Aşure

Aşure

Aşure

Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.

Malzemeler

Üzeri için

Hazırlanışı

Bir gece önce

  1. Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
  2. Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
  3. Kuru fasulye ıslatılır.
  4. Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
  5. İncir yıkanıp ıslatılır.
  6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır.
  7. Pişirme günü

  8. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
  9. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
  10. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  11. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
  12. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir.
  13. Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.

  14. Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
  15. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
  16. Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
  17. Şeker eklenir.
  18. Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.

  19. Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
  20. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
  21. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
  22. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
  23. Aşure kaplara dağıtılır.
  24. Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.

  25. Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
  26. Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
  27. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
Notlar
  • Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
  • Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
  • 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
  • İçine gülsuyu koyanlar da var. Ben sevmiyorum.

İlgili Yazılar

Aşure için 40 yorum yapıldı
  • emine igeç

    Ben ayın 10unu zor bekliyorum.Nerden gördüm bunu şimdi daha zor bekleyeceğim :))

  • Tugrul Kucuksolak

    Ya bir de yurt disinda olup, bu malzemleri bulamayacak olan kişilere göre asure v1.1 tarifi verseniz de biz de yapsak :)

  • gogce kayihan

    evet evet yurtdisindakiler icin asurelik bulgur nedir filan bi anlatirsaniz cok makbule gecer , bizde ctesi gunu pisiricez burda :)

  • Devletşah

    Göğçe hanım;

    Aşurelik buğday demek istediğinizi zannediyorum. Bildiğimiz normal buğday-darıdır.

    Tuğrulcuğum sen dön, ben sana yaparım. Ama illa istiyorsan belki orada da vardır. Ülker’in hazır aşure karışımı var. Suyla karıştırıp pişiriyorsun. En azından nefsini köreltir.

  • aslı

    iyigünler
    kırmızı mercimek kullnmasak nasıl olur acaba?

    biranne

  • Devletşah

    tabi ki kullanmasanız olur. Ama ne kendisi ne de tadı pek fark edilmiyor. Derler ya 40 çeşit malzeme olsun diye o yüzden kullanıyorum. Gerçi 40 çeşide henüz ulaşamadım.

  • Gulbahar KESICI

    Devletsah hn. sitenizi begenerek takip ediyorum. Yurt disinda oturan arkadaslar icin benim kullandigim bir markanin ismini verebilirim. Goya marka Barley Cebada olarak aliyorum. Naylon torbada oldugu icin ismi farkli bile olsa gorunuyor. Cogunluk nohut,fasulyelerin yaninda oluyor. Bu arada herkezin hicri yeni yilini (Muharreminide) buradan kutluyorum. Basarilarinizin devamini dilerim ellerine saglik.

  • mutfakta hoş seda

    pazartesi gününü iple çekiyorum annemle beraber yapacağız bu sene aşüreyi ve sıcak sıcak iki kase yemeyi düşünüyorum:)

  • ARZU KILIÇ

    HAYIRLI AÅ?URE GÜNLERÄ° DÄ°YELÄ°M…AÅ?UREYÄ° SEVMEYEN YOK BENCE HELEDE BEN EN ÇOK SEVENLERDENÄ°M.AMA NEDENSE ANAMIN YAPTIÄ?I BAMBAÅ?KA OLUYOR.GALÄ°BA HERKESE GÖRE HERKESÄ°N ANNE ELÄ° DEÄ?MÄ°Å? AÅ?URE TADI BAMBAÅ?KA.NE DÄ°YELÄ°M AÅ?URE AYIMIZ MÜBAREK OLSUN.HERKESE DE AFÄ°YET OLSUN….

  • Devletşah

    Sevgili Seda;

    Kolay gelsin. Allah bereketini arttırsın.

    Sevgili Arzu;

    Haklısın hani bir reklamda diyor ya “Anne eli değmiş gibi” gerçekten öyle…

    Aşure sadece muharremin değil aslında hicri yılbaşının da simgesi. Bu durumda yaklaşık bir ay arayla herkese tekrar mutlu yıllar :)

  • nilay

    sevgili devletşah,

    koyacağımız su oranını nasıl ayarlamamız gerekiyor?ben haşlama işlemine başladım ancak su konusunda bilgim yok.acil aydınlatırsan çok memnun olurum.

    herkese afiyet dolu bir muharrem ayı dilerim.

    sevgiler

  • Devletşah

    Nilaycığım;

    Ben de bir yere aşure yapmaya gitmiştim. Yorumunu şimdi gördüm. Suyu göz kararı koyuyoruz. Nasıl seviyorsanız. Mesela ben çok sulu sevmem o yüzden az su koyarım. Son dakikaya kadar su ekleme şansın var. Ama malum söz vardır “Pişmiş aşa soğuk su katılmaz.” O yüzden sıcak su eklemen gerek…

  • nilay

    devletşah cevabın ve süper tarifine çok teşekkür ederim.söylediğin ölçüyü 3 katına çıkarıp oldukça fazla pişirdim.suyu da dediğin gibi göz kararı koydum..komşularıma dağıttım bile.kendimize ayırdıklarımdansa inan 4 kase kaldı.eşim bayıldı.teşekkürler..
    sevgiler
    ps:arkadaşlar gerçekten süper oluyorrrrr…mutlaka deneyin

  • metin

    Bakliyatı süt ile ıslatın ve buzdolabında bekletin sonra haşlayın ve süzün.

