Ali Nazik
Patlıcanın sarımsakla buluştuğu eşsiz lezzet.
İçindekiler
Beğendisi için
- 2 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- tuz
Sosu için
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Kırmızıbiber
Hazırlanışı
- Patlıcanlar közlenir.
- Kıyma salça ile kavrulur.
- Karabiber ve robottan geçirilmiş domates püresi eklenip suyu çektirilir.
- Tuz ilave edilip altı kapatılır.
- Közlenmiş patlıcanlar, sarımsak, tuz ve yoğurt robotta krema kıvamına gelene kadar çekilir.
- Tereyağ, kırmızı biberle yakılır.
- Tabağa alınan patlıcanlı kremanın üstüne kavrulmuş kıyma konulup en son yakılmış tereyağ gezdirilir.
Notlar
- Ben patlıcanları mikrodalga fırında kabukları soyulmuş şekilde 10 dakikada közledim.
- Süzme yoğurt yerine normal yoğurt da kullanabilirsiniz.
- Bu yemeği patlıcan püresinin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Ben karıştırmayı tercih ediyorum. Bu şekilde patlıcan çok daha güzel kıvam alıyor.
- Domatesleri robottan geçirdiğim için kabuklarını soymuyorum. Siz isterseniz soyabilirsiniz.
- Yemeği yapmam bütün hazırlıkları dahil toplam 15 dakika sürdü. Yapacağınız işlerin sırasına karar verdiğiniz taktirde çok hızlı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz.
MErhaba Devletsah,
Benimde patlicanlarim neden karariyor diye dusunuyordum. Senin yontemi kullanacagim micro dalga firinda hic denemedim, bakalim burdaki micro dalga firinda nasil olacak..
Tarif icin ayrica tesekkurler, hem Ali nazik, hemde Hunkar Begendi tarifi ariyordum..
Selamlar..
Haleciğim;
Tarif için seni bu kadar beklettim kusura bakma… Evet işin sırrı bu. Tabi o köz kokusu ve tadı olmuyor ama çok lezzetli olduğunu söylemem gerek. Zaten akrilamid oluşumu nedeniyle yanık yemek fazlasıyla tehlikeli. O yüzden o zevkten mahrum kalmayaı tercih ediyorum.
merhabalar ben bu tarifi kusbasi et ile yapiyorum ve dahada leziz oluyor bu tarifi yayinladiginiz icin tesekür ederim devletsah
Çiftçi Havva;
Ben de arada değiştiriyorum. Evde ne varsa onu kullanıyorum.
merhaba Devletşah Bende senelerdir ali nazikin tarifini görürüm de nasıl patlıcanları bu kıvama getiriyorlar diye düşünür dururdum.Meger işin sırrı patlıcanları robottan geçirmekmiş. Birde altta verdiğin püp noktaları çok hoşuma gidiyor.
Paristanbul;
Robottan da kıvamında geçirmek gerek. Yoksa bebek maması gibi oluyor… İnsan şaşmadan edemiyor. 1 dakika fazla doğranırsa yerken ağızda büyüyor, 1 dakika eksik olursa tadına doyum olmuyor. Hani pişerken kimyasal işlemde 1 dakika herşeyi değiştirir. Fiziksel işlem için de benzer sonuç olunca insan şaşırmadan edemiyor.
Alttaki notlar olmasa kitaptan farkı kalır mıydı… Onlar da tarifin tadı tuzu..
