Doyurucu ve sağlıklı.
İçindekiler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 10 sap taze soÄŸan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 adet limon
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1,5 su bardağı sıcak su
- tuz
Hazırlanışı
- Bulgur ve salçaları kapaklı bir kaba koyun.
- Bir su bardağına limonu sıkıp, tuzu koyduktan sonra üzerini kaynar su ile tamamlayın.
- Hazırladığınız tuzlu ve limonlu suyu bulgur ve salçaların üzerine boşaltın. Geri kalan yarım bardak suyu da ilave edip, buharı uçmadan, hızlıca karıştırıp bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Bu sırada nar ekşisi, zeytinyağı ve kuru fesleğeni karıştırıp bir kenarda bekletin.
- Yumuşayıp, ılıklaşmış bulguru biraz yoğurun.
- Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekledikten sonra fesleğenli sosu üzerine gezdirip, servis edin.
Notlar
- Eminim herkesin kendisine ait bir kısır tarifi var. Bu benim tariflerimden en çok beğendiğim.
- Ben kısırı ekşi sevdiğim için bulgurun suyna limon katıyorum. Böylece bulgurlar ekşiyi içlerine çekmiş oluyorlar.
- Nar ekşisi, zeytinyağı ve fesleğen karışımını kapaklı bir kavanozda hazırlıyorum. Kapağı kapatıp çalkalayarak iyice karışmasını sağlamak çok kolay oluyor. Bazen bu karışım inceltmek için biraz limon ilave ediyorum.
- Son zamanlarda fesleğen yerine Belgin ablanın annesinin getirdiği kuru reyhanı kullanıyorum. Nefis oluyor.
Popularity: 25% [?]
Devletşah, kısır benim de en sevdiğim yemeklerden. Dediğin gibi; herkesin kendi özel tarifi var. Benimki senin tarife oldukça yakın; bol ekşili. Fesleğen yerine kişniş tohumu kullanıyorum.
Sıradaki tarifim buydu:) Biraz ara verip de yayınlayayım ki, “Aaa kopya çekmiÅŸ!!” demesinler:))
(yanlız, benim bu yemeğin fotoğrafını görünce bile ağzım sulanıyor, resim çok güzel olmuş)
Öpüyorum seni, görüşmek üzere
Ä°pek
Offff, okadar çok severim ki ağzım sulandı resmen. Ben de nar ekşisi koyuyorum kısıra. Soğanı da genelde yağda biraz soldurarak ekliyorum. Sıcak suya limon suyu sıkmakta harika bir fikir. Ekşi ekşi harika oluyordur. Bir dahakine bende deneyeceğim.
DevletÅŸah’cığım alinazik yaptım demiÅŸsin, alinazik de çok güzel olur. Çok severiz biz de. Zaten sarımsak damak tadımıza o kadar uyuyor ki neye girse seviyoruz, deÄŸil mi?
Ellerine sağlık.
Canım nasıl istedi anlatamam:)
Ben şimdiye kadar hiç kısır yapmadım ama sanırım en kısa zamanda deneyeceğim
Sevgiler…
İpekçiğim;
Vallahi kopya çekmek baÅŸka birÅŸey paylaÅŸmak ayrı… Eminim sen süper servis etmiÅŸsindir o kısır. Benim gibi kaseye doldurmamışsındır… Gerçi ben bu kısırı yapalı 6 ay olmuÅŸ. Bugün bir yerde fotoÄŸrafı görünce hatırladım da yayınlayabildim. Ben kiÅŸniÅŸ ÅŸekeri severim. Tohumunu evde pek kullanmıyorum. Kıbrıslı bir arkadaşım yeÅŸil zeytine koyardı.
NaileciÄŸim;
Limonu mutlaka suya ekle o zaman ekÅŸisi o kadar doÄŸal ve sindirilmiÅŸ oluyor ki… Ali Nazik’i makinadan bilgisayara aktarırsam yayınlayacağım inÅŸallah..
Çekirdeksiz Üzümcüğüm;
Ben canım yemek yapmak istemediÄŸinde kısır yapıyorum… Mutlaka dene.
Devletşah, kısır her gün yesem bıkmayacağım, ve kesinlikle hayır demeyeceğim bir lezzet. Bu hafta sonu yedim daha hemde o kadar çok yedimki nefes alamıyordum :))
Ama yinede sitene gelipte bu muhteşem resmi görünce yine canım çekti. Malzemesi ve yapılışıda tam damak tadıma göre, enfes.. Karar verdim, hamile kaldığımda senin sitene girmeyeceğim. Süper, süper, ellerine sağlık..
