Türk yemeği satan restoranların vitrinlerini süsleyen yemek.
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soÄŸan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- su
Sosu için
- 500 gram süzme yoğurt
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı et suyu
- 2 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
- Soğan küp küp doğranıp salça ve et ile beraber kavrulur.
- Kavrulan etin üzerini geçmeyecek kadar su konulur.
- Yaklaşık yarım saat etler yumuşayıncaya kadar pişir.
- Etleri bir süzgeç yardımıyla süzerek fırın kabına aktarın.
- Un, yoğurt ve süzdüğümüz et suyunu bir tencerede karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatıp yumurta sarılarını ekleyip, iyice çırpın.
- Etlerin üzerini kaplayacak şekilde sosu dökün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Notlar
- İsterseniz tek kişilik güveçlerde yapabilirsiniz.
- İstenirse fırına verilirken etin içine garnitür eklenebilir.
- Bonfile gibi parça et kullanılarak tek kişilik porsiyonlar olarak da pişirilebilir.
- Dışarıda yemek isterseniz Ä°stiklal Caddesinde Hacı Abdullah‘ı, Ãœsküdar‘da nı tavsiye ederim. Afacan gibi restoranlarda sos yerine patates püresi kullanılıyor.
Popularity: 10% [?]
Devletsah sayfana nasil girebildim birden sasirdim bugün;)
Elbasan tava coksevdigim bir yemektir. Icine gercekten salca girmesi gerekir mi gerekmez mi (ben salcasiz yapiyorum) hep merak ederim. Sen salcali yapmissin.
Senin Larousse’ta böyle bir soruya cevap var mi?
Sevgiler
MERHABA DEVLETSAH NÄ°HAYET SÄ°TEYE GÄ°REBÄ°LDÄ°M ELELRÄ°NE SAÄ?LIK CANIM HARÄ°KA GÖRÃœNÃœYOR
selamlar
Çok güzel bir yemek olmuş. Her misafir gelicek olduğunda elim ayağım dolaşıyor. İmdadima yetiştin teşekkür ederim.
Larousse’da Türk ve Osmanlı mutfağından hiç bahsedilmiyor. 1 sayfa Türkiye baÅŸlığı var o kadar orada da pek bir ÅŸey yok. Eh ne de olsa Fransız yemekleri ansiklopedisi. TuÄŸrul Å??avkay’ın Osmanlı Yemekleri kitabında da elbasan tava tarifi yok. Ben bunu Sheraton otelinin aşçısının tarifinden yaptım. Ama bugüne kadar yediklerimin hepsinde salça vardı diye hatırlıyorum. En net hatırladıklarım Sheraton otelinde ve Hacı Abdullah’da yediklerim. Kanaat lokantasında yediÄŸim biraz silik. Orada bir anda herÅŸeyi yemek isteyip bin çeÅŸit sipariÅŸ verdiÄŸimizden olsa gerek.
bugün burdan kopamıyorum kaç saattir burdayım tüm tariflerinizi merakla bakıyorum
hepsi harikaaaaa