Un Kurabiyesi

Un Kurabiyesi

Un Kurabiyesi

Malzemeler

Hazırlanışı

  1. TereyağŸ, sıvı yağŸ ve pudra şŸekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
  2. NişŸasta, vanilya ve un karışımının içine elenir.
  3. Ele yapışŸmayan hamur elde edilinceye kadar yoğŸurulur.
  4. Hamur bir parmak yüksekliğinde, baş parmak genişliğŸinde bir rulo yapılır.
  5. Bıçakla beş parmak arayla verev kesilip üzerine çizik atılır.
  6. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişŸirilir.
  7. İlk sıcaklık soğuduktan sonra üzerine pudra şŸekeri serpilir.

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika

Servis sayısı: 4

Notlar
  • Her un un sıvı kaldırma oranı farklı olduğundan unu yavaşŸ yavaşŸ eklemekte fayda var.
  • Kurabiye yaparken açık renkli tepsi kullanmak kurabiyelerin birden aşırı pişŸmesini engeller. Tıpkı yazın koyu renk giymememiz gibi.
  • Aynı kurabiyeden iki tepsi yapacaksanız ilk tepsiyi boşŸalttıktan sonra tepsinizi mutlaka yıkayarak soğutun. Yoksa kurabiyelerinizin altı sıcak tepsiden dolayı hemen pişŸip, üstü pişŸene kadar yanar.
  • Pudra şŸekerini ne çok sıcakken ne de soğuduktan sonra serpin. Ilıkken serpmek en iyi sonucu verir. Sıcakken şeker karamelize olup görüntüyü bozabilir. SoğŸukken üzerine yapışmayacağından etrafa saçılır. Ilıkken serptiğinizde karamelize olmayacak kadar ısınıp, kurabiyeye tutunur.
  • Bu kurabiyeleri isterseniz yuvarlayarak da yapabilirsiniz. Bütün kurabiyelerin aynı boylarda olmasına dikkat etmelisiniz. İrili ufaklı olursa bazıları yanar, bazıları da pişŸmez.
  • Ben sıvı yağŸ olarak sğzma kullandım. Nefis oldu.
  • LJok uzun süre tazeliğŸini de koruyor. Şimdiye kadar 10 gün dayandığına şŸahit oldum.
Kalıcı bağlantı

Related Posts

57 Responses to Un Kurabiyesi
  • Ali Saglam

    Benim de, benim de en sevdigim kurabiye 🙂

  • Ballı Künefe

    Merhaba,
    bende sizin sitenizin müdavimlerindenim. Sloganınızla uyumunuz mükemmel. Her açtığımda yeni birşeyler görüyorum sitenizde.Emeğinizden dolayı teşekkürler. Fakat ben un kurabiyesi tarifinde hamurun rulo yapılıp nasıl velev kesildiğini anlayamadım. Çek tecrübem olmadığında.. Bilgi verirseniz memnun olurum
    Sevgiler

  • Devletşah

    Ali bey;

    Tez vakitte deneyin çok beğeneceksiniz.

    Ballı künefe;

    Hamuru ince uzun bir rulo yapacaksın. kalınca bir grissini gibi düşünebilirsin. Daha sonra da kenarları yamuk olacak şekilde bıçakla çarpraz şekilde keseceksin. Tıpkı fotoğraftaki gibi. Her bir parça geometride öğrendiğimiz paralel kenara benzeyecek. İstersen kare kare de kesebilirsin.

  • çokcici

    tereyağla çok ağır olur sanırım

  • Devletşah

    Çokcici;

    Günümüzde marketlerde satılan tereyağının ağır bir tarafı kalmadığını düşünüyorum. Bazı markaların tereyağ kokusu bile olmuyor. Eğer sos yapmak için kızdırmaya kalkmasak neredeyse tereyağ olduğunu bile anlamayacağız. Muhtemelen köylerden gelen halis tereyağı ile epey ağır olur. Ama şehir tereyağı ile olmuyor.

  • kizilcik surubu

    Bir un kurabiye canavari olarak sizin kurabiyelerinize bayildim,ellerinize saglik.

  • nesrin turan

    Devletşah hanım merhaba uzun zamandan beri un kurabiyesi yapmıyordum ellerinize sağlık. Hemen sizin tarifinizi yaptım çok leziz oldu,görüntü harika imkan olsaydı size fotoğrafını gönderebilseydim teşekkür ederim selam sevgiler.

