Kıbrıslıların çok yaptıkları ve enerji bombası olan reçel.
Malzemeler
- 50 adet yeşil ceviz
- 50 adet badem
- 50 adet karanfil
- 1250 gram şeker
- 2 adet limonun suyu
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/2 kg sönmemiş kireç
Hazırlanışı
- Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun.
- Tam baş kısmından bir kesik yapın.
- Geniş bir kaba alın.
- Üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Suyunu hergün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin.
- Sekizinci gün suyunu dökün.
- Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun.
- Kireci temiz bir tülbente koyup, ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun.
- Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin.
- Sonra cevizleri birkaç su yıkayın.
- Genişçe bir tencereye aktarın.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edin. 5 dakika kaynatın.
- Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın.
- Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın.
- Soğuk sudan geçirin.
- Tekrar tencereye aktarın. Yaklaşık 45 dakika kaynatın.
- Yeterince yumuşayıp,yumuşamadığını kontrol edin.
- Cevizleri başka bir tencereye aktarın.
- 2 adet limonun suyunu ekleyin.
- Üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
- 2 saat bekletin.
- Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun.
- Cevizleri tekrar başka bir kaba alın.
- Üzerine şekeri ekleyin. Bu şekilde 1 gece bekletin.
- Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyup hafif ateşte kaynatın.
- Şeker eriyene dek karıştırın.
- Ateşten alıp ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin.
- Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın.
- Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.
Not
- Ben Kıbrıslı bir arkadaşım sayesinde bu lezzetle tanışmıştım. Tarif annesine ait.
- Daha sonra Azerbaycan’a giden bir arkadaşım çayın yanında Ceviz Macunu getirdiklerini söyledi. Azerbaycan’da da çok yaygın şekilde tüketiliyormuş. Her seferinde ancak bir tane cevizi yiyebiliyorsunuz. Lokum gibi.
* Eh malûm şimdi taze ceviz mevsimi. Yapcaklara şimdiden kolay gelsin.
Merhaba,
Çok meşakatli gerçekten. Bende Kireçle kabak tatlısı yapmak istiyorum ama bulamadım sönmemiş kireç İzmir de.Bunu ilk kez duyuyorum.Cesaret ve sabır edip yaparmıyım bilemedim ama çok merak ettim.
Kalemine sağlık, sağol paylaştığın için.
Sevgilerimle
Figen
mikrodalgada denemek icin taze misiri ancak bu gun bulabildim…bir tanesini denemek icin ayirdim digerlerini haslayacagim…mikrodalgada koz olarak pisecek olani kalın dilimler halinde kesip her bir dilimi farkli surelerde ve farkli isilarda deneyeyim diyorum…bakalim nasil olacak..
sonuclari paylasacagim elbette….
ceviz macunu zor gorunuyor..anneannemin eski gucu ve enerjisi olsaydi bu tarifi kesinlikle denerdi…gencliginde zor yemekleri maharetle yapip yedirmek ve uzerine ovguler isitmek en buyuk zevklerinden biriydi…kulaklari cinlasin…
Bilginç Bilginç;
Sana mısır ile ilgili bir e-posta gönderdim ama geri geldi. Yarın sitede sana bir sürprizim olacak.
Sevgiler
sevgili saide ilk seferinde e-mail adresimi eksik yazmisim..lutfen kusura bakma.. eger o adrese gonderdiysen donmustur…
b harfi cift olacakti…olacakti..
bbilginc@yahoo.com
eger tekrar gonderme imkani varsa memnun olurum…
yarini merakla bekliyorum…
sevgilerimle….
Sevgili Figen;
Sönmemiş kireci nalburlardan bulabilirsin. Birçoğunda var.
Dün e-posta gönderen bir arkadaşım Bolu dağınaki dinlenme tesisilerinin birinde kavanozla satıldığını gördüğünü yazmış. Belki hazır bulabilirsin.
Sevgiler
ceviz hangi zamanda toplanıp macunu yapılır.macun için uygun ceviz nasıl olmalı
Ayla hanım;
Cevizler yeşil kabukluyken toplanmalı. Kahverengi kabuğu sertleşmeden önce..