Doyurucu ve sağlıklı.
İçindekiler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 10 sap taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 adet limon
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 1,5 su bardağı sıcak su
- tuz
Hazırlanışı
- Bulgur ve salçaları kapaklı bir kaba koyun.
- Bir su bardağına limonu sıkıp, tuzu koyduktan sonra üzerini kaynar su ile tamamlayın.
- Hazırladığınız tuzlu ve limonlu suyu bulgur ve salçaların üzerine boşaltın. Geri kalan yarım bardak suyu da ilave edip, buharı uçmadan, hızlıca karıştırıp bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Bu sırada nar ekşisi, zeytinyağı ve kuru fesleğeni karıştırıp bir kenarda bekletin.
- Yumuşayıp, ılıklaşmış bulguru biraz yoğurun.
- Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekledikten sonra fesleğenli sosu üzerine gezdirip, servis edin.
Notlar
- Eminim herkesin kendisine ait bir kısır tarifi var. Bu benim tariflerimden en çok beğendiğim.
- Ben kısırı ekşi sevdiğim için bulgurun suyna limon katıyorum. Böylece bulgurlar ekşiyi içlerine çekmiş oluyorlar.
- Nar ekşisi, zeytinyağı ve fesleğen karışımını kapaklı bir kavanozda hazırlıyorum. Kapağı kapatıp çalkalayarak iyice karışmasını sağlamak çok kolay oluyor. Bazen bu karışım inceltmek için biraz limon ilave ediyorum.
- Son zamanlarda fesleğen yerine Belgin ablanın annesinin getirdiği kuru reyhanı kullanıyorum. Nefis oluyor.
Devletşah, kısır benim de en sevdiğim yemeklerden. Dediğin gibi; herkesin kendi özel tarifi var. Benimki senin tarife oldukça yakın; bol ekşili. Fesleğen yerine kişniş tohumu kullanıyorum.
Sıradaki tarifim buydu:) Biraz ara verip de yayınlayayım ki, “Aaa kopya çekmiş!!” demesinler:))
(yanlız, benim bu yemeğin fotoğrafını görünce bile ağzım sulanıyor, resim çok güzel olmuş)
Öpüyorum seni, görüşmek üzere
İpek
Offff, okadar çok severim ki ağzım sulandı resmen. Ben de nar ekşisi koyuyorum kısıra. Soğanı da genelde yağda biraz soldurarak ekliyorum. Sıcak suya limon suyu sıkmakta harika bir fikir. Ekşi ekşi harika oluyordur. Bir dahakine bende deneyeceğim.
Devletşah’cığım alinazik yaptım demişsin, alinazik de çok güzel olur. Çok severiz biz de. Zaten sarımsak damak tadımıza o kadar uyuyor ki neye girse seviyoruz, değil mi?
Ellerine sağlık.
Canım nasıl istedi anlatamam:)
Ben şimdiye kadar hiç kısır yapmadım ama sanırım en kısa zamanda deneyeceğim
Sevgiler…
İpekçiğim;
Vallahi kopya çekmek başka birşey paylaşmak ayrı… Eminim sen süper servis etmişsindir o kısır. Benim gibi kaseye doldurmamışsındır… Gerçi ben bu kısırı yapalı 6 ay olmuş. Bugün bir yerde fotoğrafı görünce hatırladım da yayınlayabildim. Ben kişniş şekeri severim. Tohumunu evde pek kullanmıyorum. Kıbrıslı bir arkadaşım yeşil zeytine koyardı.
Naileciğim;
Limonu mutlaka suya ekle o zaman ekşisi o kadar doğal ve sindirilmiş oluyor ki… Ali Nazik’i makinadan bilgisayara aktarırsam yayınlayacağım inşallah..
Çekirdeksiz Üzümcüğüm;
Ben canım yemek yapmak istemediğinde kısır yapıyorum… Mutlaka dene.
Devletşah, kısır her gün yesem bıkmayacağım, ve kesinlikle hayır demeyeceğim bir lezzet. Bu hafta sonu yedim daha hemde o kadar çok yedimki nefes alamıyordum
)
Ama yinede sitene gelipte bu muhteşem resmi görünce yine canım çekti. Malzemesi ve yapılışıda tam damak tadıma göre, enfes.. Karar verdim, hamile kaldığımda senin sitene girmeyeceğim. Süper, süper, ellerine sağlık..
