Devletşah'tan Site Özetleri

« Genişlet/Daralt

Okunmayan yazılar (50)

May 09, 2008
17:51
Gec Kalmadan;)
» ‎ Dilekçe

3:13
Üç Renkli Kek ( Ekmek)
» ‎ Nane Limon

Mayalı hamurları sevdiğim artık biliniyor. Hamur yoğurmayı, yoğururken de kafamdaki düşüncelerin dağılmasını seviyorum. Bazen de sakin sakin yoğurup, mutlu oluyorum. Bugün yine bir mayalı tarif veriyorum . Size bir günlükten bahsetmek istiyorum. Pastanbul ( Didem) Kurabiyelerine gösterdiği özen dikkatimi çekti önce. Öyle güzel süslemeler yapıyor, öyle itinalı çalışıyor ki, siz de

1:35
KÖFTE PATATES
» ‎ Diyalog Yemekleri

Bu aralar çok yogun yaşamaktan bilgisayarın başına geçip iki satır yazı yazamıyorum.Ama sayfayı ziyaret edenlere ayıp olmasın ,hep aynı resimle karşılaşmasınlar diye herkesin bildigi ve çok sevdigi köfte patatesi farklı bir sunumla ekleyeyim dedim.
Bu benim misafir gelince en sık yaptığım yemektir.Köfte patates tartışmasız herkesin en sevdigi yiyecek olunca ben de misafir geldiginde riske atmayıp bir çeşit olarak mutlaka köfte bulunduruyorum,çoluk çocuk herkes severek yiyor.Bu yemeğin en önemli özelligi pratikligi.
Köfteleri hazırladıktan sonra dilediginiz gibi şekil verip,bir tepsiye diziyorsunuz aralarına ince bir dilim domates yerleştiriyorsunuz,patatesleri isterseniz kızartıyorsunuz istemezseniz biraz ince dilimleyip köftelerin ortasına yerleştiriyorsunuz.Biraz tuz ve kekikle ve kızartmadan koyduysanız bir iki kaşık sıvıyağla patatesleri harmanlamanızı tavsiye ederim.Fırında yaklaşık yarım saat köfteler kızarıp,patetesler pişinceye kadar pişiriyorsunuz..
AFİYET OLSUN...

0:15
Sucuklu ve Salamlı Pizza
» ‎ Özlem'in Günlüğü

May 08, 2008
20:20
Elmalı Kek
» ‎ Yemek Zevki

MALZEMELER 3 yumurta 2 elma 1,5 çay kaşığı karbonat yarım limonun suyu 1,5 tatlı kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı mahlep 1 su bardağı yoğurt 1,5 su bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvıyağ 3 su bardağı...

Devami yemekzevki.net adresinde.

19:06
Pembelerden Haberler
» ‎ Devletşah

Pembe domates tohumlarım elime geçeli 20 günü geçti. İlk fırsatta onları toprakla buluşturdum. Üzerlerine şeffaf bir torba geçirip sera etkisi yarattım. Böylece ortamdaki rutubeti ve sıcaklığı...

DEVAMI DEVLETSAH.COM'DA

18:38
YİNE KURABİYEEEEE :)))
» ‎ Pastacafe

ÇİLEK AROMALI VE HİNDİSTAN CEVİZİ KAPLAMALI KURABİYELER

Bu kurabiyelerin kaplamasını sevgili Ayşe'nin tarifini vermiş olduğu hindistan cevizli marzipan ile kapladım. Hindistan cevizi tadını sevenler için gerçekten güzel. Yalnız şeker oranı yüksek olduğu için tatlı :))) Ama hindistan cevizi tadı harika :))))

Ben kurabiyeleri çilek aroması ile yaptım. Pişerken bile o enfes çilek kokusu mutfağa yayılıyor. Yerken de çilekli tadı ağızda bırakıyor. Bu aromalar gerçekten güzel oluyormuş. Bake shop sağolsun :))))

İşte kurabiyelerin çeşitleri de burada. Malum yaz geliyor. Renkli ayakkabılar, çantalar, elbiseler ve bikiniler :)))

14:48
Lucy'den kısa haberler...
» ‎ Kedili Mutfaklar

Lucy'den kısa haberler...

14:01
Kabak Yemeği
» ‎ Mutfakta Hoş Seda
Nihayet kendime geldim ve mutfağa girebildim tam yaz için hafif hemde çabucak olan bir yemek yaptım, aslında içine dereotu koysam daha güzel olurdu ama evde kalmamıştı biz bu haliyle çok sevdik üzerine yoğurt ve dereotu konuluyordu tarifte , tarif Gülriz Sururi'ye ait ama ben kendimize göre azalttım malzemeleri ve bir dahakine kesinlikle dereotlu yapacağım.

Malzemeler (4 kişilik)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet büyük kabak
- 3 adet domates
- 5 diş sarımsak (tazesi çıkmış ben onu kullandım)
- dereotu (ben kullanmadım)
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- tuz,kırmızıbiber, karabiber
Soğanları soyudm ikiye böldüm sonra piyazlık doğradım teflon tencerenin dibine dizdim, kabakları yıkayıp boyundan ikiye böldüm yarım ay şeklinde doğradım soğanların üzerine dizdim, sarımsakları kabağın üzerine en üstede kabukları soyulmuş yarım ay doğranmış domatesleri dizdim tuz, kırmızıbiber ve karabiberi döküp sıvı yağı gezdirdim, kısık ateşte kabaklar pişene kadar pişirdim. Yoğurt ve dereotu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

13:06
Renklerle oynamak
» ‎ Mutfakta Zen

Daha fazla merakta bırakmayayım. İlk bilen Elvan'cığım oldu. Evet bu bir muz. Yani muzun bir bölümü. Şu anda muzlar büyümekte. Başka bir fotoğrafını başka bir yazıya koyarım ama burada gördüğünüz yapraklar muzun o bordo güzelim çiçeğinin bir kesitini oluşturuyorlar. O kıvrımları görünce dayanamayıp fotoğraflarını çektim. Dilerim bu güzel manzarayı görmek hepinize kısmet olur. Hayran kalacağınıza

12:09
Anneannemin Mevlidi
» ‎ Portakal Ağacı

Aradan onca yıl geçmiş anneanneciğim gideli, ben hala onu hatırlayınca ağlamaya başlıyorum. Bu yüzden annemin onun mevlidi için hazırladığı sofrayla ilgili çok bir şey yazamayacağım. Onunla ilgili beni artık tek mutlu eden o göremedi diye çok üzülüyor olsam da her...

