Ye-12 için en sevdiğim tatlılardan birisini yaptım.
Malzemeler (6 kişilik için)
- 40 gram (3 yemek kaşığı) pirinç
- 400 ml (2 su bardağı) su
- 1/2 çay kaşığı damla sakızı
- 100 gram (1/2 su bardağı) şeker
- 20 gram (3 yemek kaşığı) buğday nişastası
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 litre (5 su bardağı) süt
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı
- Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra 2 su bardağı suda tamamını çekene kadar haşlanır.
- Pirinçlerin üzerine süt ilave edilip orta ateşte kaynayıncaya kadar beklenir.
- Bu arada damla sakızı 1 tatlı kaşığı şeker ile havanda dövülür.
- Kaynayan süte dövülen damla sakızı, toz şeker ve tuz ilave edilip 10 dakika kadar daha pişirilir.
- 1/4 su bardağı su ile açılan nişasta süte karıştırılarak eklenir.
- Bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
- Çırpılan yumurta sarılarının kabına 2 kepçe sütlaç alınıp iyice karıştırılır.
- Yumurtalı karışım sütlaca eklenip iyice karıştırılır.
- Tek kişilik servis kaplarına bölüştürülür.
- Servis kapları çukur bir tepsiye dizilir.
- Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su tepsiye konulduktan sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Soğuk servis yapılır.
i like it
Devletşah eline sağlık. Klasik, ama çok güzel bir tatlı fırın sütlaç. Fırınlanmamışını pek yiyemesem de üzeri böyle güzelce kızarmış olanlarına bayılıyorum. Böyle küçük toprak kapları olmayanlar -ben gibi:)- ne tür bir kase içinde fırınlayabilirler?
Teşekkür ederim.
??eyma hanım. Fırına giren herhangi bir kap olabilir. Mesela sufle kapları, kremkaramel kapları işinizi görür. Hiç olmadı, tek kullanımlık alüminyum kaplardan alıp kullanabilirsiniz.
ellerine sağlık çok güzel görünüyor,sevgimle kal canım………………PERUZE
Sevgili Devletsah Hanim,
Sitenizi herzaman oldugu gibi zaman zaman, büyük bir ilgi ile dolasiyorum. Sistemli ve titiz calismalarinizdan ötürü Sizleri kutluyorum.
Firin Sütlac la ilgili düsüncemi bu arada paylasmak istiyorum. Lezzeti cok güzel olmustur diye düsünüyorum.
Fakat iki sey var kafama takildi. Bunlardan birincisi; yumurtasizda olabilirdi. Kolestrin i yüksek olup perhiz yapmak isteyenler icin.
Ikincisi; bilindigi gibi Acrylamid insanda da kanser riskini tasiyan ve genetik yapisinda bozukluklar yaratan, fazla hararette kizartilan ve pisirilen yiyeceklerde olusuyor.
Sütlacin üstü bana kalirsa cok kizarmis daha dogrusu yanmis. Saglik acisindan sakincali olabilir
Bu konuya ilgi duyanlar asagidaki linkten genis bilgi alabilirler.
http://www.tuketiciler.org/haber.asp?id=1040
Basarilarinizin devamini diliyorum.
Selamlar Sevgiler
Damla sakızının esprisi nedir. O eklenmeden de yapılabilir mi?
yumurta yemeyenler için,yumurta sarısı kullanmadan fırında başka bir yolla üzerini kızartmanın imkânı var mı?
Merhaba Devletşah,
en sevdiğim sütlü tatlıdır sütlaç.Ellerine sağlık ,görünüm süper tadı de eminim öyle olmuştur.
Mine hanım;
Akrilamid hakkında söylediklerinize katılıyorum. Çok uzun süre iş için bu konuyla ilgilenmiş biri olarak önemli olanın her zaman doz olduğunu söylemeliyim. Kısacası suyunu çıkartmadan kızarmış yiyeceklerde tüketebiliriz.
Tolga bey;
Damla sakızını sadece kokusu için koyuyoruz. Arzu etmiyorsanız koymaya bilirsiniz. Yumurta yemekten hoşlanmıyorsanız ya da alerjiniz varsa üzerine ekstra şeker serpip fırında karamelize edebilirsiniz. Bu kadar kızarmaz ama idare eder.
