Gerçi keşke bu yorumu okuduktan sonra yapsaydım daha iyi olacakmış. O zaman benim minik tepsiye sığdıracağım diye uğraşıp durmak yerine derindondurucuya kaldırırdım. Aslında halâ geç sayılmaz değil mi? 10 dakika olmuştu koyalı… Gidip yarısını kaldırayımm..
Sofra nefis görünüyor Fatma Hanım, ellerinize sağlık !Orada olmayı çook istedim! Özellikle katmerli poğaçayı denemek istiyorum çünkü yaş mayalı ve de hamuru açarak poğaça yapamaya hiç cesaret edemedim. Cehaletimi hoşgörün lütfen ama yaş maya yerine instant maya kullanabilir miyiz? Devletşah ne güzel anlatmışsın yine, kalemine sağlık!
Çok karnım acıktı okurken, ben de mi başlasam yapmaya?? Hamileyken Devletşah’a girme-me-liiiii(diyorum hep!)!
Sevgiler!
Sevgili Ceylan;
Burda olsaydın ben yapardım sana
Ben az evvel instant maya ile yaptım… Yarım paket kullandım… Tam geldi. Tabi yarım ölçü yaptım. Å?eker miktarını azalttım. 2 çay kaÅıÄı kullandım. 2 çay kaÅıÄı da tuz.
Sevgili Müge Hanım,
Sonucunuzu merakla bekliyorum. Ceylan hanım nazik sözleriniz için teşekkür ederim. Gerçi ben instant mayayla hiç denemedim ama neden olmasın? Zaten Devletşah ta denemiş. O yapıyorsa mutlaka böylede güzel oluyordur. Yapması hiç zor değil. Deneyin eminim sizinkilerde güzel olacaklardır.
Merhaba Fatma Hanım döktürmüş ne güzel bir masa hazırlamış ellerine sağlık yiyenlerede afiyet olmuş valla
Devletşah sitemi sonunda bitirdim canım tariflerimi yayınlıyorum bile senide beklerim sevgiler.
Merhaba Fatma Hanım,
Müge’nin de dediği gibi çok sade ama bir o kadar da güzel bir sofra hazırlamışsınız. Herşey çok zarif ve lezzetli görünüyor. Özellikle yaprak sarmasının düzgünlüğüne ve ışıltısına bayıldım.
Sevgiler,
http://bakinnepisirdim.blogcu.com/
Merhaba Burçin Hanım,
Nazik yorumunuz için çok teşekkür ederim.
Sevgiler
ya ben bu yorumlar bölümünü nasıl atlamışım.:) resimlere bakmaktan aşağılara inmemişim. tabi bu sofralara aşina olan ve bizzat bulunan biri olarak lezzet ve görsellik konusunda hiç bir zaman şüphemiz olmamıştır. gerçi bu sofrada ben yoktum ama benim katıldıklarımda en az bu kadar güzel ve şıklardı. bu gidişle en kısa zamanda benimde dijital bir makina almam şart oldu. fatma arkadaşım ellerine sağlık.. devletşah böyle bir bölüm açtığın içinde sana da teşekkürler bizler içinde çok güzel fikir alış-verişi oluyor.
Fatoş hanım,
hazırladığınız sofrayla ilgili hanımlar bir çok beğeni mesajları yazmışlar, gerçekten de haksız sayılmazlar. Ellerinize sağlık çok güzel ve lezzetli görünüyor sofra. Ben çok uzak bir yerdeyim ama orada olmayı isterdim….
Siz ne güzel şeyler yapıyorsunuz ya …Kıskanıyorum !
Güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Sizlerden beğeni sözleri duymak beni çok mutlu ediyor.
Sevgiler..
canım ya ne güzel şeyler yapmışın sen öyle
sen varya harikasın sadece mutfakta değil her alanda harikasın elini neye atsan başarıyorsun ben sana hayranım ikimizde akrep burcuyuz ama ben sana çekmemişim. ben yapamam diye işin içinden çıkıyorum. yada öyle kolayıma geliyor. sen yapacağım diyorsun ve yapıyorsun. seni seviyorum
Rafiyecim yorumunu bugün gördüm.
Beni şımartmışsın canım ya. Senin öyle güzel bir kalbin varki baktığın herşeyi güzel görüyorsun. Çok teşekkür ederim yorumuna.
bende orda almak isterdim. öğrencilikte böyle davetler olmuyor. insan görünce de üzülüyor. ama şu bir gerçek çok zarif ve çok iştah açıcı bir masa hazırlamışsınız. özellikle sarmalarınız çok düzgün görünüyor. ellerinize sağlık her ne kadar yiyemedimsede görmek bile insana hoş geliyor.:D
fatma hanım bu yemekleriniz çok süper-süper-süper
yaprak sarmalar nefis görünüyor yarın misafirim gelecek görünce bende yapmaya karar verdim
fatos hanım harika bir masa hazırlamısınız ben masadakilerin hepsinin tadına bakmak isterdim hele birde benim obur bir kocam var o hic görmesin bumasayı siler süpürür hepsini sizi tebrik ediyorum ellerinize sağlık
ÇOK GÜZEL TATLILAR KEŞKE YAPILIŞLARIDA OLSAYDI AMA ELLERİNİZE SAĞLIK
üç renkli börek gerçekten değişik görünüyor. Hemen deniyeceğim inşallah…
tariflerinizi denedim çok güzel hepimiz begendik günümüzde uyguladık
13 yaşındayım arkadaşlarıma bu güzel yemekleri yapcam çooooooook güzellllllll