Evde tereyağı nasıl yapılır?

Evde tereyağı nasıl yapılır?

Ev yapımı tereyağ

Eşim kahvaltı için aldığım hiçbir tereyağını beğenmez. İnanın denemediğim tereyağı kalmadı. Trabzon köy tereyağından tutun da Fransızına kadar belki yüz çeşit denemişimdir.

Ankara’da otururken babamın Kırgızistanda bir müddet yaşayan, orada yaylada da epey vakit geçiren bir arkadaşıyla sohbet ederken, konu süt ve tereyağına geldi. Yaylada taze sağılmış sütten yaptıkları tereyağını anlattı. Tereyağı yapımı için tahta bir alet kullandıklarından, bizim bildiğimiz yayıktan biraz daha farklı olduğundan, çevirilerek çalıştığından bahsetti. Hatta fotoğrafını gösterdi.

O günden sonra aklımın bir köşesine dağ başında tereyağı yapılıyorsa, bizim ultrasonik mutfaklarda neden yapılamasın diye bir soru yerleşti. Yakaşık üç yıldır zaman zaman evde tereyağı yapsam diye düşünür, ama işin içinden nasıl çıkacağımı bilemezdim.

Geçen yıl ilk Yemek.Name toplantısında Işıl hanım ile konuşurken, haftada 5 litre çiğ süt aldığından bahsediyordu. O kadar sütü ne yapıyorsunuz dediğimde, yoğurt ve tereyağı yapıyorum yanıtı aradığım cevaplara yaklaştırdı beni. Sitesinde tarifi adım adım yayınlamasını rica ettim.

Işıl hanımın fotoğraflarına bakıp biraz daha -1 yıl kadar- düşündüm. Daha önce Kırgızistan ile ilgili gördüğüm fotoğraf, bizim salata kurutma aletlerini andırıyordu. Ama herşey mantıksızdı. Bir kaç gece önce yatarken zihnimde birdenbire şimşekler çaktı. Herşey aydınlandı. Üniversitede kimya laboratuvarında yaptığımız sıvılardaki kuru madde oranlarının tespiti ile ilgili deneyler gözümün önünde canlandı. Sonuçta tereyağı süt kaymağının yağından ayrılması değil miydi? Yani sıvının içindeki kuru / katı maddenin ayrılması…

Mantık çok basitti. Bize pir-ü pak sıvı görünen su alınıp deney tüpüne konuluyor. Santrifüj cihazında yüksek devirde merkezkaç kuvvetine tabi tutuluyor. İşlem sınır noktasına geldiğinde suyun içindeki katılar birdenbire çöküyordu. Sonra da bu sıvı, filtre kağıtları ile süzülüp kuru madde ağırlığı ölçülüyordu. İşte bu… Yüksek yağ oranlı süt, yayıkta ya da blenderda yüksek merkezkaç kuvvetine tutulduğunda içindeki yağ birden bire ayrılıyor. Süzüyoruz ve afiyetle keyfimize bakıyoruz.

Mekanikle ilgili aklımdaki bütün sorular bittiğinde bambaşka bir soru belirdi. Çiğ sütü nereden bulacaktım? Hadi buldum diyelim, çiğ süt ne kadar sağlıklıydı ki… İçinde sağlığımızı tehtit edecek bakterilerin olmayacağını nereden bilecektim. Bunun başka bir yolu olmalı derken yaptığım yoğurdu hatırladım. UHT ve pastörize sütlerdeki yağ oranının azlığından dolayı içine krema eklemiştim. Tereyağını da böyle yapabilirdim.

Üç yıl düşündükten sonra bu sabah ilk tereyağımı yaptım. Eşim bayılarak yedi. Altı yıldır süren arayışıma artık bir son verebilirim. Buyrunuz ev yapımı tereyağı tarifi.

Malzemeler
Hazırlanışı
  1. Krema blendıra alınıp katı madde ayrılıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika karıştırılır.
  2. Yağ sütten ayrıldığında tülbent serili bir süzgece alınıp bir kaç saat süzülür.
  3. Sütünden ayrılan tereyağı tuz ile karıştırılıp, soğutulduktan sonra servis edilir.
Notlar
  • Kremanız bu süreçte önce kabarıp katılaşacak, ardından tekrar sıvılaşacak ve en son olarak ayrılacak.
  • Tereyağı yapımında arta kalan su buttermilktir. Kek, pancake, börek yapında kullanılabilir harika olur.
  • 200 ml kremadan 60 gram kadar tereyağı yani büyük bir çay bardağını dolduracak miktarda çıktı.
  • İyice süzülen tereyağını buzlu su dolu bir kaba alıp yıkayabilirsiniz. Bu işlem yağınızın daha uzun dayanmasını sağlayacak. Ben çok az miktarda yaptığım için bu bölümü atladım.
  • Blendırınızın gücüne bağlı olarak süre uzayıp kısalabilir. Mikser, mutfak robotu, smoothie maker, rondo aklınıza ne tip bir karıştırma aleti geliyorsa hepsini bu işte kullanabilirsiniz. Hatta, içki yapımında kullanılan kapaklı shakerlarla, alelade bir kavanozu uzun süre çalkalayarak da yapabilirsiniz.
  • Amerika’yı keşfetmek için bu kadar uğraşmama gerek yoktu. Google’a ingizlizce tereyağı nasıl yapılır diye yazdığımda yüzlerce video geliyor. Ama bunun da keyfi ayrı.

