Pazar kahvaltıları için lezzetli bir seçenek daha
İçindekiler
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 su bardağı un
- 1 silme çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- sıvı yağ
Hazırlanışı
- Un, tuz ve karbonatı karıştırın.
- Un havuzuna yumurta ve yoğurdu ilave edip, iyice yoğurun.
- Hamuru üç parçaya bölüp 0,5 cm açıp, istediğiniz büyüklük ve şekillerde kesin.
- Önceden kızdırılmış yağda kızartın.
Notlar
- Çocukluğumda yazın öğle saatlerinde çok acıktıysak kardeşimle beraber koştura koştura eve dönerdik. Anneanneme “bize pofuduk yap” derdik. Kadıncağız biz birşeyler yemek istiyoruz diye hemen kalkar yapardı. O küçük parçalara şekil vermeden yağın içine atardı. Biz de yağda kızarıp şişen parçaları bir şeylere benzetip eğlenerek yerdik. Bazı şekilleri o kadar beğenirdik ki -mesela ördek olduğunu iddia ettiğimiz bir hamur parçasını hiç unutmuyorum- bir dahaki sefer illa o şekilde olsun diye tuttururduk. Bütün bu hamurların üstüne anneannemin bizi zaptetmeye çalışmasına rağmen koştura koştura denize geri dönerdik.
- Bu ölçülerle 30 adet hamur kızartması çıkıyor. Tabi bu sayı büyüklüğe göre değişir.
- Mutlaka karbonat kullanılması gerekiyor. Bir defasında dalgınlıkla karbonat yerine kabartma tozu kullanmışım. İlk kızarttıklarımın neden kabarmadığını anlamak için etrafa bakınırken gördüğüm boş kabartma tozu paketi olayı açıklamıştı. İçindeki yoğurdun asitlik oranını dengelemesi nedeniyle karbonat daha etkili.
- Yağın sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edilmeli. Ocağın altı kısılıp açılarak bu sağlanabilir. Yağ çıok ısınırsa hamurların dışı aniden kızarır. Yanacak korkusu ile içi hamurken yağdan çıkartmak zorunda kalırsınız. Ben bu nedenle fritözde kızartıyorum.
- Hamuru açıp kesmek zorunda değilsiniz. Ben genelde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp iki elimin arasında yassılaştırıyorum.
İnanmıyorum yaa, yazın biz de kızkardeşimle tatile anneannemin yanına giderdik, denizden koşarak döner birşeyler yemek isterdik aynen sizin gibi
o da genelde “yeter ki yesinler” diye biz ne istersek onu yapardı 
Ben de dün buna benzer kızartmaları bir yemek dergisinde gördüm, üzerlerine peynir de yerleştirilmişti, kızartmayla aram iyi değildir ama birden nasıl canım çekmişti resme bakakalmıştım, şimdi de senin resme bakıyorum, keşke bitanecik olsa da atsam ağzıma
Devletşah bu kadar olur, sabah gelipte hamurları görünce inanamadım. Bizde lise zamanında arkadaşlarla okuldan çıkınca birimizin evine gider, ya hamur kızartır ya fırında peynirli ekmek yapar yada ksır yapardık. Her gün yesek bıkmazdık özellikle hamur kızartmasını. Ama hamur yapmasını bilmediğim için ben fırından alırdım hamuru. Hatta liseden hala görüştüğüm arkadaşım, zaman zaman telefonda müge bir hamur yapsanda yesek der. Ama o günlerin lezzetini bulamayız nedense.
Bende dün akşam evde ekmek yaptım ve hamurumdan birazcık ayırdım, canım yıllardır yemediğim hamur kızartmasından o kadar çok istediki. Kendime 3-4 tane kızartıp yedim. Sanki dünyanın en güzel şeyini yiyormuşum gibi keyif verdi.
?imdide senin hamurları görünce, bu kadar olur dedim yani…
sevgili Devletşah,
benim de rahmetli anneannem buna benzer bir hamur yapardı. genelde çiğ börek şeklinde açıp kızartırdı. yanına da kahvaltılık şeyler olurdu. güzel zamanlardı onlar… hatırlattığın için teşekkür ederim.
sevgiler
gorki
Çok hoş görünüyorlar:) Hamur olarak yassı olmalarına rağmen kızarınca yusyuvarlak mı oluyorlar? Wok gibi, tabanında kavisli bir derinliği olan bir tavada kızartılmaları lazım sanırım?