Offf, çok canım çekti ya!
Çok severim çok. Bak şu limonu suya katma işini pek tuttum ben, bundan sonra öyle yapacağım.
Bürodayım DevletÅŸah’cığım, nasıl bir iÅŸkence ÅŸimdi senin yaptığın?
Görüşmek üzere, öpüyorum.
kısırı görüpde hayır diyecek bir bayan tanımıyorum. Bütün yorumlarda olduğu gibi benimde iştahım kabardı.
Bende yemek yoksa veya yapmak istemiyorsam hemen kısır yaparım. Benim tarifimde buradaki tarife yakın. Ben baharatta kullanıyorum biraz kimyonu belli olunca hoşuma gidiyor.valla evde yemek var ama akşam eve gidince kısır yapmayı düşündürdü bu tarif bana sevgiler.
Devletsah, dedigin cok dogru her kesin kendine gore bir kisir tarifi var; ben senin bulgurun suyuna limon katma fikrine bayildim. Bir dahaki sefere hem limon suyunu hem de nar eksisini suya katacagim.
Mügeceiğim;
Ben de bugün fotoÄŸrafa baktıkça kısır deyip durdum. Fakat evde bulgur yok. Alamam da malûm taşınma… Sesimi duyan olsa sevineceÄŸim.
DefneciÄŸim;
Sesimi duyan var mıdır?
Fliz hanım;
Sadece bayan mı? Bence erkekler de özellikle biraz da acı olunca dayanamıyorlar. Ne de olsa çiğ köftenin akrabası değil mi? Ben de bazen başka baharat denemeleri yapıyorum. Ama eşim hemen burun kıvırıyor.
Sevgili Burcu;
Ben suyuna nar ekÅŸisi katmayı denedim. Biraz rengi karanlık oldu gibi geldi. Hani o salçanın güzel turuncusunu bozmuÅŸ gibi. Ama tat olarak güzeldi…
Devletşah kızım,
Hani kısırın nanesi, kimyonu, kırmızı biberi, sarımsağı? Hele salçaların üzerine sıcak su koymak, benim kitabımda yazmaz..limonlu su belki denenebilir. Fakat bulgurun şişmesini önleyebilir..
Ben bu kısırı Gaziantep’te öğrendim.. Bu konuda iddialıyımdır.. Yiyenlere sorun bakalım ne diyorlar..Yemiyenlere de isterlerse tattırılır..
Önce büyüklerine bir sor güzel kızım. 60 yaş üstünü dinlemek Lâzım. Hadi bakaiiim canım. gözlerinden öperim..
E.Bağlı
HER ZAMANKÄ° GÄ°BÄ° MUHTEÅ?EM GÖRÃœNÃœYOR..
sevgili devletşah ziyaretin beni öyle onurlandırdıki sevinçten uçuyorum.çok teşekkür ederim.zaten senin en güzel yanın yorumlara cevap vermendir.
haklısın o kara lahana deÄŸil salatalık mor lahana .ama marketlerdeki etikette kara lahana yazıyor diye öyle tarif ettim.uyardığın için sana müteÅŸekkirim.hoşçakal sevgiyle kal……….sevil altunel………
Emine teyzeciÄŸim;
Fesleğen koyduğumda ikisi de baskın aromalı diye nane koymuyorum. Kırmızı biberi isteyenlerin tabağına serpiyorum. Kimyon konusu karışık. Salçanın hani şu kokusu çıksın diye sıcak su ile muamele görüyor. Öbür türlü çiğ kokuyormuş gibi geliyor bana.
Ben de dene dene bıktıydım bu kısıra gelene kadar. Evde en sonunda bu tutuldu. “Benim Diyarbakır’da yediklerim hiç böyle deÄŸildi” diye baÅŸlayan kadar çok cümle duydum ki…
Keşke daha önce yazsaymışım. Sizinkisini deneme ihtimalim daha yüksek olurdu
Kıymetciğim;
Çok teşekkür ederim.
Sevil hanım;
Estağfurullah. Arada girip bakarım artık sitenize.
sevgili devletşah, bahsettiğim gibi dün eve gidince ilk işim kısır yapmak oldu. Limonu tarifteki gibi bulgura döktüm gerçekten ekşisi daha belliydi. Valla afiyetle yedim.