İlgili Yazılar

Evde tereyağı nasıl yapılır? için 83 yorum yapıldı
  • bizim nesrinin mutfagi

    Evde yapilanin tadina doyulmaz.Gercekten bu kadar basit,ama her baslangic icin cesaret gerekiyor.Iyilestiginize sevindim.Sevgiler…

  • sibel

    tereyağ yapılışını bende merak ediyordum.Sürekli etraftan soruyordum.bir türlü deneme fırsatım olmadı ama…Eşimin halası ayran yapılan plastik sürahilerle yapılacağını söylemişti.Ama süt yada krema değil yoğurtla.bilemiyorum tabi olurmu.Sizin yönteminizde güzel ama o kremada katkılıdır diye aklım karıştı.

    • DOGAN

      KARDEŞİM KREMADAN YAPILAN TEREYAĞ OLUR MU HİÇ NORMAL BAKKALLARDA SATILANLAR KREMADAN YAPILIYO ZATEN TEREYAĞ YAPIMI RAHAT Bİ 10 GÜN ALIYOR BEN YAPTIRIYORUM MEMLEKETİMDEKİ İNSANLARA EŞE DOSTA GETİRTTİRİYORUM ORDAN BİLİYORUM KREMA FALAN OLMAZ TEREYAĞDA SÜTÜN KAYMAĞINDAN YAPILIR TEREYAĞ

      • mustafa gönen

        dogan bey eşe dosta tereyağı getirtiyorum diyorsunuz kilosu ne kadar uygunsa bende almayı düşünüyorum hoşça kalınız

  • elif

    merhaba Devletşah
    annem köyden aldığı koyun sütünü 1 lt lik bir kavanoza koyup saatlerce sallamıştı , yorulduğunda babama verirdi ve sonunda tereyağ elde etmişti. 3 yıl yada 4 yıl çok uzun bir süre gelebilir ama asıl güzel hiçpes etmemeniz ve sevdiğinize verdiğiniz değer. alkışlıyorum sizi

  • yasemin babalık

    Devletşahcım ben de Işıl hanım gibi aynı yerden her hafta 5 lt süt alıyorum. yaklaşık 1,5 yıldır oğlum mis gibi süt içiyor, içim nasıl rahat anlatamam. yogurda gelince o marketlerdeki yogurtları yiyemiyordum zaten, şimdi her hafta kendi yaptıgım yogurdu afiyetle yiyoruz. tereyağ meselesin gelince de hiç heveslenmedim o konuya, biz de tereyağından cok kaymak sevilir, ben de süt kaynadıktan sonra üzerinde biriken kaymaı topluyorum, oldukça da fazla çıkıyor zaten, tüm hafta yetiyor bize. seni de tebrik ederim eşin için bu kadar uğraş vermen harika. ellerine sağlık

  • karadenizsofrasi

    güzel bir pazar günü geçirmeniz dileğimle,
    ben tereyağını her hafta getirir karadenizli sütçü amcamız 5 lt süt,ondan yoğurt yapar sonrada onun kaymağını alır cam bir kavanoza koyar çok az su ilavesiyle bir güzel çalkalayarak elde ederim,yorucu olmasına rağmen bu iş yemesi de bir okadar güzel olur evde kendimin yaptığı tereyağ,arkadaşlarımdan bazılarıda sütün kaymağını biriktirdiklerini dondurucuda beklettiklerini ve istedikleri karar oluncada çırpıp yağ elde ettiklerini söylüyor,güzel olduğunu söylüyorlar ,ama ben sütün kaymağını çırpar kaymak olarak kahvaltıya eşlik ettiririm.
    Senin yaptığında değişik ellerine sağlık.sevgiler.

  • zehra

    Süper bir fikir bu!
    Bende deneyeyeyim, bir türlü iyi tereyağına kavuşamadım maaalesef belki kendim yaparak kavuşurum.

    ellerine sağlık

  • devran

    Süper ! Tereyağı yapma fikrine bayıldım bunu krema yerine yoğurdun kaymağı ile de yapıyorlarmış onu da deneyeceğim ! Bu arada nerelerdesın sen ???

  • merve

    bu kestirme yol için teşekkürler.. peki tuz koymasak olur mu? biz de kahvaltıda balla tüketiliyor da ..

  • fatma er

    merhaba devletşah.seni çok uzun süredir takip eden biri olarak bu konudaki bilgimi paylaşmak istedim.ben 30 yaşındayım.30 senedir annemin yaptığı tereyağını yiyorum.o nun gibisini hiçbir yerde yemedim.trabzonda bile.:))
    o inekleri sağdıktan sonra çiğ sütü dolaba koyuyor bir gece beklettikten sonra üzerinde oluşan kaymağı topluyor.bu kaymaklar birikince kaymağı pişiriyor.sonra elektirikli yayığa koyup (eskiden tahta yayıkta yapıyordu) çalkıyor(yani makine kaymağı çalkalıyor)duruma göre sıcak su yada soğuk su da ilave ediyor.çıkan yağı yıkıyor ve biraz tuzluyor.arkada kalan da yayık ayranı oluyor afiyetle içiliyor.
    bana çok zor gelen bu işi her hafta yapıyor.
    kaymağı pişirdiği için yağ uzun ömürlü ve daha sağlıklı oluyor.
    görüşmek üzere.