11:57
ANNELER GÜNÜ BU PAZAR :)
» ‎ Pastacı

Mayıs'ın ikinci haftası güzel annelerimizin günü.. Güzel annelerimizi her zaman çok seviyoruz ama çoğu bizlerden ufakcık şeyler beklemiyormu .. Kendi ellerinizle güzel lezzetlerde hediye kutuları ve tabakları hazırlayabilirsiniz ; Geçen seneki anneler günü önerileri için.. Fotoğraflı kurabiye yapımı için.. Bol çikolatalı tek kişilik mini tartlar için .. not: bu

11:33
BEYAZ FIRIN'DAN,BADEMLİ TUZLU KURABİYE
» ‎ Günebakan Tarlaları

Bu tarifi ilk kez denedim.Başlıkda da belirttiğim gibi Beyaz Mutfak kitabının tuzlu kurabiye tariflerinden biri.Eksik gedik tuzlu kültürüme bir tarif daha eklemiş olmaktan mutluyum;)
Kurabiyeleri Hande'nin doğum günü için pişirdim aslında.Dilek pastasını yaparım deyince bana da tuzlu yapmak düştü.Oldukça pratik bir tarif bu.Hamurun azlığına rağmen 35-40 kurabiye nasıl çıkar diye endişe etmedim değil ama ne tasarruflu kadınım ki;) 42 kurabiye çıkardım.Darısı deneyenlerin başına diyorum....
BADEMLİ TUZLU KURABİYEMalzemeleri:*1 su bardağı(200 gr) un (50 gr.daha un eklemek zorunda kaldım)*120 gr.oda ısısında tereyağ veya margarin*1 kahve fincanı (20gr)toz badem*1 yemek kaşığı tuz*1 adet yumurta(50 gr)*1 yemek kaşığı soğuk suÜzeri için:*100 gr.kabuksuz badem*2 adet yumurta sarısı(40 gr) (1 yumurta sarısı yetiyor)--------------------------------------Fırını 165 dereceye ayarlıyoruz.-Hamur için gerekli tüm malzemeyi karıştırıp,elden kopan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.-Hamuru merdaneyle 1 cm.kalınlığında açıp uygun bir kalıpla(kitapta orta genişliği 3cm.olan oval bir kalıp tavsiye ediliyor) kesiyoruz.-Silpat veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri yerleştiriyoruz.-Yumurta sarısı sürdüğümüz kurabiyelerin üzerine birer badem koyup hafifçe bastırıyoruz ki hamura yapışsın.-Fırında 25-30 dk.üzerleri kızarana dek pişirip,soğumaya bırakıyoruz.
Kurabiyelerin HAMİŞ'i:Az önce Neşe'nin mailini almamış olsam asla farkında bile değildim.Kurabiye hamurunda olması gereken tereyağ/margarin detayını atlamışım:( Deneyen olmamıştır inşallah demekten başka çarem yok.Özür dilerim.
Tarif şu an düzeltilmiş haliyle sayfamda;)

11:08
Yagsiz Portakalli ve Cikolatali Kek
» ‎ Bizim Pastane

Seyahat donusunden beri bir kafeye tatli yapiyorum. Yeni acildigi ve musterisi az oldugu icin is yuku olarak beni zorlamiyor simdilik. Ama musterilerin yagsiz tatlilar tercih etmesi, yeni arayislara yoneltti beni. Kendi adima konusacak olursam, tatliya ayrilacak 150 kaloriyi, yagsiz bir kekin bir dilimini yemek yerine, tadi tuzu yerinde, hem gozume hem damagima hos gelecek bir tatlinin bir

May 07, 2008
21:59
FALAFEL - (NOHUT KÖFTESİ) ve HUMUS
» ‎ Alacarte

Lübnan Mutfağı'na ait bu iki lezzeti yapmamın temel sebebi, Aşçı Yamağı'nın okuduğu bir dergide falafel, tabbule ve humusun fast food kültürünün içine sağlıklı alternatif olarak girdiğinden bahseden yazı oldu. Humusu ikimizde çok seviyoruz, falafeli de evde hiç yapmamıştık, hadi deneyelim dedik. Bunun için hemen interneti karıştırdım ve elimdeki ve kitapevlerindeki kitapları inceledim ve 4-5 farklı tarifin aynı malzemelerinin yanına, kendimce daha uygun gördüğüm malzemeleri seçerek nohut köftemizi hazırladım. Nohut köftesi için pişirme alternatifi olarak fırını kullandım ama tariflerin tamamında yağda kızartılarak pişiriliyordu, sebzeli bir köfte olduğu için çok yağ çekmediği ve hafif olduğu yazılmıştı, siz isterseniz bu şekilde de pişirebilirsiniz. Falafel için farklı tarifleri harmanladım, humusu ise her zaman ki tarifimle yaptım. Bu lezzetli yiyecekleri yapmanın tek zorluğu haşlanan nohutların kabuklarını soymak, bana eziyetli gelen bu işlem için pratik bir çözümünüz varsa bekliyorum:)Humus ve falafelin yanısıra Lübnan mutfağından bir de tabbule denemesi yaptım, onun tarifi de yakında...
Falafel ve humus tariflerimiz ise şöyle;
FALAFEL
Malzemeler:
-1,5 su bardağı nohut
-1 adet soğan
-2 diş sarmısak
-1/4 demet maydanoz
-3-4 dal taze kişniş (Bulamazsanız olmadan da yapabilirsiniz)
-1 adet yumurta
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-2 yemek kaşığı un veya galeta unu
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı toz kişniş
-1 çay kaşığı pul biber
-1 yemek kaşığı tahin
Yapılışı:
Nohutlarımızı 1 gece ıslattıktan sonra, haşlıyoruz ve soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Nohutlarımızı ve sarmısağımızı mutfak robotundan geçirip, un haline getiriyoruz. Diğer malzemelerimizi unumuzu ve kabartma tozunu sona bırakarak, karıştırma kabımıza ekleyip, hepsi iyice birbirine karışana kadar yoğuruyoruz. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip, cevizden küçük parçaları yuvarlayarak köftelerimizi hazırlıyoruz. Fırın tepsimize dizerek, üzerlerine fırça ile çok az zeytinyağı sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişirme yöntemi olarakkızartmayı tercih ederseniz, kanola yağını kullanmanızı tavsiye ederim. Falafelimizi salatalık, domates, yeşillik ve humus eşliğinde servis yapabiliriz...

HUMUS
Malzemeler:

-1,5 su bardağı nohut
-1 su bardağı tahin
-4 diş sarmısak
-3 limonun suyu
-1 tatlı kaşığı kimyon
-Tuz, kırmızı biber
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Nohutlarımızı falafelde yaptığımız gibi, 1 gece ıslattıktan sonra, haşlıyoruz ve soğuduktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Nohutlarımızı ve sarmısağımızı mutfak robotundan geçirip, un haline getiriyoruz. Daha sonra nohutların üzerine tahini ekliyoruz ve zeytinyağı ile limonunu yavaş yavaş, karıştırarak ekliyoruz . Sonra kimyon ve tuzunu ekleyip, kıvamı çok katı olmuşsa çok az su ekleyerek açıyoruz. Servis yaparken üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağında kızdırdığımız kırmızı biberimizi ekliyoruz. Afiyet olsun...

ALACARTE

18:58
FISTIKLI KURABİYE
» ‎ Yeşil Kivi

En az kokostar kadar hatta belki daha da güzel bir tarif bu. Kakao yada hindistancevizi yerine fıstık severler için çok güzel bir alternatif. MALZEMELER: Hamuru İçin: 1 pkt oda sıcaklığında margarin 2 yumurta (birinin akını ayırın) 1′er pkt vanilya ve kabartma tozu 2 kahve fincanı pudra şekeri Aldığı kadar un İçi İçin: 2 su bardağı (200 gr) iri kıyılmış antepfıstığı 2 çay bardağı pudra şekeri Hamurdan [...]