Kızlar;
Demek anneannelerimiz olmasa hasret olacakmışız bu tada…
Gül Nur;
Evet içindeki karbonat nedeniyle puf diye şişiyorlar. Herhangi bir tavada olabilir. 2 parmak yüksekliğinde yağ koyman kafi gelecektir.
Hmmm. Enn çok sevdiğim hamur işi diyebilirim kendisine. Çok pratik ve doyurucu. Annemle birbirimize anlatırken “pişi gibi şey” diyoruz. Çünkü biz küçük pişi şekli veriyoruz: yaklaşık avuç içi kadar açıp ortasına minik bir delik yapıyoruz. Nisbeten az yağlı peynir (beyaz peynir ya da tulum), zeytin, salatalık ve domatesle bence her öğün yenilebilir. Canım çekti bak
))
SAkız Hanımcığım;
Ben de beyaz peynirle bayılıyorum. Tabi bu ölüler bize fazla geldiğinden öğle yemeğinde ekmek niyetine kullanmaya devam ediyoruz..
ilkokul yıllarım geldi aklıma.. arkadaşımın babannesi yapardı bu güzel hamurlardan. arkadaşım beni davet etsede, yesem derdim hep. şekerlisini yapardı kimi zaman.. anneme gidip babannenin hamurundan yapsana derdim. çocukluk işte ama çook güzeldi. uzun zamandır yememiştim.hemen deniycem.teşekkürler.
Pazar günü bu hamur kızartmasından denedim ve sonuç olumsuzdu.Bu tarifi daha önce bir arkadaşta yemiştim ve denediğimde yine olumsuzdu.Sizde tarifi görünce tekrar denedim, niye tutturamıyorum, nerde hata yapıyorum biemiyorum.
Tamam güzel. Ama.. Ben yoğurda dokunamam
Kapağını açıp da bu karışıma katmam mümkün değil. Onun yerine ne koysam da koysam da böyle pofuduk olsa.
Selda hanım;
Soğuk malzeme kullanmamaya çalışın. Bir de neresini tutturamadığınızı yazsanız daha iyi olur. Yani un miktarı az ya da fazla gelmiş olabilir. Un yapısına göre bu miktar değişiyor. Hep aynı markayı kullansanız bile bir paket diğer paketle malesef aynı olmuyor.
Sevgili Semazem;
Sizin durumunuza yapılacak birşey yok… Bir mutfak robotu alacaksınız. İçine koyacaksınız o yoğuracak. Sonra kaşık yardımıyla parçalar koparıp yağa atacaksınız.
Az sonra deneyecem bakalım. bir erkek olarak bu resimdekilerden daha güzel yapacam. görürsünüz siz..
N
E DESEM BİLMEMKİ BU TARİF CAN KURTARAN SİMİDİ GİBİ YETİ?Tİ.E?İM UZUN SÜREDİR RAHATSIZ İ?TAHI HİÇ YOK YEMEK YEDİRMEK ÇOK ZOR.BENDE BU TARİFİ YAPIP KAHVALTILIK İLE VERDİM.ÇOK BEGENDİ UZUN ZAMANDIR YEMEDİ?İ KADAR YEDİ ÇOK MUTLU OLDUM.SA?OLUN İYİKİ VARSINIZ SELAMLAR. NURTEN
ben de öğrenciyim.Annem yapardı bunda hiç bıkmadan yerdim.eee öğrencilik bir deneyeyim dedim.Kupkuru oldu.onu da yedim ama o tadı almadım.şimdi neden öyle olduğunu buldum karbanat ya da kabartma tozu koymamışım.daha doğrusu hamurum sadece su ve undan oluşuyordu.:)neyse yavaş yavaş öğreneceğiz artık:)
Sevgili Süvari;
Gönderin fotoğrafınızı onu da ekleyelim…
Nurten hanım;
Yorumunuzu okuyunca ne kadar sevindim anlatamam. Eşinize tez vakitte sağlık diliyorum.
Asena;
Kabartma tozu koyarsan sonuç yine aynı olur. Dikkat et. Karbonat koyman gerekiyor. Karbonat yoğurdun asit oranını dengeleyip, kabarmayı sağlıyor.