Å?u son yazdıkların da benim çok hoÅuma gitti valla DevletÅah:) Hem yaptıÄın iÅe profesyonel bir yaklaÅım, hem amatör bir ruh, ve hepsinin üstüne de bilimsellik:) Bundan iyisi Malatya’da kayısı demiÅler:)
(bu arada, Ali Nazik de denenecekler arasına kaydedildi;)
merhaba
yeni evlendim ve evime eşimin yoğun ısrarları üzerine mikrodalga fırın aldık.(daha normal fırınım yok bile) ben mikro dalgada neler yapabilirimki boşuna aldık bu aleti diye düşünürken sitenizle karşılaştım. fırının bukadar geniş kullanım alanı olduğunu görünce şaşırdım doğrusu çünkü ben sadece yemek ısıtabileceğimi düşünüyordum. tariflerinizi denemek için sabırsızlanıyorm iyi günler…
gerçekten güzel bi tarife benziyor.ben birazdan deneyeceğim.patlıcanları közledim bile.teşekkürler
merhaba patlicanlari mikro dalgada hic denemedim nasil mikro dalgada oluyor pisirme ayarimi yoksa buz cözme ayarim yazarsaniz sevinirim
Sevgili Leyla;
700 watta patlıcanın büyüklüğüne göre 7 ila 10 dakika arasında tutuyorum. 5. dakikada ters yüz ediyorum.
Merhaba,
Bende biray önce mikrodalga fırın aldım ve yemek ve ekmek ısıtmaktan başka işte kullanamadım.Daha doğrusu bilmiyorum.Çalışan bir hanımım ve akşam iftara zor yetişiyorum.Kısa sürede neler yapabilirim diye internette ararken bir yemek sitesinde sizin adresinize link vermişlerdi.Bu sayede sizi buldum.Tarifleriniz ve yorumlarınız içtenliğiniz çok hoşuma gitti.Sizi tebrik ederim.Ayrıca MDFırın tarifleriniz içinde çok çok teşekkürler.Dünyanın parasını verip aldım biraz işe yarasın.Sayesizde bir çok yemek yapabileceğim.Yeni tariflerinizden benide haberdar edermisiz lütfen
Saygılar Sevgiler.
Ankara – Hediye
tarifleriniz ve samimi tavırlarınızdan beni çok etkiliyor hayatınızda başarılar dilerim. benim sorum robot yoksa ne yapabiliriz teşekkür ederim
Bıçak yardımı ile incecik doğrayabilirsiniz. Üstüne de çatalla ezersiniz. Çok benzer olmaz ama benzer….
İlginiz için teşekkür ederim
kazandırdığı vakit açısından bu yorum sadece ali nazik için değil tüm mikrodalga etiketli yazıların için devletşah: çok teşekkürler!
bu tarif kaç kişilik acaba?
ayrıca mikrodalga fırın yoksa patlıcan nasıl közleniyor öğretebilir misiniz?
teşekkürler
erkeklerin yemek yapma merakı olduğunu bilmiyordum ama ben genellikle ocakta közlüyorum mangalda harika oluyor ama neyse bende yeni yemek yapmaya başladım bu tarifi denicemden emin olabilirsiniz yemek yapmak gerçekten bir sanat
Biz evde, esimle beraber bu tarifeyi kendi sevdigimiz halde yaptik…
Bagzilari yaptigi gibe bizde kusbasi et kullandik ve samirsak kullanmadigimiz halde cok ama cok tatliydi.
Merhabalar,
Malzeme listesi İstim kebabı ile aynı hemen hemen. Bugün bu tarifinizi yapacağım.Listeye bir miktar kimyon koyarsanız tadı daha lezzetli olur sanırım.Herşey gönlünüzce olsun.
sevgili devletşah bende ilk defa duydum mikrodalgada patlıcan közlemesini,patlıcanları soymadan koyuyoruz degılmı sankı soyduktan snr dıye okudum soymadanda koysak oluyomu acaba bilgi verirseniz sevinirim.tariflerinize bayıldım
Dilek;
Ben soyarak yapıyorum. Sonradan soyma derdi de kalmıyor
ve sizi çokkkkkkkkkkkkkkkk tebrikkkkkkkkkkkkkk ediyorummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
mrb devletşah..
4 aylık evliyim..inşaat mühendisiyim ama 2 aydır çalışmıyorum..tarifleriniz sayesinde 2 aydır eşime hergün farklı bir yemek yaptım..ben kendime şaşıyorum eşim de bu duruma hayran kalıyor
çok teşekkür ederim..harika bir site,tüm arkadaşlarıma da öneriyorum.