17:49
YENİ EV KURABİYELERİ VE KISIR
» ‎ Bir Tutam Zencefil

Bu kurabiyeler Kayseri’ye gitti.
Hafta sonu Kayseri’ye teyzeme gittik. Teyzemin yeni evi için bu kurabiyeleri yapıp götürdüm. Bagajda ezilmeden götürebilmek için olağanüstü çaba sarf ettiysem de sonuçta bir tek kurabiye kırılmadan, taşımayı başardım.
Kurabiyeleri bu sefer şeker hamuru ile süsledim. İlk şeker hamurlu kurabiye denemem oldu.Nasıl olmuşlar ? (Ben bir takım hatalar buldum ama...)

Teyzemin bizim için çayın yanına yaptığı “Maraş Kısırı" nı çiğ köfte görünümü ve lezzeti ile çok beğendim.Yerken üzerine ekstradan pul biber de ekince nefis oldu.(Malum bizim ev halkı acı sevmez)
MALZEMELER

1 kg. kısırlık bulgur
5 domates (kabukları soyulmuş)
2 limon (kabukları soyulmuş)
5–6 tane taze soğan
Maydanoz
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber
Kuru nane
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı

YAPILIŞI
Bulguru bir kaba alalım soyulmuş ve dörde bölünmüş domates ve limonlarla birlikte iyice yoğuralım.(Yoğurma sırasında gerektiğinde elimizi ıslatabiliriz)
Bulgurlar yumuşadığında 2 yemek kaşığı domates ve biber salçasını ilave edelim. Bir müddet daha yoğuralım baharatları ekleyelim.
Bir tavada, kalan 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçasını yağla birlikte kavuralım bu sosu da bulgurun üzerine gezdirip karıştıralım.
En son ince ince doğranmış yeşillikleri de ekleyip çiğ köfte gibi şekillendirdiğimiz kısırı servis tabağına alalım.

17:37
Şam Tatlısı
» ‎ Klasik Tatlar

Malzemeler:
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat 'tepeli'
1 Yemek Kaşığı Margarin
100 gr. Tuzsuz Fıstık İçi
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu
30 cm. Çapında Tepsi

Ön hazırlık:
Tencereye, 2 Su bardağı şeker, 2 Su bardağı su konulacak, karıştırılacak. Ocak ısısı, normal ısı ayarında olacak. Şıra kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı ayarına alınacak. Şıra, bu ısı ile 5 dakika kaynatılacak. Süre bitiminde 1/2 limon suyu ilave edilecek, şıra 1 dakika daha
kaynatıldıktan sonra ocak söndürülecek. Şıra soğumaya bırakılacak. Bu tatlı için saç, aliminyum veya teflon tepsi kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Tepsi, margarin eritilerek bir güzel yağlanacak. Fıstık içleri, kabuklarından ayrılacak.

Maharetini Göster:
Malzeme karıştırma kabı içerisine, 1 Su bardağı yoğurt, 1 Su bardağı toz şeker konulacak, spatula veya kaşık ile karıştırılacak. Toz şeker yoğurt'a bir güzel yedirilecek. Üzerine, 1 Su bardağı irmik katılacak, karıştırılacak. 1 Su bardağı un, elek içerisine alınacak ve üzerine, 1 Çay kaşığı tepeli yemek sodası da denilen, karbonat ilave edilecek. Un, elekten karıştırma kabına elenerek ilave edilecek. Bütün malzemeler, çok iyi bir şekilde karıştırılacak. Karışım başlangıçta çok sıvı olacak, bu normaldir. Karışım, yağlanmış tepsi içerisine yayılacak. Hamurun üzeri, el ıslatılarak veya bir spatula ile düzeltilecek. Bu halde tepsi, 20 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde, iç fıstıklar tercihinize göre hamur yüzeyine dizilecek. Bu işlem sonrası tepsi, 180 derece önceden ısıtılmış fırının orta rafına konulacak, 30 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitiminde, tepsi fırından alınacak ve çok keskin bir bıçak ile dilimlenecek. Üzerine soğuk veya ılık şıra verilecek, tepsi soğuduktan sonra Şam Tatlınız, güzel tatlı, servise hazır. Sonrası malum.
'Kolay Gelsin'
www.klasiktatlar.blogspot.com

15:56
BADEMLİ KAFES PİLAVI
» ‎ Bocuruk

Tarif yine Oktay Usta' dan. Özellikle yemeğe misafiriniz varsa davet sofrası için oldukça uygun bir tarif. Çok şık ve çok lezzetli bir pilav yapıp, zevkle sunmak istiyorsanız mutlaka deneyin derim. Bizim gibi misafir gelmeden kendinize de bir davet sofrası hazırlayabilirsiniz tabii:)

Tarifi bire bir uyguladığım için Oktay Usta' dan aynen kopyalıyorum.

Malzemeler :

* Pilavı için :

o 3 su b. pirinç
o 2 çorba k. dolmalık fıstık
o 2 çorba k. kuş üzümü
o 3 çorba k. badem
o 1 soğan
o 2 tavuk butu
o 2 çorba k. tereyağı
o sıvıyağ
o tavuk suyu
o tuz, karabiber
o yenibahar

* Hamuru için :

o 1 yumurta
o 3 çorba k. yoğurt
o 3 çorba k. sıvıyağ
o tuz, alabildiği kadar un

Yapılışı :

Tencereye tereyağını ve biraz sıvıyağ alarak üzerine fıstıkları ilave edin. Fıstıklar sararınca üzerine soğanları ve pirinçleri ilave edin. Tuzunu ilave edip kavurun. Daha sona üzerine kuş üzümlerini, didiklenmiş tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyin. En son sıcak et suyunu verip pişmeye bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve açın. Hamurdan şeritler kesin. Kalıbınızı yağlayın.

Hamurdan kestiğiniz şeritleri kafes olacak şekilde yerleştirin. Boşluklara bademler koyun. Kalan bademleri pilava ekleyip hamurların üzerine boşaltın. Kenardan sarkan hamurları üzerine kapatıp 180 derecede pişirin. Ters çevirerek kalıptın çıkartın. Perde pilavı tadında nefis bir pilav.

Erkek kardeşim geçen hafta memleketimize gitmişti, yani Sivas' a. Utanarak söylüyorum ki ben gidemeyeli 19 sene oldu. Eşimin ailesi Samsun' da olduğu için izinlerimizde genellikle Samsun' a gittik. Sivas' a sıra gelmedi bir türlü. Herneyse sağlık olsun. Kardeşim benim mezun olduğum liseye yani Sivas Lisesi' ne de uğramış. Müdür Sayın İbrahim Yörük' ün misafiri olmuşlar teyzemle birlikte. Müdür bey beni hatırladıklarını söylemiş ve Sivas Lisesi' nin 100. yılı dolayısıyla basılan kitaptan vermiş. Müdür Bey' e çok teşekkürler. Bu arada bu yılki mezunlar buluşmasının davetiyesini de göndermiş bana. Kitabı aldığımda bir anda o yıllara döndüm. İsimlerini unuttuğum yada hatırlamakta zorlandığım arkadaşlarımı, öğretmenlerimi fotoğraflarında bile olsa görebilmek çok iyi geldi. Lise yıllarımdan beri hala görüştüğüm arkadaşlarım da var ama izini kaybettiklerim de çok. O yıllardaki arkadaşlıkların tadı bir başkaydı benim için. Ne dersiniz sizce nasıldı o yıllarınızdaki arkadaşlıklarınız?

