Çavdar Ekmeği

Çavdar Ekmeği

Çavdar Ekmeği

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. Bütün malzemeler iyice özleşip, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur.
  2. Hamur yoğurma kabında 1 saat mayalandırılır.
  3. Havası alınan hamur tekrar yoğurulup şekil verildikten sonra 1 saat daha mayalanır.
  4. Önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Notlar

  • Son zamanlarda yaptıım en güzel ekmeklerden oldu. Çavdar ekmeği glisemik indeksi yüzünden çok tok tutan şeker hastalarına çok tavsiye edilen bir ekmek.
  • Kaymak yerine tereyağı ya da zeytinyağı da koyabilirsiniz.
  • Ekmeklerimi genelde kitchen aid ile yoğuruyorum. Bu ekmeği 6-7 dakika yoğurdum. Ekmek yapma makinasında da yapabilirsiniz. Şeklini siz vermek isterseniz ekmek yapma makinasının mayalı hamur seçeneğini kullanıp, 2. mayalanmayı dışarıda yapabilirsiniz.
  • Ben ekmeği baton kalıpta pişirdim. Siz kalıpsız şekilde doğrudan şekil verip tepside de pişirebiirsiniz.
Kalıcı bağlantı

Related Posts

10 Responses to Çavdar Ekmeği
  • mine oskay

    çok güzel görünüyor.
    ben de bir heves girişmiştim ekşi mayalı ekmek işine ama benden gören eşim daha çok heveslendi ve ekmek işine el attı 🙂 açıkçası işime geldiği için artık ben yapmıyorum…
    Kaymak olayını söyleyeceğim eminim ayrı bir lezzet katıyordur.

    • Devletşah

      Mine hanım;

      Kaymak hakikaten güzel bir lezzet veriyor. TTavsiye ederim. Ben yumurta bile kırıyorum kaymağı ısıtıp. Daha süt kokulu oluyor.

  • Hale

    cahilce sorumun kusuruna bakmayın ama havasını almak için sadece yoğuracak mıyız???

    • Devletşah

      Merhaba Hale hanım;

      Estağfurullah… Mayalar canlıdır. Unun içindeki gıdalarla besleniyor. KArşılığında da karbondioksit veriyorlar. Ekmeği kabartan şey de bu… Kabarmış hamura dokununca üstündeki kısım yırtılıp hava dışarı kaçıyor ve sönüyor. Olay bundan ibaret. Havasını almak için yoğurmanız yeterli. Böylece bütün havası kaçmış olur. Sevgiler

  • asli

    Merhaba ben eym yapıyorum ama bu denli kabarmıyor. Tüm malzemeler oda ısısında. Her şeyi usulüne uygun yapıyorum ama kabarmıyor. Yardımınıza ihtiyacım var Devletşah…

    • Devletşah

      Merhaba Aslı hanım;

      Ekmek yapma makinanızın yerini kontrol edin. Kapaklı da olsa rüzgardan etkileniyor. Mayanızın son kullanma tarihini de kontrol edin. Benim en çok başıma gelen hata budur.

  • ESRA A.

    Merhaba ellerinize sağlık. Elde yoğurduğumuzda yada blenderin hamur karıştırıcı ucuyla nekadar karıştırmak gerekir? Birde dış kısmının sertliği nasıl oluyor. Pişirirken fırına su koymak gerekirmi? Tesekur ediyorum.

    • Devletşah

      Merhaba Esra hanım;

      Dış kabuk oldukça yumuşak. O yüzden suya ihtiyaç yok. Ben kitche aid’in hamur ucuyla 6-7 dakika yoğurdum. Elde yoğurunca 10-15 dakika kadar yoğurmak gerekir. çavdarın gluten yoğunluğu düşük. O yüzden beyaz undakini yeterince ektifleştirmek gerek.

  • trabzon haberleri

    gerçekten çok yararlı bir ekmek.

  • ESRA A.

    Ekmegi yaptım. Cok guzel oldu. Tesekkurler tarif için 🙂

Yorum yapın

YORUMU GÖNDER