Offf, çok canım çekti ya!
Çok severim çok. Bak şu limonu suya katma işini pek tuttum ben, bundan sonra öyle yapacağım.
Bürodayım Devletşah’cığım, nasıl bir işkence şimdi senin yaptığın?
Görüşmek üzere, öpüyorum.
kısırı görüpde hayır diyecek bir bayan tanımıyorum. Bütün yorumlarda olduğu gibi benimde iştahım kabardı.
Bende yemek yoksa veya yapmak istemiyorsam hemen kısır yaparım. Benim tarifimde buradaki tarife yakın. Ben baharatta kullanıyorum biraz kimyonu belli olunca hoşuma gidiyor.valla evde yemek var ama akşam eve gidince kısır yapmayı düşündürdü bu tarif bana sevgiler.
Devletsah, dedigin cok dogru her kesin kendine gore bir kisir tarifi var; ben senin bulgurun suyuna limon katma fikrine bayildim. Bir dahaki sefere hem limon suyunu hem de nar eksisini suya katacagim.
Mügeceiğim;
Ben de bugün fotoğrafa baktıkça kısır deyip durdum. Fakat evde bulgur yok. Alamam da malûm taşınma… Sesimi duyan olsa sevineceğim.
Defneciğim;
Sesimi duyan var mıdır?
Fliz hanım;
Sadece bayan mı? Bence erkekler de özellikle biraz da acı olunca dayanamıyorlar. Ne de olsa çiğ köftenin akrabası değil mi? Ben de bazen başka baharat denemeleri yapıyorum. Ama eşim hemen burun kıvırıyor.
Sevgili Burcu;
Ben suyuna nar ekşisi katmayı denedim. Biraz rengi karanlık oldu gibi geldi. Hani o salçanın güzel turuncusunu bozmuş gibi. Ama tat olarak güzeldi…
Devletşah kızım,
Hani kısırın nanesi, kimyonu, kırmızı biberi, sarımsağı? Hele salçaların üzerine sıcak su koymak, benim kitabımda yazmaz..limonlu su belki denenebilir. Fakat bulgurun şişmesini önleyebilir..
Ben bu kısırı Gaziantep’te öğrendim.. Bu konuda iddialıyımdır.. Yiyenlere sorun bakalım ne diyorlar..Yemiyenlere de isterlerse tattırılır..
Önce büyüklerine bir sor güzel kızım. 60 yaş üstünü dinlemek Lâzım. Hadi bakaiiim canım. gözlerinden öperim..
E.Bağlı
HER ZAMANKİ GİBİ MUHTE?EM GÖRÜNÜYOR..
sevgili devletşah ziyaretin beni öyle onurlandırdıki sevinçten uçuyorum.çok teşekkür ederim.zaten senin en güzel yanın yorumlara cevap vermendir.
haklısın o kara lahana değil salatalık mor lahana .ama marketlerdeki etikette kara lahana yazıyor diye öyle tarif ettim.uyardığın için sana müteşekkirim.hoşçakal sevgiyle kal……….sevil altunel………
Emine teyzeciğim;
Fesleğen koyduğumda ikisi de baskın aromalı diye nane koymuyorum. Kırmızı biberi isteyenlerin tabağına serpiyorum. Kimyon konusu karışık. Salçanın hani şu kokusu çıksın diye sıcak su ile muamele görüyor. Öbür türlü çiğ kokuyormuş gibi geliyor bana.
Ben de dene dene bıktıydım bu kısıra gelene kadar. Evde en sonunda bu tutuldu. “Benim Diyarbakır’da yediklerim hiç böyle değildi” diye başlayan kadar çok cümle duydum ki…
Keşke daha önce yazsaymışım. Sizinkisini deneme ihtimalim daha yüksek olurdu
Kıymetciğim;
Çok teşekkür ederim.
Sevil hanım;
Estağfurullah. Arada girip bakarım artık sitenize.
sevgili devletşah, bahsettiğim gibi dün eve gidince ilk işim kısır yapmak oldu. Limonu tarifteki gibi bulgura döktüm gerçekten ekşisi daha belliydi. Valla afiyetle yedim.
