Hazırlanışı
- Çirişleri bir arada tutan zar temizlenip iyice yıkanır.
- 3-4 cm uzunluğunda doğranıp üzerine kaynar su dökülür.
- Kaynar suda üç dakika kadar bekletilip süzülür.
- Bu arada tencerede kıyma tereyağında kavrulur.
- Çiriş, domates rendesi ve bulgur eklenir.
- Üzerine gelecek kadar su konulup 10 dakika kadar pişirilir.
Notlar
- Ben çirişi Kadıköydeki salı pazarından aldım. 250 gram alabilmek için epey uğraştım. "Ben 1 kilo parası ödeyeyim sen 250 gram ver" tekliflerimi bile reddettiler. O kadarccık şeyi ne yapacakmışım. Evde 2 kişiyiz desem de laf anlatmak zor oldu.
- Tarifi o sırada çiriş alan bir teyze ve bir amcadan aldım. Amca yumurtalı kavurmasını da tavsiye etti. Eve gelip Yurdumun Yenilebilir Otları kitabına baktığımda da benzer bir tarif gördüm.
- Bu arada otlar nefis kokuyordu söylemeden edemiyeceğim. Pişerken kokusu çok değişti. Sadece eve verdiği hoş koku için bile alınmaya değer.