  • hulya

    Bu yazıdan ilham alarak bugun ben de tereyag yapmayı denedim. Çok lezzetli oldu. 2-3 haftadır çiğ süt aliyordum zaten yoğurt yapabilmek için. Dün yine aldım. Kaynatttım. SOguduktan sonra buzdolabına koydum.BU sabah biriken kaymağı 1.5 bardak kadar buzlu soguk suyla rondoda 10 dakika kadar cevirdim. Tereyag ayrıstı. Elekten suyunu süzdüm. Çok az bir tuz attim. 4 lt. süt kaymgindan 2 dolu çorba kşığı kadar tereyag elde ettim. Teşekkürler Devletşah

  • nesrin

    bu yazınız çok ilgimi çekti .bende uzun süreden beri evde tereyag yapılışını veya nasıl yapabilirim diye düşünüyordum. dışarıdan aldıklarımız artık eskisi gibi lezzetli gelmiyordu bize adeta margarin gibi oldular.ben hemen deneyecegim.krema diye yazmışsınız şu marketlerde kutuların içinde satılan kremalardanmı.bilgileriniz ve bizleride bilgilendirdiginiz için çok teşekkürler..

  • Meral

    Biz de kaynamış sütün kaymağını toplayıp, shaker’da birkaç dk karıştırarak yapıyoruz, harika oluyor.
    Kendi mayaladığımız yoğurdun kaymağını biriktirip, yine shaker’da birkaç dk karıştırınca da çok lezzetli bir tereyağı ortaya çıkıyor.
    İkisini de tavsiye ederim, hem çok lezzetli ve doğal, hem de çok kolay.

  • medine

    Yeni evliyim ve mutfak kültürüm yeni oluşuyor.Tereyağ yapımını bende kayınvalidemden öğrendim.Köyden süt getirtiyoruz önce mayalayıp yoğurt yapıyoruz.1 gece buzdolabında ağzı kapalı durunca inanılmaz derecede çok kaymak çıkıyor.Eşim kaymağı sevdiği için hemen tereyağa çeviremiyorum bir daha ki süt alımına kadar kaymak olarak tüketiyrouz.Daha sonra kalan kaymağı blendırda yüksek hızda 1 dk. çeviriyorum,içine biraz soğuk su katıp tekrar çeviriyorum.Bu işlemi birkaç defa tereyağına dönüşünceye kadar yapıyoruz.Daha sonra dilerseniz tuz ekleyebilirsiniz.Ama ben uzun süre saklamadığım için tuzlama ihtiyacı hissetmiyorum.Kesinlikle tavsiye ederim.

    • hayriye

      senin dediğin gerçekten oluyo ama ben tuz koydum tam kıvamında oldu harika eşimde beğendi sana teşekkür ediyoruz ben sütü bakaldan aldım

  • Nilgün Korkmaz

    Devletşah hanım; zaten tereyağı böyle yapılır. Biz 30 senedir bu şekilde yapıyoruz:) 6 yıl düşünmenize gerek yoktu:)

  • vintage duygular

    Annem tereyağını yıllardır bu şekilde yapar. Ben de herkes böyle yapıyor sanıyordum, tesadüf sonucu konusu olunca arkadaşlarımın haberi olmadığını öğrenince çok şaşırdım :)
    Tarifi görünce bununla ilgili birkaç anı geldi aklıma 😉 Paylaşım için teşekkürler..

  • devletsah

    Sibel;

    Genelde en sıvısını seçiyorum. Ama hiçbir zaman emin olamayacağız :(

    Karadeniz Sofrası;

    Dondurucuya kaldıracak kaymak bizde kalmıyor ki.. Ben hemen toplayıp mideye yolluyorum :)

    Devran;

    İşteyim… Edeyim bile diyemiyorum o derece.

    Merve;

    Tuz koymasan olur. Ben ikiye bölüp yarısını kendim için tuzsuz yaptım.

    Fatma;

    Harikaymış… Birgün bir çiftliğim, ineklerim ve tvuklarım olsun istiyorum. Eğer olursa bu yolu deneyeceiğim :)

    Hülya;

    Ellerine sağlık.

    Meral;

    Yoğurt kaymağını yememden fırsat kalırsa deneyeceğim.

    Vintage Duygular;

    Bazen de benim gibi bilip de mantığını anlamayanlar olabiliyor.

  • hale

    normal süt alıp yogurt mayalayın, sonra kaymağını alın .kaymakları dondururucuda saklayarak biriktirin sonra kapaklı bir kapta sallayarak [çözüldükten sonra]yüzeyde biriken yağı alın ve soguk su ile yıkayın.işte gerçek yayık tereyağı budur.

  • M ZEYNEP

    ewt ama krema ne kadar sağlıklı?Evde yapıyorsam uğraşıp katkı maddesi olmasın istiyorum hiç.Yine de güzel gözüküyor.ELLERİNİZE SAĞLIK

  • melda

    Ben de birkaç yıl önce anneme sorup (yayık mantığından yola çıkarak) tereyağı yapmayı denemiştim. Meral hanımın anlattığına benziyor.Evde annem bol miktarda yoğurt yapmıştı. Yoğurdun kaymağı çok fazla çıktı. Bu kaymağı uzun ve büyük bir kavanoza aldım. Üzerine ılık su koydum. Ağzını sıkıca kapadım. İki elimle yayık gibi uzun uzun sağa sola çalkaladım. Önce köpürdü. Sonra köpük koyulaşmaya başladı, suyla ayrıştı. Kaşıkla alıp tabakta hafifçe bastırdım içindeki su çıksın diye. Bir beze konulup sıkılabilir. İsteyen az tuz koyabilir. Tadı çok lezzetli olmuştu. Bu şekilde yapılan tereyağı ile yapılan yağda yumurtalar da enfes oluyor ayrıca…

  • icimdengeldigigibi

    Denemek isterim.Tarifinizi kaydediyor,teşekkür ediyorum…

  • gunesligunler

    Neyse ki, köyümüzden gelen sütlerle yapılan tereyağlarla ve yoğurtlarla büyüdüm, sonraki yıllarda da annemin aldığı taze kremalarla evde yaptığı tereyağlarıyla. Kendimi çok şanslı görüyorum bunları okudukça. Artık üşenmeyip benim de devralmam gerekiyor sanırım bu geleneği. Eline sağlık Devletşah ve afiyetle yiyin.