Gaziantepli bi büyüğümüzden de emine teyzenin bahsettiği kısırı yeriz hep biraraya gelince gerçekten tatmanızı dilerim çok hoş bir lezzettir. Bu arada evet bahsettiğiniz gibi erkeklerin de kısırı sevdiğini duydum ama benim çevremdeki erkeklerden oğlum hariç(babam, eşim)kısırı seveni görmediğim için bayanlardan bahsettim. sevgiler
Sevgili devletşah,herşey gibi kısır da harika görünüyor.Muhakkak tadıda öyledir.Ben Adanalıyım.Kısıra biz fesleğen koymayız ama deneyeceğim.Yeni tadlara herzaman açığım.Ellerine sağlık.Fatma Genceren.
Devletşah nerden bildin? Evet, benim kısırlar kasede değil gerçekten de:) ?aşırttın beni şimdi, mini-müneccim!
Mesajın alınmıştır, sesin duyulmuştur. Bakalım beğenirmisin. Onun kokusu, bunun tadı deme bozuşuruz bak!!:)
Görüşürüz..
İpek
Merhaba devletşah- Ne zamandır güzel bir kısır tarifi arıyordum. Nar ekşisini de severim. Tarifini hemen deneyeceğim. Fotoğraf da çok güzel olmuş.
Harika görünüyor elinize sağlık.Fotoğrata muhteşem olmuş insanın canı çekiyor.
Aman Allahim bu ne muthis kisir fotografi agzim sulandi harikasiniz cok severim kisiri…
Fakat buyuk bir problemim var suan Japonya’dayim ve burada maalesef bulgur ve nar eksisi yok acaba bu tarifi kuskusla yapsam ne sekilde uyguladigimda en iyi sonucu alirim sizce
simdiden tesekkur ederim…
Japonya’dan saygi ve sevgi ile….
Sevgili Sakura;
Keşke kuskusla güzel olurdu diyebilseydim. Kuskus bir tür bulgur makarnası diye biliyorum. Bulgur ise buğdayın kaynatılıp kurutulması ile elde edilen bir mamul. Sabahtan beri ne ile yapabilirsin diye düşünüp duruyorum. Aklıma en iyi fikir olarak buğday ve pirinç geldi.
Pirinç’in kaldıracağı kadar su ile pişirmeli. Ama içine limon ve salçayı da katmalı. Sonra da nar ekşisi, soğan ve zeytinyağı eklemeli. ya da buğdayla aynı yöntemle apabilirsin. Tabi buğdayı geceden ıslatman lazım.
İnan yazarken parası olmayıp da bunu yapamayacak olan varsa diye içim titriyor. Ama sizleri unutmuşum. Kusuruma bakma lütfen. Benden de Japonya’ya sevgiler.
cevabiniz icin sonsuz tesekkurler
estagfirullah asil siz kusura bakmayin lutfen onca isinizin arasinda vakit bulup cevap yazabiliyorsunuz bu yonunuzu son derece takdir ediyorum bilmenizi istedim…
pirincli olanini burda bulunan diger Turk arkadasim denemisti fakat elbette bildiginiz gibi ayni sonucu vermiyor ama bugdayli onerinizi deneyecegim
tekrar tekrar tesekkurlerimi, saygi ve sevgilerimi sunar
basirilarinizin devamini dilerim..
az önce yemek yedim buna rağmen canım çekti
tarif iyi güzel de ben bir hataylı olarak şunu da tavsiye edebilirim malzemelerin içine ilave olarak taze nane, dereotu ve acı kırmızı biber ince halkalar halinde doğranarak eklenebilir.ve bulguru salçayla yoğururken domates ekleyebilirsiniz ve asıl olmazsa olmaz kimyondur kesinlikle denemelisiniz..afiyet olsun..:)
off ya resmen gözümün önünde baloncuklar içinde kase kase bol ekişili kısırlar dönüyor..
