Tavuk Büryan

Tavuk Büryan

Tavuk-Ye için nefis bir deneme.

Tavuk Büryan

Malzemeler

Tavuk Büryan

Hazırlanışı
  1. Tavuk butları 2 – 3 su bardağı su, defne yaprağı ve tuz ile haşlanır.
  2. Pirinç 1/2 su bardağı su ve az tuzla suyunu çekene kadar pişirilir.
  3. Soğan ince ince doğranıp zeytinyağında kavrulur.
  4. Domates püre haline getirilip kavrulan soğanlara eklenir.
  5. Domates suyunu çekince altı kapatılır.
  6. Fırına girebilen porselen kabın tabanı yağlanır.
  7. Domates ve soğanlı karışım tepsinin tabanına yayılır.
  8. Üstüne haşlanmış pirinç konulur.
  9. Haşlanmış tavuk butları pirincin üstüne yerleştirilir.
  10. Karabiber serpilir.
  11. Tavuğun haşlama suyundan 1,5 bardak tepsiye ilave edilir.
  12. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika suyunu çekene kadar pişirilir.
Notlar
  • Normalde et ile yapılan bu yemeği tavuk ile yapınca daha hafif bir sonuç alınıyor. Çok da lezzetli oluyor.
  • Aslında bu yemek güveçte pişiriliyor. Bizim burada güvecimiz olmadığı için kalın tabanlı olması açısından porselen fırın kabı kullandım.
Kalıcı bağlantı

Related Posts

29 Responses to Tavuk Büryan
  • Pastacı Kız

    Merhaba Devletşah Tavuk Büryan nefis görünüyor ellerine sağlık.Yalnız bir sorum olacak fırın kabına koyup 200 C fırında 40 dakika pişince üstteki pirinçler kuru olmuyormu bunu merak ettim.Tarif için teşekkürler.Bende etkinliğe Tavuk Sarma ile katıldım beklerim sevgiler.

  • Devletşah

    Pastacı Kız;

    Fırında pişerken tepsinin dibinde kalan su sürekli buharlaşarak üste çıktığından pirinçler ıslak kalıyor. Tabi fırında üst raflara koymazsan :) Üst raflarda durursa buhar yetersiz kalır.

  • gezicini

    sevgili Devletşah,
    hem sağlıklı hem de güzel olmuş, eline sağlık. acaba bu yemeği etle yapacak olsaydık, etin hangi kısmını kullanmayı tercih ederdin?
    güzel bir haftasonu dilerim,
    sevgilerimle
    gorki

  • Devletşah

    Gezicini;

    Ben etle yapacak olsaydım ya kuşbaşı et ya da -ki bunu daha çok tercih ederim- kemikli haşlamalık bir et kullanırdım.

    Sana da bol gezili bir hafta sonu diliyorum.

  • kizilcik surubu

    merhaba,ben de buna benzer pilav yapiyorum,arnavut arkadasimdan ögrenmistim.ben ayrica tavugu haslarken icine havuc,sogan ve patates de katiyorum.etlinlik icin güzel bir yemek secmissiniz,ellerine saglik.

  • Selen

    Merhaba Devletşah,
    Her zamanki gibi tarifin ve fotoğraf harika. Sayfanı gezerken büyük keyif alıyorum. Ellerine sağlık. En kısa zamanda tarifini deneyeceğim. Sevgiler

  • Hulya

    Merhaba Devletşah Hanım,
    Ellerinize sağlık.Çok güzel görünüyor.Sunum da tarif de harika.Ben de beklerim.Sevgiler

  • leziz

    harika olmuş…ekrana bakar kaldım….

  • serinmavi

    Eline sağlık canım,ne kadar leziz görünüyor böyle…Selam ve sevgilerimle

  • seden

    arnavutlarda bu yemek et veya tavuk ile çok pişirilir.
    Hafif farklarda var, mesela biz önce soğan ve domatesi kavurur, içine bol nane atar pilavı oylece beraber pişiririz ve pişerken tavukları parçalayıp içine ilave ederiz. Ben yaparken içine mutlaka ince doğranmış sivri biberde koyarım. Fırından ziyade tencerede pişirmeyi tercih ediyorum.

  • Ciftci Havva

    cok güzel bir tarif herkese tafsiye ederim denedim bayildim

  • banu

    fırın yerine ocağı tercih ettim ama ocakta yaptığım için suyu fazla geldiğinden midir nedir pilavımda hafif rizotto hazası vardı :) ama çok lezzetli olmuştu, tavuğun tadı bildiğin tavuk gibiydi ama pilava takıldım kaldım ben süperdi ya. Üstelik hem tavuk suyu hem de tavuğun bizzat kendisi ile pişmesine rağmen korktuğum gibi tavuk tadı da yoktu.