  • turku

    ewt ama krema ne kadar sağlıklı?Evde yapıyorsam uğraşıp katkı maddesi olmasın istiyorum hiç.Yine de güzel gözüküyor.

  • hatice

    tarif icin coook tsk ederim. bu hafta sonu mutlaka deneyecegim. yalniz ben ‘buzlu suda yikamaya’ takildim. Nasil yapicagim bunu, yardimci olursaniz cooook sevinirim :) tekrar bu harika tarif icin tsk ederim…

  • devletsah

    Sevgili Hatice;

    Tereyağı oluştuktan ve fazla suyu süzdükten sonra içine buzlu suyu boşaltıp elnle çalkalarsan yıkanmış olur. sonra da süzeceksin. Yaptığında göreceksin, pirinç yıkamak gibi.

  • Ebru

    Bu tarif icin gercekten cok tesekkur ederim. Yurt disinda agiz tadimiza uygun kaymak ve tereyagi bulmak cok zor malesef. Tarifi denedim ve ilk kez bu sabah agiz tadiyla terayagi bal yedik esimle kahvaltida …

  • SABİHA

    sizin 6 yıl düşündüğünüz şeyi benim annem yapıyor.hem daha masrafsız oluyor.üstelik annem ilkokula sadece 3 gün gidebilmiş.evde yapar yoğurdunu.her yoğurdun üstünden kaymağını alıp saklama kabına koyup buzlukta dondurur.yeterince birikmiş olan yoğurt kaymağını buzluktan çıkarıp eritir.robotuna koyar kaymağı ve buz gibi soğumuş olan suyu.döndürür durur onları robotta.yağ üste çıkar su altta kalır.süzdürür onu tel plastik süzgüyle alır yağını bir kaseye koyar.soğuk suyla yıkar onu güzlece.sabahları afiyetle yeriz.bu teoriyi siz bulmuşsunuz gibi davranmışsınız.uzunncada anlatmışsınız.öpüyorum ellerinden sevgili anneciğim..

  • Nuket

    Anam basima neler geldi ayyyy! Eh iste karnimdan daha buyuk gozlerim olursa kacinilmaz :(.

    600X2=1200ml krema hepsini blandira koydum calis calis cani cikti altta biseyler oluyor ama acaba o midur? dur sunu suzeyim dedim ustu aynen soylediginiz gibi onca calismaya katilasmis duruyor onu tulbent gerili genis agizli plastik surahiye bosaltayim derken ustten sonra sulanmis tereyag ayrilmis dibi loook diye dusmezmi!!!!! allahtan her tarafi gunde en azyirmi kerfe silen ben ilk defa bu huyuma sevindim tum dagilanlari toplayabildigim kadar ve suzgude kalmis olani robota koydum, daha iki cevirmemle su ve tereyagi ayrildi yupppiieeee simdi yeniden yikanmis serilmis tulbentte suzuluyorlar ve simdiden cok istac acici duruyorlar tereya hastasi kendi ineklerinin tereyagini yiyerek buyumus esim ilk defa ozlem giderecek cok ama cooook tesekkur ederim.

    Her yapisimda sizi anacagim kulaklariniz cin cin otecek ve uc yillik beyin emeginin urunu oldugunu hep hatirliyacagim. Avustralya’dan Sevgi ve saygilarimizla

  • Nuket

    Sabiha hanim, bu amerika degil ki yeniden kesfedilmesin? Amma nankorce davranmissiniz! Ayipladim vallahi! Ben bunca sene kimseden duymadim, aslinda annene kizmali neden cikip bu tarifi vermemis de Devletsah 3 sene dusunmek zorunda kalmis? Hmmm ya ben taaa Avustralyalar’da esimin burun kivirdigi tereyaglarindan onun (devletsahin) bulusu sayesinde kurtuluyorum senin annenin degil. Bu tur yiyecek ve icecekleri kor cahiller bulmus zaten? bizler de daha once kesfedildiginden hem de karacahillerin kesfettiginden habersiz bir daha kesfediyoruz daha dogrusu o karacahiller bulduk bakin bu bir de siz ugrasmayin diyemeyecek kadar kara cahil olduklarindan Devletsah gibi buldugunu bizimle paylasan kulturlu arkadaslara siddetle ihtiyac var… Yanaklarindan sevgiyle operim DEVLETSAH’cigim

  • Sumeyye

    Tereyagini yaptiktan sonra geriye kalan sivi yani “buttermilk” i kesinlikle atma Devletsah. Onunla nefis otesi pogacalar, pastane keklerinden de lezzetli kekler yapabilirsin.

  • şenay

    mrb devletşah hnm.köpüklü ayran ararken tereyağı tarifinizi buldum bu krema marketlerde paketli satılanlardanmı denemek istiyorumda aydınlatırsanız sevinirim

  • devletsah

    Sevgili Şenay;

    Evet marketlerde genellikle 200ml kutularda satılanlardan bahsediyorum.

  • mehtap

    bende evde yoğurdun kaymağından yapıyorum çok lezzetli oluyor

  • ZUHAL

    Bende Yaklaşık 1 aydır sütün kaymağını buzlukta biriktirdim tereyağı yapmak için . ve yaptım ama sanırım tutturamadım benimki resmen krema oldu bunu dökmeyede kıyamadım buzluğa attım sizce . Bu kremayı napmalıyım.

