Kışın yemeği en sevdiğim zeytinyağlı yemek.
İçindekiler
- 500 gram pırasa
- 2 adet havuç
- 4 yemek kaşığı pirinç
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 adet limonun suyu
- 1/2 çay bardağızeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı şeker
- tuz
Hazırlanışı
- Havuçlar kazınıp, halka halka doğranır.
- Pırasalar bir parmak kalınlığında doğranır.
- Tencere ısıtılır.
- Sıcak tencereye zeytinyağı ve salça konulup, kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Havuçlar ve pırasalar ilave edilip, biraz kavrulur.
- Üzerini kaplayacak kadar su, limon suyu, şeker ve tuz konulup kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirilir.
- Pırasalar yumuşamaya başladığında yıkanıp, temizlenmiş pirinçler ilave edilir.
- 10 dakika kadar daha pişirilip, altı kapatılır.
- Yemek, tencerede soğutulduktan sonra buzdolabında iyice soğutulup, servis edilir.
Notlar
- Limon suyunun miktarını damak tadınıza göre arttırıp, azaltabilirsiniz.
- Limon suyu yemeğin pişme süresini uzatır. Ama lezzetini arttırır.
- Salça koymayabilirsiniz.
- Pirinçleri en başında koyarsanız lapalaşır.
FriendFeed.com sitesinde bu yazı 1 kişi tarafından sevildi ve 2 kişi tarafından yorumlandı.
görüntü harika ama ilgimi çeken neden soğansız bir pırasa olduğu? lezzetini merak ettim doğrusu soğansız ve salçalı
merhaba devletşah hanım,
kesinlikle en sevdiğim yemeklerden biridir pırasa, bir diğeri de bamya (eşim hala bunu anlamakta güçlük çekse de :)) Annem havuçları kızartırken şekerini eklememi söylerdi, daha güzel kızarırlarmış, bi de zeytinyağlı olduğu için salça katmamam gerektiğini. Ben de yıllardır hep bu usulle pişiririm. Ellerinize sağlık…
Pırasayla aram çok iyi olmasada, fotoğraf insanın fikrini değiştiriyor gerçekten.
Ellerinize sağlık.
Zeytinyağlı pırasa fotoğrafı ancak bu kadar güzel olurdu.
Eminim lezzeti de öyledir.
Devletşah merhaba,
Aynı tarifi -annemden öğrendiğim gibi :)- salçasız yapıyorum. Pırasa sevmeyen eşim bile şimdi çok severek yiyor.
Yasemin hanım, pırasa zaten soğan benzeri bir bitki. Bana da tekrar soğan koymaya gerek yok gibi geliyor, o tadı zaten veriyor ama tercih tabii.
aynı tarifin salçasız ve bol bol naneli bir versiyonu da var. biraz da kereviz yaprağı doğruyorsunuz. gerçekten fevkalade oluyor. yine bir yemek blogunda okumuştum.
Ben eskiden yiyemezdim pırasayı, sevmezdim daha doğrusu. Sonradan doğru yolu buldum
Şimdi iştahla yiyorum. Fotoğraf gerçekten güzel görünüyor. Elinize sağlık.
Sevgili Yasemin Aslihan
Pirasanin kendisi soganla akrabadir, ayrica salcali olur, biz guneyliler illa ki biber salcasi koyariz.
Pirasa zaten sogansiz olur
Yalniz pirasayi birakiriz kendi halinde piser, kasikla karistirmayiz ki dagilmasin diye, tencereyi hoplatip ziplatiyordu yanilmiyorsam annem
Bir de mumkunse, pirasayi ertesi gun yemek lazim, cogu zeytinyaglida oldugu gibi.
Sevgili Hilal
Dogru pisirme uygulanirsa bamyanin lezzeti muhtesemdir. Bol soganli, sarmisakli, kuzu etli, nohutlu bamyayi uc ogun yiyebilirim 
Yaninda pirinc pilaviyla
Bamyayi bir kez annemin elinden denesen , abonesi olursun
Sevgili Devletsah, tesekkurler guzel tarifin ve guzel fotografin icin
zeytinyagli pirasa
Öncelikle sitenizi yeni keşfettim, iyikide bu siteyle karşılaştım.Sayfalarınızdaki sadelik, fotoların görüntüsü iç açıcı.Eminin tatlarıda öyledir, pırasayı bu haliyle denememiştim.Elinize ve yüreğinize sağlık.
Valla zaten karnım açtı. Şimdi yazıyı okudum açlıktan ölecem. :)) Mufağa koşar adımla uçuyorum
pırasayı bende çok severim.Ama burada biranda görünce kış gelmiş gibi hissettim:))Ama Eylül’ü yarıladık bile,geliyor maalesef.Ellerine sağlık.Nefis görünüyor.Sevgiler…
Pırasa yemeği hiç yapmadım. Hep sevmeyeceğimi düşündüm. Fakat fotoğrafta çok güzel görünüyor. Deneyeceğim…
sevgili devlatşah
ben uzun süredir takipçinim. tüm yemeknâmelerine sahibim. şu an temmuz ayında verdiğin ceviz macununu denemekteyim. yemek yapmayı seven biri olarak herşey için ellerine ve yüreğine sağlık, bol bol başarılar diyorum.
gelelim bizim buralardan pırasa tarifine:
1,5 çay bardağı zeytinyağı
500 gr pırasa ( ince dallı bol yapraklı verevine kesilmiş )
3 tane kurutulmuş acı biber ( yaz’dan sarı biberin kızarıp kurutulmuşu )
1 limon suyu
1 çay bardağı iri bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
2 su bardağı su
isteğe göre tuz
çelik tencerede yağ kızdırılır pırasalar içine atılıp kapağı kapatılır. hoplatılarak kavrulur. sonra içine irice doğranmış kuru biber ve salçalar katılarak biraz daha kavrulur. en son toz biber ve tuz atılıp 30 sn kadar daha karıştırılır. su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. pırasa kaşığın kenarı ile kesilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir. sonra bulgur ve limon eklenir, suyu kontrol edilir. pişmeye bırakılır. bulgur su çektiği için az sulu olmasına dikkat edilir.
bu yemek hem sıcak ( kış akşamlarını ısıtmak için tercihen sıcak ) hem soğuk tüketilebilir. oldukça farklı bir lezzete sahiptir. yanında dilimlenmiş turp ve ateşte tütsülenmiş kuru biber ile denemenizi öneririm.
Ellerinize sağlık..
Ben de çok severim bu yemeği.Fotoğraf o kadar güzel çekilmiş ki, sevmeyeni bile heveslendirecek nitelikte..
çok eskiden pırasa sevmezdim… belki gelişme çağımızdaki asilikten belki sırf kapris olsun diye….ama üniversitede ne bulursak yedik. Pırasa lezzeti ile de o zaman tanıştım..resim harika.. ve şu an bu tarife göre yemek yaptım.. çok lezzetli oldu..ve pratik… çalışan bayanlar için ideal… teşekkürler..
merhabalar;
tarifinizi denedim gayet hos oldu fakat bence 4 kasik pirinç yerine 2.5 3 kaşik konulsa daha iyi olacak..Limon miktarı da bence 2 katina çıkarilabilir..
Boyle güzel bir siteyi bizimle paylastiginiz icin tesekkur ederim.