  • Zeynep

    Sevgili devletşah
    Verdiğin nefis aşure tarifi için çok teşekkürler. Geçte olsa bugün yapmak kısmet oldu bana. Yurtdışında yaşayanların sorunlarını bende yaşadım ama malzemelerin çoğunu buldum. İlk defa aşure yapan biri olarak hiç fena degildi.(Anneminki kadar güzel olmasada…) Ama eşim ve çocuklarım seve seve yediler. Ben buğdayı düdüklüde 30 dakika pişirdim, çok iyi pişmişti ama nedense bütün malzemeleri koyduktan sonra, yerken biraz diri kaldığını hissettim. Nedenini bilmiyorum.Herşeye rağmen nefis olmuştu. Yalnız yurtdışında olduğum için 12 yerine 5 komşuma aşure verebildim. Umarım araya gitmez. Paylaşım İçin Teşekkür Ederim.
    Herkese afiyet olsun

  • asuman

    peygamber efendimiz aşure ayı bittikten sonra yapmışlar aşureyiz sizler onun gibi sünnet rivayet etmiş olursunuz

  • banu gökşin

    asure nefıs gorunuyor. ellerınıze saglık. bende pastasını yaptım :)
    sevgıler..

    Allah kabul etsın…

  • emel

    sevgili devletsah, ben de asure etkinligi baslattim, katilimcilari nasl davet edecegim bilemiyorum, senin sayfandaki asureye bayildim, esşm narlari ayikladi bile:) blogumda duyurdugum Nuh’un aşure gnü ekinlikleri’o8 etkinlime katilmak istermisin?

    siten cok guzelmis keyifle gezindim, basarilar,emelinmutfagi.blogspot.com

  • dilek

    merhaba devletsah,
    benim sorunum yaptigim asurenin rengi ile oluyor.
    renginin seffaf yani acik renk (umarim anlatabilmisimdir) olmasi icin ne yapmaliyim.
    inciri enson eklememe ragmen yaptigim asurenin rengi koyu oluyor.
    sevgiler

  • Devletşah

    Sevgili Dilek;

    Ben inciri dilimledikten sonra suda bekletiyorum. Hem şekeri biraz azalmış oluyor hem de rengi biraz açılmış oluyor. Bir de çok çok az süt koyuyorum ki rengi düzeliyor. Ama tadını bozacak kadar değil.

  • Hamire Elif Tanrıverdi

    Sevgili Devletşah
    Sitenizin sıkı takipçisiyim; bloglararası izinsiz kopya olarak kullanılan yazı ve fotoğraflara karşı hassasiyetinizin de farkındayım.
    Bugün Posta gazetesinde farkettiğim bir görüntü üzerine bu satırları yazıyorum; Saklambaç ilavesinin ‘Doğru Diyet ve Beslenme’ başlıklı yazısında, aşurenin beslenmedeki yerini anlatırken, sizin bu fotoğrafınızı kullanmışlar.
    Bu konu bilginiz dahilinde ise, tabii ki benim için de sorun yoktur, ancak değilse, şiddetle kınıyorum ve sizi de bilgilendirmek istedim.
    Saygı ve sevgilerimle

  • Devletşah

    Sevgili Elif;

    Malesef haberim yoktu. O kadar kötü bir web siteleri var ki kendilerine ulaşmak bile mümkün değil. Bugün ilk fırsatta gazete alıp kendilerine ulaşmaya çalışacağım. Bilgilendirdiğin için teşekkür ederim.

    Sevgiler

  • dilşah

    devletsah mrb..nasılsın? ben bu tariften aşureyi yaptım annemle çok güsel oldu ellerine saglık yalnız bn iki ölçüden yaptım ama çok güsel oldu ya ilk defa yaptım hemde :)tsk ederim tekrar güsel tariflerin için çünkü denediğim baska tarifler de var inan ki onlarda lezzetli oldu..

  • dilşah

    devletsah mrb bana birde acıbadem tarifi lasım sitede aradım ama yok sanırım..eger yardımcı olursan sevinirim..

  • tuncay özert

    aşure neden daha çok akışkan olmuyor yaptığımız zaman

  • gamze

    merhabalar!
    malzemeleri iki katına çıkarıp bir gece önceden hazırlandım ilk aşureme.pişmeye yakın yarım su bardağı kadar da süt koydum.tadı nefis oldu.süslemede de kuruyemişleri ve nar tanelerini bol bol kullanınca komşulardan birer maşallah aldım.ben bu işi başardım galiba.çok teşekkür ederim devletşah.