çok lezzetli ve yemesi çok zevkli herkese tavsiye ederim…
sizin verdiğiniz ölçülerde yaptım.Fakat kabarmayan taş gibi bir hamur oldu.Tadında da çok yoğun karbonat tadı vardı.Kullandığım un her zaman kurabiyelerimde ve pastalarımda kullandığım un.Ununu çok koydum diyemiyorum,çünkü ele yapışması geçince unu kestim.Acaba daha yumuşak bir hamur mu olacaktı ?
Selda hanım;
İnanın neden taş gibi olduklarını anlayamadım. Hamur biraz yapışkan olacak. Hani bir tutam daha un katınca yapışkanlığını kaybedecek kadar. Bir de malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Gerçekten sonucu çok değiştiriyor.
abla be allah senden razi olsun nede iyi etmissin bu bu pofudugun tarifini yazmakla ben almanyadayim ne annem yanimda ne ablalarim canim cekti yapacak kimse yok bir ümit le interneti actim ve sizin tarifi görünce cok sevindim malum hanimim almanyada yetisme oldugu icin anlamiyor bu tip hamur islerinden kendim deneyecegim dua edin de tutturayim hamuru saygilarimla bülent öz
Bülent bey;
Umarım sonuç iyi olmuştur.
vallah ben bu tarifi denedim ama umdugum gibi olmadi belkide ben beceremedimbilmiyorum cok citir citir oldugu icin ….
Merhaba,
Fotoğrafta çok güzel görünüyorlar…
Ve bu hafta sonu mutlaka yapmak istiyorum.
Yalnız, malzemeler içindeki sıvı yağ, kızartmak için mi kullanılıyor yoksa hamurun içinde mi yer alıyor?
Sevgilerle,
Sevgili Nur;
Evet yağı kızartmak için kullanıyoruz. İçine katmıyoruz. ?imdiden afiyet olsun.
şahane paylaşım diye buna derim yarın pazar muhakkak deneyeceğim.Devletşah hnm.çooook teşekkürler.Diğer hnm arkadaşlarada sevgiler.
PAKET PATATEZLER VAR YA EVDE NASIL YAPABİLİRİZ? HANİ PİZZACILARDAKİ GİBİ TUZ VE KARBONATLA DEDİLER YAPTIM OLMADI. BANA YARDIM EDERMİSİNİZ? DEVLET?AH HANIM VEYA Dİ?ER ARKADA?LAR. ?İMDİDEN SA?OLUN……
Bir süredir aklımda ve denenecekler listemde olan pofudukları şu anda yemekteyim;) Söke’nin Tam Buğday Unu’yla ve yarım ölçü yaptım.. İlk deneme için gayet iyiler bence.. Bir dahaki sefere, ilk parti için yağı daha iyi kızdırıp, avucumda açtıklarımı azcık daha inceltirsem tamam olacaklar sanırım:) Yemekleri bir defada tutturmak daha kolay da, hamurişleri, pastalar, börekler, birazcık el alışkanlığı istiyor gibi..Yapa yapa o da olur inşallah… Bütün yönlendirmelerin, yardımların ve paylaşımların için kocaman teşekkür, Devletşahçım:)
ya ben küçükken babannemde bana öle yapardı biz de onunla dalga gecerdik aslında salaklık bizdeymiş dediğim günler oluyor
(pardon)
bu tarifi biliyorum ama kabarmadı diyenlere bir önerim var karbonatı yarım limonla eritip öyle malzemeye karıştırıp merdaneyle biraz inceltip kesip kızartırsanız sonuç mükemmel oluyor.
merhaba, acaba burdaki ölçüler de cup ölçüsü mü diye merak ettim ama?? yoksa bildiğimiz su bardağı, tatlı kaşığı mı?
Buradaki bardak cup ölçüsü. Ancak çay kaşığı bizim bildiğimiz çay kaşığı..
