Devletşah

Aromalı yemek sevenler için…

Malzemeler

• 1 adet levrekfileto
• 1 adet patates
• 1 adet portakal
• zeytinyağı
• susam
• kereviz yaprağı

Hazırlanışı

1. Patatesler küp küp doğranıp haşlanır.
2. Levrek dilimleri tepsiye dizilir.
3. Haşlanmış patatesler tepsiye konulur.
4. Üzerine portakal suyu ve zeytinyağı gezdirilir.
5. Susam ve kereviz yaprakları serpiştirilir.
6. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirilir.

Notlar

• Tarifi Metin the poor beyin Muzlu Levreğinden esinlenerek uydurdum. Yapımının uzaktan yakından bir benzerliği yok. Sadece balıkla beraber bir meyve kullanma fikri çok hoşuma gitti. Gerçi kendisinin Muzlu Levreği pek iltifat görmedi ama bu riske girmek gerekirdi. Pişerken etrafı kaplayan kokuları içime çektikçe riske girmekle iyi yaptığımı anladım. Metin beye verdiği bu ilham için teşekkür ederim.Tez vakitte mutfakta yeni cinayetler beklediğimi bildiririm.
• Portakal suyunun içine biraz limon suyu eklenebilir.
• Kereviz yaprağı yerine Defne Yaprağı konulabilir.
• Patatese ilave olarak havuç konulabilir.



• Bir de bu tarif tamamiyle başka şekilde yapılabilir: Bir gece önce yenilen Portakallı Kereviz‘in kalan suyu tepsiye dizilen levreklerin üzerine boca edilir. Bu durumda kereviz yaprağı kullanmaya gerek yoktur. Hatta bu balığı pişirmeye bir gün önceden karar verip yemek içinden 1-2 dilim patates ayrılararak haşlama işlemini de atlayabilirsiniz. Daha başka bir çeşit olarak yine bir gün önce pişirilen Zeytinyağlı Kereviz Türlüsü‘nden ayrılacak bir tabak yemek balığın üstüne dökülerek yapılabilir. Bu durumda bir miktar portakal suyu ya da normal su eklemek gerekebilir.