Bu arada bazı sınıf arkadaşlarımı internet ortamında buldum. Başarılarıyla gurur duydum. Kaç gündür aklımda hep lise yılları, kitabın sayfalarını defalarca çevirip duruyorum.

121. yıl kutlama proğramı hakkında biraz bilgi vermek istiyorum. Olur ya haberi olmayan bir mezunumuz buradan okur belki:)

Davetiyeden aynen aktarıyorum:

SİVAS LİSESİ 121. YIL KUTLAMA PROGRAMI

Tarih : 25 Mayıs 2008 Pazar
Saat : 10:30
Program : Geleneksel Madımak ve Yemek İkramı
Halk Oyunları Gösterisi
Yöresel Aşıklar Atışması
Müzik ve Eğlence
Yer : Sivas Lisesi Bahçesi
İletişim :
Tel : 0 346 221 12 20
Fax : 0 346 221 12 27
E-mail : sivaslisesi@sivaslisesi.k12.tr
Web : www.sivaslisesi.k12.tr

Hepimize sağlıklı, mutlu ve huzurlu günler diliyorum...

14:29
Körili Kurabiye
» ‎ Hünerli Bayanlar
KÖRİLİ BRETZEL...
Körili kurabiye, başlıktaki adı gibi oldukça farklı bir kurabiye :) Pastanelerde satılan tuzlu kurabiyeleri andırıyor, tek farkı çok baskın bir köri tadı olması. Köri'yi pilav yada tavuk yapmak için almıştım ama mutfağımda ilk kez köri kullanmak bir kurabiyeye kısmet oldu :)
Birde, tarifte krema yer alıyor, ama açıkçası ben kremanın nasıl bir etki yarattığını çözemedim. Yani; herhangi bir kurabiyenin malzeme listesinde, yoğurt olursa yumuşak yada sirke olursa kıyır kıyır olacağını tahmin ederiz ya, işte krema böyle bir şey değil:) Yani sadece lezzet veriyor. Kurabiyeyi, hafta sonu akrabalarımız için yapmıştım, bu sofra'dan arşivde olmayan tarifleri sırayla yayınlayacağım, sevgili Handan'cığım, Semra'cığım ve Neslihan'cığımın isteği üzerine önceliği körili kurabiye'ye veriyorum:)

Malzemeler
- 225 Gr. Tereyağ yada Margarin
- 100 ml. (1/2 Kutu) Krema
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 2 Tatlı Kaşığı Köri
- 1 Yumurta Sarısı ve Haşhaş Tohumu (üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle yağı eritin ve ılınmasını bekleyin, krema, tuz ve ve köri'yi ekleyin ve mikserle biraz çırpın. Unu azar azar ekleyerek çok sert olmayacak şekilde bir hamur yoğurun.
- Hamuru oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin. İstediğiniz bir şekli verip, tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu yada haşhaş tohumu ile süsleyin.
- 180 derece de ön ısıtma yapılmış fırında 20-25 dk. pişirin.
NOT 1: Tarif; Lezzet dergisi Nisan/08 sayısından, Sn. Hayal Demirkol'a ait. Hayal hn. dergide, kurabiyelerin üzerini biberiye ile süslemiş ve tuzu 1 tatlı kaşığı olarak kullanmış. Bu şekilde hem ben ve hemde misafirler lezzetli ama tuzlu yorumu yaptığı için, ben tarifte bir çay kaşığı dedim.
NOT 2: Kurabiyeleri, bir hafta önceden pişirip, buzluğa koydum. Buzluktan, çıkarttıktan yarım saat sonra fırından yeni çıkmış gibiydiler. Aynı şekilde, sofradaki bir çok çeşidi (Elmalı ay Çöreği, Elmalı Milföy, Havuçlu Kek) önceden hazırlayıp buzluğa koydum ve sabahtan oda sıcaklığına çıkartıp, çözdürdüm. Sizede kalabalık misafirlerinizi, çok çeşitli bir sofra ile karşılamak için bu yöntemi öneririm.

2:57
Krep
» ‎ Burçin'in Denemeleri

Çocukların hiç itiraz etmeden, hadi bitirin artık demeden yedikleri tek hamur işi krep diyebilirim. Özellikle yemek konusunda çok seçici olan küçük oğlum Can krepe bayılıyor. Hemen tarife geçmek istiyorum. Gerekli malzemeler : (4 adet 15-17 cm. çapında krep için) • 1 yumurta • ½ su bardağı süt • 1 çay kaşığı tuz • 1 çay kaşığı toz şeker • ½ su bardağı un • 4 çay kaşığı sıvıyağ (Su bardağı

May 06, 2008
20:10
Tavuk Ciğer Sote
» ‎ Klasik Tatlar

Malzemeler:
600 gr. Tavuk Ciğeri
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
2 Adet Çarliston Biber
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık:
Tavuk ciğeri, gereksiz parçalardan bıçak yardımı ile temizlenecek. Temizlenmiş ciğerler kuşbaşı doğranacak, yıkanacak ve süzgece alınacak. Soğan, piyaz doğranacak. Çarli biber halka doğranacak. Domates soyulacak, kuşbaşı doğranacak.

Maharetini Göster:
Ocak üzerinde ki tabanı kalın çelik tencereye, 5 Yemek kaşığı zeytinyağı katılacak, ısıtılacak. Üzerine soğanlar ilave edilecek, ocak ısısı yüksek olmayacak. Düşük ısı da, soğanlar çevrilerek kavrulacak. Üzerine, çarli biber ilave edilecek kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, domatesler ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ciğerler, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilecek, diğer malzemelerle karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencerede ki malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tencere kapağı kapatılacak. Isı, en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat'a bakılacak ve bir yere not edilecek. 30 dakika süre ile tencere kaynatılacak. Süre bitiminde, Tavuk Ciger Sote'niz hazır. Sonrası malum.
'Kolay Gelsin'
www.klasiktatlar.blogspot.com

17:34
(Turkish delight ) Lokum yapimi
» ‎ Benim Mutfağım

Tarifini okadar cok istiyordum ama bir turlu nasip olmamamisti taki dun aksama kadar Evet geldik tarfimizize lutfen not alin seker nermometresi muhakkak olmasi gerekli ve ceram of tartar ne oldugunu turkcesini bilmiyorum ogrenince turkce adini yazarim benden once bilen arkadaslar bana yazarsa turkce siminide ayazariz.. (netten buldugum kadar krem tartar diye geciyormus pastane ve aktarcilarda [...]

13:53
Fırında Mantarlı Kuzu Budu
» ‎ Devletşah

Kuzu etinini en lezzetli olduğu bu mevsimde mutlaka denenmeli. İçindekiler 1 adet yarım kuzu budu (500 gram kadar) 6-7 adet 8-10 adet mantar 2 adet domates 1 adet soğan 2 diş...

DEVAMI DEVLETSAH.COM'DA

13:26
Un Nasıl Ölçülür?
» ‎ Cafe Fernando

Bugünün konuları “Un Nasıl Ölçülür?”, “Unu Ölçerken Etraf Nasıl Batırılır?” ve “Bu Konular En Kafa Karıştırıcı Şekilde Nasıl Anlatılır?” İlk konu, tatlı tariflerine merak sarmaya başladığımda kafamı karıştıran sorulardan biriydi. Unu doğru ölçebilmek, çoğunlukla Amerikan yemek kitaplarından denediğim tariflerde, en önemli ayrıntıların başında geliyor. Sebebi de tariflerdeki katı malzemelerin çoğunluğunun gram gibi ağırlık değerleri yerine “cup” [...]