Emeklerinize sağlık…
Nar ekşisi zaten çok yakışır bence kısıra.. Ekşiyi sevenler daha çok sevecektir nar ekişili kısırı.. 7 haftalık hamileyim.. Kayınvalidemi arayıp valla kısır siparişi verdim.. Aramızda kalsın ama hamilelikle filan ilgisi yok kesinlikle.. Kısıra her zaman zaafım olmuştur zaten
çok güsel bi tarif ben hep yapıodum ama bu daha ii olmuş herkese denemesini tavsiye ederim
burdan bakınca yavan kalıyor biran evvel yapıp yemek lazım
Merhaba,
Uzun zamandır blogunu takip ediyorum fakat yorum yazmıyordum.Amaaaaa, bu kısırı denedikten sonra, yazmadan edemedim doğrusu. Tarifini harfen uyguladım sadece miktarını böldüm ve normal bulgur yerine esmer bulguru ile yaptım ( simit ile ), müthiş bir şey oldu ya.
Sakura’nın mesajını gördüm, onun dediği kuskus acaba avrupa’daki kuskus mu, yanı o da bulgurdan yapılan bir şey. Orada bir tabule diye bir salata yaparız onunla, yanı kısıra benzeyen bir mezze. O kuskus oysa, yapılabilir diye düşünüyorum ama tabi ki onun lezzeti farklı olur.
Devletşah, ellerine sağlık, yediğim en lezzetli kısırlardan biri, hatta en iyisi diyebilirim
Son 10 günün içinde tam 3 kez yaptım; ben de yiyenler de çok beğendik:) Sonuncuya daha sonradan kimyon da ekledik; öyle de çok nefis oldu:)) Limonun suyuna katılması ciddi bir fark yaratıyor ve harika oluyor!
süper vallahi emeğinize sağlık anneme sölim bide böle denesin!!
merhabalar
ilk defa girdim b siteye kazarak
iyikide girmişim
hepiniz çok tatlı ve sıcaksınız
tarifler süper
hergün birini deneyeceğim
walla ellerinize sağlık
dershanede yemek vericez bende kısır yapmanın iii fikir olucağını düşündüm tarifinizde gayet anlaşılır harbi mükemmelsiniz ya.yemek yapmayı bilmiorum henüz 17 yaşındayıım ama bunu öğrendimm.saolun walla:)deneyimli insanlara ihtiyacımız var acemiler olarak
SÜPER
ben daha farklı yapıyodum ama denedim böylede güzel oldu ben içine 1 tatlı kaşığı kimyonda koydum
Ben daha 13 yasındayım ve bugün annem ksır yapıyor o kadr mutluyum ki çünkü inanılmaz çook sewiorum devletşah sitesinden dolayı süper olacağına inanıyorum ve çok teşekkür ediyorum…
Ben blenderden geçirdiğim 4-5 domatese yarım limon suyu katıp bulguru 2 saat kadar ıslatıyorum,bu nedenle de sadece biber salçası kullanıyorum.Mutlaka kimyon kullaniyorum.
Kısır a yağını katmadan,küp seklinde dogranmıs domates ve salatalık katarsanız da çok guzel oluyor.Sevgilerimle.
kızlar ben yapıyorum kıvamını tutturamıyorum ama kısır a bayılırımm ne kadar güzel bir atıştırmalıkkkk
çok güsel gözüküyor ellerine sağlık….
aslında nar ekşili kısır çiğköfte gibi yoğurularak yapılır.ben hataylı olduğum için müdahale etmek istedim.esmer bulgur ince kıyılmış kuru soğan,(ince olacak),biber salçası,domates salçası,karabiber,pul biber su almadan biraz yoğurulur.sonra azar azar elle su alınarak devam edilir.bulgur yumuşayınca(önemli olan bulguru en kısa sürede yumuşatmak.çok uzun sürerse hamur tadı verir)nar ekşisi konarak karıştırılır.en son yeşil soğan ile maydanoz katılarak biraz daha yoğurulur ve bolca zeytiyağı alınarak harmanlanır.bir de böyle deneyin.afiyet olsun.
not:kısıra mutlaka ve mutlaka zeytinyağı konur.
