Malzemeler Hamur için 1 su bardağı ekşi maya 1 su bardağı un 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı tuz su (gerekirse) Sosu için 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı Kekik Üstü için 1 su bardağı rendelenmiş mozerella 8-10 dilim kurutulmuş et Hazırlanışı Hamur malzemelerini su dışında pürüzsüz bir hale […]DEVAMI

Nasıl başlasam söze bilmiyorum… Bu yazıyı 4 yıldır bekleyenlerden özür dileyerek mi yoksa son zamanlarda tutulduğum temizleme, ayıklama, düzenleme hastalığından bahsederek mi? Sufi’nin doğumuyla birlikte hayatımıza bir sürü eşya girdiği gibi bir o kadarı da hayatımızdan çıktı. Plastik kaplar, kaplamasının ne olduğu belli olmayan tencere, tavalar bunların başında geliyor. Dökme demir tencere ve tavalar onun […]DEVAMI

Bu tencere tava işi çok karışık. Bir o kadar da önemli. Son zamanlarda kullandığım bir tava yıllardır yaptığım yemeklerin lezzetine lezzet kattı. Kurufasulyeden tutun da zeytinyağlı enginara kadar herşeyi onunla pişirmeye başladım. Hecha demir tavadan bahsediyorum. Bundan dört yıl kadar önce ilk demir tenceremi Ankara’da almıştım. Ancak o kadar ağır ve zor temizleniyordu ki bir […]DEVAMI