Hazırlanışı
- Un, toz şeker, oda sıcaklığında bekletilip yumuşatılmış tereyağ ve incecik toz haline getirilmiş badem yoğurulur. Hamurun kıvamı, robotta çekilmiş bisküvi kırıntısı gibi olmalıdır.
- Yağlanmış kelepçeli kalıba taban hamuru yerleştirilir.
- Yumurta beyazı kar haline getirilir.
- Ayrı bir kapta labne peyniri, yumurta sarıları ile çırpılır.
- Şeker, vanilya ve limon kabuğu ilave edip karıştırmaya devam edilir.
- Toz pudingi küçük bir kasede bir kaşık yardımıyla sütte eritin.
- Pudingi ve limon suyunu labneli karışıma ekleyin.
- Yumurta karını yavaş yavaş bir kaşık yardımıyla diğer karışıma yedirip, kalıba dökün.
- Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 3-4 saat dinlenmesi lazim.
Notlar
- Peykek cheesecake'in Türkçesidir. Peynirli Kek'in kısaltmasıdır.
- Ben labne yerine kendi hazırladığım peynir i kullandım. Çok lezzetli oldu.
- Taban olarak kepekli bisküviden yapılanı tercih edebilirsiniz. Ben sevmediğim için hep tariftekini kullanıyorum. Pratik olsun diye kepekli bisküviyi tercih edecekler için: 1 paket kepekli bisküvi robottan geçirilip 100 gram erimiş tereyağ ile yoğrulur.
- Yumurta karlarını peynirli karışıma mutlaka kaşık yardımıyla aşğıdan yukarı karıştırarak yedirin. Acele etmeyin. Yumurta beyazları kırılmasın. Benim gibi mikserle yaparsanız cheesecake'iniz resimdeki gibi çöker.
- Üzerindeki helezon şeklini tanesi kalmadığı için yenilmeyen vişne reçeli ile yaptım. Fırına vermeden önce bir kaşık yardımıyla reçeli üzerine gezdirdim.
