Salep
Kış günlerinin sıcak keyfi.
İçindekiler
İçindekiler
Üstü için
Hazırlanışı
- Bir tencerede şeker ve salep karıştırılır.
- Ilık su eklenip, topaklanmaması için iyice karıştırılır.
- Şeker eridiğinde süt eklenip, ocakta salep eriyip, süt kaynayana kadar pişirilir.
- Fincanlara paylaştırılıp üzerine tarçın ve toz kırmızı biber serpilir.
Notlar
- Tarifte bahsedilen salep saftır. Ben Kurukahveci Mehmet Efendi‘den aldım. Kilosu 200YTL’ydi.
- Salep yurdumuzda da yetişen bir cins orkidenin tozlarından elde edilir. Pişirirken fark edeceksiniz küçük jeller halindedir. Erimesi epey vakit alır. O yüzden iyice erimesini beklemek gerekir.
- Hazır satılan salepler kadar koyu kıvamlı olmaz. Çünkü içinde koyulaştırıcı olarak ek nişasta bulunmaz.
- Sahlep değil, salep diye yazılır ve okunur.
herşey tamamda ben toz kırmızı biberi anlayamadım..ve ilk defa duyorum, cahilliğime verin artık !
Pasta Tarifi;
Kırmızı biber istersen kullanmayabilirsin. Salebin tadını keskinleştirmek, boğazdaki yakıcılığını arttırmak için katıyorum. Sıcak çikolatalara katıldığı gibi. Benden başka katan var mı inan bilmiyorum. Tamamen hoşuma gittiği için kullanıyorum.
sevgili devletşah
salep’in okunuşunu ve yazılışını da tarife eklediğin için sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum, zira ben bu konuda çok hassasım 🙂
saaaalep diyenlermi dersiniz, şalep diyenlermi, sahlep diyenlermi 🙂
kelimenin doğrusu, devletşahın da dediği gibi SALEP..
Tarif için teşekkür ederim bende salep severim yapacağım.
Merhaba, bu yorum yayınlamanız şart değil ama üçüncü adımı şu şekilde yazabilirseniz daha güzel olur:
“Şeker eridiğinde süt eklenir ve ocakta salep eriyip süt kaynayana kadar pişirilir.”
Bir de Mehmet Efendi’de güncel fiyat 250 TL. olmuş. Şu kış günleri ana sayfaya taşınabilecek kadar güzel bir tarif. Ama süt kadar su konma espirisini anlamış değilim. O zaman tabi kıvamlı olmaz…:)
Kolay gelsin…