Çocukluğumdan beri en sevdiğim kurabiye.
Malzemeler (20 adet için)
- 125 gram tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı un
Üstü İçin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
- Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
- Nişasta, vanilya ve un karışımın üstüne elenir.
- Ele yapışmayan hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.
- Hamur bir parmak yüksekliğinde, üç parmak genişliğinde bir rulo yapılır.
- Bıçakla üç parmak arayla verev kesilip üzerine çizik atılır.
- Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
Notlar
- Her un un sıvı kaldırma oranı farklı olduğundan unu yavaş yavaş eklemekte fayda var.
- Kurabiye yaparken açık renkli tepsi kullanmak kurabiyelerin birden aşırı pişmesini engeller. Tıpkı yazın koyu renk giymememiz gibi.
- Aynı kurabiyeden iki tepsi yapacaksanız ilk tepsiyi boşalttıktan sonra tepsinizi mutlaka yıkayarak soğutun. Yoksa kurabiyelerinizin altı sıcak tepsiden dolayı hemen pişip, üstü pişene kadar yanar.
- Pudra şekerini ne çok sıcakken ne de soğuduktan sonra serpin. Ilıkken serpmek en iyi sonucu verir. Sıcakken şeker karamelize olup görüntüyü bozabilir. Soğukken üzerine yapışmayacağından etrafa saçılır. Ilıkken serptiğinizde karamelize olmayacak kadar ısınıp, kurabiyeye tutunur.
- Bu kurabiyeleri isterseniz yuvarlayarak da yapabilirsiniz. Bütün kurabiyelerin aynı boylarda olmasına dikkat etmelisiniz. İrili ufaklı olursa bazıları yanar, bazıları da pişmez.
- Ben sıvı yağ olarak sızma zeytinyağı kullandım. Nefis oldu.
- Çok uzun süre tazeliğini de koruyor. ?imdiye kadar 10 gün dayandığına şahit oldum.
Benim de, benim de en sevdigim kurabiye
Merhaba,
bende sizin sitenizin müdavimlerindenim. Sloganınızla uyumunuz mükemmel. Her açtığımda yeni birşeyler görüyorum sitenizde.Emeğinizden dolayı teşekkürler. Fakat ben un kurabiyesi tarifinde hamurun rulo yapılıp nasıl velev kesildiğini anlayamadım. Çek tecrübem olmadığında.. Bilgi verirseniz memnun olurum
Sevgiler
Ali bey;
Tez vakitte deneyin çok beğeneceksiniz.
Ballı künefe;
Hamuru ince uzun bir rulo yapacaksın. kalınca bir grissini gibi düşünebilirsin. Daha sonra da kenarları yamuk olacak şekilde bıçakla çarpraz şekilde keseceksin. Tıpkı fotoğraftaki gibi. Her bir parça geometride öğrendiğimiz paralel kenara benzeyecek. İstersen kare kare de kesebilirsin.
tereyağla çok ağır olur sanırım
Çokcici;
Günümüzde marketlerde satılan tereyağının ağır bir tarafı kalmadığını düşünüyorum. Bazı markaların tereyağ kokusu bile olmuyor. Eğer sos yapmak için kızdırmaya kalkmasak neredeyse tereyağ olduğunu bile anlamayacağız. Muhtemelen köylerden gelen halis tereyağı ile epey ağır olur. Ama şehir tereyağı ile olmuyor.
Bir un kurabiye canavari olarak sizin kurabiyelerinize bayildim,ellerinize saglik.
Devletşah hanım merhaba uzun zamandan beri un kurabiyesi yapmıyordum ellerinize sağlık. Hemen sizin tarifinizi yaptım çok leziz oldu,görüntü harika imkan olsaydı size fotoğrafını gönderebilseydim teşekkür ederim selam sevgiler.
Merhaba Devletşah,
Kurabiye nefis görünüyor. Ne kadar canım istedi bilemezsin. Akşama yapmam lazım kesin.
Sevgilerimle,
http://burcinindenemeleri.blogspot.com
Yine ben
)
)
Akşam eve gittim. Yemekten sonra masayı hızlıca toparlayıp hemen bu tarifi denedim. Sonuç mükemmel. Seni seviyorum Devletşah.