Çileçiğim teşekkür ederim. Senin legolarla çektiğin fotoğrafın yanında ne denirki benimkisine.
sevgili Devletşah hn ben sitenizi yeni keşfettim. İlk keşfim portakal ağacı idi ve onun sayesinde bu kadar çok ve güzel site ve bloglar görmek beni hem çok mutlu hemde çok şaşırttı. Fırında sütlaç benim çok sevdiğim bir tatlıdır.Sırf onun için güveç kapları almıştım.Ama üstünü nasıl kızartacağımı bir türlü beceremediğimden kullanamadım.Neyze çok uzattım benim fırınım turbo ve doğalgazlı ızgara kısmı yok. Bu fırında da üstü böyle kızarır mı ? Çok önce yazılmış bir tarif umarım cevap verebilirsiniz.
5 bardak süt 1 litre değildir.
1 litreden fazladır.
Denay;
Paşabahçe tarafından üretilen standart bir su bardağı 200 ml’dir. Bunun dışında başka boyutlarda bardak bulmak elbette mümkündür. Amerikan cup ölçülerine göre 1 cup 230 ml civarındadır. Bardağınızın büyüklüğünü öğrenmek için en iyi yöntem 1 lt su veya başka bir meşrubatı bardaklarınıza boşaltıp kaç tanesini doldurduğunuza bakmaktır.
merhaba bn Enes Akman fırında sütlaç tatlısı ck güzl ck beğeniyorum.
ya yaptım ama 3 kaşık pirinç çok oldu ve katı oldu bide fırınlanınca olmadı her şey ayın ve biraz fazla şeker ilave ve 1 kaşık pirinç olmalı üzüldüm
Kapların yarısına gelecek kadar sıcak su tepsiye konulduktan sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
burasını pek anlayamadım daha önce yapmadığım için.. cvp yazarsan sevinirim devletsah.. tsk
devletsah slm.. bu tarifi yapmayı düşünüorum yukarıda bahsettiğim gibi pek anlamadım..yardımcı olurmusun? tek kullanım için alüminyum kaplardan kullanmayı düşünüyorum..tepsi yerine onları borcam içine yerlestirip yarıya kadar su koysam olurmu çünkü tepsiler pek derin olmuyo ya yarıya kadar su koyamam diye düşündüm.o yüsden borcama koysam olurmu birde o sekilde fırına koyuyoruz dimi? çok tsk ederim
dilşahcığım;
Evet. Kapları borcama ya da derince bir tepsiye yerleştir. Sonra suyu koy. Hatta borcamı fırının içindeki tele yerleştirdikten sonra suyu koy da yanma… Suyu önce koyarsan bazen fazla gelip fırın kaplarının içene girebiliyor. O yüzden önce kapları koy sonra suyu. Tek kullanımlık fırın kapları da elbette kullanılır.
devletsah tsk ederim bir de hazır seni yakalamışken bi sorum daha olcak mini fırında olur dimi yukarıda bi arkadasımız turbo fırını olduğundan bahsetmiş te…fark edermi yani mini fırın olsa?
Elbette olur. Ben yukarıdakileri mini fırınlarla aynı mekanizmada çalışan bir fırında pişirdim. Turbo değildi.
gerçekten çok güzel görünüyor ellerinize sağlık ama üstte bir bayan üç kaşık pirinç fazla geldi dedi ben daha öncede sütlaç yaptım fazla olmaması gerekir diye düşündüm hemfikirmiyiz doğru yazıldı değilmi üçkaşık pirinç
Ayyuce;
Bu tamamıyle damak tadı ile alakalı bir konu. Ben sütlacı pirinçli severim. Bazı arkadaşlarım ise çok az pirinçli sever. Siz de zevkinize göre ayarlayın.
ablacım ben bu sütlacı denedim ama fırında çok mu beklettim bilmiyoum.lapa gibi oldu ben biraz daha muhallebi kıvamında seviyorum sütlacı sence neyapmalıyım,fırından çıakrdıktan sonra hala duru olması için
Canım;
Öncelikle daha az pirinç koyarsan daha az nişastalı olacaktır. Dolayısı ile daha az sertleşecektir. Ayrıca biraz daha sıvı kalması için fırının üst raflarında pişirirsen üstü daha çabuk kızaracak ve buharlaşma daha az olduğundan daha sulu olacaktır.
