Malzemeler 1/2 su bardağı fındık 1/4 su bardağı kişniş tohumu 1/4 su bardağı susam 10-12 adet karabiber 1 tatlı kaşığı Kimyon 1/2 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı Fındık, kişniş tohumu, susam ve karabiber kavrulur. Soğuyan baharatlar robottan geçirilir. İçine tuz ve kimyon eklenip karıştırılarak tamamlanır. Not Antep fıstığı yerine, yer fıstığı, badem, fındık, ceviz gibi kuruyemişlerle […]DEVAMI

Malzemeler 3 kg üzüm 9 litre su 3 yemek kaşığı nohut 3 yemek kaşığı organik sirke 3 yemek kaşığı kaya tuzu Hazırlanışı Üzümleri tozunu akıtacak gibi üstün körü yıkanır. Büyükçe bir kaba konulup iyice ezilir. Su, sirke ve nohutlar ilave edilip üzeri bir tülbentle kapatılıp, karanlık bir yere kaldırılır. Hergün üzümlü su karıştırılır. Yaklaşık 15 […]DEVAMI

Malzemeler 1 kg kızılcık 1 litre su 1 yemek kaşığı kaya tuzu Hazırlanışı Kızılcıklar iyice yıkanıp, yumusayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan kızılcıklar bir çatal yardımı ile ezilir. Ilıklaşıncaya kadar kapağı kapalı şekilde tencerede bekletilir. İnce süzgeçten süzülen ekşiye tuz ilave edilip bir taşım kaynatılıp, kavanozlanır. Notlar Çocukluğumdan beri kızılcığı çok severim. Hele erik gibi tuza batıra […]DEVAMI

İçindekiler 1 su bardağı sızma zeytin yağı 10-12 adet ceviz 10-12 adet yaban mersini 10-12 adet kuru üzüm 3-4 adet kuru domates 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı Kekik 8-10 adet tane karabiber Hazırlanışı Kuru domatesleri ılık suya koyup bekletmeye başlayın. Bütün kalan malzemeleri ufak ufak parçalara bölüp, kapaklı bir kavanoza doldurun. Domatesleri sudan alıp […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet avokado 1/2 su bardağı Eker kefir 2 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Sarımsak tuzla ezilir. Üzerine yoğurt ve kefir konulup iyice çırpılır. İçine kabuğu soyulup, çekirdeği çıkartılan avokado katılıp iyice ezilir. Notlar Kefir vücudumuz için o kadar faydalı ki… Özellikle de bağırsak sistemi için. Ama alışık olmayınca insan içmekte […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet kırmızı soğan ya da 6-7 sap taze soğan 1 adet limon 1 yemek kaşığı sirke zeytinyağı tuz Hazırlanışı Limonun kabukları rendelenir. Soğanlar ince ince kıyılır. Kapaklı bir kavanozda soğan, limon kabuğu rendesi, tuz, limon suyu, sirke ve zeytinyağı karıştırılır. Kavanozun kapağı kapatılıp 4-5 saat dinlendirildikten sonra servis yapılır. Notlar Salatanın suyuna bayılırım. […]DEVAMI

Tahin herhalde bizim evde en çok kullanılan gıda maddeleri listesinde ilk ona girer. Balığa, salataya, çöreğe, ekmeğe, kurabiyeye ve en çok da pekmeze ekleniyor. Pekmez tek başınayken Sufi’de hiperaktivite yapıyor. Ama tahinle beraberken etkisi epey azalıyor. Ben oldum olası tahin pekmezden hoşlanmam. Midemi acayip yakar. Yıllar içinde anladım ki tahinmiş midemi kaynatan. Sufi kahvaltılarda o […]DEVAMI