  • esra

    merhaba, devletşah ışık tuttuğun için çok teşekkürler.ben de mutfağımda herşeyi olabildiğince organik kullanmaya çalışıyorum.tereyağını köylülerden alıyordum ama artık ben de evde yapmayı deneyeceğim.peki sen yoğurt ya da süt kaymağından yapmayı denedin mi?
    teşekkür ederim

  • Soner Benli

    Devletşah hanımefendi;

    Düşüncenize ve yayınladığınız için size teşekkür ediyorum. Ben de artık yaşlı sayılacak bir meslekdaşınız ve 25 senedir de bilgisayar programcılığı yapan bir kişiyim.

    Dikkatimi çekti, hep bayan arkadaşlar yazmışlar. Hiç bir erkeğin ilgisini çekmez mi bu konu!

    Bir de, arkadaşlardan birinin üslubunu beğenmediğimi belirtmeliyim. Nüket hanım sayesinde dikkatimi çekti. Birinin aklına gelen bir diğerinin gelmez, diğerinin aklına gelen de onun aklına gelmez. Dünya bu mozayiği ile güzeldir.

    Amerika’da bir kişi “Resimlerde Adem ile Havva’nın göbek delikleri var olarak çiziliyor. Onlar doğmadı ki göbek delikleri olsun” demişti de ortalık birbirine girmişti. Onca yüzyıl kimsenin aklına gelmemişti bu.

    Sitemde, kaynak göstererek yayınlayabilirmiyim, tereyağı tarifinizi!

    sevgiyle kalınız.

  • FEYZAN

    Devletşah, bana ilham verdin. ben de tereyağı yapmayı deneyeceğim.
    sevgilerimle.

  • pandora

    az önce yağımı yıkadım.1 kgdan 650 gr çıktı. mis gibi toplam 10 dk çıptım. tarifiniz için teşşekkürler.

  • isimsiz

    yoğurtla yapılan tereyağıı tarifini daha düzgün yayılarsanız sevinirim

  • Firuze

    Peki size birsey sorayim, ben su an Amerikada yasiyorum ve zaman zaman evde kendim yogurt yaparim, bu yogurt market yogurtlari gibi olmaz, kasikla alinca ardinda ip gibi uzanir.Bir zamanlar Diyarbakir da yasarken satin aldigimiz yogurtlar boyle olurdu.Aslinda sormak istedigim suydu, benim yaptigim yogurtta hic kaymak olmuyor neden acaba??? Sevgiler…

  • esenyurtta günlük kiralık

    Çok güzel bir blog oluşturmuşsunuz. Emeğinize sağlık.

  • Harbiyiyorum.com

    Gerçekten güzel bir keşif olmuş. Tebrikler.

  • nur

    güzellllll tereyağının resmi kötüüüüüü :-* :) :putnam: :^^^:

  • hannur

    arkadaşlar gerçek mis kokulu tereyağı yapmak istiyorsanız birkere yeni sağılmış çaktırmadan kaymağı çalınmamış(sütü kaymaktan ayıran makinalar var,sütünüzde kaymak oluşmuyorsa bilinki kaymağını yürütüyorlar)süt olduğundan emin olmak hatta alırken söyleyin tereyağı yapıcam sıkıysa çalsın kaymağını çünkü kaymaksız süt olmaz neyse gelelim sadete sütü kaymak makinasına döküyorsunuz bu makina olağan üstü ilk gördüğümde çok şaşırmıştım sütün kaymağı bir tarafa süt bir tarafa akıyor böylelikle dahafazla gerçek kaymağınız oluyor ,sonra bu kaymağı geniş bir kaba koyup (saf kaymak)tahta bir kaşıkla sürekli karıştırıyorsunuz karıştırdıkça kaymağın git gide katılaştığını göreceksiniz kaşığı sallayıp ellerinizle yoğurmak üzere devam sonra hamur gibi olacak veeeeeeeeeeee mis kokulu bir tereyağınız olacak gerçek tereyağı böyle olur sütü pişir mayala yoğurtyap kaymağını al dolaba koy çalkala yavrum çalkala size kolay gelsin valla (ölme eşşeğim ölme)
    sütü kaymağından ayır hemen yoğur bukadar arkadaşlar bilmiyorlar diye insanlara işkence yapmıyalım:)

  • Hakan

    Gercek tereyagını buyuk sehirlerde bulmak bir sorun buldugunuzda ne kadar gercek market yogurdunu sevmedigim icin annemin yaptıgı yogurda ozlemim cok artmıstı en sonunda cocukken onun nasıl yaptıgını izlerdim ve kendim yapmaya karar verdim sutcuyu kovaladıktan sonra aldıgım sutu kaynattıgımda biriken kaymagı bir kenara ayırmıstım bunu nasıl degerlendiririm diye dusunurken sizin yazınızı okudum ve iki sorunum birden cozulmus oldu hem gercek tereyagı ve ev yogurdu bilgilendirdiginiz icin cok tesekkur ederim

    Ayrıca yazınıza yorum yapan arkadasların kattıkları bilgilerde eklenince cok guzel bir sey cıkmıs ortaya emegi gecen her kese tesekkur ederim.