Kimi sağlıktan; kimi yumurta alerjisinden bahsetmiş. Fırında Sütlaç yani sütlacın fırında yapılanı… Genelde kızlar bu fırın sütlaçtan hiç anlamıyor… Birde devletşah hanım olmasa… İki seferdir kızlar benimle fırın sütlaçta yumurta olmaz diye tartışıyor…:) Mutfakta(Babam lokantacı) büyümüş biri olarak fırın sütlacı çok iyi yaparım… Fırın sütlaçta yumurta şart eğer bulabiliyorsanız köy yumurtası bulun. Köy yumurtasını sütlacın tadına ve rengine nasıl yansıdığına şaşıracaksınız. Birde tepsiye suyu koyduktan sonra içine iki dilim limon atın…
Fırında sütlaç elbette biliyoruz Ender bey lakin biz evlerimizde genelde süt,pirinç ve şekerden oluşan sıradan daha basiten kaçan sütlaçı yaptığımız için ilk sorulduğunda doğal olarak katılmaz diyoruz ama emin olun biliyoruz..Bu arada bizde evde yaptığımız sütlaçların üzerine isteğe göre tarçın dökeriz.
devletşah dml sakızı nedir
arkadaşlar ben denedim bu gramajları 1 lt süte 25 gram pirinç 170 gram şeker 1 çay kaşığı vanilya 3 adet yumurta sarısı süper oluyor bide böle deneyin tam ağzınıza layık heee bide eda damla sakızı sert olup eridğinde katıldığı tatlıya güzel koku ve tat veren küçük taneli bi şey görmeden anlamzsın
tarifiniz içn çok teşekkür ederim.eşim yaptığım sütlaca bayıldı.herkese tavsiye ederim.selamlar
ben bu siteden bircok tarif denedim herşeyini birebir yaptım ne eksik ne fazla ama yaptıklarım hiç tutmadı güvenmiyorum artık bu devletşaha.
gunlerdir sutlac tariflerini arastiriyorum ama hepsi birbirinden farkli kafayi yiyicem nerdeyse… yeni evliyim tatli ve hamur isinden hic hoslanmam lakin esim hastasi =)
yurtdisinda yasiyoruz her istedigim mazemeyi bulamiyorum…
sorum su ki sutlaca nisasta katmek zorunda miyim…
bide mayali poca tarifiniz var mi? iki kisilik… =)
Sütlaca Nişasta eklemez iseniz su gibi olur yani kıvamı muhallebi kıvamında olmaz.
Sütlacı denedim lezzet süper fakat fırında fazla beklettiğimden sanırım (üstü kızarsın diye) kıvam betona yakın bi kıvam oldu ama ben hepsini afiyetle yedim
ben denedim çok güzel oldu
ben hiç fırında sütlaç yapmadım acaba yumurta oldugu tadın da anlaşılırmı çünkü yumurta yemiyorum ben acele cvp. yazın teşekkürler şimdiden
FIRIN SÜTLACA TUZU NEDEN KOYDUĞUNUZU ANLAYAMADIM ÇÜNKÜ BENDE BİR USTA TATLICIYIMDIRRR
Gürkan;
Tatlılara atılan tuz, tuzlulara atılan şeker baskın olanın tadını ortaya çıkartır. Dilin algılamasını arttırır. Tamamen biyolojik bir tepki.
denedim çok güzel oldu tarif için teşekürler
sıcak suyu anlamdım naden soğuk ku olmuyor başarılar
Nurettin;
Soğuk su koyduğun taktirde ısınıp buharlaşmaya başlayıncaya kadar çok zaman geçer.
tarifi bire bir uygulayınca harika oluyor.eşim benim yaptığıma inanamadı:)))bir hafta içinde yaklaşık 4 defa yapmak zorunda kaldım.
fırına koyarken en üst göze yerleştirmek gerekiyor ki çok katılaşmadan üzeri yansın.
deneyin derim.pişman olmazsınız.
