Bamya Çorbası

Bamya Çorbası

Bamya Çorbası

Konya usûlünde ekşili nefis bir lezzet.

Malzemeler
Hazırlanışı
  1. Bamyalar kuru haldeyken üzerindeki tüylerden ve istenmeyen yapraklardan kurtulmak üzere kevgire alınıp, rendelermiş gibi sürtülür.
  2. Tüyleri temizlenen bamyalar yıkanıp kaynar suya atılıp, 5 dakika kaynatılır.
  3. Bu arada kuzu etleri tereyağında kavrulur.
  4. Soğan ve salça ilave edildilip kavrulmaya devam edilir.
  5. İpleri ayrılan bamyalar tencereye eklenir.
  6. Bütün limonun suyu, tuz ve kaynar su eklenip yarım saat kadar pişmeye bırakılır.
  7. Bütün lezzetler karıştığında sıcak sıcak servis edilir.
Kuru Çiçek Bamyası
Notlar
  • Malum Selva Makarnaları için Uğur Yücel ile bir reklam filminde oynamıştım. O vakit, Konya’ya gittiğimizde Konya yemeklerinin en lezzetlilerinin tadına bakma fırsatı bulmuştuk. Yemeğin sonunda gelen bamya çorbasına hayran kalmıştık. Şafak abla ‘sen istediğinde kalk gel ben yaparım’ dese de sitem için hemen tarifini anlatmıştı. Bu sıralar seyahat yasaklı olunca, iş başa düştü. Yemek Sepetinin uydurduğu 13 Haziran bamya günü etkinliklerini de fırsat bilerek pişirdim.
  • Bamyaların ipini kuruyken çıkartmaya çalışmayın. Haşlandıktan sonra rahatlıkla yapılıyor.
  • Tarifin orjinalinde kuruk yağı ve sade yağda kavurmak gerekiyrdu. Ama İstanbul’da bulmak pek mümkün değil.
  • Ekşiliği arttırmak için içine domates de ekleyebilirsiniz.
Kalıcı bağlantı

Related Posts

12 Responses to Bamya Çorbası
  • onlaruyurken

    hayırlı günler
    ellerinize sağlık,yine çok güzel bir tarif
    bizim evdede çok seviliyor fırsat buldukca yapıyorum.
    başarılarınızın devamını diliyorum.
    konyadan selamlar

  • Osman Tokgöz

    Aah ah uzun zaman oldu 🙁 Ne yazık ki Konya dışında bu lezzet tanınmıyor, İstanbul’da bamya muhabbeti açıldığında “bamyanın çorbası mı olur öhh” tarzında tepkiler veriyorlar, burda yapan bir yer yok ki götüreyim fikirleri değişsin. Paylaşım için teşekkürler, evde deneyip arkadaşlarımın fikirlerini değiştirmeye çalışacağım fakat İstanbul’da yapan bir yer biliyorsanız paylaşabilir misiniz?

  • Nagehan

    Aslanim Devletsah
    Nasil da ozlemisim bamyayi.Iyi oldu hatirlattigin, buzluktaki bamyayi pisireyim.
    1-Ilk defa bamyanin tuylerini dokme yontemi duydum. Bamyalar minicikken toplanirsa ne kil olur ne tuy 🙂
    2- Bamya haslanirken de limon sikmak ya da sirke dokmek lazim suyuna ki bamya sivi salgilamasin.
    3- icine nohut da eklenince sahane oluyor.
    4- Eline saglik, Mmmmmm.

  • bende hadi canım bamyanında corbasımı olur dedim benim patron konyalı amanın oradan bir çıkıştı olur tabi hemde şahane olur diye 🙂
    canım ellerine sağlık afiyet bal olsun

  • selefon

    bayılırım Bamya Çorbası, çok güzel bir site teşekkürler

  • nur

    bir KONYALI olarak süper derim:)

  • Abdül Hadi ÖZADAM

    Bir konyalı olarak benim için tandır kebabından, etliekmekten, ekmek salmasından, Çumra tiritinden, zerdesinden, soğanlı peynirli tandır böreğinden önce gelir bamya çorbası.
    Herkese Konya’da bir düğüne gibip düğün yemeğinde içmelerini tavsiye ederim bamya çorbasını. Ya da eski garajda kaşıbeyazda (kime sorsanız gösterir), cemoda ve ya köşk lokantasında da içebilirsiniz.
    Bol soğanlı yaparsanız daha güzel olur.
    Tarif içi çok teşekkür ederim. Devletşah Hanım, en blogunuz hayatımda en keyif aldığım şeylerden biri.

  • esin

    merhaba , ben anneannemin yaptığı bamya çorbasını çok severim tarifini sizinle paylaşmak istedim. tarif sizinkiyle hem aynı ancak etleri kavurmuyor salçalı suda iyice pişirip içerisine bamyaları atıyor. birde böyle deneyin derim…..iyi günler

  • Ayfer Aydoğan

    Bizim ofiste bir arkadaşımız Konyalı iş çıkıs Ovalı ya etli ekmek yemeye gittik orda bamya çorbası istedi ve bir kaşık tadına baktım bayıldım ve hepimiz sipariş verdik tavsiye olunur muhakkak denemelisiniz.
    http://www.ovalikonya.com.tr/

  • Ayşe Öz

    Bamya’nın Konya’da piştiğinden bahsedilmiş hep.Kuru bamya çorbası Kayseri’de de sevilen ve bu usulde pişirilen bir yemektir.Genelde çorba demeyiz “bamya pişirdik” deriz. Düğünlerde ve davet yemeklerinde yemekten sonra gelir.Ekşiliğiyle yediklerimizi bastırsın denir.Kayseri Hz.Mevlana’nın hocası Seyyid Burhaneddin Hz.nin yaşadığı ve türbesinin bulunduğu şehirdir. Herhade hocadan talebeye geçen bir mevlevi yemeğidir.

    • Devletşah

      Ayşe hanım,
      Ne kadar güzel bir bilgi vermişsiniz. Çok teşekkürler…

      • Ayşe Öz

        Teşekkür ederim Devletşah, o senin güzelliğin. Yemekler üzerine bir araştırma yapacak olsaydım bu kesinlikle Mevlevi yemekleri olurdu.

Yorum yapın

YORUMU GÖNDER