  • elif şekerci

    merhaba tarifiniz için çok teşekkürler bende uzun zamandan beri tereyağı yapmak istiyordum bir türlü cesaret edemiyordum nette dolaşırken sizin kolaymı kolay tarifinizle karşılaştım aynen anlattığınız gibi yaptım bende 10 dakikada tereyağım hazırlandı.yukarıda arkadaşlar ne marka alalım diye soruyorlardı ben pınarın kremasını kullandım çokta başarılı oldu. tekrar teşekürler arkadaşlara şiddetle tavsiye ederim

  • NİL

    MERHABA tarifiniz için çok teşekkürler bende uzun zamandan beri tereyağı yapmak istiyordum bir türlü cesaret edemiyordum nette dolaşırken sizin kolaymı kolay tarifinizle karşılaştım aynen anlattığınız gibi yaptım bende 10 dakikada tereyağım hazırlandı.yukarıda arkadaşlar ne marka alalım diye soruyorlardı ben pınarın kremasını kullandım çokta başarılı oldu. tekrar teşekürler arkadaşlara şiddetle tavsiye ederim

  • alevoz

    aynen ben de evde yapıyorum. ayrıca bılmeyen varsa dıye belırtmek ıstıyorum. yogurt ustunden toplanıp tereyag yapılan ve cırpılıp tereyagından ayrılan suyu sakın atmayınız. o sudan da kaynatarak peynır elde edebılırsınız.

    yada cıg sutu kaynatıp ıcıne bıkac damla sırke ıle peynır elde edebılırsınız. ozellıkle bebeklere dogal seyler yedırmek ıcın yapılması gerektıgını dusunuyorum ben .

  • elif şekerci

    tikveşli marka krema aldım onunla olmadı bir türlü kabaran krema sönmedi 20 dk çırptım.olmamasının sebebi ne olabilir acaba bana yardımcı olabilirmisiniz.

  • Devletşah

    Elif hanım;

    Bazı markaların ürünlerinde kabarıklığı ve kıvamı korumak için katkı maddeleri var. Sanıyorum sebep bu. Alırken paketleri mukayese edin bir dahaki sefere. Katkı maddesi en az olanı tercih edin.

  • zafer

    herkese tesekürler.
    bende rahmetli annemin yaptigi tereyagindan baska güzel tereyagi yiyemedim, hafta sonunda bende deneyecegim, umarim olur…
    benim hanim böyle seylerle ugrasmazda , beceremezde, is bana kaliyor bu durumda… Almanyadan sevgiler saygilar…

  • Başak

    Siz krema yazmışsınız o süt olmayacak mı ?

  • erki

    merhaba, aynı şekilde bende hazırlıyorum, ufak bir ekleme yapmak istiyorum, eğer uzun süre bozulmadan muhafaza etmek istiyorsanız, son olarak akar suyun altında tereyağınızı yıkayın(süt ayrışması durana kadar)

    ayrıca bir de krema veya süt yerine tam yağılı ve kaymaklı yoğurdu aynı işlemden geçirerek yağ almayı/çıkartmayı deneyiniz. sonunda birde yağ ayrılınca/toplayınca afiyetle de ayran içmiş olacaksınız, benden :)

    tereyağınızı yıkamayı unutmayınız.

  • abbas

    valla abla sendede ne adam varmis 100 cesit tereyagini onune koymussun begenmemis, ona bi sabah tereyagi yerine iyibi sopa yedir sorun kisa yoldan cozulmus olur hic ugrasmanada gerek kalmaz.

  • oZGe (ozgeninoltasi.com)

    Elif Hanım, ben de sevgili Arman Kırım’ın yazısından öğrenmiştim krema ile tereyağ yapılabileceğini ve yazıda özellikle belirtmiş Tikveşli ile değil Pınar Krema ile yapın diye. Tikveşli’ye kıvam alması ve katılaşması için bir madde koyuyorlarmış o zaman da tereyağ yapmak imkansız oluyormuş. Detayları şu yazıda : http://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/10562750.asp

  • hanife

    merhaba,
    tüm yorumları okudum fakat benim derdime ilaç bulamadım;
    kayınvalidem bana tereyağı gönderdi, fakat yolda arabada erimiş bir miktarı katı gibiydi, orasını kurtardım sayıyorum, fakat geri kalan kısmını kurtarmak için ne yapmam gerekiyor lütfen acil cevap bekliyorum tşk. ler

  • Nil

    Yazmayayım dedim Nükhet Hanım gerekli cevabı vermiş ama dayanamadım. Sabiha Hanım gibi insanların yorumlarını okudukça cidden insanın ne kadar çiğ süt emmiş olduğu anlaşılıyor. Sabah sabah sinirim bozuldu. Terbiyesiz hadsiz bir yaklaşım. Git annenin tereyağını ye o zaman ne diye bi daha zaten yapılışından haberdar olduğun bir ürünle ilgili arama yapıp sitelerde vakit öldürüyorsun?
    Neyse.

    Devletşah Hanım tarife teşekkürler, en kısa zamanda deneyeceğim.

  • hatice

    merhaba bu mantığın tersinden gidersek elimizde tereyağı varsa biraz süt biraz su ile karıştırıp çiğ krema elde edebilir miyiz çiğ krema bulmak benim için her zaman mümkün değil

    • Devletşah

      Hatice hanım maalesef öyle olmuyor :/ Krema yerine alterntif biraz düşüneyim.

      • hatice

        tşk taze sütü kaynatıp üstündeki kaymağı aldım bu ev yapımı dondurmada krema yerine kullanılabilir mi

  • sevinç

    kremadan tereyağı olmazzzz..yoğurdun ustündeki kaymağı al,sütün üstündeki kaymağı al.1 lt cam kavanoza koy ne kadar kaymak çıktıysa o kadar çok soğuk su koy.azıcıkta tuz.kavanozun kapağını kapatırsın.onu 30 dk çalkala içinde top top tereyağı oluyor.içindekileri kahvaltı tabağına koy kahvaltıda yeee….afiyet olsun..