Sevgiler,
Tarifini denedim Devletşah.Gerçekten tadı güzel.Bloguma koydum.Benimkinin şekli değişik oldu.İstersen bir bak!
Görüşmek üzere…
Çok güzel görünüyor ellerine sağlık
selamlar,
ben 19 yaşındayım ama pasta kurabiye yapmaya ve yemeye acayip meraklıyımdır. görünce ben de tarifi denedim ama nedense ağızda dağılmıyor,normal kurabiye gibi oldu:( neden olabilir? ya da bi püf noktası var mı??
Dilekchan;
Fazla un kurabiyenin sertleşmesine neden olur. Bazı unlar daha sert oldukları için verilen ölçüden daha az kullanmak, bazıları da yumuşak oduğu için daha fazla kullanmak gerekiyor. Sanırım senin unun biraz sertmiş.
çok teşekkürler, bir dahakine daha dikkatli olurum:)
Bir de un helvası tarifi verebilirmisiniz lütfen.Bu kurabiyeyi denemedim ama zaman bulduğum an deneyeceğim.Sağlıkla kalın.
Sevgili Papiş;
Un helvası tarifi sitede zaten var. Aşağıdaki linkten ulaşabilirsin:
http://www.devletsah.com/un-helvasi/
abla ben daha 12 yaşıma yeni girdim ama böyle pasta işlerine çok meraklıyım. sizin verdiğiniz tarife uyarak çok güzel bi pasta yaptım ama rulo ve velev konusunu hiç anlamadım ayrıca benim hamur 9 tane kurabiye çıkardı niyee?
yardım ederseniz sevinirim
Sevgili Mediş;
İlk önce ellerine sağlık. Fotoğraftaki şekli elde etmek için verev kesmen gerekiyor. Kare yaparsan da güzel olur. Verev kesmek derken eğik kesmeyi kast ediyorum.
görüntü süper olmuş devletşah daha bir çok görüntü bekliyoruz kurabiyeler hakkında umarım tadı güzel olur neyse kısacası süper yani
eline sağlık kurabiyeler çok güzel görünüyor canım çekti bende yaptım
)) şuan fırında 
)) sonucu yazarım…
bu tarifi koyduğunuz için teşekkür ederim. çok güzel görüntü ama daha farklılarını koyarsanız sevinirim. sizler çok iyi yemek tarifi sitesinizzzz. bu tarif için teşekkür ederimmmmm…
ellerinize sağlık….
Devletşahçım, Notlar bölümünde o kadar hoş ve akılcı püflere yer vermişsin ki yine, okurken bir taraftan da tebessüm etmeye başladığımı fark ettim:)) Denenecekler listeme alınmıştır:)
lütfen peynirli poğaça tarifi verirmisiniz?Teşekkürlerimle.
Ben bu tarife baska bir sitede rastladim ve denedim.Kalabalik bir arkadas grubumuz ile beraberdik.Inanin herkes tarifini aldi,aynen pastahanelerdeki gibi olmus dediler.
Sevgili Devletşah kurabiyeyi dün denedim..Ölçülerin 2 katını kullandım,o kadar güzel oldu ki anlatamam..Un miktarını göz kararı ayarladım.Ve kurabiyeleri kalıplarla şekillendirdim.Hatta bir kısmını minik yağlı kağıtlara koydum,şahane oldu..
Bu güzel tarif için teşekkür ederim..
Resimleri’de burada…
http://pelincelezzetler.blogspot.com/
Sevgiler
bişi sormak istiyorum nişasta ile mmısır nişastası aynı sey mi ben deniyorum mısır nısastasıyla her yerde nısasta okuyorum acaba fark eder mi?
sevgili Devletşah bu nefis tarif için teşekkürler.dünden beri ikinci yapışım.dün ilk kez denedim şimdi ikinci parti fırında:)wallahi ne diyeyim ben pek kurabiye sevmem ama bunun müptalası olunur.herkez bayıldı.süper
ellerine sağlık
Gözde;
Benim bildiğim 3 tip nişasta var. Buğday, mısır ve patates. Bunlar arasında pek bir fark yok gibi. Ancak şefaf olması ile ilgili farklılıklar var. Yani pelte yaparken daha jölemsi görünmesi için mısır nişastası kullanmak gerek. Ya da unla karıştıracaksan buğday kullanılmalı. Ne de olsa un buğdaydan yapılıyor.
