Yaz günleri için nefis bir ara sıcak.
Malzemeler
- 1 kg. kemer patlıcan
- 9 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 5 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı sirke
- tuz
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın.
- Doğranan patlıcanların üzerine tuz serpip yarım saat acısının çıkması için bekleyin.
- Patlıcanları yıkayıp, sularını sıkıp, kuruladıktan sonra una bulayın.
- Kızdırılmış zeytinyağında altın rengini alana kadar kızartın.
- Yağını süzdürdüğünüz kızermış patlıcanları düz geniş kapaklı bir tencereye dizin.
- Sarımsağı havanda tuz ile dövüp, sirkeyi ekleyin.
- Hazırlanan sosu tenceredeki patlıcanların üzerine döküp kapağını kapatıp 15 dakika sosu çekene kadar pişirin.
Not
- Tarif rahmetli ‘a aittir.
- Yemeğin sıcak servis edilmesini not etmiş. Ama soğukken yanında yoğurtla da nefis oluyor.
- Normal tarifte 10 diş sarımsak vardı ben biraz azaltım. Daha az sirke vardı. Onuda arttırdım. Çünkü sosu döktüğümde bütün patlıcanlara temas etmemişti. Ayrıca evde sadece balzamik sirke olduğu için onu kullandım. Rengi biraz koyu oldu.
Eline saglik Devletsah. Türkiye’de beyaz renk balsamik sirke yok mu Devletsah?
DilekciÄŸim;
Hiç rastlamadım. Beyaz sirke var. Ama balzamik değil. Zaten balzamik sirke son 1 yıldır rahat bulunabiliyor.
Merhaba devletşah hanım patlıcan yemekleri bizim evde zevkle pişer ve yenir. yağ çekmemesi için çırpılmış yumurta ve una batırıp kızartırım. kızarmış patlıcanları direk servis tabağına alıp üzerine sosu dökerim ellerine sağlık patlıcanlı değişik yemek tarifleri bekliyorum .
Patlican pacasini denedim, gercekten cok guzel oldu. Bence sicakken citir citir yenmeli:))
bende yarın denıcem guzel duruyooor
Sevgili Devletsah, beyaz balsamik sirke olmazsa olmaz birsey degil zaten. Sadece alacali rengini sevmeyenler icin üretilmistir mutlaka;) En azindan o amacla kullaniliyor. Burada her yerde bulunan, rengi disinda bir özelligi olan bir ürün degil zaten.
çok güzel
kuru börülceyle ilgili bir tarif arıyorum,teşekkürler
Benim ananem de bu patlıcan kızartmasını çok yapardı. Bende çok severim. Yalnız un yerine patlıcanları yumurtaya bulayıp kızartıyorum. Üzerine de aynen sarımsaklı limon. Süper oluyor.
Merhaba,
sitenizi arada takip ediyorum..
yemek yapmayı ve yemeyi seven biri olarak yeni tariflere karşı merakım çoktur.tarifleriizi çok beğeniyorum.
patlıcan ile ilgili tariflere bakarken aklıma annemin yaptığı ve ailecek çooook severek yediğimiz bir tarif geldi..
onu sizinle paylaÅŸmak istedim belki sizde biliyorsunuzdur.
Sirkeli Patlıcan
Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
500 kg domates rendesi
4 adet kesme ÅŸeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı sirke( üzüm)
Yapılışı,
Patlıcanların kabukları tamamen soyulur.Bıçakla birkaç yerinden bıçaklanır.tuzlu suda bekletilir acı suyu çıkana kadar.
acı suyu çıkan patlıcanlar iyice sıkılır.geniş çelik tencereye yanyana dizilir.Üzerine önce domates rendesi,sivi yağ,sirke,tuz ve küp şekerler konur çok kısık ateşte patlıcanlar iyice ama dağılmayacak şekilde pişene kadar ocakta pişirilir.
Sonra servis tabağına alınır buzdolbında soğuduktan sonra et,tavuk yemeklerinin yanında ikram edilir.
muhteÅŸem oluyor.
Türkan hanım;
Tarifi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederim. İlk fırsatta deneecekler listesine ekledim.