Gaziantepli bi büyüğümüzden de emine teyzenin bahsettiği kısırı yeriz hep biraraya gelince gerçekten tatmanızı dilerim çok hoş bir lezzettir. Bu arada evet bahsettiğiniz gibi erkeklerin de kısırı sevdiğini duydum ama benim çevremdeki erkeklerden oğlum hariç(babam, eşim)kısırı seveni görmediğim için bayanlardan bahsettim. sevgiler
Sevgili devletşah,herşey gibi kısır da harika görünüyor.Muhakkak tadıda öyledir.Ben Adanalıyım.Kısıra biz fesleğen koymayız ama deneyeceğim.Yeni tadlara herzaman açığım.Ellerine sağlık.Fatma Genceren.
DevletÅŸah nerden bildin? Evet, benim kısırlar kasede deÄŸil gerçekten de:) Å?aşırttın beni ÅŸimdi, mini-müneccim!
Mesajın alınmıştır, sesin duyulmuştur. Bakalım beğenirmisin. Onun kokusu, bunun tadı deme bozuşuruz bak!!:)
Görüşürüz..
Ä°pek
Merhaba devletşah- Ne zamandır güzel bir kısır tarifi arıyordum. Nar ekşisini de severim. Tarifini hemen deneyeceğim. Fotoğraf da çok güzel olmuş.
Harika görünüyor elinize sağlık.Fotoğrata muhteşem olmuş insanın canı çekiyor.
Aman Allahim bu ne muthis kisir fotografi agzim sulandi harikasiniz cok severim kisiri…
Fakat buyuk bir problemim var suan Japonya’dayim ve burada maalesef bulgur ve nar eksisi yok acaba bu tarifi kuskusla yapsam ne sekilde uyguladigimda en iyi sonucu alirim sizce
simdiden tesekkur ederim…
Japonya’dan saygi ve sevgi ile….
Sevgili Sakura;
Keşke kuskusla güzel olurdu diyebilseydim. Kuskus bir tür bulgur makarnası diye biliyorum. Bulgur ise buğdayın kaynatılıp kurutulması ile elde edilen bir mamul. Sabahtan beri ne ile yapabilirsin diye düşünüp duruyorum. Aklıma en iyi fikir olarak buğday ve pirinç geldi.
Pirinç’in kaldıracağı kadar su ile piÅŸirmeli. Ama içine limon ve salçayı da katmalı. Sonra da nar ekÅŸisi, soÄŸan ve zeytinyağı eklemeli. ya da buÄŸdayla aynı yöntemle apabilirsin. Tabi buÄŸdayı geceden ıslatman lazım.
Ä°nan yazarken parası olmayıp da bunu yapamayacak olan varsa diye içim titriyor. Ama sizleri unutmuÅŸum. Kusuruma bakma lütfen. Benden de Japonya’ya sevgiler.
cevabiniz icin sonsuz tesekkurler
estagfirullah asil siz kusura bakmayin lutfen onca isinizin arasinda vakit bulup cevap yazabiliyorsunuz bu yonunuzu son derece takdir ediyorum bilmenizi istedim…
pirincli olanini burda bulunan diger Turk arkadasim denemisti fakat elbette bildiginiz gibi ayni sonucu vermiyor ama bugdayli onerinizi deneyecegim
tekrar tekrar tesekkurlerimi, saygi ve sevgilerimi sunar
basirilarinizin devamini dilerim..
az önce yemek yedim buna rağmen canım çekti
tarif iyi güzel de ben bir hataylı olarak şunu da tavsiye edebilirim malzemelerin içine ilave olarak taze nane, dereotu ve acı kırmızı biber ince halkalar halinde doğranarak eklenebilir.ve bulguru salçayla yoğururken domates ekleyebilirsiniz ve asıl olmazsa olmaz kimyondur kesinlikle denemelisiniz..afiyet olsun..:)
off ya resmen gözümün önünde baloncuklar içinde kase kase bol ekişili kısırlar dönüyor..
Emeklerinize saÄŸlık…
Nar ekşisi zaten çok yakışır bence kısıra.. Ekşiyi sevenler daha çok sevecektir nar ekişili kısırı.. 7 haftalık hamileyim.. Kayınvalidemi arayıp valla kısır siparişi verdim.. Aramızda kalsın ama hamilelikle filan ilgisi yok kesinlikle.. Kısıra her zaman zaafım olmuştur zaten
çok güsel bi tarif ben hep yapıodum ama bu daha ii olmuş herkese denemesini tavsiye ederim
burdan bakınca yavan kalıyor biran evvel yapıp yemek lazım
Merhaba,
Uzun zamandır blogunu takip ediyorum fakat yorum yazmıyordum.Amaaaaa, bu kısırı denedikten sonra, yazmadan edemedim doğrusu. Tarifini harfen uyguladım sadece miktarını böldüm ve normal bulgur yerine esmer bulguru ile yaptım ( simit ile ), müthiş bir şey oldu ya.
