Malzemeler (30 adet için) 200 gram un 6 gram kabartma tozu 3 gram tarçın 5 gram vanilya 3 gram tuz 325 gram tereyağı 320 gram esmer şeker 2 adet yumurta 290 gram yulaf ezmesi 140 gram kuş üzümü Hazırlanışı Oda sıcaklığındaki tereyağını esmer şeker ile krema haline gelene kadar çırpın. Krema kıvamındaki şekere yumurtaları teker […]DEVAMI

Nimet -tanımayanlar için Nimet bizim ekşi mayamız- 2 yaşını geçtiğinden beri bir haller oldu. Aynen 2 yaşında bir çocuk gibi… Besleyince böyle bir heyecanla kabarıyor, kabına sığmıyor. Ekmekler 2 saat içinde fırına girecek kıvama geliyor. Lakin yine 2 yaşında çocuk gibi hemen bozulan, un gibi dağılan ekmekler. Ekmeği özene bezene yapıyorsunuz. Akşam pişirip, sabah yiyeceksiniz. […]DEVAMI

Malzemeler Hamuru için 1 adet bayat ekmek 1/2 su bardağı süt 4 adet yumurta Sosu için 1 adet domates 2 yemek kaşığı domates salçası Kekik 1 diş sarımsak Üzeri için 1 su bardağı kaşar peynir rendesi 8-9 dilim pastırma Hazırlanışı Bayat ekmek mutfak robotunda iyice un gibi olana kadar çekilir. İçine yumurta ve süt eklenip […]DEVAMI

Malzemeler Hamur için 1 su bardağı ekşi maya 1 su bardağı un 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı tuz su (gerekirse) Sosu için 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı Kekik Üstü için 1 su bardağı rendelenmiş mozerella 8-10 dilim kurutulmuş et Hazırlanışı Hamur malzemelerini su dışında pürüzsüz bir hale […]DEVAMI

Gülen pancake’imi hatırlıyor musunuz? Hani biraz hayalet avcılarının logosuna benzeyen. Geçenlerde başka bir şey ararken karşıma Saipancakes diye bir site çıktı. Oradaki pancakelere bakmaya doyamadım. Hele onlardan bir tanesini görünce gözlerime inanamadım. Pancake’ten beateles ekibini yapmışlar. İnsan yemeye kıyamaz. Siz pancake ile resim yapmayı denediniz mi? Fotoğraflarınızı instagram veya facebook’tan benimle paylaşırsanız çok sevinirim. Belki […]DEVAMI

YouTube’da dolaşırken The British Museum’un 2000 yıllık ekmek yapmak isimli bir videosuna denk geldim. Ekmeğin yapılışını seyrettikten sonra videoda fotoğrafına bakılan ekmek hakkında biraz daha araştırma yapayım dedim. Müzenin sayfasında gerekli bilgileri buldum. Hatta bulmakla kalmadım, yolumu oralara düşürüp, canlı canlı görme niyetine de girdim. Videoda benzeri yapılmaya çalışılan ekmek MS 79 yılında infilak eden […]DEVAMI

Sufi ek gıdaya başladıktan bir kaç hafta sonra yaklaşık bir aylık Amerika seyahatine çıkmıştık. O zaman şimdiki kadar seçici değil, eline verilen herşeyi yiyen bir bebekti.Her gün bir otel değiştirdiğimiz bol maceralı bir yolculuktu. Dolayısı ile Sufi restoran yemekleri ile bu seyahatte 7,5 aylıkken tanıştı. Bizim yediğimiz yemeklerin yanındaki haşlanmış brokoli, kuşkonmaz, patates, havuç ne […]DEVAMI

Malzemeler 3 dilim ekşi mayalı ekmek 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı ceviz 2 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı isot 2 yemek kaşığı nar ekşisi Kimyon tuz karabiber Hazırlanışı Muammarayı yapmadan bir gün önce isotu zeytinyağının içinde beklemeye alın. Ertesi gün ıslatılıp suyu sıkılan […]DEVAMI

Son zamanlarda herkesin gülmeye ihtiyacı var… Ben de sabah evdeki pancake canavarına bir sürpriz hazırlayıp gülen adamlar yaptım. Gerçi daha çok hayalet avcılarının logosuna benzedi ama olsun. Herkes büyük keyifle yedi. İstediğiniz herhangi bir pancake / tavakeki tarifi ile bunu yapabilirsiniz. Önce hamuru bir kaşık yardımı ile hazırladığınız pancake hamurundan alıp adamımızın gözlerini ve ağzını […]DEVAMI

Mayalı bir ekmeği en kısa 3 saat sonra yemek mümkün. Sabah kahvaltılarında sıcak mayalı ekmek yemek ancak ekmek yapma makinası ile mümkün. Ya da yakındaki bir fırından alacaksınız. Çok kolay hazırlanan yoğrulmayan hızlı ekmek bile 6-8 saatte pişecek kıvama geliyor. Bizim için her şey amazon’da gördüğüm bir kitap ile değişti: 5 dakikada gurme ekmek (artisan […]DEVAMI

İstanbul’dan yola çıkmadan az evvel Facebook sayfamda iki arkadaşımın fotoğraf yüklediğini gördüm. O anda şimşekler çaktı. San Francisco’ya kadar gelip de onları aramamak olmazdı. Berkeley‘de doktora yapan arkadaşlarıma hemen kısa bir mesaj yollayıp yola çıktım. Ben Amerika’ya geldiğimde onlar Cumartesi günüm için dolu dolu bir program hazırlamışlardı bile. Öğle saatlerinde Pier 39‘un girişindeki çam ağacının […]DEVAMI

Sağlıklı olduğu kadar lezzetli. Malzemeler 2 yemek kaşığı su 1+1/2 su bardağı kefir 3+3/4 su bardağı un 1,5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2,5 tatlı kaşığı instant maya 1 tatlı kaşığı keten tohumu Hazırlanışı Un, şeker, tuz ve maya bir kapta karıştırılır. Su ve kefir eklenerek hamur iyice yoğurulur. Ağzı kapalı bir şekilde […]DEVAMI