Un Kurabiyesi

16Nis07
Etiketler:, , , , , , , ,

Un Kurabiyesi

Un Kurabiyesi

Çocukluğumdan beri en sevdiğim kurabiye.

Malzemeler (20 adet için)

Üstü İçin

Hazırlanışı
  1. Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
  2. Nişasta, vanilya ve un karışımın üstüne elenir.
  3. Ele yapışmayan hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
  4. Hamur bir parmak yüksekliğinde, üç parmak genişliğinde bir rulo yapılır.
  5. Bıçakla üç parmak arayla verev kesilip üzerine çizik atılır.
  6. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
  7. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
Notlar
  • Her un un sıvı kaldırma oranı farklı olduğundan unu yavaş yavaş eklemekte fayda var.
  • Kurabiye yaparken açık renkli tepsi kullanmak kurabiyelerin birden aşırı pişmesini engeller. Tıpkı yazın koyu renk giymememiz gibi.
  • Aynı kurabiyeden iki tepsi yapacaksanız ilk tepsiyi boşalttıktan sonra tepsinizi mutlaka yıkayarak soğutun. Yoksa kurabiyelerinizin altı sıcak tepsiden dolayı hemen pişip, üstü pişene kadar yanar.
  • Pudra şekerini ne çok sıcakken ne de soğuduktan sonra serpin. Ilıkken serpmek en iyi sonucu verir. Sıcakken şeker karamelize olup görüntüyü bozabilir. Soğukken üzerine yapışmayacağından etrafa saçılır. Ilıkken serptiğinizde karamelize olmayacak kadar ısınıp, kurabiyeye tutunur.
  • Bu kurabiyeleri isterseniz yuvarlayarak da yapabilirsiniz. Bütün kurabiyelerin aynı boylarda olmasına dikkat etmelisiniz. İrili ufaklı olursa bazıları yanar, bazıları da pişmez.
  • Ben sıvı yağ olarak sızma kullandım. Nefis oldu.
  • Çok uzun süre tazeliğini de koruyor. ?imdiye kadar 10 gün dayandığına şahit oldum.
Related Posts with Thumbnails



“Un Kurabiyesi” için 44 Yorum yapılmış.


  1. 1 Ali Saglam 16 Nis 2007 15:33

    Benim de, benim de en sevdigim kurabiye :)

  2. 2 Ballı Künefe 16 Nis 2007 16:48

    Merhaba,
    bende sizin sitenizin müdavimlerindenim. Sloganınızla uyumunuz mükemmel. Her açtığımda yeni birşeyler görüyorum sitenizde.Emeğinizden dolayı teşekkürler. Fakat ben un kurabiyesi tarifinde hamurun rulo yapılıp nasıl velev kesildiğini anlayamadım. Çek tecrübem olmadığında.. Bilgi verirseniz memnun olurum
    Sevgiler

  3. 3 Devletşah 16 Nis 2007 17:14

    Ali bey;

    Tez vakitte deneyin çok beğeneceksiniz.

    Ballı künefe;

    Hamuru ince uzun bir rulo yapacaksın. kalınca bir grissini gibi düşünebilirsin. Daha sonra da kenarları yamuk olacak şekilde bıçakla çarpraz şekilde keseceksin. Tıpkı fotoğraftaki gibi. Her bir parça geometride öğrendiğimiz paralel kenara benzeyecek. İstersen kare kare de kesebilirsin.

  4. 4 çokcici 16 Nis 2007 17:23

    tereyağla çok ağır olur sanırım

  5. 5 Devletşah 16 Nis 2007 17:29

    Çokcici;

    Günümüzde marketlerde satılan tereyağının ağır bir tarafı kalmadığını düşünüyorum. Bazı markaların tereyağ kokusu bile olmuyor. Eğer sos yapmak için kızdırmaya kalkmasak neredeyse tereyağ olduğunu bile anlamayacağız. Muhtemelen köylerden gelen halis tereyağı ile epey ağır olur. Ama şehir tereyağı ile olmuyor.