  • harun bankali

    suni onca yağdan sonra, ev yapımı ve sağlıklı yağlar her zaman üzerinde çalışılması gerekir tabi eşlerimizden izin alındıktan sonra. 😀

  • Beste

    Bu kadar tereyağı ile uğraşmaya ne gerek var. En sağlıklısı nasıl olsa zeytinyağı !

  • Hatice

    Arkadaşlar ben evde tereyağ yapmayı düşünüyordum aldım gerçekten dışardan aldığımız tereyağla çok farkı oluyor çok zor bişeyde değil aslında sadece bir yayık makinesi alıyorsunuz üstündeki köpüğü alıp tereyağ yapıyor altında kalan ayranlada çökelek yapabiliyorsunuz hem içiniz rahat oluyor çocuğunuza korkmadan yedirebiliyorsunuz almak isteyenlere tavsiye ederim ben şuan minisan 25 litre aldım herhangi bir sorun yaşamadım sadece ilk aldığım zaman ağzına kadar doldurdum taşırdı marka vermek gibi olmasın ama minisan yayık makinelerini araştırdım diğerlerine göre daha çok tereyağı üretiyor ana dağıtıcı olduğunu söyleyen akildakal.com olması lazım tam hatırlayamıyorum 3 gün içerisinde gönderiyolar size tavsiyem sizde alın evde kendiniz yapın daha hijenik ve daha ucuza maledersiniz teşekkürler . başka böyle evde bana yardımcı olacak ürünler bulurda yazarsanız çok sevinirim .

  • hayriye

    senin verdiğin tarife güzel bi tarife

  • HASAN

    Kremanın hangi koşullarda yapıldığını biliyor musunuz? Bu yaptığınız biraz kendinizi kandırmak olmuş, her sütte yağ bulunur ve bahsettiğiniz merkez kaç kuvveti ile ayrılır lakin kaç lt sütten kaç kğ yağ çıkar biraz mantık hesabı yapın. Birde tereyağ sütten değil ayrandan yapılır siz süt yağı elde edersiniz tereyağ değil.

  • Aysemine

    Ginumu paylasayim : Pilav yapacagım. Evde tereyağı yok. Dışarısı kıs kıyamet bi paket yağ icin değmez. Gördüm tarifinizi denedim dalaptaki son sahne (krema ) kutusuyla. Ve oldu 😉 evet evde tereyağı yaptım :) teşekkürler.
    Saygılar.

  • solmaz

    devletsah hanim bu tarifiniz ici size co tesekur ediyorum!!!

  • dilşat

    Merhabalar, ben süt kaymağından da tereyağı yapıldığını duymuştum ama tam bir tarifle karşılaşmadım henüz. Bu konuda bir bilginiz var mı ? Krema yerine onu kullansak??

    • Devletşah

      Dilşat hanım;

      Zaten tarifin üstündeki yazıda ondan bahsediyorum. Kaymakları biriktirip yapılıyor. O kadar kaymak bulabiliyorsanız tabiki öyle yapın. Sevgiler

  • Emel Erdogan

    merhaba, Amerika Virginia ‘da yasiyorum. Burada yasayarak pek cok seyi hazir almak yerine evde yapmaya baslayanlardanim.. Buradaki yasam size buna yonlendiriyor zamanla.. Hafta sonlari Amishlerden taze organic keci sutunden yapilma tereyag satin alabiliyorum siparis edersem.. ama normale gore pahaliya veriyorlar . sizing bahsettiginiz sekilde whipped cream den tereyag yaptim. cok da keyif aldik yerken tadina bakarken.. en azindan katki maddesi olmadigini biliyoruz.. bir de suresi cok uzun ve zahmetli olmasina ragmen taze kaymagimi da evde yapmaya basladim. alum burada kaymak bulmak mumkun degil. ama bayagi yogun cikiyor ve kaymagimin kalan kisimlarini kesip ayirip buzlukta saklayabiliyorum. evde yaptiklarinizi kesfettiginiz zaman burada bunlari yemek ayri bir keyif.. cok tesekkurler..

  • mukadder arslantas

    Devletşah Hanıma teşekkürler.emek verip bu yazışmalara vesile olduğu için.Sabiha Hanıma çok güldüm.Çok haklı.Aynı şeyi kendim yaşadım.2 fakülte bitirmeme rağmen ,yaşamsal birçok bilgiyi eşimin köydeki akrabalrından öğrendim.tarhana,salça,şişe domates,konserve erik, yoğurt,tereyağı..Anadolu kadını çok marifetlidir.
    Kızacak bir durum yok.Bu gerçek.
    Okumayla uğraşırken, yaşamsal gerçekleri de kaçırıyoruz .

    Kremaya sözüm var.amerikada nasıl bilmem ama yurdumuzda Alüminyumlu kaplarda satılıyor.UHT sütler gibi.Doğal ürün amacımız ise, yapılan tereyağının kıymeti yok.kimisi de UHT kutu sütünden yoğurt yapıyor.o da anlamsız.alüminyumlu kutudan sütü alıp yapacaksın.mantığı yok.
    Doğal süt bulabiliyorsanı<z ,yapmanın mantığı var.gerisi anlamsız bemnce.Kimyagerim.ilgi alanıma giriyor.Sevgilerimle

