En sevdiğim çorba…
Malzemeler
- 200 gram mantar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı krema
- dereotu
- tuz
Hazırlanışı
- Mantarlar iyice yıkandıktan sonra ince ince doğranır.
- En az 2,5 su bardağı suya tuz katılarak haşlanır.
- Haşlanan mantarlar bir kevgir yardımıyla suyun içinden çıkartılıp bir kenara alınır.
- Başka bir tencerede zeytinyağı ve un kavrulur.
- Üzerine süt ve mantarın haşlama suyundan 2 su bardağı kadar ilave edilir.
- Mantarlar da tencereye alınıp istenilen koyuluğa gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
- Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış dereotu ve krema ilave edilip karıştırılır.
Notlar
- Ben mantarları bıçakla yeterince ince doğrayamadığımı düşünüyorum. Geçenlerde çekmecemde gözüme çarpan, bugüne kadar hiç kullanmadığım yumurta dilimleme aleti ile deneyince istediğim sonuca eriştim. Hem de hemen hemen aynı sürede. Tabi yok ben ikiye bölerim mantarları dişe gelir olsun diyorsanız siz bilirsiniz.
- konserve mantarla da yapabilirsiniz. O zaman mantar suyu yerine normal su, et suyu ya da tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Dereotunu karıştırmayıp, sofrada tabaklara koyduktan sonra üzerine serpebilirsiniz.
- Aynı şekilde kremayı da sofrada tabaklara dekoratif şekilde koyabilirsiniz.
Devletşah merhaba,krema kullanımını birçok çorba tarifinde görüyorum.Geçenlerde groseride süt kreması varmı diye sorduğumda şu bildiğimiz süt kaymağını verdiler.İkisi aynı şey mi?Bu çorbanın tarifinde de görünce sorma ihtiyacı hissettim.Bilgi verebilirsen sevinirim.
Sevgiyle kal.
Sevgili Meral;
Bu üründe aslında süt kaymağı ama baya sıvı kıvamda. Karton kutularda (süt kutusu gibi)satılıyor. Eğer sizdeki süt kaymağı katı ise, 1 yemek kaşığı kadarını biraz süt ile akıcı kıvama gelecek kadar açarsanız sanırım aynı tadı yakalarsınız. Süzme yoğurt gibi…
Sevgili Devletşah Hanım,
Çorbanız çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. Ben mantar çorbasını çok severim. Çorbamın içindeki mantarların ve çorbamın renginin bembeyaz olmasını istiyorum. Mantarları iyice yıkayıp haşlasamda rengi koyulaşıyor. Sizin bir öneriniz var mı? Ne yapmalıyım?
Berdem Hanim,
Mantarlari hasladiginiz suya yarim limon suyu da eklerseniz mantarlariniz kararmayacaktir.
Sevgiler,
Isil
Işıl Hanım,
Öneriniz için çok teşekkür ederim. Haşlama suyuna limon ilave edildiğinde dediğiniz gibi kararma engelleniyor, fakat mantarlardaki limon tadını çorbanın içinde sevemedim. Acaba başka öneriniz var mı?
merhaba
Meral hanım,
ingiltere ve amerika da single cream olarak alabilirsiniz. genelde karton kutuda değil plastik kaplarda satılır. daha bizim türkiye de kullandığımız çiğ süt kremasıyla aynı kıvamdadır.
Biz eşimle çorba olayını çok seviyoruz. En çok yaptığımız mercimekli çorba ama domates çorbası, yayla çorbası, alaca çorba gibi başka çeşitler de mutlaka yaparız. Ama hazır çorbayı pek sevmiyoruz o yüzden illa evde kendimiz hazırlıyoruz.
Yazın tatilde içmiştim mantar çorbasını ve çok beğenmiştim. Tarifini denemek istiyorum. Acaba krema yerine süzme yoğurt veya hazır yoğurt kullanılarakta aynı tat yakalanabilir mi?
Sevgili Naile;
Yoğurt kesinlikle olmaz. Aslına bakılırsa krema koymak da şart değil. Suyu 1/2 bardak azaltıp sütü arttırırsanız olur.
Sevgili Berdem;
Açıkçası ben de Işıl gibi limon suyu diyecek, sonra da senin gibi ama ben tadını sevmiyorumu ekleyecektim. Eğer çorbalarının beyaz olması ise problem mantar suyunu kullanmayıp, sadece süt ile denyebilirsin. Bir de konserve mantar kullanmak daha beyaz bir çorba elde etmeyi garantiliyor. Tecrübeyle sabittir.
Sevgili Devletşah,
Taze mantar kullanarak süt ile pişireceğim bakalım nasıl olucak. Tecrübenize güveniyorum. Teşekkür ederim.