Merhaba, dün Ali Nazik kebap yapmaya kalktım. Notlarda mikro dalga yöntemini görünce hemen denemek istedim. Ama sorun şu ki yorumlar kısmını okumadığım için hangi derecede yapacağımı bilemedim. fırın 800W ve dört pişirme seviyesi var. Ben ilk olarak, en yüksek seviyenin bir altı olan, üçüncü seviyeyi seçtim. Süreyi de beş dakikaya ayarladım. Sürenin sonunda patlıcanların hiç pişmediğini görünce, aynı seviyede birer ikişer dakika arayla, pişip pişmediğine bakarak devam ettim. Fakat bıçakla yokladığım her seferinde dışı sertti. Ben de açlıktan daha fazla sabredemediğim için, fırını en yüksek seviyeye ayarlayıp beş dakikaya kurdum. Zil sesini duyunca artık olmuştur derken, bir de ne göreyim; benimkiler patlıcan kurusu olmuş.
Patlıcanları soyarak koymuştum, ama çizmedim. Acaba çizmeli ya da delmelimiydim? Bir de bir arkadaşım normal fırında yapılabildiğini söylemişti. Ama hangi sıcaklıkta, kaç dakika olduğunu bilmiyormuş. Fırında yapmak istersem, bunu hangi sıcaklıkta ve sürede yapmamı önerisiniz?
Hasan bey;
Ben 1000 watta 6-7 dakikada közlüyorum. Siz 800 watta 10 dakikada közlersiniz. Mangalda olduğu gibi patlıcanlarda yumuşaklık hissedilmiyor. O yüzden ben de ilk seferde sizin gibi kuru patlıcanlar elde etmiştim.
Normal fırında 200 derecede 35-40 dakikada patlıcanı közlersiniz. Tabi arada çevirmeniz lazım. Bir de turbo ise kuruyabilir. Statiklerde o kadar problem olmaz.
Selam,
Denedim, ve harika oldu..
Yalniz soyle bir problem yasadim, patlicanlari onceden kozlemistim, yani sogumuslardi ve yogurtla karistirdim, karisim soguk olmus oldu..
Belki garip bir soru gibi olacak ama patlicanlarla yogurtlari karistirdiktan sonra o karisimi tencerede isitmaya calissam biraz, yogurtlu oldugu icin eksir mi?
Ve bu karisim ertesi gune kalirsa, patlicanlar kararip, kotu mu olur?
HLL;
Biraz geç bir cevap olacak ama daha sonra okuyanlara faydası olur. İçine çok az su koyup ısıtabilirsiniz. ama çok kaynatmayın. Yoğurt kesilir.
Merhaba, bugün bu tarifi deneyeceğim, çok güzel olacağına eminim yalnız tarifin kaç kişilik olduğunu tahmin edemedim. Tarifiniz kaç kişilik acaba?
patlıcanları biraz limon suyunda bekletmek kararmasını engeller…buna ilaveten baktınız patlıcanlardan acı tat geliyor içine patlıcanların 1/3 ü kadar tahin attığınızda tanıdının değiştirğini sizde göreceksiniz.. afiyet olsun
selam
patlıcanları mikrodalga fırında kabukları soyulmuş şekilde 10 dakikada közledim–demişsiniz.bıçakla kabuklarını soyacağız değil midelme işlemi yapıcak mıyız.tşk ederim
Merhaba Devletşah hanım,
Dün akşam tarifinizi denedim ve bingo! Elim ağır olmasına rağmen 25 dakikada midelerimize inmeye başlamıştı bile. Bu pratiklikle bu nefaset, söyleyecek başka söz bırakmıyor. Teşekkürler
Bu arada benim mikrodalganın max gücü olan 900 watta iki orta boy patlıcan 10 dakikada ideal kıvamda pişmişti, üstelik korktuğum gibi kararmadan.
bu tarif kaç kişilik acaba?