  • esrasaih

    daha geniş mazemeler asureniz olsa daha çok sevinirdik bugün ayın 5 i 10 nnda mı yapmamız gerekiyor cevabınızı bekliyoruz devetsah,,,,,,,,,

  • Devletşah

    Esra Salih;

    Aşureyi aleviler muharrem ayının tam 10. günü yaparlar. Sünniler ise 10. günün geçmesini bekleyip, yaparlar. Bugün 8 muharrem olduğuna göre geri kalanına siz karar verin…

    Malzeme çeşitliliği için de şu yazıya bir göz atın :)

    http://www.devletsah.com/40-malzeme/

  • snookie

    aşure sıcakmı yenir soğukmu lütfen cvp verin bekliyorum=))

  • Devletşah

    Snookie;

    Ben ılıkken mutlaka bir kase yiyorum. Gerçi o sırada şekerini çekmediği için pek tatlı oluyor ama önemli değil… Genel olarak soğuk yenilir.

  • aşure

    Çok güzel bir tarif olmuş.ellerinize ve bilginize sağlık.

  • sena

    ben buj aşureleri çok seviyorum bayılırım annem her sene yapar babannemde yapınca yanına gitcem aşure yicem ama biz daha yapmadık çünkü paramız yok annem patronundan para alabiirse bizde yakında aşure yapacaz o günü iple çekiyorum neyse herkese4 aşure yapıp yemelerini tavsiye ediyorum sevgilerimle bayyyyyyyy

  • hilal

    harikasınız, o kadar güzel anlatmışsınızki bloglardaki bütün tariflerin içinden sizinkini beğenip yaptım, ben ölçüleri sizin oranları baz alıp biraz artırdım, çok güzel oldu..şimdi soğumasını bekliyorum.. teşekkürler

  • filizseher

    merhaba
    Asureniz epey koyu kivamli olmus, ama goruntu cok hos, lezzeti de guzeldir eminim. Ben sulu kivamli severim asureyi ve sizin gibi ilik hatta sicak sicak yemeyi severim. Buzdolabina konulduktan sonra pek yemem. Elinize saglik, hayirli Ramazanlar dilerim.

  • zülkarneyn

    Devletşah hnm. bu hazır aşureler nasl oluyor.
    dr.oetker,ülker içim filan onlar tadı nsl oluyor onlar için bi tavsiyeniz varmıdır??
    teşk.ederm.

  • Sevgi

    Devletşah’cım güzellik:) yaklaşık 4 senedir senin senin tarifinle Aşure yapıyorum mükemmel oluyor . Bir yiyen birdaha istiyor.. Özellikle soruyorlar aşure zamanı yaptınmı sevgicim diye :) yüreğine sağlık kardeşim çook teşekkürler .. Bugünde yaptım çok şükür yine görüntüsü ile olsun tadı ile olsun tabiri caizsse” Ağlatmışşsın” dediler. Seni çok seviyorum muharrem ayımız mübarek olsun aşurelerimiz şifa olsun inşallah sevgi ile kal..

  • Didem

    Merhaba,

    Sanırım sonunda bu fotoğrafın gerçek sahibini bulmuş oldum.. Benim asıl merak ettiğim şey kullandığınız kase.. O kadar güzel ki yıllardır bunu arıyorum diyebilirim.. =/ 9 yıl olmuş siz bu fotoğrafı paylaşalı ama acaba nereden aldınız?.. Cevaplarsanız gerçekten çok mutesekkir olacağım.. =(

    • Devletşah

      Merhaba Didem hanım;

      Ankara Esat caddesi üzerinde küçük küçük mutfak eşyası satan dükkanlar vardır. Bir kısmı setinden parça kırıldığı için kapı önünde yerde satılır. Bu da onlardan biri. Porselen kaşığının ucu çatlak diye yerde duruyordu :) Ve tekti. Olsa 2 tane alacaktım. Genelde böyle kaseleri çift alırım masanın her iki ucuna koyulabilsin diye. 2 tane olsaydı birini size yollardım.

      Sevgiler

  • Nurgül

    Sizi yıllardır takip eden sessiz takipçinizim. Sadece merhaba demek istedim.:)) Kaliteyi ve samimiyeti gördüm sizde hep.Allah utandırmasın…

  • esra

    Merhaba, Devletşah Hanım, tarifi ikiye katlayarak yaptım çok hoş oldu. Elinize yüreğinize klavyenize sağlık. Çok içime sinerek misafirlerime ikram edebileceğim. Eğer fotoğraf ekleme seçeneği olsaydı görsel koymak isterdim 😉 fakat midemde olmasıda hoş olacak. İyi çalışmalar diğer tariflerinizide vakit buldukça yapacağım. Sevgiler

Yorum bırak

Eposta adresiniz yayınlanmayacak.

YORUM GÖNDER

ddd