  • ayten

    Ben bir göçmen kızıyım, büryan çok güzel görünüyor eminim tadı da çok güzeldir. Büryan bizim geleneksel yemeklerimizden biridir ancak pişirmesinde farklılıklar var. Biz; önce soğanı kavurup, soğanlar pembeleşmeye başlayınca yıkanmış pirinci ilave edriz ve birlikte bir süre kavururuz sonra bu malzemeyi tepsiye dizeriz üzerine önceden haşlanmış tavuk etlerini sıralarız, tavuk suyunu da ilave edip sıcak fırına atarız piriçler suyunu çekince servise hazırdır, birde isterseniz böyle deneyin çok güzel oluyor…

  • Devletşah

    Banu;

    Ellerine sağlık. Evet genel olarak biraz risotto havası var. Fırında pişince üstler kuruyor ama altlar aynı rissotto…

    Ayten hanım;

    Pirinçler de kavrulsa tane tane olurlar… Bir daha öyle deneyeyim…

  • filiz

    selmlar ellerinize sağlık hepsi çok güzel görünüyor daha denemedim ama ankısa zamandadeneyeceğim .ben busiteyemikro dalga yemeklerini aramak için girdim acaba tariflerin hepsi mikrodalgada pisermieğer öyleyse dakika ve dedreceleri belirtilmeyenler var özellikle belirtirseniz çok memnun olurum.basarılarılarınızın devamını dilerim iyigünler.

  • sevda

    çoooooooookkkkkkkkkkk güzel olmuş gözlerim kala kaldı

  • sibel

    Merhaba Devletşah,
    Bu akşam bu tarifini yaptım -pirinci kavurarak-. Çok güzel oldu, teşekkür ederim. Fakat beni üzen bir şey oldu. Bu yemeğin tarifini internette araştırırken “Herice.com” diye bir sitede (forum da deniyor olabilir), Nuray isimli bir vatandaşın resimleriyle birlikte, senin yemek tarifini sanki kendi yapmış gibi aynen kullandığını farkettim. Üstelik tek aldığı yemek te bu değildi. Açıkçası, haksızlığa tahammül edemeyen biri olarak bu işe içerledim. Siteye üye oldum. Fakat henüz üyeliğimi aktive etmedikleri için yorum yazamadım. Nasıl utanmadan bunu yapıyorlar hiç anlamış değilim. Bir de kendini tanıtırken, “Babamın kızıyım, tepeden tırnağa Anadoluluyum” falan tarzında bir şeyler çiziktirmiş…

  • şeyda

    devletşah hanım benim çok acil akşam yemeği hazırlamam gerekiyor.. evde su an tavuk göğsü var sadece.. bu yemeği tavuk göğsüyle yapsam olurmu? bide tavuklar üstte kaldığı için kuru olabilirmi? ve benim porselen kalıbım yok borcam kullansam olurmu? acil cevap yazarsanız sevinirim.. elinize sağlık:))

  • Devletşah

    Şeyda;

    Elbette tavuk göğsüyle, borcamda olur. Dediğin gibi biraz kuru olabilir. Ama sen etleri pilavın içine gömebilirsin. Ben fotojenik olsun diye böyle yapmıştım :)

  • şeyda

    demekki bizim büryan fotojenik olmayacak:(( devletsah hanım ben çok kararsız kaldım ne yemek yapacağım konusunda bana bu konuda biraz daha yardımcı olamazmısınız? vaktimde oldukca azaldı:((

  • Devletşah

    Bence;

    Aşağıdaki tarifi yapın yanına da pilav yapın. Mısırlı ya da havuçlu olsun.
    http://www.devletsah.com/endonezya-usulu-korili-tavuk/

  • şeyda

    bende körili tavuğu yapmayı düşünüyordum.. endonezya usulu körili tavuğu eşimin beğenip beğenmeyeceği konusunda korkularım var.. ben ne olsa yerim ama erkekleri bilirsiniz işte:)))

  • gönül

    gördüğümde çok şaşırdım çünkü sadece göçmenlerin özellikle de makedonya göçmenlerinin yaptığı bir yemektir bu.. tadı damakta kalır ve de dediğiniz gibi güveçte yapılınca enfes olur.. biz de ayten hanımın dediği gibi yaparız ve tavuk yerine kırmızı et tercih ettiysek bu mutlaka kemikli haşlamalık bir ettir 😉 ellerinize ve emeğinize sağlık..

  • ferdi

    Sayın Devletşah Hanım,

    Sizi ilk oktay usta da seyrettim ve bilgilerinize hayran kaldım. Bugün internet sitenizi öğrendim ve şuan incelemekteyim.

    Son derece güzel bir yemek ve organizasyonunuz var. Sizi tebrik ve bu kadar güzel bir site için teşekkür etmek istedim. Lütfen doğal kalmayı unutmayın…

  • Eda

    Canim, bu fotografi (ve degistirerek: tarifi) Beargi dergisi kullanmis son sayisinda, izin aldilar mi?

  • devletsah

    Tabiki izin almadılar :(

  • Feyza

    Sevgili Devletsah,
    Pirincleri onceden islatiliyor muyuz acaba? Internette baska bir sitede, pilav firinda pisecegi icin oncesinde islatilirsa daha iyi olur demis. Sizin yaptiginiz on pisirme yeterli oluyor mu? Tarfinizi denemeyi dusunuyorum da.

Yorum yapın

YORUMU GÖNDER