  • mustafa can

    saygı değer kardeşlerim buradaki yorumlarınızı tesadüfen okumuş bulunmaktayım yorumlarınız tavsiyeleriniz tavsiyeleriniz hepsi güzel.bende kendimce bir yorum yapmak istedim. tereyağı yapmak tarif le olacak bir iş değil uygulamada kendine göre.yapılması gereken işler var.ayrıca şehirde apartmanda oturup yağ yapmak .ancak hobi olur .sizlere bir hikaye anlatayım. şehirde yaşamış emekli olmuş bir amcamız eşiyle konuşurken . ya hanım emekli olduk çocuk. da evlendirdik. biz köye gidelim temiz hava bahçeye biber marul ekelim yaşayalım demiş köye göçmüşler bir yıl bahçe işleriyle uğraşmışlar bakmışlarki köyde herkesin bir ineği var . bitanede biz alalım demişler almışlar bir yılsonra herkesin ineği buzalamış bizimkilerinki buzalamıyor muhtara koşmuşlar bizimki neden buzalamadı diye muhtarda anlatmış köy boğası var onu götürün ahıra kapatın demiş çiftleştirin demiş almış gelmişler üç saat sonra muhtarın kapıyı tekrar calmışlar kanter içinde yorulmuşlat muhtar ya biz buişi birtürlü becemedik demişler neden demiş muhtar olmasına olcakta inegin sırtını yere getiremedik demişler …..

  • öykü sayın

    teşekkürlerrr ne zamandır arıyordum tarifli.. deneycem, sütle yada yoğurtla. burda sut satan kişiler var alcam yaptığım zaman paylaşacam sabiha yı da şiddetle kınıyoruuuuuumm ukala..siz böyle kendını bılmezlere bakmayın böle artıstler arada çıkarr.

  • Zeynep

    Hatice hanım sizin tavsiyenizle akildakal.com minisan 25 litre zaman ayarlı aldım çok memnunum size teşekkür ederim .

  • Abdurrahim Yıldız

    Sayın Hatice Hanım

    Öncelikle ben istanbulda yaşıyorum marketten aldığım tereyağında bir sorun yaşadığım için evde tereyağ yapmayı araştırdım sizde beni çok aydınlattınız bu yüzden dolayı size teşekkür ederim benim o kadar yoğurt almadığım için minisan kaymakçı 5 litre aldım minisan kaymakçı beş litre arkadaşlarında tavsiyesi üzere 3 kilodan biraz daha fazla yoğurt yaklaşıkda 1 buçuk kilo su dolduruyorum soğuk su makinede 25 dk çalıştırdıktan sonra üstündeki köpüğü kaşıkla alıp alta kalan ayranıda sıcakda içiyorum çok kullanışlı bir ürün bende akildakal.com aldım hatta bu ürünle cacık yapmışlığım bile var almak isteyen bende size tavsiye ediyorum ayrıca teşekkür mesajlarınızıda bekliyorum :)

  • Meliha

    Yukarıda yorumları yazan arkadaşlar çok güzel reklam yapmışlar ama maalesef bu bahsettiğiniz minasam makimasına ulaşamadım valla Devletşah ablamız çok da güzel bahsetmiş aynen dediği şekilde rondo ile 10 dakikada misssss gibi teretağım hazır oldu hiçde sizin gibi makina almaya falan gerek görmüyorum evde mandıramız yok sonuçta reklam istiyorsanız tefal rondosuydu artık o da sizin adresini direte direte her yorumda verdiğiniz ama bizim inatla girmediğimiz alışveriş sitenizde varmı bilemem. Artık bu siteyi lütfen rahat bırakın ukalalığın veya gelip de burada boş boş seo yapmanın alemi yok zaten ne zaman içimizden başarılı biri çıksa aşağı çekmeyi bişey zannediyoruz devletşah son derece başarılı ve insanlara örnek olan biri. Kendisini bir ara popüler medya kanallarında da görüyorduk, ama nedeni belli bir şekilde pek devamı gelmedi yinede ben çok iyi yerlere geleceğine eminim kesinlikle

  • günay

    devletşah hanım merhaba,
    ilk yoğurt tereyağı nasıl yapılmış diye nette gezinirken sizin sayfayı buldum. Tereyağı yapımı ile ilgili sizin ve yorumların notlarını okudum.
    Süt kaymağını bir zamanlar biriktirirdim.Komşum tereyağı yaptığını söylemişti.Ben de denedim ancak yapamadım.Daha sonra bu işten vazgeçtim.Dışarıdan alınan tereyağları lezzet vermiyor.Köyde yapılanlar da elimize ulaşmıyor.Ancak sizin notlarınız ve yorumlar bana tekrar cesaret verdi.Tekrar deneyeceğim teşekkurler,
    Başka pratik bilgilerinizi de paylaşmak isterim.

  • Ülker

    Tüm yorumları okudum. Eminim evde yapılan her tereyağı güzel oluyordur. Biz de haftada 5 lt sütü alıyoruz. Önce yoğurt yapıyoruz. Sonra yoğurdun kaymağını buzlukta biriktiriyoruz. Biriken kaymağı blendırda bir kaç dakika karıştırdıktan sonra yağlar üste çıkıyor zaten. Onları toplayıp soğuk suda yıkıyoruz. geriye kalan ayranıda ocakta kaynatıp çökelek yapıyoruz. Yani 5 lt sütten yoğurt, tereyağı ve çökelek elde etmiş oluyoruz. Ben kapalı kutularda satılan ürünlere güvenmediğim için hiç denemedim. Ama tadını da merak ettim şimdi:) Sevgiler.

  • Ülker

    Ahh!! pardon çökelekten geri kalan suyu da ekmek ya da poğaça gibi hamur işlerinde kullandığımızı söylemeyi unuttum:)

  • mehmet

    Benimde kecilerim var dagdan otliyo ama tereyag yapmayi bilmiyorm organik sut ama peynirle yogurt cok guzel oluyor bir kez yiyen pesimi birakmiyor

Yorum bırak

Eposta adresiniz yayınlanmayacak.

YORUM GÖNDER

ddd