12:31
FRANBUAZLI FINDIKLI MUFFIN
» ‎ Yemekbahane
Bizim için çok özel ve anlamlı bir hafta başladı. 8 Mayıs evlilik yıldönümümüz olduğu için genellikle bu hafta bir başka mutluluk sarar bizi.. Engin'in de tüm katılımıyla kutlamayı sevdiği nadir özel günlerden sanırım :)

İlk seneden beri evlilik yıldönümümüzü daha da özel kılmak adına bir karar verdik ve çiçek, hediye, yemek faslının yerine yeni bir yer görmek, sanki balayına çıkar gibi bir yerlere gitmek fikrini sabitledik ve bunu başarı ile 4 senedir uyguluyoruz.

Yaz tatiline pek vakit ayırmayı tercih etmeyen (??!?) canım eşim sağolsun böylelikle bana en değerli hediyeyi veriyor , vaktini :)

Birinci yıldönümümüzde Selanik'e gitmiştik...Mana'nın yanına.. İkinci senemizde Sapanca'ya , geçen sene de Abant'a.. gittik.

Bu sene Adaş şekerim'den tavsiye ile Alaçatı'ya gidiyoruz... Çok heyecanlıyım çok!! Gelince bol resimli, uzun bir yazı yazacağım sanırım.

İşte bu nedenle daha fazla tepsi böreğine bakmanızı istemedim :) ve geçenlerde Women's Weekly dergisi Muffins serisinden denediğim bir tarifi yazacağım... Haftaya pazartesiye kadar bu sayfa ile başbaşa kalacaksınız ama kusura bakmayın lütfen !!

Malzemeler: (10 adet muffin için)
- 2 cup (320 gr) kekun
- 1/2 cup (75 gr) normal un
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 3/4 cup (165 gr) toz şeker
- 2 yumurta (oda ısısında)
- 1 cup (250 ml) süt
- 1/4 cup (60 ml) sıvı yağ
- 1 kase franbuvaz (120 gr kadar)
- 20-25 gr file fındık
Öncelikle fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.

Muffin kalıbına muffin kağıtlarını yerleştirip hazırlıyoruz.

Ben dergide yazdığından biraz farklı yaptım...(orjinal yapılışı sayfa 13)

Şeker ve yumurtayı iyice çırptım. Buna süt ve yağı ekledim. Un çeşitlerini ve karbonatı derin bir kaba eledim ve diğer sıvı malzemelerle bir kaşık yardımı ile karıştırdım.Hazırladığım karışımı muffin kalıbına bölüştürdüm. Franbuvazları bir tatlı kaşığı un ile hafifçe karıştırdım (bu çökmelerini engelledi) ve muffinlerin üzerine paylaştırdım.Son olarak file fındık ile süsledim ve fırına verdim. Yaklaşık 25 dk sonra pişip pişmediklerini kontrol ettim ve fırından aldım.

Tabii bu haftayı özel kılan başka bir unsur daha var ki onu da dile getirmezsek olmaz ...
Tüm annelerin ve anne olan tüm okuyucularımın ANNELER GÜNÜNÜ kutluyorum ! Tabii benim meleğimin de ... Yanaklarından kocaman öpüyorum ! Hepsine kucak dolusu çiçekler gönderiyorum !

Herkese güzel bir hafta diliyorum !
Umarım benim haftam çok güzel geçer :)
Bu bir blogsekreter mesajıdır :
Yemekbahane eşrafı tatildedir ... Bu sayfada kaldığınız için teşekkür ediyoruz :)
Afiyetle,

1:02
Susamlı Kurabiye
» ‎ Tarifname

Tarif çok yakında :)

0:59
EV YAPIMI ÇİKOLATA PARÇACIKLI ve KARAMELLİ DONDURMA
» ‎ Günebakan Tarlaları

Dondurma hastasıyız biz.

Maaile.Gerçi Ahmet pek sevmez ama biz dondurma olan eve yatıya gidebilecek kadar işi abartmış durumdayız çocuklarla.Hatta annem de bizimle gelir ama sade dondurma olacak illa;)
Öyle külah da falan kesmez bizi.Kaç kez evde,dondurma krizimiz dahilinde imalata başladım ama kimi tarif tutmadı,kimi tarif zor geldi,kiminin malzemesini denkleştirmek dertti.Ta ki bu haftasonuna kadar.Önce çabuk çabuk karamelli dondurma yapıldı yarım ölçüden,baktım kabın dibi göründü hemen,bu kez tam ölçüye sadık kalarak çikolatalı parçalı dondurmamızı yaptım.Sonra mı?Maaile bulana bulana yedik.Darısı sizin başına tabi dondurma seviyorsanız.Sağlıklı bir o kadar besleyici ev yapımı dondurmayı içiniz ala ala çocuklarınıza yedirebilirsiniz.Sırada limonlu dondurma denemem olacak.Bahçede ki naneler biraz daha büyüsün limonlu-naneli dondurma yemeye beklerim artık;)Dondurma tarifi için Burçin'e ne kadar teşekkür etsem azdır.İyi ki bizlerle de paylaşmış.
EV YAPIMI ÇİKOLATA PARÇACIKLI DONDURMAMalzemeleri:*1.5 su bardağı pudra şekeri*1 su bardağı yoğurt(kendi yaptığım yoğurdu kullandım)*1 su bardağı süt kreması(200 ml.1 pk.ediyor)*2 tepeleme yemek kaşığı kakao+2-3 yemek kaşığı su(süt)*100 gr.kıyılmış bitter kuvertur--------------------------------------------Kakao,su ve pudra şekeri karıştırılır.Pudra şekerinin erimesi sağlanır.(Bu arada azar azar su ilavesi yapabilirsiniz)-Ayrı bir kapta krema ve yoğurt 2 kat hacme sahip olana dek çırpılır.-Kakaolu karışım,krema ve yoğurt karışımına eklenir.Karıştırılır.-En son kıyılmış çikolata eklenir,bir kaşık yardımıyla karıştırılır.-Deepfreze kaldırılır.1 saat sonra çıkarıp biraz daha çırpılır.10-11 saat dolapta bekletilip servis edilir.Daha yumuşak kıvamlı dondurma seviyorsanız süreyi azaltabilirsiniz. Bu fotoğrafta ki ilk dondurma denemem.Karamelli soğuk jöle ile yapıldı.Jöleyi,pudra şekeri eriyecek kadar azıcık sulandırdım.Çocuklar donmasını bekleyemedikleri için de zar zor servis edebildim.Bence uzun süre beklemesi gereken bu tür tarifleri akşamdan hazırlayıp,dolaba kaldırmanız.Çocuklar uyanıp,kahvaltı edene kadar bekleme süresi dolacaktır.

May 05, 2008
23:29
YEMEK-NAME MAYIS SAYISI
» ‎ Klubeme Hoşgeldiniz...

Bu ay Yemek-Name'de büyük bebekler için lolipop kurabiye, minik bebecikler içinse yoğurtlu pirinçli kabak yemeği hazırladım.

