Devletşah

Davetleriniz için şık görünümlü bir yemek.

Malzemeler

• 4 adet biftek (ince dövülmüş)
• 4 adet maydanoz sapı
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• su

İç pilav için

• 1/2 su bardağı arpa şehriye
• 1/2 su bardağı kaynamış su
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Patlıcan yatağı için

• 4 adet patlıcan
• 5 yemek kaşığı kaşar peynir (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

1. Fıstıklar ve arpa şehriye sıvı yağda 3-4 dakika kavrulur.
2. Sapları temizlenip suda bekletilen kuş üzümleri, tarçın, tuz ve su eklenir.
3. Suyunu çekene kadar iç pilav beklenir.
4. Patlıcanlar közlenip, kabukları soyulduktan sonra tereyağ ve kaşar peynirle beraber blenderdan geçirilip püre elde edilir.
5. Pişen iç pilav bifteklerin uç tarafına konulup sarılır.
6. Sarılan biftekler açılmaması için maydanoz sapları ile bağlanır.
7. Biftek ruloları sıvıyağ konulan tencereye dizilir.
8. Üzerine rendelenmiş domates ve su gezdirilir.
9. İlk 2-3 dakika kapağı kapalı olarak daha sonra suyunu çekene kadar kapağı açık olarak pişirilir.
10. Servis yapılacağı zaman hazırlanan patlıcan püresi bir tavada ısıtılıp tabaklara konulur. Üzerine patlıcan sarması yerleştirilir.

Notlar

• Bifteklerinizi sütlü ve karabiberli bir sosta birkaç saat bekletirseniz çok daha yumuşak etleriniz olur.
• Benim tencerelerimde pilav 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su ile pişiyor. 1′e1 ölçü ile diri bir iç pilav elde ediyorum. Domatesli su ile piştiğinde lapa olmaması için iç pilavınızın biraz diri olması gerekiyor.
• Yanına közlenmiş kırmızı biberde çok yakışır.
• Maydanoz sapı yerine soğan sapı ya da kürdan kullanabilirsiniz.

Etiketler

İlişkili Yazılar

• Hünkâr Beğendi (16)
• Tel Kadayıflı Pilav (11)
• Minik Karnıyarık (5)
• Karnıyarık (14)
• Podcast: Zeytinyağlı Yaprak Sarma (12)