Kastamonu’dan lezzetli, pratik ve çok sağlıklı bir yemek.
İçindekiler (2 kişilik)
- 2 adet yufka
- 1 adet tavuk göğsü
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı
- Yufkalar ortadan ikiye kesilir.
- Her parça rulo yapılır.
- Rulolar 2 cm kalınlığında kesilir.
- Yufka dilimleri tepsiye dik şekilde dizilir.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
- Bu esnada tavuk göğsü haşlanır.
- Tavuk suyunun bir bardaklık kısmı kızaran yufkaların üzerine dökülür.
- Yufkalar suyunu çekene kadar fırında tutulur.
- Bu sırada tavuk göğsü didiklenip parçalara ayrılır.
- Sarımsaklar ezilip yoğurt ile karıştırılır.
- Fırından çıkan yufkalar tabaklara alınır.
- Yufkaların üzerine yoğurt konulur.
- Tavuk etleri yoğurdun üstüne yerleştirildikten sonra üzerine kırmızı biberle yakılmış tereyağ dökülüp servis edilir.
ne kadar sevindim memleketim den bir yemek görünce, bandıma daha çok hindi etiyle yapılır, tavuk eti de yakışır mutlaka, ellerine sağlık devletsah
)
Bu ara canım sürekli yoğurtlu yemekler istiyor. Bu da favorim oldu… 15 gün arayla 2 defa yaptım. Hem pratik hem de çok lezzetli. Tabi sizin oralarda bizim hazır yufkalar yerine ev açması yufka kullanıyormuş. Bir sonraki denemem aldığım yufkaları rulo halinde dondurmak üzerine olacak… Acil durumlar için…
orda serme ekmek denir, tadı bir başka olur gerçekten. benim favorimse mantı
http://www.cocuklacocuk.com/index.php/kastamonu-mantisi/
mutlaka deneyin derim
sevgiler
MERHABA DEVLETLUM:)))BUNUN BIR BENZERIDE AFYONLULAR YAPAR..AMA YOGURT YOK ?EPİT’TE….BENDE COK SEVERIM BUNUDA SEVDIM HEMEN KOPYALIYORUM..ELLERINE SAGLIK DEVLETLUM:))
Devletşahcım,
Ellerine sağlık
İlk kez duyuyorum bu yemeği. Enfes görünüyor. Gecenin 1′inde canım istedi vallahi
Devletşah Hanım merhaba,
“Yufkalar suyunu çekene kadar fırında tutulur” ibaresinde kastettiğiniz, pişmeye devam etmeyecek ama fırının sıcaklığı ile mi suyunu çekecekler?
Sevgilerimle,
Elif E.;
Fırını kapatırsan çok yumuşak olurlar ve suyunu çekmeyebilirler… Fırın açık kalacak. Ara ara kontrol etmek lazım..
selam ben karabüklüyüm bizim yöreye ait en güzel yemek ben bayılıyorum anneme hep yaptırıyorum ama biz yoğurtlu yapmayız neyse ellerinize sağlık bu arada ben üniversite öğrencisiyim bize kolay ve ucuz malzemelerle yapılan yemekler yayınlarmısınız lüüüüüüüüüüüütfen aç kalıyorz nerdeyse şimdiden teşekkürler!!!!!
ellerinize sağlık, ben de bir kastamonu gelini olarak eşimden sıkça dinlediğim bu yemeği son kastamonu ziyeretimizde yeme şansını elde ettim, ama oradaki tek fark bol tereyağı ve ceviz idi.Bir de dediğiniz gibi onların yufkaları daha farklı, İnanın tavuk ve ceviz birbirine çok yakışıyor. Ellerinize sağlık, Bneim eşim günde 3 öğün bunu yirebilir…
Üstadım öyle bir yemek yapmışsınki her yöreyi kalbinden vurmuşsun
Bandırma Mantısı diyede geçer bu yemek Erdek’te.
Bizim oralarda (Erdek) içi boş mantı yapıp aynı senin yönteminle pişirirler, müthiş olur, hatta ben ilk başta ismini yanlış yazıp R yi unuttun sandım
Sevgiler.