22:53
KİTAP OYUNU
» ‎ Ufuk Mutfakta

İyi kitaplar okumak, geçmiş yüzyılların en iyi insanlarıyla sohbet etmek gibidir.
(Descartes)
Milletleri ilerleten ve yükselten, zengin kitaplıklardır. (H.Flecher)
Okumayı ilk öğrendiğim andan itibaren, elime ne geçerse ayırt etmeden okuyan biriyim. Sanıyorum bu özelliğimden dolayı "Allah" tarafından ödüllendirildim ve "okumayı çok mu seviyorsun, al sana doya doya oku" der gibi, Hukuk Fakültesini kazandım. ( Herhalde okumayı bu kadar çok gerektiren başka bir fakülte yoktur )
Yani çok sevgili arkadaşlarım okumayı söktüğüm günden beri okuyorum, okuyorum, okuyorum. Bu resimdekileri okuyalı uzun zaman oldu.
Neyse, ben halimden şikayetçi değilim ve okumayı çok seviyorum.
Bu gün, Sevgili Pelin beni kitaplar ile ilgili sobelemiş. Teşekkürler Pelin.Tesadüf bu ya, bu akşam oğlumla kitaplıkları düzenleyecektik. Yani bu sobe tam gününde gerçekleşti. Evde o kadar çok kitap var ki, mevcut kitaplığımız çok yetersiz. Bende yeni bir kitaplık yaptırıncaya kadar, benim kitaplığıma sığmayanları, oğlumun kitaplığına kiracı olarak taşıyorum şimdi.Yani bu akşam kitaplarla uğraşıyorum. Bu sebeple sobeyi bekletmeden hemen cevapladım.Resimlerdeki kitaplar sadece oğlumun kitaplığına taşımak zorunda kaldıklarım. Bunların içinde "İhanet Çemberi" isimli kitabın son sayfalarındayım yani bitirmek üzereyim. Bundan sonra ne okuyacağımı bilmiyorum. Artık ona kitapçılarda karar vereceğim.

Aşağıdaki kitaplar ise; büyük oğlum Uğur'a son bir yıl içinde okuttuğum kitaplar. malum bu sene OKS'ye gireceği için ağırlık derslerde. Belki İlk geçlik döneminde çocukları olan arkadaşlarıma fikir verir diye onlarıda resimledim. Bende Sevgili Ayşe'yi, Hülya'yı ve Nihan'ı sobeliyorum.
( Sobelediğim arkadaşlarım, işleriniz varsa, yoğunsanız lütfen kendinizi zorlamayın. Boş kaldığınız zamanlarda katılabilirisiniz yada istemiyorsanız hiç katılmayabilirsiniz.)

19:56
İlk Sipariş Pastam, Çikolatadan Çiçekler...
» ‎ Acemi Şef

Kul sıkışmayınca Hızır yetişmezmiş bilirsiniz. Tam bloguma ne koyacağım derdine düşmüşken, Çin'deki ilk siparişimi, peri değneğini şöyle bir "pıtlatmış"çasına alıverdim. Buraya gelmeden önceki hayalimdi biliyorsunuz, hatta küçük bir çıtlatma amaçlı da pembecik bir pasta yapmıştım buradaki yeni edindiğim dostlarıma. İşte onlardan o gün bana gelmeyip pastamı da görmemiş olan birisi, geçtiğimiz hafta es kaza(!) telefonuma resimlerini yüklediğim pastacıklarımı görüverdi. Aldığım tepki çok hoştu, tam bu iltifatlar bile yeter derken üstüne üstlük, "bana şöyle misafirlerimin vaaoovv! diyeceği bir pasta yapar mısın?" deyiverdi.
Aslında yaşadığımız site içinde Fransız "Bonjour" pastanelerinin bir tanesi bulunmakta. Tabii Çinli aşçılarla. Ama bu arkadaşım, bu pastaneden hep aynı tip pastaları almaktan ve yemekten usandığını, evine çok sık hatırlı dostlarının geldiğini, bu sefer onları değişik bir pasta ile şaşırtmak istediğini söyledi. Daha o an elim ayağıma karıştı, nasıl bir pastaya "vaaoov" dedirtebilirdim ki? Bana kesin haberi pazartesi bildireceğini söyleyince aslında içim rahatlamadı da diyemem. Belki dedim, vazgeçer de panik yaşamaktan kurtulurum. Fakat işler umduğum gibi gelişmedi, bu sabah erkenden aldığım bir mesajla pastayı yapmaya koyuldum. Aklımda binbir çeşit pasta belirdi ama dedim ya, sipariş olunca acemi şeflikten yamaklığa geçiş yapıverdim. Varsın dedim "vaaoov!!" dedirtmesin, sade olsun, sevgili "müşteri"min gönlünü sadelikten kazansın. Biliyorum pastanın üstüne kuş kondurmaya çalışsaydım kesin elime yüzüme bulaşırdı :D
Kızkardeşimin doğum günü pastasında elde ettiğim lezzetten o kadar memnun kaldım ki bu pastada da aynı pandispanyayı ve krema olarak da yine çikolatalı ganajı kullandım. Görüntü dedirtmese de bileyim ki tadı dedirtecek. Ara katına da bolca damla çikolata serptim. Bu pandispanya benim bundan sonraki temel pandispanyam olacak. Hem yağsız oluşu hem de yumuşak ötesi keki beni yeterince tatmin etti. Pastamın malzeme ölçüleri gramla ve ben hala çeviremedim, özellikle bugünkü telaşımla hiç vaktim olmadı ama en kısa zamanda ölçüp aynı yazı üzerinde gerekli bardak ölçülerini yazacağım.
20-22 cm'lik kalıp için (her ikisi de olur) Malzemeler:20 gr. su-Çeyrek çay bardağı4 yumurta sarısı
50 gr. un-1 tam dolu çay bardağı10 gr. kakao-1 çorba kaşığı15 gr. mısır nişastası-Yarım çay bardağından 1 parmak az4 yumurta akı
100 gr. toz şeker- 1 tepeleme çay bardağı(şekeri aldığı kadar tepecik yapın)Bir tutam tuz2 tatlı kaşığı kabartma tozu1 paket şekerli vanilin Yumurta sarıları bir kaba konulup mikserle iyice çırpılır. Önce su, ardından azar azar birlikte eleyerek un, kakao ve nişasta eklenir, mikser ile pütür kalmayana dek çırpılır. Bir başka kabın içinde tuz ve yumurta akları 3-4 dakika çırpılır, ardından toz şeker, vanilya ve kabartma tozu birlikte, karışım katı kar haline gelene dek çırpılır. Yumurta sarılarının olduğu kabın içine az bir miktar diğer karışımdan eklenip iki karışım birbirine yedirilir. Ardından geri kalan yumurta akları da eklenip tüm karışım sönmemesine gayret edilerek birbirine yedirilir. Yağlanmış kalıba dökülür, 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
Ganaj için ise yine 200 gr. bitter çikolata ve 200 gr. sıvı kremayı beraber ısıttım, çikolatalar eriyince ocaktan alıp dolapta soğuttum. 5 dakika çırptıktan sonra tekrar dolaba kaldırıp koyulaşmasını bekledim. 3 dolu çorba kaşığını süslemek için ayırıp gerisini, iki kata ayırdığım ve süt ile ıslattığım kekin arasını ve üstünü kaplamakta kullandım. Pastamın kenarlarını tırtıklı spatula ile şekillendirdim, üzerini bolca kakao eleyerek kapladım. Önceden ayırdığım kremayı sıkma poşetine doldurup kekin dip kısmını yanyana sıkarak yaptığım çiçeklerle süsledim.

