En sevdiÄŸim çorba…
Malzemeler
- 200 gram mantar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı krema
- dereotu
- tuz
Hazırlanışı
- Mantarlar iyice yıkandıktan sonra ince ince doğranır.
- En az 2,5 su bardağı suya tuz katılarak haşlanır.
- Haşlanan mantarlar bir kevgir yardımıyla suyun içinden çıkartılıp bir kenara alınır.
- Başka bir tencerede zeytinyağı ve un kavrulur.
- Üzerine süt ve mantarın haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ilave edilir.
- Mantarlar da tencereye alınıp istenilen koyuluğa gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
- Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış dereotu ve krema ilave edilip karıştırılır.
Notlar
- Ben mantarları bıçakla yeterince ince doğrayamadığımı düşünüyorum. Geçenlerde çekmecemde gözüme çarpan, bugüne kadar hiç kullanmadığım yumurta dilimleme aleti ile deneyince istediğim sonuca eriştim. Hem de hemen hemen aynı sürede. Tabi yok ben ikiye bölerim mantarları dişe gelir olsun diyorsanız siz bilirsiniz.
- konserve mantarla da yapabilirsiniz. O zaman mantar suyu yerine normal su, et suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Dereotunu karıştırmayıp, sofrada tabaklara koyduktan sonra üzerine serpebilirsiniz.
- Aynı şekilde kremayı da sofrada tabaklara dekoratif şekilde koyabilirsiniz.
Popularity: 27% [?]
Devletşah merhaba,krema kullanımını birçok çorba tarifinde görüyorum.Geçenlerde groseride süt kreması varmı diye sorduğumda şu bildiğimiz süt kaymağını verdiler.İkisi aynı şey mi?Bu çorbanın tarifinde de görünce sorma ihtiyacı hissettim.Bilgi verebilirsen sevinirim.
Sevgiyle kal.
Sevgili Meral;
Bu üründe aslında süt kaymağı ama baya sıvı kıvamda. Karton kutularda (süt kutusu gibi)satılıyor. EÄŸer sizdeki süt kaymağı katı ise, 1 yemek kaşığı kadarını biraz süt ile akıcı kıvama gelecek kadar açarsanız sanırım aynı tadı yakalarsınız. Süzme yoÄŸurt gibi…
Sevgili Devletşah Hanım,
Çorbanız çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. Ben mantar çorbasını çok severim. Çorbamın içindeki mantarların ve çorbamın renginin bembeyaz olmasını istiyorum. Mantarları iyice yıkayıp haşlasamda rengi koyulaşıyor. Sizin bir öneriniz var mı? Ne yapmalıyım?
Berdem Hanim,
Mantarlari hasladiginiz suya yarim limon suyu da eklerseniz mantarlariniz kararmayacaktir.
Sevgiler,
Isil
Işıl Hanım,
Öneriniz için çok teşekkür ederim. Haşlama suyuna limon ilave edildiğinde dediğiniz gibi kararma engelleniyor, fakat mantarlardaki limon tadını çorbanın içinde sevemedim. Acaba başka öneriniz var mı?
merhaba
Meral hanım,
ingiltere ve amerika da single cream olarak alabilirsiniz. genelde karton kutuda değil plastik kaplarda satılır. daha bizim türkiye de kullandığımız çiğ süt kremasıyla aynı kıvamdadır.
Biz eşimle çorba olayını çok seviyoruz. En çok yaptığımız mercimekli çorba ama domates çorbası, yayla çorbası, alaca çorba gibi başka çeşitler de mutlaka yaparız. Ama hazır çorbayı pek sevmiyoruz o yüzden illa evde kendimiz hazırlıyoruz.
Yazın tatilde içmiştim mantar çorbasını ve çok beğenmiştim. Tarifini denemek istiyorum. Acaba krema yerine süzme yoğurt veya hazır yoğurt kullanılarakta aynı tat yakalanabilir mi?
Sevgili Naile;
Yoğurt kesinlikle olmaz. Aslına bakılırsa krema koymak da şart değil. Suyu 1/2 bardak azaltıp sütü arttırırsanız olur.
Sevgili Berdem;
Açıkçası ben de Işıl gibi limon suyu diyecek, sonra da senin gibi ama ben tadını sevmiyorumu ekleyecektim. Eğer çorbalarının beyaz olması ise problem mantar suyunu kullanmayıp, sadece süt ile denyebilirsin. Bir de konserve mantar kullanmak daha beyaz bir çorba elde etmeyi garantiliyor. Tecrübeyle sabittir.
Sevgili DevletÅŸah,
Taze mantar kullanarak süt ile pişireceğim bakalım nasıl olucak. Tecrübenize güveniyorum. Teşekkür ederim.
Sevgilerle
Merhaba devletÅŸah hanım sizin verdiÄŸiniz tarifleri yapıyorum sonuç mükemmel ellerinize saÄŸlık.Müsadenizle bende mantar çorbası tarifi vermek istiyorum (rengi beyaz oluyor)Malzeme= 250 gr mantar. bir kg süt. 4 yemek kaşıgı un. 100 gr tereyaÄŸ . yarım çay kaşığı karabiber. arzuya göre tuz YAPILIÅ?I= Mantarlar küçük parçalara ayrılır, tavanın içine 25 gr kadar yaÄŸ konulup kızdırılır içine mantarlar atılıp sotelenir harlı ateÅŸte , diÄŸer tarafta 25 gr tereyaÄŸ 4 yemek kaşığı un hafif kavrulur,tuz ilave edilir, üzerine yavaÅŸ yavaÅŸ süt ilave edilir karıştırılır, kaynayınca mantarlar ilave edilir 5 dakika kaynatılır ocaktan alınır. servis kasesine boÅŸaltılır.kalan 50gr tereyaÄŸ ve karabiber kızdırılır üzerine dökülür. selam sevgiler.
Sevgili Devletsah,
Bu corbayi pek beceremedim galiba. Unu ve yagi kavurdum, sutu yavas yavas ekledim ve eklerken atesden cektim, okadar ustunde durdugum halde, corbabimin incinde top top hamur olustu. Neyse artik en sonunda mantarlarla beraber corbayi blenderden gecirdim. Boylece hatami kapatim ama top top hamur olmasin diye ne yapmam lazim?
Sevgili Dilek;
Eskiden benim çorbalarım ve beÅŸamel soslarımın içinde de topaklar oluyordu. Å?imdi soÄŸuk süt kullanıyorum. Çok güzel soslar oluyor. Ä°lk önce sütün 1/3′ünü ekleyip hızla karıştırıp eritiyorum. Sonra geri kalanını boÅŸaltıyorum. Bu arada bu iÅŸlemi el blendırı ile yaparsan zaten böyle bir problem kalmıyor. Ben çırpma teli kullanıyorum.
merhabalar konuyla ilgili küçük bir dip notta benden mantarlar ilk başta süt ile kaynatılınca renkleri bembeyaz oluyor haberiniz olsun afiyet olsun
çorba servis tabağına konduğunda sarımsaklı sirke sosu eklerseniz müthiş bir tat oluşuyor.
merhaba az önce yaptım bu çorbadan acaba sütünü mü çok koydum yoksa kremasımı nerden bukadar ağır oldu? ha birde bu krema işi bende uzun zamandır arıyordum marketlerde ama bana pahalı gelmişti bugün BİM marketlerde 100ml olarak buldum 10 paket aldım