  6. 6 kizilcik surubu 16 Nis 2007 20:44

    Bir un kurabiye canavari olarak sizin kurabiyelerinize bayildim,ellerinize saglik.

  7. 7 nesrin turan 16 Nis 2007 21:15

    Devletşah hanım merhaba uzun zamandan beri un kurabiyesi yapmıyordum ellerinize sağlık. Hemen sizin tarifinizi yaptım çok leziz oldu,görüntü harika imkan olsaydı size fotoğrafını gönderebilseydim teşekkür ederim selam sevgiler.

  8. 8 Burçin 18 Nis 2007 16:17

    Merhaba Devletşah,
    Kurabiye nefis görünüyor. Ne kadar canım istedi bilemezsin. Akşama yapmam lazım kesin. :)
    Sevgilerimle,

    http://burcinindenemeleri.blogspot.com

  9. 9 Burçin 19 Nis 2007 14:15

    Yine ben :) )
    Akşam eve gittim. Yemekten sonra masayı hızlıca toparlayıp hemen bu tarifi denedim. Sonuç mükemmel. Seni seviyorum Devletşah. :) )
    Sevgiler,

  10. 10 aslı 20 Nis 2007 09:46

    Tarifini denedim Devletşah.Gerçekten tadı güzel.Bloguma koydum.Benimkinin şekli değişik oldu.İstersen bir bak!
    Görüşmek üzere…

  11. 11 meltem 20 Nis 2007 16:27

    Çok güzel görünüyor ellerine sağlık :)

  12. 12 dilekchan 21 Nis 2007 00:11

    selamlar,
    ben 19 yaşındayım ama pasta kurabiye yapmaya ve yemeye acayip meraklıyımdır. görünce ben de tarifi denedim ama nedense ağızda dağılmıyor,normal kurabiye gibi oldu:( neden olabilir? ya da bi püf noktası var mı??

  13. 13 Devletşah 21 Nis 2007 08:55

    Dilekchan;

    Fazla un kurabiyenin sertleşmesine neden olur. Bazı unlar daha sert oldukları için verilen ölçüden daha az kullanmak, bazıları da yumuşak oduğu için daha fazla kullanmak gerekiyor. Sanırım senin unun biraz sertmiş.

  14. 14 dilekchan 22 Nis 2007 12:13

    çok teşekkürler, bir dahakine daha dikkatli olurum:)

  15. 15 papiş 04 May 2007 17:51

    Bir de un helvası tarifi verebilirmisiniz lütfen.Bu kurabiyeyi denemedim ama zaman bulduğum an deneyeceğim.Sağlıkla kalın.

  16. 16 Devletşah 04 May 2007 20:45

    Sevgili Papiş;

    Un helvası tarifi sitede zaten var. Aşağıdaki linkten ulaşabilirsin:

    http://www.devletsah.com/un-helvasi/

  17. 17 mediş 23 May 2007 17:46

    abla ben daha 12 yaşıma yeni girdim ama böyle pasta işlerine çok meraklıyım. sizin verdiğiniz tarife uyarak çok güzel bi pasta yaptım ama rulo ve velev konusunu hiç anlamadım ayrıca benim hamur 9 tane kurabiye çıkardı niyee?

    yardım ederseniz sevinirim

  18. 18 Devletşah 23 May 2007 19:44

    Sevgili Mediş;

    İlk önce ellerine sağlık. Fotoğraftaki şekli elde etmek için verev kesmen gerekiyor. Kare yaparsan da güzel olur. Verev kesmek derken eğik kesmeyi kast ediyorum.

