AÅŸure

07Åžub06

AÅŸure

Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.

AÅŸure

Malzemeler

Üzeri için

Hazırlanışı

Bir gece önce

  1. Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
  2. Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
  3. Kuru fasulye ıslatılır.
  4. Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
  5. İncir yıkanıp ıslatılır.
  6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
  7. Pişirme günü

  8. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
  9. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
  10. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  11. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
  12. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
  13. Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.

  14. Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
  15. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
  16. Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
  17. Åžeker eklenir.
  18. Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.

  19. Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
  20. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
  21. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
  22. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
  23. Aşure kaplara dağıtılır.
  24. Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.

  25. Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
  26. Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
  27. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
Notlar
  • Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
  • Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
  • 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haÅŸlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
  • İçine gülsuyu koyanlar da var. Ben sevmiyorum.
Etiketler
, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
İlişkili Yazılar

“AÅŸure” için 36 Yorum yapılmış.


  1. 1 emine igeçNo Gravatar 07 Şub 2006 16:44

    Ben ayın 10unu zor bekliyorum.Nerden gördüm bunu şimdi daha zor bekleyeceğim :))

  2. 2 Tugrul KucuksolakNo Gravatar 09 Åžub 2006 13:22

    Ya bir de yurt disinda olup, bu malzemleri bulamayacak olan kişilere göre asure v1.1 tarifi verseniz de biz de yapsak :)

  3. 3 gogce kayihanNo Gravatar 09 Åžub 2006 18:28

    evet evet yurtdisindakiler icin asurelik bulgur nedir filan bi anlatirsaniz cok makbule gecer , bizde ctesi gunu pisiricez burda :)

  4. 4 DevletÅŸahNo Gravatar 10 Åžub 2006 12:29

    Göğçe hanım;

    Aşurelik buğday demek istediğinizi zannediyorum. Bildiğimiz normal buğday-darıdır.

    TuÄŸrulcuÄŸum sen dön, ben sana yaparım. Ama illa istiyorsan belki orada da vardır. Ülker’in hazır aÅŸure karışımı var. Suyla karıştırıp piÅŸiriyorsun. En azından nefsini köreltir.

  5. 5 aslıNo Gravatar 24 Oca 2007 22:00

    iyigünler
    kırmızı mercimek kullnmasak nasıl olur acaba?

    biranne

  6. 6 DevletÅŸahNo Gravatar 24 Oca 2007 22:19

    tabi ki kullanmasanız olur. Ama ne kendisi ne de tadı pek fark edilmiyor. Derler ya 40 çeşit malzeme olsun diye o yüzden kullanıyorum. Gerçi 40 çeşide henüz ulaşamadım.

  7. 7 Gulbahar KESICINo Gravatar 26 Oca 2007 02:24

    Devletsah hn. sitenizi begenerek takip ediyorum. Yurt disinda oturan arkadaslar icin benim kullandigim bir markanin ismini verebilirim. Goya marka Barley Cebada olarak aliyorum. Naylon torbada oldugu icin ismi farkli bile olsa gorunuyor. Cogunluk nohut,fasulyelerin yaninda oluyor. Bu arada herkezin hicri yeni yilini (Muharreminide) buradan kutluyorum. Basarilarinizin devamini dilerim ellerine saglik.

  8. 8 mutfakta hoÅŸ sedaNo Gravatar 26 Oca 2007 19:44

    pazartesi gününü iple çekiyorum annemle beraber yapacağız bu sene aşüreyi ve sıcak sıcak iki kase yemeyi düşünüyorum:)

  9. 9 ARZU KILIÇNo Gravatar 27 Oca 2007 18:33

    HAYIRLI AÅ?URE GÜNLERİ DİYELİM…AÅ?UREYİ SEVMEYEN YOK BENCE HELEDE BEN EN ÇOK SEVENLERDENİM.AMA NEDENSE ANAMIN YAPTIÄ?I BAMBAÅ?KA OLUYOR.GALİBA HERKESE GÖRE HERKESİN ANNE ELİ DEÄ?MİÅ? AÅ?URE TADI BAMBAÅ?KA.NE DİYELİM AÅ?URE AYIMIZ MÜBAREK OLSUN.HERKESE DE AFİYET OLSUN….

  10. 10 DevletÅŸahNo Gravatar 29 Oca 2007 08:35

    Sevgili Seda;

    Kolay gelsin. Allah bereketini arttırsın.

