Hazırlanışı
- Yufkalar her iki taraftan ortada buluşacak şekilde sarılır.
- 1 cm arlıklarla kesilir.
- Rulolar açılıp uzun şeritler elde edilir.
- Şeritler serin bir kaseye konulup üzerine su doldurulduktan sonra buzdolabına kaldırılır.
- Beyaz peynir ezilip, kıyılmış maydanozla karıştırılır.
- Yumurta, zeytinyağı ve süt çırpılıp bir sos elde edilir.
- 1 saat sonra yufkaların yarısı sudan hafifçene sıkılarak alınıp tepsi zemini kaplanır.
- Tepsiye alınan yufkaların üzerine peynirli karışım dökülür.
- Kalan yufkaların da suyu hafifçe sıkılarak üstü kapatılır.
- Yumurtalı sos her tarafına gelecek şekilde dökülüp 10 dakika daha buzdolabında bekletilir.
- Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Notlar
- Dolapta kalan bir yufkayı sabah kahvaltıya ne yapsam diye düşünerek uyuduğum bir gece rüyamda bize misafirliğe gelen hiç tanımadığım bir hanım "Ayy. Devletşah hanım size bir börek tarifi vereyim bayılacaksınız" diyerek bu tarifi verdi. Genelde uyandığımda rüyalarımı pek hatırlamam ama kadının kıyafetinden, saçının topuzuna, çay içtiği fincandan ve tarife kadar birçok şeyi hatırlıyordum. Tarifi ilk denediğimde o kadar memnun kaldım ki şimdi kurumaya yüz tutmuş yufkaları bu şekilde değerlendiriyorum.
- Üzerine çörekotu, susam serperseniz daha şık olacaktır.