  19. 19 gizem 10 Haz 2007 21:28

    görüntü süper olmuş devletşah daha bir çok görüntü bekliyoruz kurabiyeler hakkında umarım tadı güzel olur neyse kısacası süper yani

  20. 20 sencan 19 Haz 2007 22:02

    eline sağlık kurabiyeler çok güzel görünüyor canım çekti bende yaptım :) )) şuan fırında :) )) sonucu yazarım…

  21. 21 nazlı 20 Tem 2007 21:30

    bu tarifi koyduğunuz için teşekkür ederim. çok güzel görüntü ama daha farklılarını koyarsanız sevinirim. sizler çok iyi yemek tarifi sitesinizzzz. bu tarif için teşekkür ederimmmmm…

  22. 22 gülll 26 Ağu 2007 16:35

    ellerinize sağlık….

  23. 23 Gül Nur 26 Ağu 2007 18:13

    Devletşahçım, Notlar bölümünde o kadar hoş ve akılcı püflere yer vermişsin ki yine, okurken bir taraftan da tebessüm etmeye başladığımı fark ettim:)) Denenecekler listeme alınmıştır:)

  24. 24 gözde 30 Eki 2007 21:47

    lütfen peynirli poğaça tarifi verirmisiniz?Teşekkürlerimle.

  25. 25 Handan 01 Şub 2008 01:31

    Ben bu tarife baska bir sitede rastladim ve denedim.Kalabalik bir arkadas grubumuz ile beraberdik.Inanin herkes tarifini aldi,aynen pastahanelerdeki gibi olmus dediler.

  26. 26 pelin 26 Mar 2008 12:22

    Sevgili Devletşah kurabiyeyi dün denedim..Ölçülerin 2 katını kullandım,o kadar güzel oldu ki anlatamam..Un miktarını göz kararı ayarladım.Ve kurabiyeleri kalıplarla şekillendirdim.Hatta bir kısmını minik yağlı kağıtlara koydum,şahane oldu..
    Bu güzel tarif için teşekkür ederim..

    Resimleri’de burada…

    http://pelincelezzetler.blogspot.com/

    Sevgiler

  27. 27 gözde 07 Nis 2008 16:34

    bişi sormak istiyorum nişasta ile mmısır nişastası aynı sey mi ben deniyorum mısır nısastasıyla her yerde nısasta okuyorum acaba fark eder mi?

  28. 28 pınar 08 Nis 2008 01:36

    sevgili Devletşah bu nefis tarif için teşekkürler.dünden beri ikinci yapışım.dün ilk kez denedim şimdi ikinci parti fırında:)wallahi ne diyeyim ben pek kurabiye sevmem ama bunun müptalası olunur.herkez bayıldı.süper
    ellerine sağlık

  29. 29 Devletşah 08 Nis 2008 15:18

    Gözde;

    Benim bildiğim 3 tip nişasta var. Buğday, mısır ve patates. Bunlar arasında pek bir fark yok gibi. Ancak şefaf olması ile ilgili farklılıklar var. Yani pelte yaparken daha jölemsi görünmesi için mısır nişastası kullanmak gerek. Ya da unla karıştıracaksan buğday kullanılmalı. Ne de olsa un buğdaydan yapılıyor.

    Pınar afiyet olsun. Ben de bu tarifi çok severim.

  30. 30 canoo 42 22 Nis 2008 17:15

    ya ben bişi sorcam bu verev şekli nasıl kesiliyor kesimi anlatırmısınız çabuk cevaplarsanız sevinirim

  31. 31 gülfidan 12 May 2008 15:00

    tarifi denedim harika oldu parmaklarımıda yedim küçük kalıplar kullandım denemeyen varsa hemen denesin

  32. 32 gamzeli 04 Ağu 2008 20:02

    aslında güzel sayılabilir ama ben beğenmedim yani

  33. 33 pınar 09 Kas 2008 22:26

    müptelası olduukkkk yok böyle bir tad.yalnız birşey belirtmek istiyorum yayık tereyağ ile güzel olmuyor normal margarin şeklinde paketlenmiş tereyağlarını kullanın.mis gibi tereyağ kokusu ağızda dağılan epir epir bir tadı var.ellerine sağlık devletşah iyiki paylaşmışsın bu tarifi
    sevgileer

