Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.
Malzemeler
- 2 Türk kahvesi fincanı buğday
- 1 Türk kahvesi fincanı nohut
- 1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
- 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
- 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı bulgur
- 2,5 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı mısır konservesi
- 4-5 adet kuru kayısı
- 4-5 adet kuru incir
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 adet kabuk tarçın
- 4-5 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
- fındık
- yer fıstığı
- ceviz
- badem
- dolmalık fıstık
- kuş üzümü
- Nar
- Toz tarçın
Hazırlanışı
Bir gece önce
- Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
- Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
- Kuru fasulye ıslatılır.
- Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
- İncir yıkanıp ıslatılır.
- Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
- Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
- Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
- Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
- Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
- Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
- Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
- Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
- Åžeker eklenir.
- Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
- İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
- Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
- Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
- Aşure kaplara dağıtılır.
- Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
- Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
- Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
Pişirme günü
Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
Notlar
- Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
- Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
- 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
- İçine gülsuyu koyanlar da var. Ben sevmiyorum.
Ben ayın 10unu zor bekliyorum.Nerden gördüm bunu şimdi daha zor bekleyeceğim :))
Ya bir de yurt disinda olup, bu malzemleri bulamayacak olan kişilere göre asure v1.1 tarifi verseniz de biz de yapsak
evet evet yurtdisindakiler icin asurelik bulgur nedir filan bi anlatirsaniz cok makbule gecer , bizde ctesi gunu pisiricez burda
Göğçe hanım;
Aşurelik buğday demek istediğinizi zannediyorum. Bildiğimiz normal buğday-darıdır.
TuÄŸrulcuÄŸum sen dön, ben sana yaparım. Ama illa istiyorsan belki orada da vardır. Ãœlker’in hazır aÅŸure karışımı var. Suyla karıştırıp piÅŸiriyorsun. En azından nefsini köreltir.
iyigünler
kırmızı mercimek kullnmasak nasıl olur acaba?
biranne
tabi ki kullanmasanız olur. Ama ne kendisi ne de tadı pek fark edilmiyor. Derler ya 40 çeşit malzeme olsun diye o yüzden kullanıyorum. Gerçi 40 çeşide henüz ulaşamadım.
Devletsah hn. sitenizi begenerek takip ediyorum. Yurt disinda oturan arkadaslar icin benim kullandigim bir markanin ismini verebilirim. Goya marka Barley Cebada olarak aliyorum. Naylon torbada oldugu icin ismi farkli bile olsa gorunuyor. Cogunluk nohut,fasulyelerin yaninda oluyor. Bu arada herkezin hicri yeni yilini (Muharreminide) buradan kutluyorum. Basarilarinizin devamini dilerim ellerine saglik.
pazartesi gününü iple çekiyorum annemle beraber yapacağız bu sene aşüreyi ve sıcak sıcak iki kase yemeyi düşünüyorum:)
HAYIRLI AÅ?URE GÃœNLERÄ° DÄ°YELÄ°M…AÅ?UREYÄ° SEVMEYEN YOK BENCE HELEDE BEN EN ÇOK SEVENLERDENÄ°M.AMA NEDENSE ANAMIN YAPTIÄ?I BAMBAÅ?KA OLUYOR.GALÄ°BA HERKESE GÖRE HERKESÄ°N ANNE ELÄ° DEÄ?MÄ°Å? AÅ?URE TADI BAMBAÅ?KA.NE DÄ°YELÄ°M AÅ?URE AYIMIZ MÃœBAREK OLSUN.HERKESE DE AFÄ°YET OLSUN….
Sevgili Seda;
Kolay gelsin. Allah bereketini arttırsın.
Sevgili Arzu;
Haklısın hani bir reklamda diyor ya “Anne eli deÄŸmiÅŸ gibi” gerçekten öyle…
Aşure sadece muharremin değil aslında hicri yılbaşının da simgesi. Bu durumda yaklaşık bir ay arayla herkese tekrar mutlu yıllar
sevgili devletÅŸah,
koyacağımız su oranını nasıl ayarlamamız gerekiyor?ben haşlama işlemine başladım ancak su konusunda bilgim yok.acil aydınlatırsan çok memnun olurum.
herkese afiyet dolu bir muharrem ayı dilerim.
sevgiler
Nilaycığım;
Ben de bir yere aÅŸure yapmaya gitmiÅŸtim. Yorumunu ÅŸimdi gördüm. Suyu göz kararı koyuyoruz. Nasıl seviyorsanız. Mesela ben çok sulu sevmem o yüzden az su koyarım. Son dakikaya kadar su ekleme ÅŸansın var. Ama malum söz vardır “PiÅŸmiÅŸ aÅŸa soÄŸuk su katılmaz.” O yüzden sıcak su eklemen gerek…
devletşah cevabın ve süper tarifine çok teşekkür ederim.söylediğin ölçüyü 3 katına çıkarıp oldukça fazla pişirdim.suyu da dediğin gibi göz kararı koydum..komşularıma dağıttım bile.kendimize ayırdıklarımdansa inan 4 kase kaldı.eşim bayıldı.teşekkürler..
sevgiler
ps:arkadaÅŸlar gerçekten süper oluyorrrrr…mutlaka deneyin
Bakliyatı süt ile ıslatın ve buzdolabında bekletin sonra haşlayın ve süzün.