    Sevgili Arzu;

    Haklısın hani bir reklamda diyor ya “Anne eli deÄŸmiÅŸ gibi” gerçekten öyle…

    Aşure sadece muharremin değil aslında hicri yılbaşının da simgesi. Bu durumda yaklaşık bir ay arayla herkese tekrar mutlu yıllar :)

  11. 11 nilayNo Gravatar 30 Oca 2007 15:19

    sevgili devletÅŸah,

    koyacağımız su oranını nasıl ayarlamamız gerekiyor?ben haşlama işlemine başladım ancak su konusunda bilgim yok.acil aydınlatırsan çok memnun olurum.

    herkese afiyet dolu bir muharrem ayı dilerim.

    sevgiler

  12. 12 DevletÅŸahNo Gravatar 30 Oca 2007 18:09

    Nilaycığım;

    Ben de bir yere aÅŸure yapmaya gitmiÅŸtim. Yorumunu ÅŸimdi gördüm. Suyu göz kararı koyuyoruz. Nasıl seviyorsanız. Mesela ben çok sulu sevmem o yüzden az su koyarım. Son dakikaya kadar su ekleme ÅŸansın var. Ama malum söz vardır “PiÅŸmiÅŸ aÅŸa soÄŸuk su katılmaz.” O yüzden sıcak su eklemen gerek…

  13. 13 nilayNo Gravatar 31 Oca 2007 20:59

    devletşah cevabın ve süper tarifine çok teşekkür ederim.söylediğin ölçüyü 3 katına çıkarıp oldukça fazla pişirdim.suyu da dediğin gibi göz kararı koydum..komşularıma dağıttım bile.kendimize ayırdıklarımdansa inan 4 kase kaldı.eşim bayıldı.teşekkürler..
    sevgiler
    ps:arkadaÅŸlar gerçekten süper oluyorrrrr…mutlaka deneyin

  14. 14 metinNo Gravatar 04 Åžub 2007 18:32

    Bakliyatı süt ile ıslatın ve buzdolabında bekletin sonra haşlayın ve süzün.

  15. 15 ZeynepNo Gravatar 10 Åžub 2007 20:56

    Sevgili devletÅŸah
    VerdiÄŸin nefis aÅŸure tarifi için çok teÅŸekkürler. Geçte olsa bugün yapmak kısmet oldu bana. Yurtdışında yaÅŸayanların sorunlarını bende yaÅŸadım ama malzemelerin çoÄŸunu buldum. İlk defa aÅŸure yapan biri olarak hiç fena degildi.(Anneminki kadar güzel olmasada…) Ama eÅŸim ve çocuklarım seve seve yediler. Ben buÄŸdayı düdüklüde 30 dakika piÅŸirdim, çok iyi piÅŸmiÅŸti ama nedense bütün malzemeleri koyduktan sonra, yerken biraz diri kaldığını hissettim. Nedenini bilmiyorum.HerÅŸeye raÄŸmen nefis olmuÅŸtu. Yalnız yurtdışında olduÄŸum için 12 yerine 5 komÅŸuma aÅŸure verebildim. Umarım araya gitmez. Paylaşım İçin TeÅŸekkür Ederim.
    Herkese afiyet olsun

  16. 16 asumanNo Gravatar 16 Oca 2008 20:39

    peygamber efendimiz aşure ayı bittikten sonra yapmışlar aşureyiz sizler onun gibi sünnet rivayet etmiş olursunuz

  17. 17 banu gökşinNo Gravatar 20 Oca 2008 02:21

    asure nefıs gorunuyor. ellerınıze saglık. bende pastasını yaptım :)
    sevgıler..

    Allah kabul etsın…

  18. 18 emelNo Gravatar 20 Oca 2008 02:53

    sevgili devletsah, ben de asure etkinligi baslattim, katilimcilari nasl davet edecegim bilemiyorum, senin sayfandaki asureye bayildim, esÅŸm narlari ayikladi bile:) blogumda duyurdugum Nuh’un aÅŸure gnü ekinlikleri’o8 etkinlime katilmak istermisin?

    siten cok guzelmis keyifle gezindim, basarilar,emelinmutfagi.blogspot.com

  19. 19 dilekNo Gravatar 24 Oca 2008 17:24

    merhaba devletsah,
    benim sorunum yaptigim asurenin rengi ile oluyor.
    renginin seffaf yani acik renk (umarim anlatabilmisimdir) olmasi icin ne yapmaliyim.
    inciri enson eklememe ragmen yaptigim asurenin rengi koyu oluyor.
    sevgiler

  20. 20 DevletÅŸahNo Gravatar 25 Oca 2008 11:17

    Sevgili Dilek;

    Ben inciri dilimledikten sonra suda bekletiyorum. Hem şekeri biraz azalmış oluyor hem de rengi biraz açılmış oluyor. Bir de çok çok az süt koyuyorum ki rengi düzeliyor. Ama tadını bozacak kadar değil.