  • Burçin

    Merhaba Devletşah,
    Kurabiye nefis görünüyor. Ne kadar canım istedi bilemezsin. Akşama yapmam lazım kesin. 🙂
    Sevgilerimle,

    http://burcinindenemeleri.blogspot.com

  • Burçin

    Yine ben :))
    Akşam eve gittim. Yemekten sonra masayı hızlıca toparlayıp hemen bu tarifi denedim. Sonuç mükemmel. Seni seviyorum Devletşah. :))
    Sevgiler,

  • aslı

    Tarifini denedim Devletşah.Gerçekten tadı güzel.Bloguma koydum.Benimkinin şekli değişik oldu.İstersen bir bak!
    Görüşmek üzere…

  • meltem

    Çok güzel görünüyor ellerine sağlık 🙂

  • dilekchan

    selamlar,
    ben 19 yaşındayım ama pasta kurabiye yapmaya ve yemeye acayip meraklıyımdır. görünce ben de tarifi denedim ama nedense ağızda dağılmıyor,normal kurabiye gibi oldu:( neden olabilir? ya da bi püf noktası var mı??

  • Devletşah

    Dilekchan;

    Fazla un kurabiyenin sertleşmesine neden olur. Bazı unlar daha sert oldukları için verilen ölçüden daha az kullanmak, bazıları da yumuşak oduğu için daha fazla kullanmak gerekiyor. Sanırım senin unun biraz sertmiş.

  • dilekchan

    çok teşekkürler, bir dahakine daha dikkatli olurum:)

  • papiş

    Bir de un helvası tarifi verebilirmisiniz lütfen.Bu kurabiyeyi denemedim ama zaman bulduğum an deneyeceğim.Sağlıkla kalın.

  • Devletşah

    Sevgili Papiş;

    Un helvası tarifi sitede zaten var. Aşağıdaki linkten ulaşabilirsin:

    http://www.devletsah.com/un-helvasi/

  • mediş

    abla ben daha 12 yaşıma yeni girdim ama böyle pasta işlerine çok meraklıyım. sizin verdiğiniz tarife uyarak çok güzel bi pasta yaptım ama rulo ve velev konusunu hiç anlamadım ayrıca benim hamur 9 tane kurabiye çıkardı niyee?

    yardım ederseniz sevinirim

  • Devletşah

    Sevgili Mediş;

    İlk önce ellerine sağlık. Fotoğraftaki şekli elde etmek için verev kesmen gerekiyor. Kare yaparsan da güzel olur. Verev kesmek derken eğik kesmeyi kast ediyorum.

  • gizem

    görüntü süper olmuş devletşah daha bir çok görüntü bekliyoruz kurabiyeler hakkında umarım tadı güzel olur neyse kısacası süper yani

  • sencan

    eline sağlık kurabiyeler çok güzel görünüyor canım çekti bende yaptım :))) şuan fırında :))) sonucu yazarım…

  • nazlı

    bu tarifi koyduğunuz için teşekkür ederim. çok güzel görüntü ama daha farklılarını koyarsanız sevinirim. sizler çok iyi yemek tarifi sitesinizzzz. bu tarif için teşekkür ederimmmmm…

  • gülll

    ellerinize sağlık….

  • Gül Nur

    Devletşahçım, Notlar bölümünde o kadar hoş ve akılcı püflere yer vermişsin ki yine, okurken bir taraftan da tebessüm etmeye başladığımı fark ettim:)) Denenecekler listeme alınmıştır:)

  • gözde

    lütfen peynirli poğaça tarifi verirmisiniz?Teşekkürlerimle.

  • Handan

    Ben bu tarife baska bir sitede rastladim ve denedim.Kalabalik bir arkadas grubumuz ile beraberdik.Inanin herkes tarifini aldi,aynen pastahanelerdeki gibi olmus dediler.

  • pelin

    Sevgili Devletşah kurabiyeyi dün denedim..Ölçülerin 2 katını kullandım,o kadar güzel oldu ki anlatamam..Un miktarını göz kararı ayarladım.Ve kurabiyeleri kalıplarla şekillendirdim.Hatta bir kısmını minik yağlı kağıtlara koydum,şahane oldu..
    Bu güzel tarif için teşekkür ederim..

    Resimleri’de burada…

    http://pelincelezzetler.blogspot.com/

    Sevgiler

  • gözde

    bişi sormak istiyorum nişasta ile mmısır nişastası aynı sey mi ben deniyorum mısır nısastasıyla her yerde nısasta okuyorum acaba fark eder mi?