Üzerindeki çiçekleri yapmak için önceden gördüğüm bir tekniği kullandım. Yağlı kağıda gelişi güzel çiçekler çizdim, kağıdı ters çevirip tezgaha bantladım. Ayrı ayrı beyaz ve bitter çikolata erittim. Yağlı kağıttan sıkma poşeti hazırlayıp uçlarını minicik kestim. Çiçeklerin yarısına beyaz yarısına siyah çikolatadan tohumcuklar yaptım, herbir çiçeğe, tersi renkte çikolata sıkıp yapraklarını yaptım. Buzdolabında en az 2 saat donmaya bıraktım. Son olarak pastamı hazırladığım çiçek çikolatalar ile süsledim. Not: Pastamı bu akşam teslim ettim, kendisi beğendiğini ifade etti ama ben asıl misafirlerinin beğenip beğenmeyeceklerini heyecanla bekliyorum.

18:40
GELİN SEPETİ
» ‎ Yeşil Kivi

Meyveli tartölet adını da kullanabileceğimiz bu şirin şeylere Tuğba Hanımın verdiği adı çok daha beğendim doğrusu. Tadını da ev halkı çok sevmiş sanırım, görenler yaşasın diye bağırdığına göre bu sonucu çıkartabilirim. MALZEMELER: Tart Hamuru İçin: 200 gr margarin (oda sıcaklığında) 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 silme çay kaşığı kabartma tozu 1 pkt vanilya Aldığı kadar un Krema İçin: 2,5 su bardağı süt 3 yemek kaşığı un 3 [...]

17:40
Yemek.Name Dergisi Mayıs 2008 sayısı
» ‎ Devletşah

Dergimizin Mayıs sayısı çıktı. Hıdırellez, Anneler Günü, 19 Mayıs, İstanbul’un Fethi gibi kutlamalarla renklenen yılın en bereketli ayında renkli bir dergimiz var. Sayfalarınızdaki bannerları...

DEVAMI DEVLETSAH.COM'DA

15:12
Çay Daveti Sofrası
» ‎ Hünerli Bayanlar
AKRABALAR TOPLANDI...
Bu kadar kalabalık bir akraba grubu ile en son Ramazan ayında iftar sofrasında buluşmuştuk. Hafta sonu 18 kişilik çekirdek aile (!) grubumuza, tüm akrabalarda eklenince, gündüz hanımlar ile çocuklar ve akşam eşler ilavesi ile birlikte oldukça yoğun bir gün yaşandı evimizde.
"Yediğin içtiğin senin olsun, gördüklerini anlat" atasözümüzün tersine, blogun formatı gereği, hareketli günümüzden, doğal olarak yediklerimiz yansıyacak bloga:) Lafı fazla uzatmadan, detaylara geçiyorum.
Misafirlerin sayısı bir hayli fazla olunca, herkesin sevdiği çeşitlerden rahat rahat alabilmesi için masa düzenini mutfağa ve açık büfe olarak kurdum. Konsolun üzerinede içecek büfesi hazırladım. Herkes çayını, kahvesini kendi zevkine göre hazırladı, yiyeceklerde tabaklarda artıp, ziyan olmamış oldu böylelikle. Soframızda, fotoğraftakilerin haricinde Kısır ve Yaprak Sarma'da vardı. Eşim fotoğrafları çekip, hanımları baş başa bırakmak istediği için:) henüz hazırlık aşamasında olan Kısır ve Yaprak Sarma'nın tabakları boş olarak kaldı:) Sevgili kayınvalidem, kısır, yaprak sarma, açma ve irmik helvasını yaparak üzerimdeki yükü büyük ölçüde aldı. Siret Yenge'de patatesli böreği yapınca bana sadece tatlıları ve kurabiyeleri hazırlamak kaldı.
Soframızda nelermi vardı?
- Elmalı Ay Çöreği
- Elmalı Milföy Dilimleri
- Havuçlu Kek
- Çilekli Pasta
- Susamlı Kurabiye
- Körili Kurabiye
- Sade ve Kakaolu Kurabiye
- Açma
- Kısır
- Etsiz Yaprak Sarma
- İrmik Helvası
- Patatesli Börek (siret yenge'den)
Sofranın yarısını tatlılar, diğer yarısını tuzlular olarak planladım. Bebek kurabiyeleri'nde kullandığım klasik kurabiye hamuruna kalıpla çiçek şekli vererek sundum, özellikle çocuklar onca çeşit arasında sadece bu kurabiyeye ilgi gösterdiler ve hatta içlerinden bir tanesi "çiçek kurabiye istiyorum" diye ağladı desem:)
Çilekli pasta'nın yanısıra birde çikolatalı pasta yapmayı düşündüm ama ikisi birden çok fazla olur diye, Havuçlu Kek yapıp üzerine çikolata sos döktüm. Çilekli pasta ise kelimenin tam anlamı ile harika oldu, tam bir bahar pastası. Normalde misafirlerin yanında kendi yaptıklarımı övmeyi sevmem, hatta "şurası şöyle olsa daha iyi olurdu" derim hep ama bu pastaya ben bile söyleyecek bir şey bulamadım, şahaneydi :) Pandispanyasını, klasik tarifimle hazırladım (ölçüleri 4 yumurta, 4 fincan un, 4 fincan şeker olacak şekilde arttırdım ve nişasta koymadım) ara kremasını da tiramisu kreması gibi hazırladım ve üstünü krem şanti ile kapladım.
Elmalı Ay Çöreği
Elmalı Milföy Dilimleri
Körili Kurabiye

14:57
"Hala" oldum!
» ‎ Defne'den

[Caption.iT - Picture Captions]

1 Mayıs Perşembe günü minik meleğimiz doğdu. Pamuk ellerinden öptüm, kokladım. Canım benim, dilerim hep sağlıklı ve mutlu ol, yüzünden gülücükler eksik olmasın...

14:27
Susamlı Tuzlu Kraker
» ‎ Burçin'in Denemeleri

Uzun zamandır gelecek tarif bölümünde bulunan, fotoğrafın sıradanlığı ve içime çok fazla sinmemesi dolayısı ile yayınlasam mı yayınlamasam mı diye epey bir tereddüt ettiğim tuzlu kraker tarifi nihayet yayında. Genel olarak fotoğraflara fazla müdahaleyi sevmiyorum. Photoshop’u sadece blog ismimi yazmak ve küçültme işlemi yapmak için kullanıyorum. Zaten bunlar harici diğer işlevleri çok fazla

14:16
Yaşasın Hıdırellez !
» ‎ Mis Kokulu Ekmekler

Son zamanlarda kendimi biraz fazlaca yazma - çizme işine vermiş olabilirim. Ekmekler bir şekilde pişiyorlar ama buraya düşemiyorlar ne yazık ki. Uzun bir aradan sonra Devletsah'ın güzel bir teklifi sayesinde yine buradayım.Büyük emeklerle hazırladığı Yemekname adlı sanal dergisinde Mayıs ayı için bir Hıdırellez yazısı istedi benden Devletşah. Aslında hem yazı hem de ekmek tarifiydi onun
14:16
Yaşasın Hıdırellez !
» ‎ Mis Kokulu Ekmekler

Son zamanlarda kendimi biraz fazlaca yazma - çizme işine vermiş olabilirim. Ekmekler bir şekilde pişiyorlar ama buraya düşemiyorlar ne yazık ki. Uzun bir aradan sonra Devletsah'ın güzel bir teklifi sayesinde yine buradayım.Büyük emeklerle hazırladığı Yemekname adlı sanal dergisinde Mayıs ayı için bir Hıdırellez yazısı istedi benden Devletşah. Aslında hem yazı hem de ekmek tarifiydi onun

14:09
Sebze Begendi :))
» ‎ Lama Mutfakta

Eminim Hunkar yese o da begenirdi :))))

Yine yaptim yapacagmi:))) Bu nasil yemek, bu nasil isim sevgili seyirciler, aklima geliverdi yaptim, akliam geliverdi koydum iste.. Yapin deneyim derim pek guzel oldu, cok da hafif... Vejeteryanlar icin de pek uygun...