Az önce denedim ve gafil avlandım
karbonat yerine kabartma tozu kymuşum bide bütün malzemeyi bir anda karıştırıp yoğurdum, heralde buda yapılmaması gereken bişeydi. küçük küçük taş parçaları elde ettim 
ossun bi dahaki sefere heralde yanlış yapmam, bunlar bu şekliyle yenir mi acaba, dokunmasın 
;)
1 yumurta,1paket kabartma tozu,1çay kaşıgı karbonat,1.5 su bardagı yogurt suyu,un,tatlı kaşıına yakın tuz : hepsini hamur yap ceviz kadar parçalar al yag iyice kızdır tüm hamurları aç kızart ,bir deneyin süper ve yagda çekmiyo
gerçekten çok güzelmiş agzım sulandı ywww
hemen herksein bi cocuklulk anisi var sanirim bu hamurlarla
benim de arkadasimin annesi yapardi onlara her gittigimizde..cok lezzetliydi..yillar oldu tatmayali..bi ara denemek lazim..ama ne zaman..ah zaman ne kadr azsin.. ne kadar cabuk geciyorsun
mrb, isminizi özgülün yerinden aldım. hepiniz almanyada mı yaşıyorsunuz bilmem ama Türkiye deki bana çok yardımınız oluyor. pofidik hamurları elde yassıltıp inceltince içine peynir maydanoz ve azıcık kırmızı pul biberden oluşan karışım koyup kapatın.tam kahvaltılık oluyor.sadece elle kapatıp yapıştırın diğer bazı hamur işlerinde olduğu gibi suyla değil… sonuç sıçrayan yağlar oluyor.ilk birkaçı öyleydi de … belki benim gibi acemiler okuyordur..ardından temizlikle uğraşmasınlar
hepinize şimdiden afiyet olsun…yunt
devletşah hanım tariflerinize bayıldım siteye tesadüfen
girdim.sizi kutluyorum elimde kağıt kalem neredeyse tüm tarifleri yazdım.yeni kolay tariflerinizi bekliyorum.hocakalın…
bana eski günlerimi yani çocukluk günlerimi hatırlatdı bu yazı. hep birlikte yenilen akşam yemekleri çeşit çeşit pastalar, poğaçalar, açmalar. pazar kahvaltıları, 5 çayları. geçmişe ait melonkoli. en yakın zamanda deneteceğim bu tarifi
gerçekten çok güzel oluyo..arkadaşımla ewde tek kaldığımızda karnımızı doyurmak için en etkili yolumuz..:) kim bulmuşsa Allah razı olsun:)
acaba bunu yogurtsuz yapsak ne olur?
ramazanda bişi yapalım dedik tarifinizi gördüm evde karbonatım olmadığı halde diğer malzemelerle kabartma tozu kullanarak yaptım buna rağmen yumuşacık ve lezzetli nefis oldu evdekiler bayıldı çok teşekkür ederim
bende denedim bu tarifi canım hamur kızartması istiodu bende nete girdim ve burayı buldum çokda güsel oldu teşekkürler Devletşah
ayyy harikasınn devletşah yeni evliyim ve hamur işi fazla bilmiorum denedim ve süper oldularr çok çok kabardılar öldüm heyecandann eşimde çok beğendi çok teşekkür ederim tekrar devletşah
:):) süprsinn
yaa herbiden hem kolay hem guzlemis tesekkurleeer:)))
Devletşah merhaba,
Bu tarife 2008′i değerlendirme yazından geldim ve fotoğrafı görünce hemen denemeye karar verdim
Yalnız hamurişi acemisi olarak bir sorum var, fritözde kaç derecede kızartmalı bu hamuru?
Özge;
Ben 170 derecede 3-4 dakika kızartıyorum… Patates kızartması resmi var o sıcaklığın üzerinde
Tarifinde istediğin şekilde kes demişsin… kurabiye kesecekleri kullanırsak piştiğinde şeklini korur mu?
Handem;
Genelde şeklini koruyor. Ama biraz tipleri kayıyor… Bir de çok girintili çıkıntılı olmaması lazım…
Teşekkür ederim Devletşah,
çok keyifli zaman geçirdik ve puflar istenilen her türlü şekle girerler bunu öğrendik. Ancak kepekli un veya ölçümden olsa gerek daha çok yoğurt eklemem gerekti. Her sabah kahvaltı için hazırlayamayacağım ancak ara sıra kesin yapılabilir keyifli bir tarif. Puflarımın içi boş kaldığından içlerine bal, reçel, krem peyniri tıkıştırmak hepimizi eğlendirdi.