  • pınar

    sevgili Devletşah bu nefis tarif için teşekkürler.dünden beri ikinci yapışım.dün ilk kez denedim şimdi ikinci parti fırında:)wallahi ne diyeyim ben pek kurabiye sevmem ama bunun müptalası olunur.herkez bayıldı.süper
    ellerine sağlık

  • Devletşah

    Gözde;

    Benim bildiğim 3 tip nişasta var. Buğday, mısır ve patates. Bunlar arasında pek bir fark yok gibi. Ancak şefaf olması ile ilgili farklılıklar var. Yani pelte yaparken daha jölemsi görünmesi için mısır nişastası kullanmak gerek. Ya da unla karıştıracaksan buğday kullanılmalı. Ne de olsa un buğdaydan yapılıyor.

    Pınar afiyet olsun. Ben de bu tarifi çok severim.

  • canoo 42

    ya ben bişi sorcam bu verev şekli nasıl kesiliyor kesimi anlatırmısınız çabuk cevaplarsanız sevinirim

  • gülfidan

    tarifi denedim harika oldu parmaklarımıda yedim küçük kalıplar kullandım denemeyen varsa hemen denesin

  • gamzeli

    aslında güzel sayılabilir ama ben beğenmedim yani

  • pınar

    müptelası olduukkkk yok böyle bir tad.yalnız birşey belirtmek istiyorum yayık tereyağ ile güzel olmuyor normal margarin şeklinde paketlenmiş tereyağlarını kullanın.mis gibi tereyağ kokusu ağızda dağılan epir epir bir tadı var.ellerine sağlık devletşah iyiki paylaşmışsın bu tarifi
    sevgileer

  • sultan

    selamlar ben yeni gördüm sitenizi çokda beğendim hele bu kurabiye çok nefiz görünüyo şimdi bende yapmak istiyorum çook canım cekti ama nisasta yok onsuz nasıl olur aca lütfen bilgilendirirmisiniz

  • gamzelii

    merhaba devletşah,

    Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır demişsinya burada tereyağını eritmiyoruz katı haliyle koyuyuyoruz dimi? birde en son şekil verdikten sonra tepsiye koyarken yağlı kağıt ile mi koymak lazım yoksa tepsiyi az yağlayıp mı koymak lazım?
    bu arada ellerine sağlık..

  • Devletşah

    Gamzelii;

    Evet, tereyağını eritmiyoruz. Katı olarak kullanıyoruz.

    Sana da kolay gelsin.

  • sinem şah

    çok güzel oluyor devamınızı dilerimdevletşah çok güzel bu site sayesinde yemek yapmayı ögrendim tenyu meri marc ı love

  • Funda

    merhaba, 2 yemek kaşığı pudra şkeri az gelmiyor mu?tatsız olmaz mı?

  • Devletşah

    Funda,

    2 kaşık tam kararında geliyor. Az elecek olursa üzerine serptiğin ile dengelenir.

  • Casper

    deniycem inşallah tutar

  • Ebru

    Merhabalar, öncelikle bu muhteşem, güzel anlatımlı, bol püf noktalı tarif için çok teşekkürler, ilk un kurabiyesi denememde sayenizde çok başarılı bir sonuç elde ettim. Un kurabiyesini tutturmak zormuş diyenlere gönül rahatlığıyla sizin tarifinizi önerebilirim, tarif güvenilir ve süper olunca bize de tarife harfiyen uymak ve de lezzetli kurabiyeleri yemek kalıyor. Her şey için tekrar teşekkürler.

  • Devletşah

    Ebru;

    Bu kurabiye gerçekten harika oluyor. Dediğin gibi tarife uymak en önemli nokta.

  • NESLİHAN

    YA HATIRLARIMDA ANNEM AYNEN BU ŞEKİL Bİ KURABİYE YAPARDI VALLAHA AGZIMDA DAGILIRDI SENELER ÖNCE ANNEM TARİFİNİ KAYBETMİŞ O GÜNDEN BERİ HEP UN KURABİYESİ TARİFİ GÖRDÜM MÜ DENERİM AMA O ESKİ LEZZETİ Bİ TÜRLÜ YAKALAYAMADIM ANNEM O KURABİYEYE SOHBET KESEN DERDİ ACABA ÖYLE Bİ KURABİYE VARDI HA BİDE ANNEM O KURABİYE ÇOK NİŞASTAYLA YAPILIRID DERDİ YARDIMCI OLURMUSUNU HA BİDE BU TARİFİ DE DENİCEM TABİ SAYGILAR …

  • dicle

    sevgili devletşah, öncelikle tariflerin çok güzel. benim sormak istediğim katı yağ kullanmadan yapabileceğimiz bir kurabiye tarifi var mı ? 2 yaşındaki oğlum kurabiyeyi çok seviyor. onun için soruyorum.. sevgiler.