merhabalar bende adanalı olduğum için çok iyi bilirim bulgur ıslanmaz önceden yoğurulur çiğköfte gibi sadece buna et konmaz ve ekşili olur biz urfada iken komşualr gelmişti onalr çiğköfte yapıyoruz sanmıştı biz kısır(iç) de denir iyi ce yoğurmuştu annem bütün malzemelri katıp nar ekşisi ile sonlandırmıştık urfalılar her günde çiğköfte yerdi bize gelincede iç yerlerdi çok sevmişlerid:)bazen bir yere gittiğim zman eğer ev sahibi kısır yapacaksa ben kolları sıvayıp giriyorum çünkü çoğu yerde bilmiyorlar pilav gibi oluyor kısırdan insan soğuyor hal böyle olunca herkese sevgiler
limon bulguru bozar. bence en iyisi limon suyunu en son koymalı. afiyet olsun herkese
ben ilkdefa yazıyorum kısır süper görünüyor
valla bende kısırı hem çok severim hemde güzel yaparım ve cuma günü misafrirm gelecek ve ben yine kısır yapıcam
bu sefer szn tarfinize göre yapcam bakalım beğeneceklermi:)
merak ettiğim tariflerin hepsini sizin sayenizde öğreniyorum ALLAH hepimiziden razı olsun
cok güzl gözüküyor hemen deneyecegızzz
mükemmel oldu size çok teşekkür ediyorum allah razı olsun sizden
aklıma düştü iftarda ne yapsam diye, uzun zamandırda yemediğim bişi olsun istedim kısırı düşünüp çıkardım aklımın kütüphanesinden,, böyle bir lezzet böyle bir tat olamaz efendim ne mübarek şey kısır bayılırım her gün olsun hergün yerim annem çok güzel yapardı kısırı onunkileri çok severdim ama devletşahcım senin kısırda enfesdir bu akşam inşallah senin tarifine göre yapacam, görüşmek üzere kalın sağlıcakla…
aslinda her mevsimin kurtarici yemeklerinden biri olan kisir bana nedense yaz mevsimini cagristirir . o yuzden de tarifim daha bir yaza adapte haldedir. uyguladigim metod, sevgili devletsah ile
paralel olmakla beraber ben maydanoz sevmeyen biri olarak maydonoz yerine az taze feslegen , bol taze nane , az reyhan kullaniyorum .bu kadar hos bir yaz lezzetine kuru otlar katilmasini pek dogru bulmuyorum . baskin aromalardan korkmamak gerek , italyan mutfagi bunun en guzel ornegidir .korkmadan baskin aromalar harmanlanir ve netice pek istah acicidir. damak zevki meselesi tabii .
ben kisirin gueydogu usulunde yapilan kuru versiyonunu hic sevmedigimden , agizda daha ferah ve sulu bir tat birakmasini tercih ettigim icin tarifime 2 de salatalik ekliyorum .sarimsaksiz olmaz diyenleri ama midesel durumlardan oturu sarimsakla arasi iyi olmayanlari bile hosnut eden sarimsak tozu da guzel bir kurtarici cozumdur .
emine hanim a bir cift kelam :hos kendisi 60 yas ustu oldugu halde “bakiiiiim” gibi bir yazi uslubunu jargonuna eklemis ki bu da demek oluyor ki saygideger buyuklerimiz de yeni kusagin bir takim usluplarini benimsemeye baslamis …yani yeniliklere acik olduklarini goruyoreuz buradan : ))
60 yas ustu grubun yemek tarifi tecrubesine saygim sonsuz ,ascilikta aile buyuklerimizin gorgu ve tecrubeleri mutfak becerimizin temel tasi . ama artik fuzyon mutfak kavrami diye birsey var ascilikta ve gastronomide . yani olmadik harmanlardan ummadik lezzetler yaratiliyor ve geleneksel ascilik bu sekilde cok daha guzel yerlere geliyor . bunu asla unutmamak ve yeniliklere kac yasinda olursak olalim acik olmak gerek .genc kusaklar , geleneksel tariflere kendi becerilerini de ekliyor ve mutfagimiz kokunu kaybetmeden gelecek nesillere aktariliyor .pek cok genc bireyin yemedigi kabak sebzesi bile su an yeni tarifler sayesinde oyle bir sekle sokuluyor ki , begenmedim yemem diyen sayisi yok deneceke kadar azaliyor .fast food gibi bir rakibi olan geleneksel mutfaklarin korunmasi icin fuzyon kavramlara saygi duymaliyiz .