Selam, Tarifi damla sakızı koymadan uyguladım, (şekeri yarım bardağın az geleceğini düşünerekten 3/4 su b bardağı koydum).Çok kararında bir sütlaç oldu, Herkese tavsiye ederim. tuzu mutlaka katın, sadece 1 tutam tabi, şekerin tadını kırıyor ve farklı bir lezzet veriyor.. Tarif defterimde yerini aldı bile
elinize sağlık
sutkaca bayilirim. hele ustu yanmis hali olan firin sutlaca daha da cok bayilirim. tarifi denedim ve cok basarili oldu.
Sevgili Devletşah ablacığım ;
Damla sakızı yerine damla sakızı reçeli kullansam nasıl olur ?
Sütle reçeli mi karıştırmam gerekir ?
ve eğer uygun olursa reçelden kaç kaşık koymam gerekir ?
bugün denedim sizin verdiğiniz ölçüleri 2 kişilik porsiyon olacak şekilde azaltarak yaptım hemde hesap makinesiyle:) mesela 5 bardak süt demişsiniz ben 2 kişilik porsiyon için 5/6 yaptım sonucu 2 ile çarpıp ölçüleri öyle aldım ee boşunamı yıllarca okuduk mutfağada katkısı olsun bari:)aslında birazda korktum ya olmazsa diye o yüzden 2 kişilik yaptım toprak kase kullandım süper oldu annem sürekli ocakta yapar 30 senedir ilk kez fırında ve yumurtalı olanı yapıldı bizim evde,herkes fırında olanı daha çok beğendi artık hep böyle yapıcaz teşekkürler
şuanda sütlacı yapıyorum ama yumurta kattıktan sonra kaynatılacakmı acaba cevap verirmisiniz
slmlar.tarifiniz harika oldu.fakat benim yumurta biraz pişti içinde neden acaba?parça parça oldu.sonra elemek zorunda kaldım..pişmemesi için bi öneriniz var mı?teşekkürler şimdiden…
Sütlaçtan çok pilava benzedi,nişanlım hiç beğenmedi… Bir yemek kaşığı nişasta bile fazla bu tarife..
Yorumları okuyunca tereddüte düşmüştüm. Şeker miktarını arttırarak denedim. Çok güzel oldu. Kıvamı da tam sevdiğim gibiydi.
Tarif için teşekkürler.
bişey sorucam devletşah hanım;fırının ısı derecesi ve süresi ne kadar olucak?
devletşah hanım selamlar,
öncelikle bebeğinize hayırlı uzun ömürler diliyorum
annelik bir kadının gelebileceği en zirve nokta
tebrik ederim
gelelim fırın sütlacı tarifine
bugün pişirdim kıvamı çok güzeldi
lakin buram buram yumurta kokuyordu
ben ölçüyü 2 katına çıkararak yaptım
ama yumurtayı yine 2 tane kullandım
yumurta kokmamasının bir yolu yokmu
ben kendim yiyemedim ama herkes afiyetle yediler
teşekkür ederiz tarif için ellerinize sağlık.
eline saggglikkkk:) ben bayılırlm fırın sütlaca, ayva tatlisina onun disinda yedigim tum tatlilar cikolatali…hemen eksik malzemelerin siparisini verdim yapacagm…sadece acaba bir yumurta kullansam olur mu,onu arastiriyorum…
Daha once de tariflerini denedim, cogu gercekten guzel oldular, tesekkurler tekrardan…
Malzeme listesinde 40 gram pirince de 3 yemek kaşığı yazılmış, 20 gram nişastaya da.. Acaba bu yanlışlık yüzünden mi bazıları katı oldu?? Zaten pirinçte de nişasta mevcut.. 3 kaşık nişasta yerine 1,5 yemek kaşığı nişasta koymamız gerekmez mi?
Saygılar..
Merhaba Gültenhanım;
Yoğunlukları farklı olduğu için 3 yemek kaşığı pirinç ile 3 yemek kaşığı nişasta farklı ağırlıkta geliyor. Hani ilkokulda derler ya 1 su bardağı demir tozu ile 1 su bardağı pamuk aynı ağırlıkta değildir diye. O hesap…
Fazla pişmiş olabilir. O yüzden sertleşmiştir. Ben bol pirinçli severim siz az seviyosanız azaltabilirsiniz. Kullandığınız pirincin nişasta oranı da mühim. Bazı pirinçlerin -genellikle kokulu pirinçler- hiç nişastası olmuyor. O zaman problem çıkmıyor. Ki ben az nişastalı yasemin pirinci kullanıyorum.