Kızılcıklar iyice yıkanıp, yumusayıncaya kadar haşlanır.
Yumuşayan kızılcıklar bir çatal yardımı ile ezilir.
Ilıklaşıncaya kadar kapağı kapalı şekilde tencerede bekletilir.
İnce süzgeçten süzülen ekşiye tuz ilave edilip bir taşım kaynatılıp, kavanozlanır.
Notlar
Çocukluğumdan beri kızılcığı çok severim. Hele erik gibi tuza batıra batıra yedim mi koca bir kaseyi bitirebilirim. Maalesef evde benden başka yiyen yok. Bu ekşiyi de fazla aldığım kızılcıkları değerlendirmek için yaptım. Aslına bakılırsa tarhana yapacaktım rutubetten kurumayacak vs endişesi ile yapmaktan vazgeçtim.
Kızılcığın sıkılınca çok suyu çıkmadığından ve sıkması çok zahmetli olduğundan ekşisi nar gibi yapılmıyor. Ekşisi suya kaynatılarak geçiriliyor. O yüzden daha sıvı oluyor.
Bu ekşiyi salatalarda, kısırlarda kısacası nar ekşisi kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz.
Kızılcık şerbeti de bir değerlendirme alternatifi olabilir. Ama biz ailece şeker kullanmadığımızdan artık balla dahi olsa tatlı içecek yapmıyoruz.
Devletşah Hakkında
Devletşah İstanbul’da yaşıyorum. Yemek yapmaktan, seyahat etmekten, fotoğraf çekmekten, kitap okumaktan, müzik dinlemekten, oyun oynamaktan ve tabii ki yazmaktan hoşlanıyorum.
2011 doğumlu Sûfî Özcan'ın annesi olmak bütün bunların içerisinde en çok vakit alanı ve tabi ki en keyiflisi.
Tabi bütün bunların yanında desteğini esirgemeyen eşimi unutmamak lazım. O olmasaydı, hiçbiri olmazdı.
Mart 2005'ten beri tüm maceralarımı bu sayfalarda paylaşıyorum. Paylaştıkça daha çok şey öğrendiğime inanıyorum.Devletşah'ın diğer yazıları