&&1 sogan, 1 patates, 1 havuc, 2 kabak robotta rendelenir. (patlican da olsa guzel olurdu galiba)
&&Uc corba kasigi kadar zeytinyaginda sotelenir.
&&Tuz, karabiber, kirmizi biber ile tatlandirilir.

O arada Zeynep agladigi icin onunla ilgilenilir, hafif dibi tutar gibi olur. Lezzetin sirri burada sanirim ;) Cok az su ilave ettim o yuzden.

&&Servis tabagina alinir. Uzerine sarmisakli yogurt ve domates sosu dokulerek yenilir.

Domates sosunda tereyagi kullandim sahsen ama "%100 vejiteryanlik icin zeytinyagi kullanmak lazim" diye blogta yazayim,halkimi aydinlatayim diye de dusunmedim degil. Hahaha! Ne dusunceliyim masAllah :)

Afiyet olsun..

13:45
Fransızca Öğrensem Mi Acaba??
» ‎ Peçete'den Notlar
Dino ile dışarda yemek yemeğe gitmek istediğimizde açıkcası gideceğimiz yere o yerin yemek menüsü karar veriyor. Daha doğrusu yemek menüsündeki yemeklerin adları. Acaip adların olduğu ve Dino'nun hep aynı surat ifadesi ile karşıladığı yemekler... "Allahın domates soslu tavuğuna ne biçim isim vermişler? Hayret birşeyyy yaaa!..." şeklindeki yaklaşımı ile o yemek yenmekten ziyade boğazınızda dizim dizim diziliyor. Bu tarifi görünce aklıma o surat ifadesi geldi ve yapmaktan kendimi alamadım. Oldukça limonlu ve serin bir tart... (Ebru kulakların çınlasın...)
Ve işte huzurlarınızda:
"Pate Sabléé tabanlı Tarte Au Citron"
Nam-ı diğer:

Limonlu Tart

10-12 kişilik
Hazırlanma süresi: 15 dk (1 saat bekletme süresi) + 35 dk pişme süresi
Servis süresi: 2 saat

Gerekli malzemeler:

Patéé Sable için (Alt taban) :
- 150gr un
- 75gr tereyağ (Oda sıcaklığında)
- 25gr pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 1/2 çay bardağı soğuk su
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Limonlu üst kısım:
- 5 adet limon
- 5 adet yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 250gr pudra şekeri
- 150gr tereyağ
Süsleme için:
- Pudra şekeri
İlk önce tart tabanı için mikser ile un ve küp şeklinde tereyağ, ekmek kırıntısı görüntüsü olacak şekilde karıştırılır. İçine pudra şekeri ve yumurta sarısı eklenir. En son soğuk su ilave edilir. Ele yapışmayacak ve dağılmayacak bir hamur elde edilir. Nişasta serpilmiş tezgahta 24cm'lik tart kalıbına sığacak şekilde açılır ve yağlanmış kalıba yerleştirilir. Bu şekilde bir saat buzdolabında bekletilir. Diğer taraftan yumurtalar ile pudra şekeri, yumurtaların rengi dönüp koyu bir krema haline gelinceye kadar çırpılır. Limonları kabukları rendelenir ve sıkılarak kısık ateşte suları kaynatılır. Çırpma işlemi devam ederken kaynamakta olan limon suyu ve kabukları karışıma azar azar ilave edilir. Yaklaşık 2 dakika daha karıştırdıktan sonra yayvan bir tencereye alınır ve koyu kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra soğuması için tezgaha alınır ve içine tereyağ ilave edilir. Tereyağ eriyip karışıma ilave oluncaya kadar karıştırılır ve soğumaya alınır. Buzdolabındaki tart kalıbı çıkarılır. 180 derece ön ısıtma yapılmış fırında yaklaşık içinde kuru fasulye konarak 10 dk pişirilir. Süre sonunda fasulyeler alınır ve tekrar 10dk pişirilir. Piştikten soğumaya alınır. İyice soğuduktan sonra limonlu karışım üstüne dökülür ve 2 saat buzdolabında bekletildikten üstüne pudra şekeri ile süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

Peçete'den Notlar:
1. Alt taban kısmını kalıpla beraber budolabında bekletmeniz hamurun pişerken çekme miktarını azaltacaktır.
2. Kesinlikle keskin ve ekşi tadı var. Dondurma veya çikolata ile servis yapılabilinir.
3. Yumurtalar kesinlikle çiğ olarak kullanılmıyor. Çiğ kremayı ocakta pişirdiğimiz için yumurtalar da pişiyor.

12:15
Çözümün mü yoksa sorunun mu parçası olacağız?
» ‎ Mutfakta Zen

Ekolojik Pazar hatırlatması: 1-19 Mayıs 2008 tarihleri arasında Ümraniye'deki Meydan Alışveriş Merkezi'nde sabit bir Ekolojik Pazar var. Cumartesi günü Ayşen arkadaşım gitti, çok beğenmiş. Bilgilendirici konuşmalar da yapılıyormuş. Eğer tutulursa kalıcı olacakmış! Cumartesi günleri Şişli Feriköy'de Buğday Derneği ve Şişli Belediyesi işbirliğinde %100 Ekolojik Pazar, Pazar günleri Antalya Cam

11:44
Bahar
» ‎ Ev Cini

Taze patatesleri (özellikle miniklerini) her gördüğüm yerde heyacanlanıp, bir poşet dolusu almadan duramıyorum. O kadar güzeller ki... İncecik kabuklarını soymaya bile gerek yok. Çoğu zaman aşağıda yazdığım şekilde pişirip, tadına doyamıyorum. Zeytinyağı, kekik, tuz ve taze patates. Daha ne olsun. Olmadı, kekikli bir tavuğun yanına kurulsun. Daha olmadı, salatası, omleti, makarnası yapılsın. Fırında Kekikli Tavuk Malzemeler: 4 kişilik 1 adet tavuk 100 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış 4 dal taze kekik 1 adet limon Tuz ve taze öğütülmüş karabiber Taze...

11:35
Hafta Sonu
» ‎ Portakal Ağacı

Hani "şeytan'ın bacağını kırmak" diye bir tabir vardır ya, işte bu hafta sonu ben de aynen şeytanın bacağını kırıp uzun zamandır istediğim bir olayı gerçekleştirdim. Uzun zamandır görüşemediğimiz ablamla ikimizin ortak arkadaşları ve anneleri + annem ve ablam bize geldiler....

3:36

Devletşah'tan Site Özetleri

Siteler

Okunmayan yazılar (50)