Rengarenk macaronlar Malzemeler 30 adet 90 gram toz badem 150 gram pudra şekeri 75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı) 1 çimdik krem tartar 1 çimdik gıda boyası 2 damla limon suyu 35 gram şeker Potakallı Ganaj 100 ml krema 100 ml portakal suyu 45 gram şeker 50 ml krema 12 gram mısır […]DEVAMI

Fransız kurabiyelerinin en şekeri. Malzemeler 30 adet 90 gram toz badem 15 gram kakao 150 gram pudra şekeri 75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı) 1 çimdik krem tartar 35 gram şeker Çikolatalı Ganaj 150 ml krema 150 gram kuvertür çikolata Hazırlanışı Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. İnce doğranmış kuvertür çikolata kremaya […]DEVAMI

Evde kabartma tozu yapılabileceğini biliyor muydunuz? kabartma tozu içinde asit ve baz bulunduran bir karışımdır. Böylece asidik (meyveli) ve bazik (tuzlu) hamurların kabarmasını sağlar. Evde kabartma tozu yapabilmek için üç şeye ihtiyaç var. 1 yemek kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı krem tartar Bütün bu malzemeleri karıştırıp elekten geçirdiğiniz taktirde kabartma […]DEVAMI

Geçtiğimiz haftalardan birinde Ahmet Yüksel Özemre ile karşılaştık. Bir yandan kahve içerken bir yandan da sohbet ettik. Daha önce okuduğum kitaplardan yemek ile arasının iyi olduğunu biliyordum. Belki Yemek.Nâme için röportaj yapabiliriz düşüncesi ile yemek ile aranız nasıl diye sordum. “Yemekten hiç anlamam. Teyzen önüme ne koyarsa onu yerim” dedi. Büyük şaşkınlık içinde kitaplarında bahsettiği […]DEVAMI

Tiramisuların vazgeçilmez peyniri. İçindekiler 400 ml krema 1 1/2 tatlı kaşığı krem tartar Hazırlanışı Kremayı benmari usulü ara ara karıştırarak ısıtıp, koyulaştırın. İçine krem tartarı katıp iyice karıştırın. Bir kaç dakika daha kaynatın. Bir süzgece tülbent serip üzerine kremayı dökün. Bir gece bekletip suyunu süzdürün. Notlar Daha önce tarifini verdiğim ricotta – lor peynirinden sonra […]DEVAMI