  21. 21 Hamire Elif TanrıverdiNo Gravatar 30 Oca 2008 13:09

    Sevgili DevletÅŸah
    Sitenizin sıkı takipçisiyim; bloglararası izinsiz kopya olarak kullanılan yazı ve fotoğraflara karşı hassasiyetinizin de farkındayım.
    Bugün Posta gazetesinde farkettiÄŸim bir görüntü üzerine bu satırları yazıyorum; Saklambaç ilavesinin ‘DoÄŸru Diyet ve Beslenme’ baÅŸlıklı yazısında, aÅŸurenin beslenmedeki yerini anlatırken, sizin bu fotoÄŸrafınızı kullanmışlar.
    Bu konu bilginiz dahilinde ise, tabii ki benim için de sorun yoktur, ancak değilse, şiddetle kınıyorum ve sizi de bilgilendirmek istedim.
    Saygı ve sevgilerimle

  22. 22 DevletÅŸahNo Gravatar 30 Oca 2008 13:53

    Sevgili Elif;

    Malesef haberim yoktu. O kadar kötü bir web siteleri var ki kendilerine ulaşmak bile mümkün değil. Bugün ilk fırsatta gazete alıp kendilerine ulaşmaya çalışacağım. Bilgilendirdiğin için teşekkür ederim.

    Sevgiler

  23. 23 dilÅŸahNo Gravatar 09 Åžub 2008 13:10

    devletsah mrb..nasılsın? ben bu tariften aşureyi yaptım annemle çok güsel oldu ellerine saglık yalnız bn iki ölçüden yaptım ama çok güsel oldu ya ilk defa yaptım hemde :)tsk ederim tekrar güsel tariflerin için çünkü denediğim baska tarifler de var inan ki onlarda lezzetli oldu..

  24. 24 dilÅŸahNo Gravatar 09 Åžub 2008 17:07

    devletsah mrb bana birde acıbadem tarifi lasım sitede aradım ama yok sanırım..eger yardımcı olursan sevinirim..

  25. 25 tuncay özertNo Gravatar 04 Kas 2008 14:23

    aşure neden daha çok akışkan olmuyor yaptığımız zaman

  26. 26 gamzeNo Gravatar 04 Oca 2009 13:43

    merhabalar!
    malzemeleri iki katına çıkarıp bir gece önceden hazırlandım ilk aşureme.pişmeye yakın yarım su bardağı kadar da süt koydum.tadı nefis oldu.süslemede de kuruyemişleri ve nar tanelerini bol bol kullanınca komşulardan birer maşallah aldım.ben bu işi başardım galiba.çok teşekkür ederim devletşah.

  27. 27 esrasaihNo Gravatar 05 Oca 2009 15:11

    daha geniş mazemeler asureniz olsa daha çok sevinirdik bugün ayın 5 i 10 nnda mı yapmamız gerekiyor cevabınızı bekliyoruz devetsah,,,,,,,,,

  28. 28 DevletÅŸahNo Gravatar 05 Oca 2009 15:31

    Esra Salih;

    AÅŸureyi aleviler muharrem ayının tam 10. günü yaparlar. Sünniler ise 10. günün geçmesini bekleyip, yaparlar. Bugün 8 muharrem olduÄŸuna göre geri kalanına siz karar verin…

    Malzeme çeşitliliği için de şu yazıya bir göz atın :)

    http://www.devletsah.com/40-malzeme/

  29. 29 snookieNo Gravatar 11 Oca 2009 17:10

    aşure sıcakmı yenir soğukmu lütfen cvp verin bekliyorum=))

  30. 30 DevletÅŸahNo Gravatar 12 Oca 2009 09:53

    Snookie;

    Ben ılıkken mutlaka bir kase yiyorum. Gerçi o sırada ÅŸekerini çekmediÄŸi için pek tatlı oluyor ama önemli deÄŸil… Genel olarak soÄŸuk yenilir.

  31. 31 aÅŸureNo Gravatar 13 Oca 2009 23:50

    Çok güzel bir tarif olmuş.ellerinize ve bilginize sağlık.

  32. 32 senaNo Gravatar 25 Oca 2009 01:23

    ben buj aşureleri çok seviyorum bayılırım annem her sene yapar babannemde yapınca yanına gitcem aşure yicem ama biz daha yapmadık çünkü paramız yok annem patronundan para alabiirse bizde yakında aşure yapacaz o günü iple çekiyorum neyse herkese4 aşure yapıp yemelerini tavsiye ediyorum sevgilerimle bayyyyyyyy

  33. 33 hilalNo Gravatar 06 Åžub 2009 14:03

    harikasınız, o kadar güzel anlatmışsınızki bloglardaki bütün tariflerin içinden sizinkini beğenip yaptım, ben ölçüleri sizin oranları baz alıp biraz artırdım, çok güzel oldu..şimdi soğumasını bekliyorum.. teşekkürler

  1. 1 Aşûre | Devletşah 25 Oca 2007 08:34 yazısı için Pingback tarafından yapılan yorum
  2. 2 En Güzel Aşure Tarifleri - Teknobaz 29 Oca 2008 20:11 yazısı için Pingback tarafından yapılan yorum
  3. 3 40. Malzeme | Devletşah 05 Oca 2009 15:44 yazısı için Pingback tarafından yapılan yorum

Yorum yapın



Additional comments powered by BackType