  • edalım

    kurabıye tarıfı gercekten cook guzel ben yaptım harıka oldular cok tesekur ederım bu tarıf ıcın herkez bayıldı kurabıyelerıme

  • Aslı Cavdar

    Sevgili Devletşah,

    Kurabiyei 5 dk. önce fırından çıkardım. dayanamayıp hemen tattım, nefis olmuş. denemek isteyenler hiç tereddüt etmesin. Hem nefis bir tadı var hemde yapılışı çok kolay. Teşekkür ederim.

    Zaten Devletşahın tarifiyle bu güne kadar hiç hayal kırıklığı yaşamadım , tüm tarifleri çok iyi, ölçüler tam. Sağolasın Devletşah !!

    Sevgiler

  • ceydaca

    devletşah kurabiyeyi denedim çok güzel oldu. kurabiye sevmeyen babam bile bayıldı. sizden isteyim yemek çeşitlerinden daha fazla tarif vermeniz mümkün mü? özellikle de zeytinyağlı türlerinde

  • sibel

    ya benim kurabiyelerim hic guzel olmuyo neden… yereyagı yerine paket margarin kullanıyorum hafif olsun die.. acaba bunun etkısı olurmu… bütün siteleri gezdim en az yag kulanılan kurabiye bu… yarım paket tercih ediyorum… yagdan cok korkarım…

  • Y2

    Guzel fotograf

  • MEHTAP

    Canım ne zamandır un kurabiyesi yapıyorum ama bir türlü ayarını tutturamıyordum. Genellikle sert yada çok sert oluyordu;) Dün tarifini denedim tam ölçülerine ve alt kısmında belirttiğin notlara harfiyen uydum yalnızca pudra şekerini 2 değilde 4 kaşık koydum biz biraz şekerli severizde. ama sonra hata yaptığımı anladım yani bize bile çok şekerli geldi zaten üzerine pudra şekeri serpildiği için biraz fazla tatlı geldi. Ama bir dahakine yaramazlık yapmıycam senin tarifinden çıkmıycam:) En nihayetinde aradığım un kurabiyesini buldum. Verdiğin ölçülerle bir tepsi kurabiye çıktı. Yarısı fırından çıkar çıkmaz çayın yanında sıcak sıcak ben, annem, ve kızım tarafından tüketildi;) Yarısınıda akşam eşimin gelmesine saklandı:) yani ertesi güne kalmayan bir kurabiye oldu. Tüm arkadaşlara şunu gönül rahatlığılıyla söyleyebilirim eğer un kurabiyesini seviyorsanız mutlaka deneyin derim tıpkı pastanelerde olduğu gibi kıtır kıtır ağızda dağılan bir tarif. Teşekkürler Devletşah Ellerine Emeğine Sağlık…

  • gamze

    merhaba tarifiniz uzun zaman once denemistim ve cok begenmistim.elmali kurabiye tarifi ararken aklima geldi bu kurabiye hamurundan elmali kurabiye yapsak nasil olur bir fikriniz var mi?butun elmali kurabiye tariflerinde yogurt var ve yogurt hamuru yumusatiyor agizda dagilan o enfes formda olmuyor

    • Devletşah

      Merhaba;
      bu tarif çok dağılan bir kurabiye. o yüzden istediğiniz gibi olmaz. Yoğurtlu tariflere biraz sirke eklerseniz kıyır kıyır olabilir.

      Sevgiler

  • asli ongorur

    sevgili devletsah ben bu tarifi denedim fakat tadi biraz eksimsi bir tati oldu sizce bu neden kaynaklaniyo olabilir?

    • Devletşah

      Aslı hanım;

      Yağınız bozulmuş olabilir mi? İçinde ekşilik verecek başka malzeme yok. Tereyağı ekşimiş olabilir.

  • asli ongorur

    cok saolun devletsah hanim

  • asli ongorur

    devletsah hanim bu malzemeyi ikinci defa dened ve annem babam ve abim cok begendiler size tesekkur ediyorum fakat bir ricam olucak daha fazla tarifler istiyorum lutfen daha fazla tarifler yazin

  • ebru bakmaz

    Cok guzel ama tahinli kurabiye dahada gzl

Yorum yapın

YORUMU GÖNDER