Sebze sevenler için az bulunur bir lezzet.
Malzemeler
Hazırlanışı
- Dikenuçları temizlenir.
- Soğanlar ve sarımsaklar zeytin yağında beyazlayana kadar kavrulur.
- Üzerine dikaen uçları ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
- Küp küp doğranan domatesler de ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir.
- En son üzerine yumurtalar kırılıp, az ya da çok keyfinize göre pişirilir.
Notlar
- Böyle bir otun varlığından sevgili Tijen sayesinde haberdar oldum. Aslında böyle birşey hayal etmemiştim. Adı dikenucu olunca, insan dikenli birşey diye düşünüyor. Asmaların kenarında sallanan bizim bıyık dediğimiz saplardan var üzerinde bol bol.
- Pazardan alıp eve geldim. Nasıl yapıldığını öğrenmek için Mutfak’ta Zen’e girdiğimde tarifi göremeyince bu şekilde yapmaya karar verdim. Böyle çok güzel oldu. Pazarcı "bunun adı Melocan buralarda dikenucu diyorlar" demişti.
- Çocukluğumda babamla yediğimiz diken uçları aklıma geldi. Mart, Nisan gibi yeşermeye başlayan bildiğimiz dikenlerin göbek kısmını soyup yerdik. Hani marul’un kökü gibi. O da çok lezzetli olurdu.
elelrine sağlık inanki çok güzel görünüyor bende dikenucunu aynı bu şekilde yapıyorum çok lezzetli oluyor hımmmm.tabii bize köyden geliyor taze veya kavonoza konuyor kışın yemek için.herkese tavsiye ederim,hoşçakalın
ben hic duymadim bu otu, merak ettim taze goruntusunu, pismisi sanki madimak gibi duruyor, pismeden resim cekme sansin olursa yollarsan sevinirim.
Sevgili Zeynep;
Üstteki fotoğraf pişmeden önce çekildi. Wok’a koydum ve çektim. Yani pişmemiş görüntüsü.
Bir çeşit sarmaşığa benziyor. Tadı da hafif mayhoş.
Sevgiler
Ellerine saglik! Kusura bakma vallahi tarif yazmadigim için.. Ben öyle içimden geldigi gibi yaziyorum, eger ki bu kitap degilse. Kitapta elbet tam tarif oluyor, dikenucu tarifi de Bir Ot Masali’nda vardi. Ne ilginç bir bitki degil mi? Bodrum civarlarinda ona ‘silcan’ diyorlar, bambaska bir ad! Gel de sasirma.
Afiyet olsun.
Tijen
ben bu otu, Samsunlu öğretmen arkadaşım Filiz’de bir iftar yemeğinde yemiştim. adının “kırçan” olduğunu, toplamasının güç olduğunu, anneannesinin Samsun/Terme’den konserve halinde gönderdiğini belirtmişti. alışık olmadığım ama gariplik de çekmediğim bir taddı. yöre olarak ottan yana fazla şanslı sayılmayız ama sevgili Tijen’in bir ot masalını okuduktan sonra ağzım sulanarak yanaşıyorum artık yeşil güzelliklere. fatma
merhabalar;
dikenucu olarak tarifini verdiğiniz bizim ordu’da melocan olarak adlandırılır bahar aylarında dikenlerin ucundan çalılıklkarda yetişir oldukça zordur toplaması.ama lezzetlidir.
bizim buralarda haşlayıpta kavurması yapılır özellikle yeşil pırasa yada yeşil soğanla zeytinyağı ile kavurması harika olur.
ilgilenenleri bilgilendirmek istedim.
sevgilerimle…
BEN BUNUN HASTASIYIM RESMEN DİLENCİ GİBİ HERKESTEN İSTİYORUM KIZARTMASINI YAPIYORUM DO?ULU OLAN E?İM BİLE SEVDİ DÜ?ÜNÜNKİ ET DÜ?KÜNÜ Bİ ADAM SEVSİN DEMEKKİ OKADAR MÜKEMMEL BİR TAT VARSA N’OLUR GÖNDERİN BURALAR DA KALMADI DA
samsun ve civarinda “KIRçAN” diye bilinir.bildigimiz yaban bögürtlen calisinin yeni filizlenen uclaridir..düsünün zamaninda toplanmazsa bunlar sert,dikenli dallar haline geliyor..daha önce tatmamislar icin büyük kayip
börege de kullanilir ic malzeme olarak süper oluyor..ama ben en cok tursusunu seviyorum ..mmmm canim cekti bak simdi..
merhaba bu otu toplamak gerçekten çok zor ormanlarda böğürtlenlik alanların çok olduğu yerlerde oluyor insanın kolu bacağı çizik içinde kalıyor bizde çok seviyoruz o toplama zahmetine katlanıyoruz
yapılışı ise ayıklayık tencere koyup üzerine soğuk su ilave edip çok eritmeden haşlanıyor daha sonra bol soğanı yağda kavuruyoruz soğanı bol katıyoruz soğan kavrulduktan sonra çok az salça katıp yumurta kırıp en son kırçanı katıp adına her ne derseniz fark etmez iyice karıştıryoruz en ezilmiş sarmısağıda ilave ediyoruz tuz pulbiber çok güzel oluyor isterseniz zevke göre sağona biraz kıymasa katabilirsiniz
Nihan;
Keşke bu ottan bulsam da tarifini deneyebilsem… İstanbulda taze otlara o kadar az rastlanıyor ki.
vala ben hıc bole bısey duymadım
gorunusude tuaf gorundu ama tadı nasıl merak ettım şimdi dıken ucunu nerden bulabılecegımı de yazarsan sevınırım ellerıne saglık
bizim kastamonu ineboluda da adına özmek derler… annem lezzetli bir ot olduğunu söylüyor.memlekette herkes toplar yermiş.kapış kapış özmek toplarlarmış.ben henüz tadına bakabilmiş değilim.belki ista gelirse yeriz….
ben bartınlıynıw bizde cookolur
benim cok sevdigim bir lezzettir.bizde melocan deriz görünce cok sasırdım.sebze sevenler begenecektir mayhos bi tadı var cok lezzetli ama ne yazıkki bulmaz zor biz haşlar daha sonra bol sogan ve sarımsakla kavururuz
biz bu yaz tatilde muğla-ekincik’de kaldığımız pansiyonda bu otu yedik ev hayran kaldık. orda ısırcan otu gibi bir isim söylediler ama internetten araştırınca Silcan/Çıtırgı/Diken otu/Mamuta/Melevcen otu olduğunu gördüm. yapılışına gelince hünerli Arif ustadan öğrendiğim kadarıyla haşladıktan sonra yağ, soğan ve sarımsak ile birlikte kavurulması şeklindeymiş. Ankara da bu otun satıldığı bir yer varsa lütfen bana da söyleyin.
Ben samsunun çarşamba ilçesindenim. Bizde bu sebzeye kırçan denir. Böğürtlenlerin ucunda değil başka bir dikenli otta bulunur.Bizim yöremizde çok severler. özellikle sabah kahvaltılarında sevilerek yenir.
Kastamonu ineboluluyum bizde diken ucu diyoruz çok adı var gördügünüz gibi istanbulda yaşıyoruz ama istanbuldada bildigimiz yerlerden topluyoruz gecen pazar bir çuval topladık ama gerçekten zor kollarımda hala çizikler mevcut bunu bulmak ısteyenler varsa pazarlarda oluyo genlde mutlaka yemelsinz.