Sakura’nın mesajını gördüm, onun dediÄŸi kuskus acaba avrupa’daki kuskus mu, yanı o da bulgurdan yapılan bir ÅŸey. Orada bir tabule diye bir salata yaparız onunla, yanı kısıra benzeyen bir mezze. O kuskus oysa, yapılabilir diye düşünüyorum ama tabi ki onun lezzeti farklı olur.
Devletşah, ellerine sağlık, yediğim en lezzetli kısırlardan biri, hatta en iyisi diyebilirim
Son 10 günün içinde tam 3 kez yaptım; ben de yiyenler de çok beğendik:) Sonuncuya daha sonradan kimyon da ekledik; öyle de çok nefis oldu:)) Limonun suyuna katılması ciddi bir fark yaratıyor ve harika oluyor!
süper vallahi emeğinize sağlık anneme sölim bide böle denesin!!
merhabalar
ilk defa girdim b siteye kazarak
iyikide girmiÅŸim
hepiniz çok tatlı ve sıcaksınız
tarifler süper
hergün birini deneyeceğim
walla ellerinize sağlık :)dershanede yemek vericez bende kısır yapmanın iii fikir olucağını düşündüm tarifinizde gayet anlaşılır harbi mükemmelsiniz ya.yemek yapmayı bilmiorum henüz 17 yaşındayıım ama bunu öğrendimm.saolun walla:)deneyimli insanlara ihtiyacımız var acemiler olarak
SÃœPER
ben daha farklı yapıyodum ama denedim böylede güzel oldu ben içine 1 tatlı kaşığı kimyonda koydum
Ben daha 13 yasındayım ve bugün annem ksır yapıyor o kadr mutluyum ki çünkü inanılmaz çook sewiorum devletÅŸah sitesinden dolayı süper olacağına inanıyorum ve çok teÅŸekkür ediyorum…
Ben blenderden geçirdiğim 4-5 domatese yarım limon suyu katıp bulguru 2 saat kadar ıslatıyorum,bu nedenle de sadece biber salçası kullanıyorum.Mutlaka kimyon kullaniyorum.
Kısır a yağını katmadan,küp seklinde dogranmıs domates ve salatalık katarsanız da çok guzel oluyor.Sevgilerimle.
kızlar ben yapıyorum kıvamını tutturamıyorum ama kısır a bayılırımm ne kadar güzel bir atıştırmalıkkkk
çok güsel gözüküyor ellerine saÄŸlık….
aslında nar ekşili kısır çiğköfte gibi yoğurularak yapılır.ben hataylı olduğum için müdahale etmek istedim.esmer bulgur ince kıyılmış kuru soğan,(ince olacak),biber salçası,domates salçası,karabiber,pul biber su almadan biraz yoğurulur.sonra azar azar elle su alınarak devam edilir.bulgur yumuşayınca(önemli olan bulguru en kısa sürede yumuşatmak.çok uzun sürerse hamur tadı verir)nar ekşisi konarak karıştırılır.en son yeşil soğan ile maydanoz katılarak biraz daha yoğurulur ve bolca zeytiyağı alınarak harmanlanır.bir de böyle deneyin.afiyet olsun.
not:kısıra mutlaka ve mutlaka zeytinyağı konur.
merhabalar bende adanalı olduğum için çok iyi bilirim bulgur ıslanmaz önceden yoğurulur çiğköfte gibi sadece buna et konmaz ve ekşili olur biz urfada iken komşualr gelmişti onalr çiğköfte yapıyoruz sanmıştı biz kısır(iç) de denir iyi ce yoğurmuştu annem bütün malzemelri katıp nar ekşisi ile sonlandırmıştık urfalılar her günde çiğköfte yerdi bize gelincede iç yerlerdi çok sevmişlerid:)bazen bir yere gittiğim zman eğer ev sahibi kısır yapacaksa ben kolları sıvayıp giriyorum çünkü çoğu yerde bilmiyorlar pilav gibi oluyor kısırdan insan soğuyor hal böyle olunca herkese sevgiler
limon bulguru bozar. bence en iyisi limon suyunu en son koymalı. afiyet olsun herkese
ben ilkdefa yazıyorum kısır süper görünüyor
valla bende kısırı hem çok severim hemde güzel yaparım ve cuma günü misafrirm gelecek ve ben yine kısır yapıcam
bu sefer szn tarfinize göre yapcam bakalım beğeneceklermi:)
merak ettiğim tariflerin hepsini sizin sayenizde öğreniyorum ALLAH hepimiziden razı olsun
cok güzl gözüküyor hemen deneyecegızzz