herkese bereket – afiyet ve hos sohbetlerle dolu sofralar diliyorum .
sevgilerimle
tarif süper.hamile bir arkadaşım için yaptım. umarım beğenir.
merhaba devletşah,
tarifini bu gece denedim. yalnız fesleğen ve maydonoz yoktu evde. nar ekşili sosa nane, kimyon ve kişniş ekledim. ayrıca kıvırcık doğradım. tarifin harika oldu. tam sevdiğim gibi. nihayet sevdiğim gibi bi kısır arifi buldum. sana çok ama çok teşekkür ederim.
cumartesi günü yapıcam inşallah güzel olur
süperrr bir tarif…Mutlaka deneyin.Ben sarmısakla pul biberde ekledim harika oldu.Herkese tavsiye ederim.Teşekkürler Devletşah…
Müthiş oldu =),daha önce kavurarak yapıyordum bu sefer sizin tarifinize göre yaptım bulguru elimle yağurdum; yiyenler çok beğendi teşekkür ederim
Ellerinize sağlık:) Şimdiye kadar yediğim en güzel kısır. Teşekkürler Devletşah.
Kisiri nareksim ve kuru feslegenim olmadigi halde denedim. Icine marul, domates ve salatalik ilave ettim. Sonucmu? Mukemmel oldu, bugune kadar bu kadar guzel kisir yapmayi becerememistim cook tesekkurler devletsah…
merhaba iki sorum var.1.bulgur yıkamadan nekadar hijenik bir işlem olur? 2.bulgur çig olduğu için midemize rahatsız ediyor,hafif pişisek kısır olur mu?
Firuze;
Bulguru elbette yıkıyacaksınız. Kaynar su ile bekletiyorsunuz dolayısı ile zaten bulur pişiyor. Daha fazla pişmesine gerek yk. Sizi rahatsız eden çiğ soğan olmasın. Onu kavurarak yapmayı deneyin.
nar ekşisini çok severim !
sıcak suya klimon sıkmak iyi bir fikir değil 70 derece civarında limonun içindeki tüm c vitamini ölüyor.
lezzet olarak iyidir ama besin değerini öldürmek iyi bişey değil
öncelikle firuzeye sormak istedigim birsey var,kendisi hic cig köfte yemismi?.Cünki bulguru yikamadan yapiliyor.Ben bu tarifi uzun zamandir yapiyorum cook begeniliyor ve gercekten cok güzel oluyor iyiki bu tarifi bulmusum .Devletsaha tesekkür ederim.
aslında ben kısırı severim ama acı olmadığı sürece severim
Merhaba kısır gerçekten leziz görünüyor. Bu deneyeceğim 326. kısır tarifi olacak umarım sonuncu olur:)) Çok sık mutfağa girmediğimden olsa gerek veya beceriksizlik neyse işte ben tuz miktarını hiçbir yemekte ayarlayamadığım gibi bunda da ayarlayamıyorum. Standart bir tuz ölçüm yok. Ya az oluyor yaptıktan sonra sürekli tuz koyuyorum ya çok oluyor o daha kötü oluyor. Bu kısıra ne kadar koymalıyım. Siz göz kararı koyuyorsunuzdur ama mesela bir silme tatlı kaşığı çok mu olur.Şimdiden teşekkürler.
yemeklerin fotoğraflarına bayıldım.tebrikler
suyunu ayarlamakta hep sorun yasardım ben limonu hesaba katmadıgım ıcın sanırım. sosonradan akıl etmıstım acep limonla mı olcsem diye:)baktım kı sız de oyle yapmıssınız aklın yolu bır, ben amerıkayı yenıden kesfettım:) nacizane tavsıyem 2-3 dis de sarmısak ılavesıdır,annemın kısırının sırlarındandır:)
Bu tarife biz Hatay da “Sarmaiçi” deriz bilirsiniz nar ekşisinin alası da Hataydan çıkar:) Normal kısırdan farkı Hatayda bulgur şişirilmez,çiğ köfte gibi yoğurularak yapılır ve daha lezzetli olur,tavsiye ederim:)
Siteniz çok güzel bu arada, tariflerinizn devamını bekliyoruz:)