Türk yemeği satan restoranların vitrinlerini süsleyen yemek.
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- su
Sosu için
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı et suyu
- 2 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Soğan küp küp doğranıp salça ve et ile beraber kavrulur.
- Kavrulan etin üzerini geçmeyecek kadar su konulur.
- Yaklaşık yarım saat etler yumuşayıncaya kadar pişir.
- Etleri bir süzgeç yardımıyla süzerek fırın kabına aktarın.
- Un, yoğurt ve süzdüğümüz et suyunu bir tencerede karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatıp yumurta sarılarını ekleyip, iyice çırpın.
- Etlerin üzerini kaplayacak şekilde sosu dökün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Notlar
- İsterseniz tek kişilik güveçlerde yapabilirsiniz.
- İstenirse fırına verilirken etin içine garnitür eklenebilir.
- Bonfile gibi parça et kullanılarak tek kişilik porsiyonlar olarak da pişirilebilir.
- Dışarıda yemek isterseniz İstiklal Caddesinde Hacı Abdullah‘ı, Üsküdar‘da Kanaat Lokantasını tavsiye ederim. Afacan gibi restoranlarda sos yerine patates püresi kullanılıyor.
Devletsah sayfana nasil girebildim birden sasirdim bugün;)
Elbasan tava coksevdigim bir yemektir. Icine gercekten salca girmesi gerekir mi gerekmez mi (ben salcasiz yapiyorum) hep merak ederim. Sen salcali yapmissin.
Senin Larousse’ta böyle bir soruya cevap var mi?
Sevgiler
MERHABA DEVLETSAH NİHAYET SİTEYE GİREBİLDİM ELELRİNE SA?LIK CANIM HARİKA GÖRÜNÜYOR
selamlar
Çok güzel bir yemek olmuş. Her misafir gelicek olduğunda elim ayağım dolaşıyor. İmdadima yetiştin teşekkür ederim.
Larousse’da Türk ve Osmanlı mutfağından hiç bahsedilmiyor. 1 sayfa Türkiye başlığı var o kadar orada da pek bir şey yok. Eh ne de olsa Fransız yemekleri ansiklopedisi. Tuğrul ??avkay’ın Osmanlı Yemekleri kitabında da elbasan tava tarifi yok. Ben bunu Sheraton otelinin aşçısının tarifinden yaptım. Ama bugüne kadar yediklerimin hepsinde salça vardı diye hatırlıyorum. En net hatırladıklarım Sheraton otelinde ve Hacı Abdullah’da yediklerim. Kanaat lokantasında yediğim biraz silik. Orada bir anda herşeyi yemek isteyip bin çeşit sipariş verdiğimizden olsa gerek.
bugün burdan kopamıyorum kaç saattir burdayım tüm tariflerinizi merakla bakıyorum
hepsi harikaaaaa
merhaba
sitenizi uzun zamandır takip ediyorum.çok beğeniyorum sizi kutlarım.hafta sonu özel bir davetim var sizden ricam neler yapabilirim -kırmızı et seven bir grup-
şimdiden tşk
Merhaba Devletşah,
Bu akşam Elbastı’yı senin tarifine uygun yaptık, biraz tuzsuz oldu ama tuzunu sonradan ilave ettik. Nefis bir yemek oldu. Benim gibi ilk defa deneyenler için faydalı olur düşüncesi ile tarife ufak bir katkı yapmak istedim. Yemek yapmayı bilenler için küçük bir ayrıntı belki ama yağ ne zaman ilave edilecek, ne kadar tuz konabilir, kekik ya da başka baharat konabilir mi bunları da ilave edebilirsen iyi olur herhalde. Bu akşam sayende tadı birkaç gün daha damağımızda kalacak güzel bir yemek yedik.teşekkürler.
Muzaffer
Utah-ABD
mrh.ben bu tarifi bugun yaptim hic guzel olmadi tadi herseyini tam yaptim yogurt agir geldi yinede tarif icin tesekkurler ama oteki tarifleri yaptim onlar cok guzeldi
Arnavut mutfağından güzel bir yemek
ellerinize sağlık.müsadenizle bir anravut olarak ve elbasan tavayı elbasanda yiyen biri olarak tarifinizde birkaç değişiklikler yapmak istiyorum.elbasan tav a kemikli kuzu etiyle yapılır.soğan ve salça olmaz ve yumurtanın tamamı yerleştirilir.
Elinize sağlık.Benim yaptığım elbasan tavamıdır bilmiyorum.Bizim evde “yoğurtlu et” adıyla anılır.
Birde salça konmaz,birde bukadar çok un:)
Buda benim tarifim :http://www.nefisyemektarifleri.com/yogurtlu-et/
Sevgiler
Efendim,ben sahsen yemek sitelerine,ilham aliyim diye girer, fakat, takilir kalirim,bu seferde ÖZ’ünü arastirayim diye,rahmetli dedem “pehlivan”dir bunun icin evde cocuklugumuz et yapimlari ile gecti,BIZ’ler eski kipcak türklerinden olup,biz bu et yemegini özde sade,sogan,kekik ve sarimsak ile kizartir ve haslariz,ardindan,yumartali sosun icinde eski ve mayhos peynir ile firinlariz ki, bu tarife,eski KUMAN’larin sözlük kitabinda vardir,yani,ARNAVUT kardesler sahiblenmesin,fakat gercektirki,ELBASAN yörelidir