Sevgilerle
Merhaba devletşah hanım sizin verdiğiniz tarifleri yapıyorum sonuç mükemmel ellerinize sağlık.Müsadenizle bende mantar çorbası tarifi vermek istiyorum (rengi beyaz oluyor)Malzeme= 250 gr mantar. bir kg süt. 4 yemek kaşıgı un. 100 gr tereyağ . yarım çay kaşığı karabiber. arzuya göre tuz YAPILI?I= Mantarlar küçük parçalara ayrılır, tavanın içine 25 gr kadar yağ konulup kızdırılır içine mantarlar atılıp sotelenir harlı ateşte , diğer tarafta 25 gr tereyağ 4 yemek kaşığı un hafif kavrulur,tuz ilave edilir, üzerine yavaş yavaş süt ilave edilir karıştırılır, kaynayınca mantarlar ilave edilir 5 dakika kaynatılır ocaktan alınır. servis kasesine boşaltılır.kalan 50gr tereyağ ve karabiber kızdırılır üzerine dökülür. selam sevgiler.
Sevgili Devletsah,
Bu corbayi pek beceremedim galiba. Unu ve yagi kavurdum, sutu yavas yavas ekledim ve eklerken atesden cektim, okadar ustunde durdugum halde, corbabimin incinde top top hamur olustu. Neyse artik en sonunda mantarlarla beraber corbayi blenderden gecirdim. Boylece hatami kapatim ama top top hamur olmasin diye ne yapmam lazim?
Sevgili Dilek;
Eskiden benim çorbalarım ve beşamel soslarımın içinde de topaklar oluyordu. ?imdi soğuk süt kullanıyorum. Çok güzel soslar oluyor. İlk önce sütün 1/3′ünü ekleyip hızla karıştırıp eritiyorum. Sonra geri kalanını boşaltıyorum. Bu arada bu işlemi el blendırı ile yaparsan zaten böyle bir problem kalmıyor. Ben çırpma teli kullanıyorum.
merhabalar konuyla ilgili küçük bir dip notta benden mantarlar ilk başta süt ile kaynatılınca renkleri bembeyaz oluyor haberiniz olsun afiyet olsun
çorba servis tabağına konduğunda sarımsaklı sirke sosu eklerseniz müthiş bir tat oluşuyor.
merhaba az önce yaptım bu çorbadan acaba sütünü mü çok koydum yoksa kremasımı nerden bukadar ağır oldu? ha birde bu krema işi bende uzun zamandır arıyordum marketlerde ama bana pahalı gelmişti bugün BİM marketlerde 100ml olarak buldum 10 paket aldım
merhaba,
öncelikle elinize sağlık, yapmış, yazmış, resimlemiş ve yorumları tek tek cevaplamışsınız.
Ben açıkçası biraz pratiğe kaçan biriyim.
Evde un kavurma olayım yoktur. Düşünüyorum da un niye kavrulur? Zaten o un tencerede pişecek..
ben bu çorbayı yaparken öyle on tane tencere tava kirletmiyorum. Biraz yağ içine küçük doğranmış mantarları atıyorum. mantar suyunu bırakıp geri çektiğinde içine 2 yemek kaşığı kadar un koyuyorum. Onu da biraz çevirip üstüne 1 bardak süt koyuyorum. onu da biraz çevirdikten sonra suyunu koyuyorum. Bir iki karıştırıp kapağını yarım kapatıyorum. Kaynadıktan sonra el blenderi ile çekiyorum. İşte bu kadar… Aynı üsulde harika bir çorba daha yapıyorum mesela; mor lahana çorbası. Mantar yerine mor lahana kullanıyorum. Denemenizi tavsiye ederim..
SEvgili devletşah hanım
bU çorba kremalı olmak zorunda diğil değil mi
farklı kremalı tarifleriniz var mı
Herkese selamlar, denemedim ama baska bir mantar tarifinde rastladigim bilgiye gore mantarlari onceden limonlu suda bekletmenin kararmayi onleyecegini yaziyordu saniyorum durulandiginda tat da corbaya karismiycaktir. Tarif icin tesekkurler. Sevgiler.
bayıldım bu çorbaya.teşekkür ederiz tariflerinizi bizimle paylaştıgınız için
merhaba, şimdi kremalı mantar çorbanı eşimle yaptık. çok beğendik.daha önce yediklerimizden çok daha güzel.dostlarımıza tavsiye edebileceğimiz bir lezzet.teşekkür ederiz.sitenizi gezi ve yemek tariflerinizle takip ediyor ve çok beğeniyoruz tarif için teşekkürler
merhabalar verdiginiz tarifi harfiyen uyguladim
gercekten emeyinize saglik
cok lezzetli oldu size tesekkür etmek istedim:)
Sevgili Devletşah Hanım
Ben kızım Zehra’ya bu çorbayı yaptım inanın çok beğendi.
Size çok teşekkür ederim.
eminmisiniz 3 çorba kaşığı un konduğuna az önce yaptım tarifi harfiyen uyguladım çok koyu oldu ….hatta başemel sos kıvamına geldi hepsinin ölçüsü aynı ama neden öyle oldu…
Şükran hanım;
Mantarın suyundan da koymanız gerekiyordu koymadıysanız çok koyu olur.
Sevgiler
D.
koymadığımı söylemedimki aynen uyguladım diyorum dikkat ederseniz:)))
elleriniz dert görmesin.çorba süper oldu.yiyenler çok beğeniyor.çok teşekkürler…
tarifinizi denedim sonuç mükemmel oldu..tarif için çok teşekkürler