Pınar afiyet olsun. Ben de bu tarifi çok severim.
ya ben bişi sorcam bu verev şekli nasıl kesiliyor kesimi anlatırmısınız çabuk cevaplarsanız sevinirim
tarifi denedim harika oldu parmaklarımıda yedim küçük kalıplar kullandım denemeyen varsa hemen denesin
aslında güzel sayılabilir ama ben beğenmedim yani
müptelası olduukkkk yok böyle bir tad.yalnız birşey belirtmek istiyorum yayık tereyağ ile güzel olmuyor normal margarin şeklinde paketlenmiş tereyağlarını kullanın.mis gibi tereyağ kokusu ağızda dağılan epir epir bir tadı var.ellerine sağlık devletşah iyiki paylaşmışsın bu tarifi
sevgileer
selamlar ben yeni gördüm sitenizi çokda beğendim hele bu kurabiye çok nefiz görünüyo şimdi bende yapmak istiyorum çook canım cekti ama nisasta yok onsuz nasıl olur aca lütfen bilgilendirirmisiniz
merhaba devletşah,
Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır demişsinya burada tereyağını eritmiyoruz katı haliyle koyuyuyoruz dimi? birde en son şekil verdikten sonra tepsiye koyarken yağlı kağıt ile mi koymak lazım yoksa tepsiyi az yağlayıp mı koymak lazım?
bu arada ellerine sağlık..
Gamzelii;
Evet, tereyağını eritmiyoruz. Katı olarak kullanıyoruz.
Sana da kolay gelsin.
çok güzel oluyor devamınızı dilerimdevletşah çok güzel bu site sayesinde yemek yapmayı ögrendim tenyu meri marc ı love
merhaba, 2 yemek kaşığı pudra şkeri az gelmiyor mu?tatsız olmaz mı?
Funda,
2 kaşık tam kararında geliyor. Az elecek olursa üzerine serptiğin ile dengelenir.
deniycem inşallah tutar
Merhabalar, öncelikle bu muhteşem, güzel anlatımlı, bol püf noktalı tarif için çok teşekkürler, ilk un kurabiyesi denememde sayenizde çok başarılı bir sonuç elde ettim. Un kurabiyesini tutturmak zormuş diyenlere gönül rahatlığıyla sizin tarifinizi önerebilirim, tarif güvenilir ve süper olunca bize de tarife harfiyen uymak ve de lezzetli kurabiyeleri yemek kalıyor. Her şey için tekrar teşekkürler.
Ebru;
Bu kurabiye gerçekten harika oluyor. Dediğin gibi tarife uymak en önemli nokta.
YA HATIRLARIMDA ANNEM AYNEN BU ŞEKİL Bİ KURABİYE YAPARDI VALLAHA AGZIMDA DAGILIRDI SENELER ÖNCE ANNEM TARİFİNİ KAYBETMİŞ O GÜNDEN BERİ HEP UN KURABİYESİ TARİFİ GÖRDÜM MÜ DENERİM AMA O ESKİ LEZZETİ Bİ TÜRLÜ YAKALAYAMADIM ANNEM O KURABİYEYE SOHBET KESEN DERDİ ACABA ÖYLE Bİ KURABİYE VARDI HA BİDE ANNEM O KURABİYE ÇOK NİŞASTAYLA YAPILIRID DERDİ YARDIMCI OLURMUSUNU HA BİDE BU TARİFİ DE DENİCEM TABİ SAYGILAR …
sevgili devletşah, öncelikle tariflerin çok güzel. benim sormak istediğim katı yağ kullanmadan yapabileceğimiz bir kurabiye tarifi var mı ? 2 yaşındaki oğlum kurabiyeyi çok seviyor. onun için soruyorum.. sevgiler.