çok sevdiğim bir tarif fakat daha önce hiç yapmadım.
acaba yapışırmı die korkuyorum.
bizde göbü derdik annem sürekli yapardı.
tadı damagımda yıllar olmuşş
ayrıca her pazar eşime kolay güsel tarifler yapmak istiyorum ama aklıma bişey gelmiyor.ne olebilri ki die düşünüyorum.
konu ile iligli tarifleri oaln arkadşalrım olursa sewinirim
svglr
sevgili devletşah,
bu saatte yedim:)
yorumları okurken aladım:) ama yağlı da çok güzel oldu.
az önce verdiğin tarifi yaptım
ellerine sağlık diyorm çünkü canım bişeyler çekiyordu ne yesem diye buzdolabın kapısını açıp açıp vazgeçiyordum. derken bu tarifi gördüm. çok kolay geldi. gel görkü evde yağ kalmamış diye karşı daireden bi parça yağ istedim. meğerse yağı hamurun içine değil kızartma içi kullanacakmışız
tarifin için tekrar teşekkür ederim.
sevgiler
teyzem mamiş der buna ve geceleri hiç üsenmeden yaptığını bilirim.şimdi biz çoçuklara yapabiliriz.
bende yaptım hamuru çok sert oldu yoğuramadım bile unun miktarı yada dediğiniz gibi malzeme değişikliği olabilir her neyse ılık su eklemek bu sorunu çözdü tadlarına gelince çok güzel oldu aynı sorunu yaşayan arkadaşlarada ılık su kullanmalarını öneririm hamuru ne sert olucak ne yumuşak
devletşah hanım rica etsem şu kup ölçüsünü bize göre açıklasanız mesela şu kadar kaşık yada bardak gibi:(
Sahra hanım,
1 cup, 230 m’lik bir su bardağıdır. Orta boy bir su bardağı işinizi görür. Bardağı Ölçmek için soda kullanabilirsiniz. 200 ml sodayı alıp, üzerinde 1 parmak boşluk kalan bardak uygun bir bardaktır.
Ben denedim ve çok hoş birşey oldu tavsiye ederim
AFİY€T OLSUN
ŞİMDİ ALDIM TARİFİ EN KISA ZAMANDA DENİYCEM ÇÜNKÜ ŞİMDİ DİYETTEYİM MALESEF:(
bence cok guzel ve acıklayıcı bır tarıf…farklı bır yemek tarıfı ararken baktım ve harıka gorunuyor hamur kızartmalarınız bırazdan bende deneyebılırım…:D
merhaba ben de bişey sormak istiyorum.Bu tarifi yumurtasız yapmak mümkün mü? mümkünse ölçüler aynı mı?
Denedim ve çok güzel oldu teşekkür ederim.
Denedim ve çok güzel oldu herkese tavsiye ederim.teşekkürler….
Ben bu tip sitlelere yorum yapan arkadaşlara hep şaşmışımdır.Aan ne güzel aman şöle aman böle.Yorum yapan arkadaşlar tarifi okuduktan sonra deneyin ve tarifin nasıl sonuçlandığını yazsanız daha verimli olmazmı.Kadınlar kahvesi gibi yaw.Azcık daha pencerenizi genişletin daha radikal olun daha pratik olun daha bir bilgi verii olun lütfennnnnn
bıktım bu sayfalardaki anlamsız yorumlaradn daha tarifi denemden yorumlamak çok saçma ya saçmaaaaaaa
merhabalar.ben tamda böyle bir tarif aramak istedim tabi aklıma gelen ilk yer devletşah oldu çünkü yok yok.
bu tarifin malzemelerini hazırladım yoğurdum sardım sarmaladım bekletiyorum biraz çünkü malzemelerim soğuktu… birkaç saat sonra pişiricem bakalım yazıcam size. şüphem yok çok güzel olacak ama tarifi görüpte tereddütleri olanlar için yazıcam
denedim harika oldu…. emeğinize ellerinize sağlık.
MErhaba
tarifinizi denedim, tadi guzel oldu ama yumusak degildi.
hamuru yogururken su koyuyormuyuz yoksa sadece malzemeler mi
oluyor icinde? benimki cok sert bir hamur oldu birde ben
bekletmedim, ondanmi kabarmadi acaba. Sanirim beceremedim ama yilmak yok tekrar deneyecegim.