Sevgili devletÅŸah
VerdiÄŸin nefis aÅŸure tarifi için çok teÅŸekkürler. Geçte olsa bugün yapmak kısmet oldu bana. Yurtdışında yaÅŸayanların sorunlarını bende yaÅŸadım ama malzemelerin çoÄŸunu buldum. Ä°lk defa aÅŸure yapan biri olarak hiç fena degildi.(Anneminki kadar güzel olmasada…) Ama eÅŸim ve çocuklarım seve seve yediler. Ben buÄŸdayı düdüklüde 30 dakika piÅŸirdim, çok iyi piÅŸmiÅŸti ama nedense bütün malzemeleri koyduktan sonra, yerken biraz diri kaldığını hissettim. Nedenini bilmiyorum.HerÅŸeye raÄŸmen nefis olmuÅŸtu. Yalnız yurtdışında olduÄŸum için 12 yerine 5 komÅŸuma aÅŸure verebildim. Umarım araya gitmez. Paylaşım İçin TeÅŸekkür Ederim.
Herkese afiyet olsun
peygamber efendimiz aşure ayı bittikten sonra yapmışlar aşureyiz sizler onun gibi sünnet rivayet etmiş olursunuz
asure nefıs gorunuyor. ellerınıze saglık. bende pastasını yaptım
sevgıler..
Allah kabul etsın…
sevgili devletsah, ben de asure etkinligi baslattim, katilimcilari nasl davet edecegim bilemiyorum, senin sayfandaki asureye bayildim, esÅŸm narlari ayikladi bile:) blogumda duyurdugum Nuh’un aÅŸure gnü ekinlikleri’o8 etkinlime katilmak istermisin?
siten cok guzelmis keyifle gezindim, basarilar,emelinmutfagi.blogspot.com
merhaba devletsah,
benim sorunum yaptigim asurenin rengi ile oluyor.
renginin seffaf yani acik renk (umarim anlatabilmisimdir) olmasi icin ne yapmaliyim.
inciri enson eklememe ragmen yaptigim asurenin rengi koyu oluyor.
sevgiler
Sevgili Dilek;
Ben inciri dilimledikten sonra suda bekletiyorum. Hem şekeri biraz azalmış oluyor hem de rengi biraz açılmış oluyor. Bir de çok çok az süt koyuyorum ki rengi düzeliyor. Ama tadını bozacak kadar değil.
Sevgili DevletÅŸah
Sitenizin sıkı takipçisiyim; bloglararası izinsiz kopya olarak kullanılan yazı ve fotoğraflara karşı hassasiyetinizin de farkındayım.
Bugün Posta gazetesinde farkettiÄŸim bir görüntü üzerine bu satırları yazıyorum; Saklambaç ilavesinin ‘DoÄŸru Diyet ve Beslenme’ baÅŸlıklı yazısında, aÅŸurenin beslenmedeki yerini anlatırken, sizin bu fotoÄŸrafınızı kullanmışlar.
Bu konu bilginiz dahilinde ise, tabii ki benim için de sorun yoktur, ancak değilse, şiddetle kınıyorum ve sizi de bilgilendirmek istedim.
Saygı ve sevgilerimle
Sevgili Elif;
Malesef haberim yoktu. O kadar kötü bir web siteleri var ki kendilerine ulaşmak bile mümkün değil. Bugün ilk fırsatta gazete alıp kendilerine ulaşmaya çalışacağım. Bilgilendirdiğin için teşekkür ederim.
Sevgiler
devletsah mrb..nasılsın? ben bu tariften aşureyi yaptım annemle çok güsel oldu ellerine saglık yalnız bn iki ölçüden yaptım ama çok güsel oldu ya ilk defa yaptım hemde :)tsk ederim tekrar güsel tariflerin için çünkü denediğim baska tarifler de var inan ki onlarda lezzetli oldu..
devletsah mrb bana birde acıbadem tarifi lasım sitede aradım ama yok sanırım..eger yardımcı olursan sevinirim..
aşure neden daha çok akışkan olmuyor yaptığımız zaman
merhabalar!
malzemeleri iki katına çıkarıp bir gece önceden hazırlandım ilk aşureme.pişmeye yakın yarım su bardağı kadar da süt koydum.tadı nefis oldu.süslemede de kuruyemişleri ve nar tanelerini bol bol kullanınca komşulardan birer maşallah aldım.ben bu işi başardım galiba.çok teşekkür ederim devletşah.
daha geniş mazemeler asureniz olsa daha çok sevinirdik bugün ayın 5 i 10 nnda mı yapmamız gerekiyor cevabınızı bekliyoruz devetsah,,,,,,,,,
Esra Salih;
AÅŸureyi aleviler muharrem ayının tam 10. günü yaparlar. Sünniler ise 10. günün geçmesini bekleyip, yaparlar. Bugün 8 muharrem olduÄŸuna göre geri kalanına siz karar verin…
Malzeme çeşitliliği için de şu yazıya bir göz atın
http://www.devletsah.com/40-malzeme/
aşure sıcakmı yenir soğukmu lütfen cvp verin bekliyorum=))
Snookie;
Ben ılıkken mutlaka bir kase yiyorum. Gerçi o sırada ÅŸekerini çekmediÄŸi için pek tatlı oluyor ama önemli deÄŸil… Genel olarak soÄŸuk yenilir.
Çok güzel bir tarif olmuş.ellerinize ve bilginize sağlık.
ben buj aşureleri çok seviyorum bayılırım annem her sene yapar babannemde yapınca yanına gitcem aşure yicem ama biz daha yapmadık çünkü paramız yok annem patronundan para alabiirse bizde yakında aşure yapacaz o günü iple çekiyorum neyse herkese4 aşure yapıp yemelerini tavsiye ediyorum sevgilerimle bayyyyyyyy
harikasınız, o kadar güzel anlatmışsınızki bloglardaki bütün tariflerin içinden sizinkini beğenip yaptım, ben ölçüleri sizin oranları baz alıp biraz artırdım, çok güzel oldu..şimdi soğumasını bekliyorum.. teşekkürler