Devletşah Merhaba, Ben de yemeğin ismini yeni duyanlardanım. Tarifi okuyunca ben de yapmaya karar verdim.Hatta mantı içi gibi bir iç hazırlayıp yufkanın üzerine sermeyi o şekilde rulo yapıp kesmeyi ve fırınlamayı aklımdan geçirdim.Kısa süre içerisinde denemeyi düşünüyorum.(Eğer bu şekilde denersem tavuk göğsünü kulanmayacağım)
Sevgilerimle
Sevgili Devletşah ellerine sağlık nefis görünüyor
sevgiler
Tarifiniz seneler önce Tv.den izledigim Gönen Mantisini andiriyor.Yalniz onda yufkayi biz aciyorduk.ince ince kesilip firinlaniyordu,geri islemler ayni.ama bu hazir yufkadan daha pratik.ellerinize saglik.en kisa zamanda denicem. Sevgiler..
Merhaba Devletşah,
Bandıma yemeğini(kemiksiz but ile)denedim, gerçekten çok lezzetli. Üstelik kısa sürede yapılması ve göze hitap etmesi de ayrı bir güzellik
Teşekkürler
devletşah,
çok hoş görünüyor…
ben anne tarafından karabüklüyüm
kaynayan kaz suyunun içinde yumuşayan ev yapımı yufkalar tepsilere alınır. üzerine kaz eti didiklenir. yemeğe doyum olmaz. Genelde soğuk havalarda yapılır. Bütün aile toplanır. Biz her seferinde 30-40 kişi oluyoruz neredeyse. Senin yaptığına da ıslama deriz fakat yoğurtsuz yeriz.
bizde bandımayı elde açılan yufkalarla yaparlar. Tavuk yerine de kaz haşlarlar. Yufkalar üçgen şekilde kesilir. 5-10 adet üçgen kesilmiş yufkanın ucundan tutulup kaynayan kaz suyuna bandırılır. Dedem çok güzel yapar.kendisi aşçıdır
KASTAMONU BANDIMASINDA YO?URT YOKTUR VE YUFKALARI ÖZELDİR YANİ SULANMAMI? YUFKA KULLANILIR AYRICA YUFKALAR KESİLDİKTEN SONRA ÖNCE HİNDİ SUYUNA SORA TEREYA?INA?A BANDIRILIR ARALARINA ET VE CEVİZ EKİLİP ÜST ÜSTÜ DİZİLİR
bizim oralarda(bayburt)buna ziron diyorlar tavuksuz yapıyorlar yufkaları tavuk suyuyla degilde sütle ıslatırlar yogurt ve bol terayagda harmanlanmış biber salçası dökerler üzerine enfes olur.ama bu tavuklusunu en kısa zaman da deniycem eminim oda çok güzel olur.
ellerinize sağlık
bende bir kastamonulu olarak bu yemeği çok seviyorum .yapmış olan yorum lara katılıyorum
bikere bandıma yoğurtlu olmaz yufkalarıda özeldir ama yinede güzel görünüyo
çok güzel ya olsada yesek(neyse az zaman kaldı kastamonuya gitmeme)
Merhaba Devletşah,
Dün akşam bu yemeği ilk kez iftar menüsü dahilinde denedim
Gerçekten hem güzel, hem hafif, hem de çabuk hazırlanan bir yemek oldu. Ellerine sağlık, tarif için teşekkürler…
Merhaba..
Gerçekten besleyici ve doyurucu bir yemek..
Görüntü itibarı ile de insanın gözünü doyuruyor.
Ellerinize sağlık..
Öncelikle memleketimin tatlarını görmek çok güzel.Üniversite de okuyorum ve gurbetteyim ağzımın suyu aktı açıkçası. (: .Belirmek isterimki Kastamonu nun Devrakani ilçesine özgü bir yemektir ayrıca Kastamonu’da Banduma diye teleffuz edilmektedir.Ve yoğurt konulmaz ayrıca normal bir yufka ile yapılmaz 7-8 kat olur ve arasına tavuklar konur.Üstünede ceviz. (: .Bu güzel yemeği bizimle paylaştığınız için teşekkürler.
benim annemde aynen bu şekilde yapıyor ve bizdede adı mamalinga mantısı
aşırı güzel ve lezzetli gözüküyor sizinkide. ellerinize sağlık bu lezzeti bize tekrardan hatırlattığınız içinde çok teşekkürler
benim esim tavugu cok sever degisik tavukla yapilan tarifler ariyorum, bu super gozukuyo mutlaka denicem
tesekkurler