Nefis bir helva tarifi daha. Malzemeler 1 su bardağı irmik 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağı su 2 – 3 yemek kaşığı tereyağ 50 gram dil peyniri Hazırlanışı İrmiği rengi dönene kadar tereyağında kavurun. Şekeri ilave edip karamelize edin. Soğuk suyu ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp liflere […]DEVAMI

Aperatiflerin en vazgeçilmezi. Malzemeler 20 adet kültür mantarı 20 gram çerkes peyniri tuz Hazırlanışı Mantarlar yıkanıp kökleri ayrılır. Diklemesine fırın kabına dizilir. Üzerine tuz ve kaşar peyniri konulur. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Notlar Ben kök kısımlarını da ayrı bir kaseye koyup aynı işlemi yapıyorum. Ziyan olmamış oluyor. Çerkes peyniri yoksa kaşar […]DEVAMI

Sahurlar ve çay saatleri için nefis bir börek. İçindekiler 4 adet yufka 200 gram dil peyniri 3 adet yumurta 1,5 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ çörekotu susam Hazırlanışı Yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpılır. İlk yufka tepsiye kenarları dışarı taşacak şekilde yayılır. İçerisine sütlü karışımdan sürülür. İkinci ve üçüncü yufka el ile […]DEVAMI

Geçtiğimiz haftalardan birinde Ahmet Yüksel Özemre ile karşılaştık. Bir yandan kahve içerken bir yandan da sohbet ettik. Daha önce okuduğum kitaplardan yemek ile arasının iyi olduğunu biliyordum. Belki Yemek.Nâme için röportaj yapabiliriz düşüncesi ile yemek ile aranız nasıl diye sordum. “Yemekten hiç anlamam. Teyzen önüme ne koyarsa onu yerim” dedi. Büyük şaşkınlık içinde kitaplarında bahsettiği […]DEVAMI

Değişik tatlara açık olanlar için lezzetli ve bol omega 3’lü bir börek. Malzemeler (2 kişi için) 1 adet yufka 1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir 1/2 çay bardağı dil peyniri 1/2 çay bardağı ceviz 1 çay bardağı krema 1 adet yumurta 1/2 çay bardağı süt 6 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Tepsinin içine yağlı kağıt serilir. […]DEVAMI

En sevdiğim tatlılardan birisidir. Ama iyi yapılması şartıyla. Malzemeler 100 gram tel kadayıfı 1/4 su bardağı kaşar peynir (rendelenmiş) 1/4 su bardağı dil peyniri (tel tel ayrılmış) 1/4 su bardağı ceviz 1 yemek kaşığı tereyağ Å?erbeti için 1 su bardağı su 1 su bardağı şeker Hazırlanışı Å?eker ve su beraber kaynatılıp soğutulur. Tereyağ künefe yapılacak […]DEVAMI

Ses dosyasını indir. Kahvaltılar için değişik omlet tarifi. Malzemeler 4 adet yumurta 2 adet domates (küçük) Kibrit kutusu kadar beyaz peynir Kibrit kutusu kadar kaşar peynir Kibrit kutusu kadar dil peyniri 2 yemek kaşığı labne Nane Hazırlanışı Bütün malzemeler su kıvamını alıncaya kadar robotta çırpılır. Kızdırılan teflon tavada 2 seferde omlet gibi pişirilir. Not Benim […]DEVAMI