  34. 34 sultan 13 Kas 2008 13:32

    selamlar ben yeni gördüm sitenizi çokda beğendim hele bu kurabiye çok nefiz görünüyo şimdi bende yapmak istiyorum çook canım cekti ama nisasta yok onsuz nasıl olur aca lütfen bilgilendirirmisiniz

  35. 35 gamzelii 08 Mar 2009 00:21

    merhaba devletşah,

    Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır demişsinya burada tereyağını eritmiyoruz katı haliyle koyuyuyoruz dimi? birde en son şekil verdikten sonra tepsiye koyarken yağlı kağıt ile mi koymak lazım yoksa tepsiyi az yağlayıp mı koymak lazım?
    bu arada ellerine sağlık..

  36. 36 Devletşah 08 Mar 2009 11:19

    Gamzelii;

    Evet, tereyağını eritmiyoruz. Katı olarak kullanıyoruz.

    Sana da kolay gelsin.

  37. 37 sinem şah 27 Nis 2009 23:23

    çok güzel oluyor devamınızı dilerimdevletşah çok güzel bu site sayesinde yemek yapmayı ögrendim tenyu meri marc ı love

  38. 38 Funda 28 Nis 2009 14:44

    merhaba, 2 yemek kaşığı pudra şkeri az gelmiyor mu?tatsız olmaz mı?

  39. 39 Devletşah 28 Nis 2009 17:10

    Funda,

    2 kaşık tam kararında geliyor. Az elecek olursa üzerine serptiğin ile dengelenir.

  40. 40 Casper 08 May 2009 15:12

    deniycem inşallah tutar

  41. 41 Ebru 05 Haz 2009 23:07

    Merhabalar, öncelikle bu muhteşem, güzel anlatımlı, bol püf noktalı tarif için çok teşekkürler, ilk un kurabiyesi denememde sayenizde çok başarılı bir sonuç elde ettim. Un kurabiyesini tutturmak zormuş diyenlere gönül rahatlığıyla sizin tarifinizi önerebilirim, tarif güvenilir ve süper olunca bize de tarife harfiyen uymak ve de lezzetli kurabiyeleri yemek kalıyor. Her şey için tekrar teşekkürler.

  42. 42 Devletşah 10 Haz 2009 19:49

    Ebru;

    Bu kurabiye gerçekten harika oluyor. Dediğin gibi tarife uymak en önemli nokta.

  43. 43 NESLİHAN 25 Eyl 2009 22:02

    YA HATIRLARIMDA ANNEM AYNEN BU ŞEKİL Bİ KURABİYE YAPARDI VALLAHA AGZIMDA DAGILIRDI SENELER ÖNCE ANNEM TARİFİNİ KAYBETMİŞ O GÜNDEN BERİ HEP UN KURABİYESİ TARİFİ GÖRDÜM MÜ DENERİM AMA O ESKİ LEZZETİ Bİ TÜRLÜ YAKALAYAMADIM ANNEM O KURABİYEYE SOHBET KESEN DERDİ ACABA ÖYLE Bİ KURABİYE VARDI HA BİDE ANNEM O KURABİYE ÇOK NİŞASTAYLA YAPILIRID DERDİ YARDIMCI OLURMUSUNU HA BİDE BU TARİFİ DE DENİCEM TABİ SAYGILAR …

  44. 44 dicle 01 Şub 2010 16:24

    sevgili devletşah, öncelikle tariflerin çok güzel. benim sormak istediğim katı yağ kullanmadan yapabileceğimiz bir kurabiye tarifi var mı ? 2 yaşındaki oğlum kurabiyeyi çok seviyor. onun için soruyorum.. sevgiler.

Yorum yapın